⑴ 煎鱈魚的經典做法
食材明細
主料
鱈魚片適量
- 輔料
香蔥適量
- 配料
橄欖油適量
鹽適量
黑胡椒適量
蔥香口味
煎工藝
廿分鍾耗時
普通難度
7
兩面煎制金黃色即可
香煎鱈魚的做法步驟
小竅門
1、鱈魚油脂比較多，煎時不用加入太多橄欖油；
2、煎制時先用大火煎鎖住魚肉的水份，再轉成小火慢煎保證成熟。
⑵ 煎鱈魚的家常做法是什麼
煎鱈魚的家常做法如下：
原料：鱈魚、澱粉、蔥姜蒜、鹽油、等等。
1、鱈魚洗凈，用料酒、鹽腌制5分鍾；切5-8片蒜片備用。
⑶ 孩子愛吃的香煎鱈魚，在製作時都有哪些技巧
深海鱈魚是優質的海洋魚類之一，肉質細嫩，營養豐富，尤其是對智力而言。他們大多喜歡給孩子蒸鱈魚，這樣可以讓孩子更聰明。蒸鱈魚是最常見的方法，但是今天我想和大家分享一下鱈魚排的方法，很特別，很好吃！
煎鱈魚排
銀鱈魚體內含有大量脂肪，皮膚呈黑色或灰黑色，肉質純白，油脂豐富。口感白嫩細膩。許多國家把銀鱈魚作為主要的食用魚。它的肝臟富含維生素A和維生素d，但另一個俗稱「油魚」，即「異鱗蛇鯖魚」，常被用來冒充裸蓋魚，但肌肉和內臟富含蠟質油，多吃會導致腹瀉。
食品相關
銀鱈魚一般適合孕婦、嬰幼兒、青少年、白領、中老年人五類人群食用，因為銀鱈魚富含「魚油」，魚油的主要成分是不飽和脂肪酸，分別由DHA和EPA組成，其中DHA具有健腦明目、增強記憶力、促進大腦發育、預防抑鬱、緩解壓力的作用。
製作技巧
1.炸銀鱈魚前在魚上裹上一些生粉，可以防止炸銀鱈魚時的灼傷和營養流失，對於注重營養的你來說非常重要！2.炸之前一定要把銀鱈魚腌制好，因為炸的時間短，這個時候就很難嘗到調料了。
⑷ 香煎鱈魚怎麼做
1.鱈魚解凍後,切適中的大小,撒上鹽,腌置一會兒
2.拍上澱粉
3.再裹一下雞蛋
4.平底鍋燒熱，放黃油,
5.把鱈魚放入鍋內,中小火，兩面煎成金黃即可
⑸ 香煎銀鱈魚怎麼做
香煎鱈魚做法一，
材料
原材料：鱈魚3塊。
配料：蒜頭2粒，姜1塊，蔥白4粒。
調料：紅椒粉1/4茶匙，黑椒粉1/4茶匙，菜油2湯匙、鹽1/4茶匙。
做法
一、把配料和調料一並放入大碗或打磨機，打麻成漿；
二、將調料漿與魚塊混合，用手把調料輕抹魚塊四周，放入盒裡放冰箱腌漬1小時以上；
三、放在不粘鍋煎，開中火，火不要太大，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色，不要翻動，慢慢煎至魚塊表面變硬和金黃色；
四、煎好一面再煎另一面，也煎至金黃色即可。
小訣竅
一、冰凍魚塊比較容易散和爛，內里很多水份，腌制時手輕輕按一按擠出水，把調料漿輕輕抹一層就可以了；
二、煎魚要耐心，不要老是翻動，火也不能太大。
香煎鱈魚做法二，
材料
鱈魚800克香蔥2棵生薑1小塊大蒜3瓣青辣椒1個澱粉適量食用油50克醬油大匙香醋3小匙精鹽3克白糖3小匙味精1/2小匙
做法
1.鱈魚洗凈，加鹽腌5 分鍾，再均勻沾裹澱粉，蔥、姜、蒜、辣椒洗凈，均切末；
2.鍋內放油燒熱，放入鱈魚煎至兩面金黃，盛出備用；
3.鍋內留少量油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，淋在魚上即可。
做法三，蘆筍香煎鱈魚
材料
銀鱈魚1000克，蘆筍20根，胡蘿卜2根，金瓜500克，濃湯500克，紅魚子醬150克，洋蔥、薑片、蛋清、生粉、胡椒、鹽、雞粉各適量
做法
1、銀鱈魚去皮、骨，改刀成長方形，加入洋蔥、薑片、胡椒、鹽、雞粉、腌制30分鍾後吸干表面水分，加蛋清、生粉拌勻，入煎鍋煎至金黃色。
2、蘆筍、胡蘿卜、用黃油炒製成熟，裝點在魚塊旁，澆入濃湯與金瓜汁即成。
做法四，香煎鱈魚片
材料
凈鱈魚片300克左右，老抽兩大勺，料酒兩大勺，白糖一小勺，鹽一小勺，胡椒粉少許，黃油一大勺。
做法
1把鱈魚肉洗凈，用廚房紙巾擦乾水分，再用上述的調料把鱈魚肉腌制半個小時左右。
2用平底鍋開小火，等鍋燒干以後放入黃油融化，然後輕輕的搖晃平底鍋，讓黃油均勻的鋪在鍋底。
3等黃油化開以後，輕輕的放入腌好的鱈魚肉，肉厚的那一面朝下，不要著急翻動，等到朝上的那一面有點變色了以後，再輕輕的給鱈魚翻個面，動作一定要輕，鱈魚肉特別容易碎，翻面以後再煎個五分鍾左右就可以了。
⑹ 香煎鱈魚怎麼做好吃
香煎銀鱈魚
吃魚不吐骨頭，鱈魚是不二之選
外香里嫩，非一般的口感
淋上檸檬汁，引爆味蕾就在這一瞬間
｜食 材｜
銀鱈魚 / 黃油 / 土豆
包菜 / 檸檬 / 小蔥
黑胡椒粉 / 鮮辣粉 / 鹽
｜做 法｜
1、先來給鱈魚做個按摩。把鹽、黑胡椒粉全面均勻的塗抹於鱈魚片 然後冰箱靜置半小時。
2、製作簡易土豆泥，土豆洗凈 放入鍋中 大火煮25分鍾。
3、撈出來趁熱扒皮，部分皮已經在鍋里脫落了。除了手燙熟了以外、這個皮很容易剝的~ （土豆記得不要買太大煮不熟 ）
4、剝完切塊 加入黃油、鹽、鮮辣粉。
5、套上保鮮膜再蒸30分鍾，讓他化泥。
6、時間到，取出後黃油，就已經被土豆泥吸收了。拿勺子稍加碾壓 一碗現制的土豆泥完成。可以用來稍後裝盤，也可以為主食。
7、包菜處理，包菜洗凈、切片、手抓成堆。
8、下水過一遍，消個毒。煮熟即可撈起、別煮爛了啊~難看又難吃。
9、撈起來後切記立即冰水中過一遍，沒准備冰水這個天也不是很熱，就涼了鍋冷水，在冷水過了一遍，廚房紙洗掉多餘水分 防止裝盤的時候溢水 。
10、開始煎鱈魚給煎鍋塗上一層黃油，開大中火，放上腌制好的鱈魚。鱈魚兩面煎至金黃，老蔣差不多煎了6-7分鍾的樣子 等待收汁。
11、裝盤淋汁，開吃。煎好的鱈魚放入備好的包菜上 挖兩勺土豆泥裝盤 淋上檸檬汁
⑺ 香煎鱈魚怎麼做
鱈魚因含有較多油脂，在烹飪時會比其他魚種更快熟，而鱈魚片的厚度也決定著烹調的時間長短，若想煎得又快又美味，最好選1-2cm厚的最恰當，鱈魚表面水分多，油煎時較易碎，沾上紅薯粉再煎可讓其表面形成一層薄外衣，不容易破碎，吃起來也更酥脆有口感。
本人對海鮮烹飪非常熱愛，接下來分享一下自己的製作經驗。
香煎鱈魚做法：
用小刀將鱈魚片的鱗片刮除後洗凈瀝干。
將調味料（鹽1/8小匙、白鬍椒粉1/4小匙、米酒1小匙）均勻的抹在鱈魚片的兩面上，腌漬1分鍾左右。
將腌好的鱈魚片兩面都沾上紅薯粉備用。
熱鍋，加入約2大匙色拉油，將鱈魚片下鍋，小火煎至兩面呈金黃色後裝盤。
鍋底留少許油，將蔥花、蒜末和紅辣椒末下鍋炒香，加入調料（鹽1/6小匙、水2小匙）煮開後，淋至鱈魚片上即可。
⑻ 煎鱈魚怎麼做
一，
1、將銀鱈魚片沖洗干凈之後，加入白酒浸制5分鍾，然後將上等蚝油和黑椒混合，加少許水稀釋，拌勻製成黑椒蚝油調味汁。
2、平底鍋中放油燒至八成熱，將銀鱈魚片輕輕放入，這時油會比較濺，為防止傷到皮膚，可以用鍋蓋作為盾牌護駕。
3、銀鱈魚片兩面各以中大火煎制30秒左右，然後放入黑椒蚝油調味汁，再兩面各煎制1-1.5分鍾即可。
二、
1.鱈魚肉切16厘米長的塊，加調料腌制入味。
2.將雞蛋、澱粉調糊。
3.魚塊均勻掛糊。
4.鍋內放油，將魚入鍋中，煎至兩面金黃色，裝盤即可。
鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量20～40%），富含維生素A、維生素D。鱈魚肝油對結核桿菌有抑製作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鱈魚肝油製成的葯膏能迅速液化壞疽組織。
鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1kg胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用於治療糖尿病。魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。 以鱈魚為原料，運用現代生物工程技術和酶工程技術提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。