Ⅰ 豆豉肉的做法大全
豆豉肉的做法大全
豆豉肉的做法大全，很多人都是比較喜歡豆豉的，豆豉蒸肉是一道很有名的美食，該美食具備色香味俱全的特點，豆豉蒸肉吃起來肉質松軟、香味撲鼻，同時含有豐富的營養，以下了解豆豉肉的做法大全及相關資料。
豆豉肉的做法大全1
食材：
裡脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、紅椒半個、姜1塊、大蒜2瓣、鹽少許、雞精少許、生抽6克、料酒3克、澱粉3克
豆豉炒肉的.做法：
1、裡脊肉洗凈切丁，放生抽3克、料酒3克、澱粉3克拌勻，腌制10分鍾；
2、蒜苔切段，紅椒切丁；
3、姜切末，蒜切末；
4、鍋中油燒熱，下肉丁炒至變色，撈出；
5、鍋中倒少許油燒熱，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至斷生，放入豆豉、肉丁、紅椒丁翻炒10秒；
6、最後，調入生抽、鹽、雞精翻炒均勻，盛出。
小貼士：
豆豉本身帶著鹹味，如果口感比較清淡，最後可以不用再加鹽。
豆豉肉的做法大全2
一、豆豉蒸肉的做法
主料
500g豬肉
配料
適量油
適量豆豉
適量大蒜
適量生抽
適量料酒
適量糖
製作步驟
1、豆豉，豬肉，油，鹽，生抽，大蒜，糖，料酒，豬肉最好選用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、豬肉切大塊些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌勻，放置半小時左右腌入味。
4、腌過的豬肉放入砂鍋里，因為趕時間這次用高壓鍋來壓，有時間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟，入口即化更佳。5、砂鍋蓋上鍋蓋，放入高壓鍋內大火燒開。
6、大火燒開改中火燒。
7、壓20分鍾。降壓揭蓋拿去。
8、滿室飄香的豆豉蒸肉。
小貼士
1、腌肉時放點點油可以劈除肉腥味。
2、直接用砂鍋慢火燉熟爛，口感更佳。
二、豆豉蒸肉的做法步驟
1、買回的五花三層豬肉（帶皮）用水洗過後，再焯水，去掉雜質與血沫！
2、燉鍋或是高壓鍋加水，放入焯好的整塊五花肉，蔥段，薑片，八角，水位超過五花肉塊，大火燒開，改中火燉煮，直至肉塊軟爛（可用筷子扎至肉塊）肉塊軟爛，口感更佳，不會油膩！煮爛後切至薄片裝盤即可！
3、切好後上面撒上准備好的豆豉（超市有賣，真空包裝的），蔥花，少量十三香，適量醬油，放入蒸鍋，蒸至十分鍾入味！
4、出鍋後點入適量味精，上下拌勻即可！味道相當鮮美，肥而不膩！快來嘗試吧！
小貼士
豬肉一定要選五花三層的，口感才會超好，瘦肉裡脊肉或是臀間肉都是達不到口感與效果的！
三、豆豉肉
材料
帶皮五花肉250克，豆豉75克，蔥5段，姜絲15克調料醬油10克，精鹽適量，紹酒15克，味精少許，白糖適量，鮮湯適量
做法
1、將帶皮五花肉洗凈放入鍋內，用中火煮至六成熟時撈出。
2、將肉切成寬1厘米、長4厘米的片，放入盆內，加入豆豉、蔥段、姜絲和所有調味料入籠蒸約30分鍾取出。待涼透成凍狀，改刀切成片裝盤即成。
豆豉肉的做法大全3
【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】
一、准備食材：
豆豉、瘦肉、五花肉。
市場上的豆豉，有罐裝的，有湯汁的豆豉；也有曬乾的，最具本土風味的干豆豉。
今天的豆豉炣瘦肉用的是罐裝的豆豉。
豆豉炣五花肉用的則是乾的豆豉。
二、操作過程：
1、豆豉炣瘦肉：
瘦肉切成條狀，建議剁成肉碎會更好哦；
起鍋燒油，爆香姜絲與蔥頭，放入瘦肉爆炒；
炒出香味；
放入豆豉罐頭，連豆豉里的醬油一起倒入，豆豉連醬油已經夠咸，不用再添加什麼鹽、味精之類的了，喜歡的話可以來點料酒即可；
調味後，倒入清水，水要多一點，煮成肉湯更是鮮甜美味；
蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，燜煮半小時，讓肉與豆豉完美結合；
半小時後，盛碗上桌！
可以裝在一個密封罐里，吃稀飯的時候，取出當配菜，肉湯比什麼都美味！
2、豆豉炣五花肉：
五花肉切細條；
起鍋燒油，爆香姜絲和蔥白，放入干豆豉一起煸出香味；
放入五花肉，稍微煸出油；
少許料酒、少許生抽、少許魚露，放入清水；
清水要多，肉湯非比尋常的美味，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉小火，燜煮半小時；
半小時後，完美上桌！
來碗米飯，澆上肉汁，來一勺五花肉，好吃得給什麼龍蝦鮑魚都不換。
Ⅱ 豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法，豆豉是我們常見的一種調味品，豆豉是黑豆經過發酵而成的，而且生活中豆豉可以加入很多菜中，這樣可以很好的使菜吃起來更香，以下分享豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉的做法1
食材
豬裡脊肉 300克
豆豉 75克
長青椒 4個
蔥花兒 適量
長紅椒 3個
姜 3片
油 適量
鹽 適量
料酒 2勺
生粉 一勺
雞精 適量
十三香 適量
步驟/方法
把准備的辣椒切好，生薑切好，豆豉最好用水沖洗一下，不然會比較咸，口味重能接受也可不沖洗！
肉絲切絲，原諒我不入流的刀工！
往肉中加入一勺生粉，一點雞精，一點十三香，一點鹽，再加適量料酒拌勻！其實用手是拌的比較均勻的，如果你不想直接用手，其實可以帶個一次性手套或者用筷子，隨你喜歡，總之拌均勻就可以了！
就這樣，拌均勻！
鍋中加入適量油，待油燒熱後加入生薑以及切好的辣椒，快速翻炒！
然後倒入肉絲，繼續快速翻炒！
待肉絲差不多熟以後，加入豆豉翻炒！基本就快好了！因為豆豉本身就有味道了，而之前腌制肉絲時也加了鹽，所以此時此刻基本不需要加鹽，喜歡吃辣的可以再加一點辣醬！不過我沒加！
好了，出鍋盛入盤中，撒上蔥花！香噴噴的豆豉炒肉就出鍋了！我覺得我現在可以吃兩碗飯，寶寶們覺得自己能吃幾碗呢……
豆豉炒肉的做法2
一、豆豉炒什麼菜好吃
豆豉，作為家常調味品可以說是很香了!而且十分百搭，有時候菜品里加點豆豉提味，整道菜就會變得很棒棒了。
豆豉主要是利用潮濕的黃豆發酵出來的一種物質，在發酵的過程中人們往往會加入一些鹽，來讓豆豉有更好的味道和更好的發酵。人們製作豆豉主要是為了將豆豉作為一種調味品放入很多菜里，但是一些人不知道豆豉究竟可以和什麼菜一起製作。所以今天為大家介紹一下豆豉炒什麼菜好吃吧。
我們可以做豆鼓蒸排骨、小炒豆豉五花肉、豆豉蒸排骨、 豆豉孜然炒花甲、豆豉炒麥菜、豆豉蘿卜丁、豆豉全魚、豆豉麻醬豇豆角等等，豆豉炒這些菜都好吃。
二、豆豉有哪些吃法
1、做小菜
將豆豉拌上香油等佐料，它就是鮮美可口且香氣獨特的小菜。
2、烹制炒菜
炒菜時加入適量豆豉，能讓炒出的菜餚香味十足，其中比較著名的就是豆豉鯪魚。
3、烹制蒸菜
蒸制菜餚的.時候也可以加入適量豆豉，它能讓蒸出的菜餚特別鮮，其中比較著名的就是豆豉蒸扇貝，將扇貝洗凈腌好後，再把豆豉和蒜蓉塗抹在扇貝上，蒸5到7分鍾即可。
4、調制豉汁
將豆豉和醬油等調料下鍋烹制，最後放入水澱粉勾個芡就成了風味獨特的豉汁醬。
豆豉含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質，很容易變質，一旦沾了生水就容易發霉。所以，豆豉最好用陶瓷器皿密封保存，這樣保存時間最長，香氣也不會散發掉。
豆豉炒肉的做法3
豆豉可以做哪些家常菜
豆豉可以當開胃小菜，也可以用來做調味的配菜。既然豆豉常用來做調味的配菜，那麼很多菜是可以用到豆豉的。
肉類基本上都可以，比如回鍋肉里我們一般會用到豆豉。又比如魚類的，在蒸魚的時候可以適當放些豆豉增加魚的鮮香。豆豉蒸排骨，豆豉蒸鳳爪等、還有廣東有名的豆豉鯪魚罐頭。
蒸海鮮偶爾也會用上豆豉。豆豉可以和苦瓜一起炒，它的鮮味可以稀釋掉一部分苦瓜的苦味。
豆豉和辣椒炒，可以減輕辣椒的辣度，增加辣椒的口感。這些也只是簡單的舉例，其實如果你沒什麼食慾的話，做菜的時候放些豆豉一起炒，或者餐桌上加一道豆豉炒青椒，那麼不愁吃不下飯。
豆豉入菜的做法
豆豉鯪魚
1 鯪魚一條殺洗干凈，魚骨 魚片分開，魚片用料酒 鹽 腌制攪拌 腌制5分鍾上少許生粉攪拌均勻待用，
2 鍋里加水調味 鹽 味精 雞精 料酒 然後把魚骨放下去煮熟打出，放入盤中，盤底放一些想菜，然後在把魚片放入鍋中來滑熟打出放在魚骨上面。
3 炒料 鍋中倒油，下紅小米辣，大蒜末 炒香後下入水豆豉適量，加少許水 調味，蒸魚豉油 雞精 辣鮮露 少許白糖 少許醋。勾欠淋在魚身上即可出鍋，上面在放些香菜，就可以。
豆鼓蒸排骨
材料：排骨200克、豆豉50克、蒜蓉5克、姜3克、白糖2克、花生油5ml、紅薯澱粉5克、枸杞5粒、鹽3克、胡椒粉2克、米酒2ml
1、小排泡半小時去血水。
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干。
3、加入大半勺白糖。
4、加入半勺花生油。
5、加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時。
6、陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁。
7、大蒜剁碎。
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾。
9、加入厚濕澱粉。
10、水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右。
Ⅲ 豆豉蒸豬肉的家常做法大全怎麼做好吃
小貼士
豆豉和豬肉一定要提前腌至。
蒸好以後也要在鍋里翻炒幾下。小火就可以了。
Ⅳ 豆豉蒸豬肉的做法 豆豉蒸豬肉怎麼做
1、材料豆豉，豬肉，油，鹽，生抽，大蒜，糖，料酒，豬肉最好選用五花肉或排骨。
2、大蒜和豆豉一起剁碎些。
3、豬肉切大塊些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌勻，放置半小時左右腌入味。
4、腌過的豬肉放入砂鍋里，因為趕時間這次用高壓鍋來壓，有時間直接用砂鍋慢火燉至肉肉綿軟，入口即化更佳。
5、砂鍋蓋上鍋蓋，放入高壓鍋內大火燒開。
6、大火燒開改中火燒。
7、壓20分鍾。降壓揭蓋拿去。
8、滿室飄香的豆豉蒸肉。
Ⅳ 豆豉蒸瘦肉怎麼做好吃
豆豉蒸五花肉的做法
1、先把五花肉洗干凈，然後切成薄片，切完之後放一些醬油和料酒把它腌制一下備用；
2、這時，把鍋燒熱，不用放油，直接把肉倒進去；
3、把火開成中火，然後翻炒肉，翻炒的過程中，撒一些鹽進去；
4、直至把肉炒的變了顏色之後，就蓋上鍋蓋等個一分鍾左右，這時需要小火；
5、把豆豉准備好；
6、把炒好的肉放到碗里，再把豆豉倒進去，然後在鍋中蒸一下，出鍋後就可以吃了。
我們食用五花肉對身體是非常的有益的，是能夠很好的補充銅元素，這對免疫系統、血液、腎等都很重要的影響的，吃五花肉是可以很好的起到緩解便秘、補腎、益氣、利尿、養陰補虛等多種功效。而豆鼓是有很好的清熱解毒的功效，是可以改善感冒、傷寒的症狀。
五花肉，屬於眾多肉類中的一種，含有大量的蛋白質和氨基酸，有補血、補腎等功效。豆豉蒸五花肉能夠給人體提供充足的營養，對健康很有好處。但是注意一點，在食用的時候切不可過量，適量吃對身體是有益的，但是過量食用的話對人體就有害了。
豆豉蒸五花肉的材料
五花肉、豆鼓、油、醬油、料酒、鹽、
豆豉蒸五花肉的做法
1、先把五花肉洗干凈，然後切成薄片，切完之後放一些醬油和料酒把它腌制一下備用;
2、這時，把鍋燒熱，不用放油，直接把肉倒進去;
3、把火開成中火，然後翻炒肉，翻炒的過程中，撒一些鹽進去;
4、直至把肉炒的變了顏色之後，就蓋上鍋蓋等個一分鍾左右，這時需要小火;
5、把豆豉准備好;
6、把炒好的肉放到碗里，再把豆豉倒進去，然後在鍋中蒸一下，出鍋後就可以吃了。
豆豉蒸五花肉的功效
通過了我們上面的介紹之後，大家對於這道豆豉蒸五花肉一定有更多的了解了吧，可以發現豆豉蒸五花肉是非常美味的一種食物了，而且做法也是很不錯的了，豆豉性微寒，味苦，吃豆豉能夠增進人的食慾，促進腸胃更好的吸收。除此之外，還可以當作葯來用，因為性寒，所以可以起到清熱解毒的功效，如果出現感冒、傷寒等症狀，可以食用。五花肉，屬於眾多肉類中的一種，含有大量的蛋白質和氨基酸，有補血、補腎等功效。豆豉蒸五花肉能夠給人體提供充足的營養，對健康很有好處，而且這樣的食物是很不錯的了，我們大家不要錯過了哦。
Ⅵ 豬肉蒸豆豉怎麼做好吃
前言
豬肉和豆豉蒸著吃，很是下飯。現在回憶起孕晚期時，老是沒有胃口。眼看著就要生產了不吃飽養足精神怎麼得了啊~有一天，老公就特地做了這道菜，那一餐我就吃了兩大碗飯。後來就隔三差五的就弄來吃~
材料
主料：豬肉500g、豆豉1包；
輔料：油適量、鹽適量
豬肉蒸豆豉
1
材料
2
豬肉洗凈切片
3
放適量油燒酒和少量鹽拌一下。鹽不用放太多，因為豆豉本身已經有鹽
4
把豆豉洗凈放下盤里，和豬肉拌勻
5
煮飯時放下鍋里。飯熟也就熟了
6
完成
小貼士
也可以不在加鹽，豆豉已經有鹽分了
Ⅶ 豆豉肉的常見做法
做法一
材料:臘肉，淡豆豉
做法
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻。
2、然後平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；
3、臘肉洗干凈後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉，上鍋蒸上40-60分鍾就OK了，好吃好吃非常好吃!
我們食用這道菜是可以很好的起到健胃的功效，能夠幫助消化，淡豆鼓是可以很好的治療感冒發燒、頭疼無汗、心煩胸悶。
做法二
材料
主料:臘肉12兩(約480克)，
輔料:原粒豆豉2湯匙，紅辣椒1-2隻，油1湯匙，芫荽少許
做法
1、臘肉用熱水洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入扣碗內；
2、豆豉洗凈，搗爛，紅辣椒去籽，切碎；
3、燒熱油，炒豆豉紅辣椒，全部放在臘肉上，隔水蒸片刻，取出上碟，芫荽裝飾。
臘肉中是含有豐富的磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。我們食用是可以很好的開胃祛寒、消食。
做法三
材料
主料：臘肉400克、
輔料：紅辣椒2個、香蔥1棵、食用油30克、淡豆豉1大匙、味精大匙
做法
1、用熱水將臘肉洗凈，蒸約1小時，取出切厚片，排入碗內；
2、將豆豉洗凈，搗爛；紅辣椒去籽，切碎；香蔥洗凈切碎；
3、鍋內倒油燒熱，爆香豆豉、紅辣椒和香蔥，加味精後全部淋在臘肉上，再將臘肉隔水蒸片刻即可。
臘肉是含有比較豐富的蛋白質和脂肪的，淡豆鼓是可以很好的發汗解表、宣郁除煩、和胃消食，還有安胎的作用。
注意
咸香微辣，鮮而不膩。因臘肉偏咸，蒸制前需先用溫水浸泡一會。
Ⅷ 豆豉肉片的家常做法
材料
帶皮五花肉250克，豆豉75克，蔥5段，姜絲15克調料醬油10克，精鹽適量，紹酒15克，味精少許，白糖適量，鮮湯適量
做法
1、將帶皮五花肉洗凈放入鍋內，用中火煮至六成熟時撈出。
2、將肉切成寬1厘米、長4厘米的片，放入盆內，加入豆豉、蔥段、姜絲和所有調味料入籠蒸約30分鍾取出。待涼透成凍狀，改刀切成片裝盤即成。
廚藝升級
選擇五花肉可以肥瘦相間，以使肉質不幹澀。把蔥段墊在盤底，除了增加香味，還可防止肉汁滴落而粘盤。白糖若換成冰糖，湯汁可更加明亮。
蒸菜的秘訣是要掌握火候和時間，質地較嫩的食材，比如魚、雞蛋等，要用旺火速蒸；質地較老或塊型較大的食材，比如全雞、粉蒸肉等，應以小火慢蒸。
Ⅸ 干豆豉炒肉的做法
豆豉炒肉
Ⅹ 豆豉煨肉的家常做法
食材
五花肉 一斤
豆豉 腐乳 適量
姜 蒜頭 適量
八角 桂皮 香葉 辣椒 適量
將所有原材料洗凈，備好；
開火，加入食用油，將薑片、蒜頭、八角等下鍋里炒香；
方法/步驟