A. 豬肝打火鍋處理方法 教你豬肝打火鍋嫩滑的處理方法
輔助材料：食用鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、食用油、啤酒適量。
1、准備要改刀的豬肝，清洗干凈控掉水分。
2、切成薄薄的片，加熱之後還會收縮變厚，所以盡可能切薄。
3、將切好的豬肝裝入盤中，倒入適量的啤酒，用手將豬肝抓洗一分鍾，然後撈出來放進清水中再次清洗干凈，再撈出瀝干水分。
4、在清洗干凈的豬肝里加入適量食用鹽、生抽和一勺胡椒粉，再打入一個雞蛋攪拌均勻後再加入少許澱粉攪拌均勻，最後加入適量的食用油。
5、涮煮的時候，要用筷子夾著豬肝在湯裡面來回的涮兩下，斷生變色後就可以使用。不要放在火鍋裡面，任意的讓它沸煮。這樣處理過後，豬肝的口感就是滑嫩的。
B. 豬血豬腰豬肝怎樣做火鍋
主料
豬肝
150g
豬血
100g
大蒜
50g
芹菜
20g
輔料
油
適量
魚露
適量
味精
適量
上湯
適量
步驟
1.將豬肝灼燙一下。
2.將豬血切塊。
3.將大蒜洗凈切段。
4.將芹菜洗凈切段。
5.熱油鍋。
6.放入大蒜。
7.放入芹菜，煸炒出味。
8.放入豬肝。
9.倒入適量的上湯。
10.放入豬血，燜煮5分鍾。
11.加入適量的魚露。
12.加入適量的味精。
13.炒勻，即可關火。
14.盛入盤子里，上桌後就可美美享用啦
C. 豬肝吃火鍋怎麼做好吃
原料:豬肝600克，慈菇和胡蘿卜各200克，菠菜和雞骨架各.500克，香菇100克，女貞子25克，醬油和熟雞油各50克，精鹽15克，胡椒粉和味精各2克，料酒20克，鮮湯2000克。
豬肝什錦火鍋的做法
1．將女貞子洗凈，用紗布包紮緊；豬肝洗凈切片；慈菇和香菇分別擇洗干凈後切成片；胡蘿卜洗凈切條；菠菜擇洗干凈，從中切1刀。以上各料均裝入盤中，置於火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入鮮湯、女貞子和雞骨架，上氣壓閥15分鍾，停火冷卻後，挑去葯包和雞骨架。倒入點燃的火鍋中，加入女貞子湯、胡蘿卜、香菇片、慈菇、胡椒粉、醬油、料酒、精鹽和熟雞油煮熟，撒入味精，即可燙食各料。
D. 豬肝怎樣作簡單好吃
1. 將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有， 木製筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火， 將番茄放在上面烤一下；
2. 番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鍾， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了。
3. 將番茄洗凈後去皮， 將去皮的番茄切成小丁；
4. 將切好的豬肝加入鹽， 白鬍椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5. 攪拌均勻後腌制五分鍾；
6. 在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒；
7. 煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下；
8. 加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁；
9. 待番茄湯煮開後加入金針菇；
10. 再加入黑木耳絲， 煮上五分鍾；
11. 五分鍾後下入腌好的豬肝；待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了。
12. 成入碗中後加點小蔥點綴。
E. 豬肝涮火鍋怎麼做才好吃
豬肝涮火鍋在廣東很流行，是一種很有人氣，而且菜品的樣式也很豐富的吃法，嫩滑的豬肝也可以涮著吃。三五個朋友坐在一起，圍著一盤火鍋，有說有笑，氣氛濃烈。在北方，特別是現在冬季，氣溫低下，火鍋更是被推上了高潮。
一甩：肉涮好了，從鍋里夾出來，一定別忘輕輕甩一下，把掛在肉上的明水甩回鍋里。要不然蘸作料時落在裡面，作料會越來越淡，味道大減，都被肉上掛的水給稀釋了。
一蘸：熱肉涼作料，這是涮肉的境界。蘸作料時，一定要把肉浸到作料里抄底兒一抹，讓肉充分掛上作料，帶著蔥末、香菜末進嘴。這樣才能保證口口鮮美，讓作料徹底發揮作用。切忌把作料碗里夾滿肉泡著，然後使筷子拌來拌去。那樣，肉和作料可都不是味了。
豬肝可以切的大片一點，這樣在涮的時候筷子容易夾著在火鍋湯水裡燙。
豬肝屬於內臟，可以在火鍋蘸料里多加一些大蒜做成的蘸料，這樣既開胃，又可以去除內臟的腥味。
總結
豬肝涮火鍋，首先要從選料上，選新鮮的豬肝，切成大薄片進行腌制碼味，在涮的時候用筷子夾著涮到豬肝斷生食用，這樣口感會嫩滑。在火鍋蘸料里可以加一些大蒜蘸料，這樣既開胃又可以去除豬肝的腥味。這就是我對豬肝涮火鍋怎麼做好吃的回答。
F. 豬紅火鍋怎麼做好吃
豬紅火鍋做法
原料
豬血600克，豆腐500克，豬瘦肉、胡蘿卜、豬肝和豌豆苗各150克，蒜苗各30克，水發木耳和蒜片各15克，金針菜和熟豬油各50克，精鹽12克，味精、胡椒粉和鮮湯各適量。
做法
1.將豬血放入開水鍋中氽一下，洗凈後切成薄片;豆腐用開水焯一下後切成條;豬瘦肉洗凈後切成薄片;胡蘿卜切成塊;豌豆苗擇洗干凈;蒜苗擇洗干凈後從中間切一刀;豬肝洗凈切成片;水發木耳洗凈去蒂後大的掰成小朵;金針菜用水泡發一下。以上原料除胡蘿卜和木耳外均可裝盤。2.炒鍋置火上，放入熟豬油燒至五成熱，下入蒜片炸一下，放入鮮湯、胡蘿卜和胡椒粉燒沸，倒入點燃的火鍋中，撤人木耳、精鹽和味精，燒沸後，即可燙食各料。
營養成分:每100克豬血中含有蛋白質18.9克、脂肪0.4克、糖0.6克、熱量342.8千焦、鐵8.7毫克。
豬血含鐵量較高，是豬小排骨含鐵量的6.2倍，是豬腿肉含鐵量的9.6倍，是雞蛋含鐵量的4.4倍。同時豬血中的鐵，以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，吸收率可達30%。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期間的婦女多吃些有豬血的菜餚，可以預防缺鐵性貧血。同時，由於豬血中含有微量元素鈷，故對其它貧血性疾病也有一定的防治作用。
豬血具有利腸通便作用，有利於清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有毒有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。這是因為豬血中的血漿蛋白質被人體內胃酸作用後，產生一種能消毒、殺菌和潤滑腸道的分解物，而這種物質又能與進人體內的塵埃及有毒金屬微粒發生化合反應並一起從腸道排出體外。因此，凡接觸塵埃和從事化工、印刷、紡織、採掘、高溫冶煉及一類工作的人員，都應常常吃些豬血烹制的菜餚。
豬血中含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態纖維蛋白質迅速生成不溶性纖維蛋白質，使血液凝固，因此，豬血具有止血作用。我國製造的凝血酶的主要材料是豬血，對於治療肝實質性出血和骨髓性出血有顯著療效。
此外，豬血中還富含有銅、鋅、錳、鉻、硅等微量元素，對動脈硬化和冠心病有一定的防治和保健作用。
G. 涮火鍋涮怎麼使豬肝滑嫩
輔助材料：食用鹽、生抽、胡椒粉、雞蛋、澱粉、食用油、啤酒適量
處理方法：
1、准備要改刀的豬肝，清洗干凈控掉水分。
H. 豬肝火鍋怎麼煮才嫩
肉類：除了常規的羊肉，牛肉（當然帶肥才好吃），就是滑丸類（蝦滑，魚滑），蝦餃，燕餃，和魚片了。不建議涮雞肉，因為口感呢不好。有些人喜歡吃豬腦，當然不能吃多，吃多會膩。豬腦一定要煮20分鍾以後方能食用。我個人還比較喜歡吃毛肚（比百葉好吃）。還有皮皮蝦也不錯。當然你要是口味廣的話，豬腰，豬肝，和鴨血偶爾吃吃也不錯。菜類：生菜和亨菜（和茼蒿的味道很像）我是最喜歡的，還有花椰菜和盤菜（南方的，微甜）。白菜也可以，當然要煮久一點。有些人不吃主食，還會點些土豆，芋頭等等。炸豆皮是北方特有的我非常喜歡吃的。建議不要吃腐竹，因為不合格的太多。火鍋一定要配粉條或粉絲，最好是紅薯粉，才夠味兒。還有金針菇，火鍋必備啊。像海帶，木耳看個人愛好了，喜歡吃一定要煮久才好吃。主食類：我推薦的是老油條，就是炸過兩次的油條，放鍋里刷下，勁道入味。同理，還有烙的油餅。當然黃年糕也不錯，當然是南方不甜的粳米年糕了。不推薦面條，會糊鍋的。(1)吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全吃進去。 (2)調味品可自行控制。 (3)能始終保持菜餚的溫度。 (4)食物的新鮮程度和衛生情況看得見，吃起來放心。 不過壞處也很多哦，看看啊 吃火鍋警示：北京市食品安全辦發布消費警示，吃火鍋時應該注意兩點，涮肉所用肉片越薄越好，顏色太白的百葉、黃喉不要吃。此外，吃火鍋一定要去正規、衛生條件較好的火鍋經營單位消費，以確保食用的安全性。 吃火鍋易吃出哪些病？ ★ 肉片：容易引起寄生蟲病及細菌感染 涮火鍋的時候，肉片是不可缺少的一道原料。無論羊肉還是肥牛，涮肉所用的肉片應該越新鮮越好。選擇新鮮肉片時，要盡量切得薄一些，因為肉片如果較厚，涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵，會使潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中燙1分鍾左右，肉的顏色由鮮紅變為灰白，才可以吃。 ★ 水發品：易致潰瘍和癌症 據有關部門檢查發現，一些飯店中的百葉、黃喉、玉蘭片等火鍋涮料看起來很白，是因為使用了國家禁用的工業鹼、雙氧水、福爾馬林等有毒物質發泡而成的。食品專家指出，雙氧水能腐蝕胃腸，導致潰瘍；而福爾馬林則可能致癌。所以，涮火鍋時一定要注意辨別涮料的質量。太白的百葉、黃喉不要吃。 ★ 「火鍋病」：「涮」出痛風 營養專家說，不少食客在食用火鍋時喜歡味道鮮美的海鮮、動物內臟、蘑菇等食物，但實際上以動物內臟、蝦、貝類、海鮮、蘑菇等為原料的火鍋中都大量含有一種有機化合物「嘌呤」，可引發痛風。 吃火鍋時大量進食嘌呤含量高的動物內臟、骨髓、牛羊肉、海鮮、蝦蟹，易導致痛風發作。也有人錯誤地認為只喝湯不吃肉就沒事，其實，肉湯內所含的嘌呤物質比正常飲食要高出30倍，易導致體內嘌呤代謝產物尿酸升高，喝酒又易使體內乳酸堆積，抑制尿酸的排出，這就是圍坐火鍋前開懷暢飲的人易患痛風的主要原因。火鍋飄香話痛風 相關閱讀：什麼是痛風？ 痛風，簡單來講就是體內尿酸量過高，或尿酸排泄受阻，以致有過多尿酸鹽沉積於血液和組織中，主要以關節處為主，而引起腫痛的疾病。由於西方歷史上許多著名的帝王將相均患有痛風，故痛風又稱為「帝王病」。吃得太好當心痛風 痛風發作的外在表現： ●腳關節局部紅、腫、熱、痛的發生很突然，原來看起來健康無病痛的人，剎那間痛得無法走路、無法穿鞋，換句話說，這種痛是一生中所遇到的最大疼痛， ●在發作之前1至12小時，人會有些預感，但預感期一過立刻發生激烈的疼痛，而且疼痛程度一分一秒地增加，且在24小時之內達最高峰，然後疼痛慢慢減輕，如能忍耐的話，疼痛即使不治療也會自然消失。而且平常完全沒症狀，這點可說是它的好處也是壞處，好處是頂多痛一星期左右，其他均和正常人一樣，況且處置得當，一或二天症狀就消失，壞處是因為沒有症狀所以往往會被疏忽而延誤治療時間。 ●九成以上都發生在成年男性身上。 附：各種食物的嘌呤含量 ●嘌呤含量高的食物1.發芽豆類、黃豆。2.雞肝、雞腸、鴨肝、豬肝、豬小腸、牛肝等。3.白鯧魚、鰱魚、白帶魚、烏魚、鯊魚、海鰻、沙丁魚等。4.小管、草蝦、牡蠣、蛤蜊、蚌蛤、干貝等。5.小魚干、扁魚干。6.豆苗、黃豆芽、蘆盫。7.紫菜、香菇。8.肉汁、濃肉湯（汁）、雞精等。9.酵母粉。 ●嘌呤含量低的食物1.各種奶類及奶製品。2.各種蛋類。3.豬血。4.海參、海蜇皮。5.米、麥、米粉、冬粉、面線、通心粉、麥片等。6.玉米、馬鈴薯、甘薯、芋頭等。7.植物油及動物油。 說了這些大家都不敢吃火鍋了，其實不然，只要掌握正確的方法仍然可以不吃出病。 吃火鍋的正確方法 □一周吃幾次火鍋合適？ 一兩周吃上一次便可，吃多了容易上火，同時還要注意多吃綠色蔬菜。火鍋料如魚餃、蝦餃、各種丸子，含有大量的油脂，糖尿病、高血壓、高血脂的病人要注意；火鍋湯含有大量的普林，痛風的病人不要喝；火鍋湯中含鈉離子、鉀離子亦多，有腎臟病、高血壓的人要小心。 □吃的時間不要太長 有的人，一吃就是數小時之久，甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。 □不要吃得太燙 太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。如果能配上凍新奶則可防止燙傷。 □要掌握好火候 吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。 □不要太辣、太麻 太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的粘膜而使其發生充血和水腫，還容易誘發一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍病、慢性胰腺炎、膽囊炎病復發者及上腹部做過手術的人都不要吃火鍋。 ■ 吃火鍋時應該如何搭配食物 □多放蔬菜 火鍋作料有大量肉、魚及動物內臟等食物，尤其羊肉性溫熱，吃多了容易上火。 中醫講究「熱則寒之」的食療方法，因此，涮羊肉時最好搭配些涼性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充秋冬人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。 涼性的蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 莖葉類的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含維生素C和胡蘿卜素豐富，最好涮的時間短些，否則會破壞其中的營養物質。 菠菜中含有草酸，會妨礙食物中鈣、鐵的吸收，最好不要長時間和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。蘿卜、胡蘿卜、芋頭、土豆等塊根類蔬菜，由於含有豐富的粗纖維，營養損失少，涮時時間可以長一些。 □放些豆腐 豆腐是含有石膏的一種豆製品，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。 □加些白蓮 白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯。火鍋內適當加入白蓮，這種葷素結合有助於均衡營養，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。 □放點生薑 生薑能調味、抗寒，火鍋內可放點不去皮的生薑，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。 □飲杯清茶 吃火鍋後飲杯清茶不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋後，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質結合，影響營養物質的吸收及發生便秘。 □吃些水果 一般來說吃火鍋三四十分鍾後可吃些水果。水果性涼，有良好的消火作用，餐後只要吃上一兩個水果就可防止「上火。 □喝點飲料 最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然後是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。 ▲ 以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的： 碳酸飲料除了含糖份外，含其他營養成分很少，但其中的二氧化碳可促進體內熱氣排出，產生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好； 果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助於鈣、磷的吸收，但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料； 蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料，如酸奶、杏仁露、椰汁等，適合有慢性病的人和老年人 吃火鍋時適量喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用。
I. 豬肝可以燙火鍋嗎
豬肝可以燙火鍋，但是必須要燙熟。
豬肝不僅風味獨特，還是維生素的好來源，它含有人體所需的全部13種維生素，其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量非常高。但由於肝臟是人體內最大的「解毒」器官，所以非常容易聚集毒素。如果買了豬肝，不徹底清理或者洗完後沒有做熟，會對健康造成危害。
(9)豬肝燒火鍋怎樣好吃擴展閱讀：
做豬肝注意事項：
1、 肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鍾，然後放在水中浸泡30分鍾；
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鍾以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3、治療貧血配菠菜最好；
4、 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鍾後，豬肝異味即可清除；
5、 豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。