❶ 羊肉湯怎麼做才好吃
秋季吃羊肉，燉湯最好，貼秋膘的同時還能補水。那麼羊肉湯怎麼燉更好喝呢
這樣做的羊肉湯，羊湯鮮美香醇，沒有腥膻味，味道很贊。我還搭配了山葯，對於滋養脾胃有好處，很適合現在這個季節。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、羊血、山葯、鹽
【具體做法】
1，把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗凈，涼水下鍋，先焯水去一去腥膻味。
2，大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫撇去，繼續再煮2~3分鍾撈出。煮的過程中如果再有浮沫出現，也要及時撇出來，以免浮沫在煮的過程中被羊肉又吸收回去了，達不到去腥的效果。撈出的羊肉用清水再次沖洗干凈。
3，鍋中加入清水，大火煮開，將處理干凈的羊肉和羊骨放進來，先大火煮20分鍾，再轉中火煮20分鍾。大火煮可以使羊湯更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊湯更白更濃。
4，煮了約40分鍾，羊肉用筷子可以輕松扎透，表明羊肉已經熟了。這時把羊肉撈出來，放在一邊冷涼。鍋里的羊骨不要撈出來，大火再煮半個小時。
5，如果中間湯少了，可以加開水進來補充。在家燉羊湯，羊骨不需要燉好幾個小時，費時又費氣。感覺湯濃度差不多了就可以了，最後調味即可。我這里又切了一些山葯進來，所以又煮了十分鍾左右。山葯煮熟，加鹽、胡椒粉、雞精調味就好了。
6，將煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄隨意。
7，將羊肉和羊血放在漏勺裡面，再放進滾燙的羊湯裡面燙幾秒鍾，然後倒入碗中，盛羊湯，美味羊肉湯就做好了。
8，根據自己的喜好，還可以加點辣椒油和香菜碎，味道更好。辣椒油最好是羊油炸的辣椒油，放入羊湯可以更好融合，味道也更香。
羊肉湯製作小貼士
1，燉羊肉湯，最好搭配新鮮的羊骨和羊油一起大火燉，燉出的湯才會又濃又白。我這里羊骨比較少，也沒有羊油，所以湯會顯得淡了些。
2，燉羊湯，最好不要加任何的香料，以免掩蓋羊肉本身的鮮味。燉好之後再加鹽、胡椒粉、雞精調味就好，其它調料都可以不放。
3，燉湯的過程中如果需要加水，一定要加開水，不然羊湯就會泄了，很難再燉出白湯，鮮味也會受到影響。
4，我這里用的是熟羊血，放在滾燙的湯里燙幾秒就好。如果是生的，可以放在湯里煮半分鍾左右。不要久煮，煮老了口感就粗糙了。
❷ 羊肉湯怎麼做好吃呢
羊肉湯怎麼做最好吃平常做的最多的就是蘿卜羊肉湯啦。首先我們要准備好羊肉，白蘿卜。蔥和姜，鹽，味精料酒等調味料。接下來我們將羊肉清洗干凈，切成大小適中的塊狀，然後放進鍋中焯一下水去一下血水。接下來將蔥姜洗干凈也要切成大小均勻的段狀然後留著備用。然後咱們就要開始腌制羊肉啦，在羊肉中倒入料酒和一些調味料攪拌均勻之中腌制半個小時左右。然後咱們將白蘿卜葉洗干凈切成塊狀留著備用。接下來我們開始起鍋燒油，吧蔥和姜段放進油鍋中進行翻炒等到炒出香味之後就可以把剛剛腌制好的羊肉放進鍋中一起進行翻炒，然後可以倒入適量的清水然後用大火將其燒開之後用鍋鏟撇去漂浮上來的一些浮沫。接下里就可以放一些花椒粒，這樣可以去除羊肉中多餘的腥味。然後蓋上鍋蓋，耐心的等待兩個小時左右就可以啦。最後再放入切好洗干凈的白蘿卜然後再繼續煮上一個小時左右加一點鹽還有味精調味。最後再准備一點蔥花放上去這樣一道色香味俱全的羊肉湯就製作完成啦。我們在製作蘿卜羊肉湯的過程中我們需要注意的是羊肉一定要提前進行腌制，這樣可以很好的去除羊肉中的膻味，而且在燜煮的過程中一定要注意的是燜煮的時間一定要足夠，而且一定要放入一些姜段，最好還可以在放入一些橘皮，這樣可以更好的去除膻味，這樣製作出來的羊肉湯的味道一定是非常鮮美的，大家一定要注意小編提醒的這幾點，不然很容易做出來的羊肉湯的味道不是很好喝，只要大家掌握好了方法還有控制好了時間就一定可以製作出色香味俱全的羊肉湯的哦。經過了小編這么多的介紹，大家現在一定對羊肉湯怎麼做才會更好吃有了一定的了解了吧。其實只要大家掌握了方法都是很簡單的。而且羊肉湯還有很多其他的做法，不僅僅是只可以製作蘿卜羊肉湯，還可以加入很多其他的配料，大家在家中沒事的時候也可以好好的研究研究哦。
❸ 怎樣熬羊肉湯才好喝
羊肉湯（湯鮮味美不膻氣）
小貼士
羊肉和醋兩物同食，易生火動血，也不易喝濃茶，茶葉含有較多的鞣酸，吃過羊肉之後馬上就喝濃茶，茶葉中的鞣酸就會和羊肉中的蛋白質結合成鞣酸蛋白質，使腸蠕動減弱，導致排便不暢。
烹飪羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛、祛風濕的作用，與羊肉同食還能減少膻味。
宜搭配涼性蔬菜羊肉性熱，富含脂肪和蛋白質，缺少維生素，搭配性涼的蔬菜一起吃，能起到清涼、解毒、去火的作用。性涼的蔬菜如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蓮藕、白蘿卜等。
中醫上講羊肉是熱性的，綠豆是涼性的，如果脾胃虛寒的人吃了會出現胃腸不適的症狀。但就合理膳食上來講，是可以同食的，只是要注意烹調的方法，羊肉是動物蛋白，綠豆是植物蛋白，兩種食物的蛋白質屬性很遠，可以很好的起到蛋白質互補作用，能更全面的補充人體所需的必須氨基酸。
❹ 羊肉湯怎麼做好吃
准備一些羊肉，將羊肉放到清水當中浸泡，大概兩個小時左右換一次水，換三次水就差不多了。接著將羊肉直接放到鍋中，往鍋中加入清水，往清水裡面加入，生薑，大蔥，料酒等食材給羊肉焯水，等水沸騰兩分鍾之後就可以將羊肉撈出來了，這個時候的羊肉表面已經變了顏色，將它撈出來放到一邊冷卻即可。
起鍋燒水，在鍋中重新加入生薑，大蔥等食材，接著把羊肉直接放到鍋中用大火燉煮，用大火將水煮開之後，就轉成小火慢慢煮。羊肉燉煮的時間可能會有點長，至少要燉煮兩個小時。兩個小時之後，打開鍋蓋就可以聞到羊肉的一股膻味，這個時候在鍋中放入食鹽，味精，黑胡椒等調味料煮20分鍾左右，讓羊肉湯和羊肉充分的入味。最後撒上一些香菜就可以出鍋了。
在燉羊肉湯的時候，這裡面加入了唯一三種調味料就是，食鹽，味精和黑胡椒，這三種調味料是燉湯的時候必不可少的，其他調味料就不用多加了，因為加多了反而會影響羊肉湯的口感。燉羊湯的時候不建議大家加蔥花，因為蔥花的味道沒有香菜重，香菜能夠掩蓋羊肉大部分的膻味，所以香菜才是最適合羊肉湯的配菜。
❺ 怎樣燉羊肉湯好吃
燉羊肉湯，記住「1放3不放」小竅門，湯香肉爛無膻味，原汁原味！
寒冷的冬天喝一碗熱乎乎的羊肉湯，滋補又暖胃，吃完從頭到腳都暖和。以前不吃羊肉是因為羊肉散發的那種膻味真的難以接受，可是我們樓下的一家羊肉湯館的羊肉湯卻讓我三天兩頭想去喝一碗，湯鮮肉美，喝著湯吃著燒餅，簡直舒服極了！
燉羊肉湯，其實吃的就是羊肉原汁原味的鮮美，還記得一位內蒙的同事說：「你們吃羊肉太麻煩了，弄到最後一點兒羊肉味都沒有了！」確實是，我們家常燉羊肉、燒湯很多家庭都喜歡放很多大料，目的是去腥，實則還掩蓋了羊肉本身的鮮美。
所以，我現在燉羊肉湯，堅持」1放3不放「原則，這1放是指胡椒粉，這是一次看電視節目，跟養生老師學來的，單單喝羊肉湯會上火，而胡椒粉有下氣的功效，不僅僅去腥增鮮，還能讓羊肉湯的營養更完美，驅寒暖胃不上火！而3不放則是花椒、料酒和八角，這三味食材放入羊肉湯中，會掩蓋羊肉的鮮味，湯起來會有一股怪味，千萬不要放。
【羊肉湯】
主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生薑、鹽、香菜、蒜苗
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些薑片，大火煮開繼續煮5分鍾，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火燉15分鍾，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。
4、一個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。
7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。
這樣燉出來的羊肉湯香味濃郁，燉原湯的時候除了蔥和姜，不需要添加任何調料，包括鹽也不放，這樣肉的口感也不會柴。燉好之後吃多少就盛出來多少，盛出來的湯可以直接加肉煮，也可以加入粉條、油豆腐、蘿卜絲，還可以放一條煎好的鯽魚哦！用來煮麵條也不錯，燉一次湯，好多種吃法，喜歡的可以試一試哦！
❻ 羊肉湯怎麼做好喝
【羊肉湯】
主要食材：羊骨、羊肉、蔥、生薑、鹽、香菜、蒜苗
【具體做法】
1、羊骨、羊肉跟清水一起入鍋，加入一些薑片，大火煮開繼續煮5分鍾，充分煮出血沫，焯水後的羊骨頭和羊肉撈出來用溫水沖洗干凈。
2、砂鍋倒入熱水，放入羊骨頭和羊肉，放入蔥、姜大火煮。焯水後的羊肉一定要熱水下鍋，這樣肉的口感不會柴。
3、煮開後不要立即轉小火，撇去浮沫繼續大火燉15分鍾，讓羊肉的香味充分散發出來，湯汁奶白之後轉小火燜煮1個小時。
4、一個小時之後，羊肉熟了，先撈出來放涼。骨頭留在鍋里繼續小火燜煮半個小時。
5、放涼的羊肉切片，吃多少切多少，切點香菜和蒜苗備用。
6、煮好的羊肉湯盛出兩大碗倒入炒鍋中，這個原湯都是奶白奶白的，倒入切好的羊肉，加入鹽、胡椒粉調味。
7、大火煮開後加入香菜和蒜苗就可以了。
❼ 羊肉湯怎麼做好吃又簡單的做法
羊肉湯湯汁發白，肥而不膩，無膻味，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下。
❽ 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
❾ 羊肉湯怎麼做才好吃呀
羊肉湯是北方著名的美味小吃，尤其是在寒冷的冬天，來上一碗熱乎乎的羊肉湯，再吃上兩個燒餅，渾身暖洋洋那是相當的舒服，怎麼才能做出像外面一樣湯白如牛奶，顏色不發暗的羊肉湯呢，下面就分享一下個人經驗，希望對你有幫助。
首先我們准備新鮮的羊骨頭1500克，羊肉500克，最好是每個部位的骨頭都有，但要以腿骨和脊骨為主，讓攤主處理一下，從中間切開，直接放入鍋中加水燒開焯透，倒出來放入盆中清洗干凈血沫，然後把羊骨頭放在不銹鋼桶里，或者鋁鍋中，注意不要使用鐵鍋，不然顏色會發暗，
加水沒過羊骨頭，把羊肉也放進去，開中火熬煮，一開始鍋里的湯會有些渾濁，這時要用密漏不停地打出殘渣和血沫，並且用勺子攪動一下，這樣底部的血沫就會漂上來，直到把血沫打幹凈為止，大約四十分鍾左右，羊湯漸漸發白，用筷子試試能不能輕輕插透，如果可以就撈出羊肉切片備用，
羊湯繼續熬煮至湯白且濃時關火即可，這個過程大約需要3個小時，下面開始沖湯，羊肉切薄片放入碗中，香菜末，青蒜末，辣椒油，胡椒粉，鹽，味精，根據個人口味添加，舀起一勺熱湯直接倒在碗里，即可享用 美食 。
羊肉湯怎麼做才好吃呀？
在我們北方人看來，羊肉搭配蘿卜燉湯是最好喝的，羊肉鮮美軟嫩，蘿卜脆嫩清口，又好吃還好喝。蘿卜價格便宜，但它被稱為「小人參」，具有很高的營養價值和食用價值，在民間還有句俗語，說的就是：冬吃蘿卜夏吃薑，不用勞煩看醫生。
蘿卜燉羊肉湯：
步驟一：羊肉按照紋路切成塊，放在溫水裡浸泡15分鍾，撈出控水備用。
步驟二：鍋內添冷水，放入羊肉，倒入料酒，大火煮開，煮出浮沫，撈出羊肉控水備用。
步驟三：蘿卜洗干凈切成塊，大蔥剝皮切段，生薑去皮切片，干辣椒切成小段。
步驟四：准備干凈的鍋，放入羊肉、蔥段、薑片、干辣椒、花椒、干山楂片。
步驟五：倒入足夠的熱水，大火煮開，換成中小火，慢燉1個多小時，然後放入蘿卜。
步驟六：繼續慢燉15分鍾，撒入適量的食鹽，繼續慢燉10分鍾左右，就可以關火盛出食用了。
溫馨小提示：
1、羊肉用溫水浸泡，可以去掉臟東西和血水，減少膻腥味。
2、羊肉焯水一定要用冷水下鍋，因為熱水下鍋會起到反作用。
3、蘿卜不僅可以緩解油膩，還能減少羊肉的膻味。
4、干山楂片不僅可以提鮮，還能軟化羊肉中的纖維，加快軟爛的速度。