1. 冬至來臨了.我想買幾斤狗肉來燉,怎麼燉好吃啊.不難太冷啦.狗肉很香的.
燉狗肉的方法有兩種。做法一：主料：狗肉250克
輔料：覆盆子(干)15克，陳皮6克,巴戟天15克
調料：姜15克，料酒10克，醬油10克，味精1克，鹽3克，植物油25克
製作步驟
1. 先將狗肉洗凈，切塊備用;
2. 在鍋中加適量植物油，加熱至六成，放入狗肉翻炒，加適量清水煮一會兒;
3. 放入覆盆子、巴戟天、陳皮、生薑，用文火將狗肉燉至熟爛;
4. 加入醬油、料酒、鹽、味精，再燉10分鍾出鍋食用。
做法二
材料
狗肉250克，黑豆50克，姜、鹽、五香粉、白糖適量。將狗肉與調料一起放入鍋內，並加水共煮，燉熟食用。 [原料] 熟附片6克，生薑100克，狗肉150克，調料適量。
做法
先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。
狗肉具有溫腎助陽、益氣力、補血脈的功效，還有促進血液循環、提高消化能力，補充營養等作用。
狗肉味咸、酸，性溫，有溫腎助陽、益氣力、補血脈的功效，可以增強機體的抗病能力。一般冬季的時候適合進食狗肉，具有驅寒的效果。
注意：狗肉不宜夏季食用，而且一次不宜多吃。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺的人均不宜食用。忌吃半生不熟的狗肉，以防寄生蟲感染，忌食瘋狗肉。腦血管病人一般伴有動脈硬化、高血壓。狗肉熱性大、滋補強，食後會促進血壓升高，甚導致腦血管破裂出血。因此，腦血管病人不宜吃狗肉。大病初癒的人也不宜食用。
2. 狗肉怎麼做才好吃
六畜是馬牛羊雞狗豬，狗包括在內。狗肉可以吃，大家不要被那些極端愛狗人士嚇住，吃狗肉是個人自由。狗肉是優質蛋白，我們這邊一到冬天就會有飯店做狗肉，冷盤店也會做狗肉凍。狗肉有點腥味，這個不是問題，做的時候可以多放點八角。今天我給大家分享一些狗肉的做法。
選土狗：選一年以上三年以內瘦肉型農村散養土狗，一般重約25~30斤。
柴火薰：用水淹死後，脫毛，再用稻草火薫至狗皮成金黃色。
取狗血：將薰好的狗用清水洗干凈後在狗的頸部兩側主動脈用刀劃開取狗血。
留內臟：將狗內臟取出，留肝、腎、油、腸、肚洗凈切好備用。
剁狗肉：剁肉、剃排骨，將肉切成2X2厘米塊狀，將剃成的排骨在根的三分之二處斬斷，骨頭斬成肉一樣大小。
炆狗肉：將肉、骨頭放在柴火灶鐵鍋里放清水蓋肉，用柴火烹至水沸放八角、桂皮，炆至肉嚼得爛出鍋，留少許湯汁。
炒辣椒：取干紅辣椒六兩左右，一隻辣椒切成三段，用淸水沖洗，洗鍋、放茶油少許，油熱將辣椒放入鍋內翻炒，放鹽後炒至辣椒金黃色，出香氣出鍋。
炒內臟：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將切好的內臟放入鍋里爆炒，加鹽後出鍋。
炒狗肉：洗鍋後放山茶油少許，油熱後將狗肉下鍋翻炒，油干後放鹽，翻炒幾遍後放山茶油少許再翻炒，如此幾遍，將狗肉炒至起泡後放炒好的狗內臟和炒好的干紅辣椒，繼續翻炒幾遍，再放炆狗肉時留下的少許湯汁(如未留湯汁，加井水也可以)用猛火煮開，待湯汁即將收干時淋入狗血炒均，沸騰後放蔥段半斤，即可出鍋裝盤，裝盤後再趁熱淋上少許生山茶油上桌，美味既成，大家享受。
3. 狗肉要怎麼做才好吃
狗肉從來都是一個有爭議性的話題。因為狗是人類的朋友。
另一方面，狗肉卻是很多人不能割捨的一道舌尖美味，尤其是冬天吃狗肉火鍋成為一種時令美食。很多地方有專門的狗肉火鍋店鋪。
今天我們不要來爭論人應不應該吃狗肉的話題，因為沒有什麼意義。我們不能把自己的觀點強加到別人的身上，只要不違法，別人做什麼都可以的。
今天我們就來分享這道冬季時令美食——狗肉火鍋，狗肉這樣做，4斤都不夠吃。
【做法】
第一步：
准備3-4斤新鮮狗肉，清洗干凈後剁成塊。狗肉冷水下鍋，焯水一遍。水開2分鍾後把狗肉控水撈出。
第二步：
熱鍋燒油，油熱後把薑片放入爆香。把火鍋底料放入，炒出紅油。炒出紅油後，然後把狗肉放入。狗肉煸炒出香味後，加人兩勺生抽調味，一勺老抽調色，再加一點鹽調味。繼續煸炒入味。
煸炒出味後，把狗肉倒入電壓鍋（或者高壓鍋）。加入桂皮，香葉，八角，陳皮，干辣椒段，十三香。重口味的可以加半塊腐乳，（或者一勺黃豆醬）加入啤酒，啤酒沒過狗肉即可。
用勺子攪拌均勻。蓋上鍋蓋，按牛/羊肉鍵，上氣後壓15分鍾。15分鍾後，排氣把狗肉放入砂鍋中。加入蘿卜，慢火燉10分鍾。
10分鍾後，加入香菜，即可享用美味。
【飲食小貼士】
1.狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，對增強機體抗病力有明顯作用。
2.常吃狗肉具有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
3.食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力
4. 狗肉怎麼做好吃
燉狗肉是一道由狗肉等食材製作的美食，該道菜通過將食材燉煮製作而成。燉狗肉具有溫腎散寒、益氣補虛之功效，適於腎陽虧虛型前列腺肥大患者食用。
所需食材
狗肉2000克、生薑20克、大料兩個、香葉一個、香果2個、大蔥30克、料酒20克、大蒜20顆、食鹽15克、花椒粒3克、胡椒粉2克、生抽8克、老抽6克、澱粉10克
【燉狗肉】
第一步，將狗肉切成塊，放入涼水中浸泡1小時，目的是為了去除狗肉上的腥味，鍋中倒入水:將狗肉放入進去，放一片薑片，煮開後撈出狗肉。
第二步，鍋中放油，放入花椒粒3克、大料2個，放入狗肉進行炒制，倒入生薑20克、香葉一個、香果2個、大蔥30克、料酒20克、大蒜20顆、食鹽15克、胡椒粉2克、生抽8克、老抽6克，炒制狗肉上追色，倒入適量的水，最好是沒過狗肉，放入三克白糖，開始小火燉至一小時。
第三步，在燉制的過程中，至少要三次，用鏟子動一下，防止糊鍋底。
第四步，狗肉燉好後，倒入少許澱粉水，湯汁更加濃厚，湯好喝，狗肉好吃！
第五步，狗肉燉好後，稍微晾一下就可以開吃了，喝啤酒吃狗肉最過癮。
注意事項
1、狗肉不能多吃，適量就可以了，體質不好的容易流鼻。
2、剁好的狗肉放入涼水中浸泡一小時，這樣可以防止狗肉有腥味。
3、燉狗肉時味盡量重一點，根據自己的個人喜好。可以放辣的，麻的，鹹的或是其他的等等。
4、狗肉燉的時間越長越好，燉制時間越長肉質軟爛，吃起來很過癮。
5、狗肉也可以對白蘿卜，胡蘿卜，冬瓜，土豆等等，每種味道都是不一樣的。
6、狗肉盡量不要做太多，夠吃就行了，吃多了身體受不了，能節約一點兒也就節約點。
5. 冬天燉狗肉放什麼料
冬天燉狗肉需要以下的料：
1、主料：新鮮狗肉1500克。
2、配料：凈冬筍50克，水發冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白葉250克，香菜250克，青蒜50克。
3、調料：熟豬油150克，料酒50克，精鹽8克，味精2.5克，胡椒粉1克，桂皮10克，蔥15克，姜15克，干天椒6隻，雞湯1000克。
熟狗肉儲存注意事項：
煮熟的狗肉要放涼了以後拿保鮮袋裝好再放進冰箱，可以放冷藏層，但需要在兩三天之內食用完畢。也可以放冷凍層，但不要經常攪拌，也不要碰到生水。
當然如果想存放一兩個月，將熟狗肉放入速凍包，再放進冰箱冷凍，能保存幾個月，要吃的時候化凍直接做即可，但要吃多少化凍多少，不能一下子都化凍，反復化凍冷凍熟狗肉，食用了對身體有害。
6. 狗肉怎麼做才好吃
燉的狗肉，又辣又好吃，就算是吃了嘴角比較容易起泡，也頂不住誘惑。
第四步：在鍋里放少許的油燒熱之後，把狗肉倒下去，開大火翻炒幾分鍾左右，也不要炒太久，然後加料酒和醬油，等到水完全炒干之後，再把干辣椒和蔥段加下去翻炒，再然後加適量的水用小火燉，等肉爛的時候，放入鹽、大蒜末、味精、完全燒開之後裝在盆里，再把熟芝麻面加上去，這樣就完成了。
7. 狗肉的做法大全
紅燒狗肉
紅燒狗肉，此菜色澤醬紅，肉塊酥爛，鮮鹹味美，香氣濃郁。 民間自古有「吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可過冬」「狗肉滾三滾，神仙站不穩」等民諺。
做法：准備材料：香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒各適量碗裝備用;厚薑片和大蔥段各適量;干辣椒適量;
步驟：1、狗肉2斤剁成塊，碗裝備用;鍋燒熱去油，倒入薑片和大蔥段，用小火慢慢煸香，再倒入香葉、陳皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份;
2、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香後淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒均，淋入適量的水淹過狗肉;
3、大火燒開後倒入高壓鍋，上大氣後壓20分鍾，慢泄氣打開鍋蓋，檢出狗肉、薑片和倒出湯汁，其餘一概不要;
4、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均後大火收汁;
5、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續大火收汁，當湯汁變得非常粘稠快乾時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋;
砂缽狗肉
砂缽狗肉是一道江西省的漢族名菜。砂缽狗肉的肉質酥爛汁濃，香醇味鮮，既可進補，又享口福。
做法：准備原料：半成品狗肉400克，姜10克，蒜4瓣，干辣椒隨意(辣點開胃)，鮮大蒜葉2根，狗肉香料(八角、桂皮、沙姜、陳皮、白蔻、茴香)共20克調料：枸杞子黃酒400毫升，老抽，白糖，鹽，味精，胡椒粉。
1、如果是生狗肉,須先剁成方塊，
2、用紗布自製一個香料包，從狗肉香料袋中取出1個八角、1小塊桂皮、1塊陳皮和適量沙姜、白蔻、茴香(共20克)放進香料包;狗肉切成1厘米厚的塊，姜切片，蒜洗凈保留蒜外皮，干辣椒洗凈，大蒜葉切成寸段，根葉分開;
3、把香料包、薑片墊在砂缽底，然後放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黃酒，蓋上蓋，大火燒開轉小火;
4、轉小火煮20分鍾後，開一次蓋放入大蒜粗根接著蓋上蓋煮10分鍾。第二次開蓋，加入白糖、少量鹽、老抽調味調色，用筷子把狗肉翻翻身攪動下，最後蓋
上蓋煮10分鍾入色入味即可。40分鍾後，狗肉熟爛，加味精、胡椒粉、撒上碧綠的大蒜葉端上桌。(香料包取出棄之不用)
酸辣狗肉
酸辣狗肉是湖南風味名菜。中國民間有「天上的飛禽，香不過鵪鶉，地上的走獸，香不過狗肉」的說法。這道狗肉吃起來別有一番風味。
做法：食材准備：鮮狗肉1500克、香菜200克、泡菜100克、干紅椒5隻、冬筍50克、紹酒50克、小紅辣椒15克、精鹽5克、青蒜50克、醬油25克、味精1、5克、醋15克、胡椒粉1克、濕澱粉25克、桂皮10克、芝麻油15克、蔥15克、熟豬油100克、姜15克。
步驟1、將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25克和清水，煮至五成爛時，切成5厘米長、2厘米寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2、炒鍋置旺火上，放入熟油50克，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，烹紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。
3、炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒煸幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用溫澱粉調衡勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。
狗肉火鍋一、
狗肉火鍋以狗肉為製作主料，狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主，口味屬於咸鮮。火鍋肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，營養豐富。冬吃驅寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。
做法：准備原料：狗肉3500克。調料：黃酒30克、紫蘇子25克、香菜100克、香油100克、辣椒油150克、胡椒粉25克、芝麻醬200克、大蒜(白皮)100克、腐乳(紅)100克、香醋50克、腌韭菜花100克、味精5克、鹽40克、大蔥30克。
步驟：1、取每塊重約700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分鍾，撈出瀝凈水;
2、大鍋內放入水，將洗凈泡好的狗肉放入鍋內煮開，撇去浮沫，燙透後撈出洗凈雜質;
3、再將狗肉塊和紫蘇子一起放入鍋內，加足水，蓋上鍋蓋，用中火煮3至4小時，皮爛肉離骨即可;
4、把煮好的狗肉塊撈在盆里，用手把狗肉用手撕成絲，碼在盤內;
5、取狗骨頭300克再放鍋內煮，煮得時間越長，湯汁越白，味道越鮮美，湯色以乳白為佳;
6、芝麻醬、腐乳分別加涼開水?開，調勻成芝麻醬汁和腐乳汁;
7、麻醬汁和腐乳汁與腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、蔥絲、香醋、香油、精鹽、味精、胡椒粉等各佐料，分別裝入小碗中，供選用;
8、火鍋內放入煮狗肉的湯，再用燒紅的木炭燒開，加入精鹽、味精、黃酒調料;
9、火鍋端上桌，放入撕好的狗肉絲;
10、吃肉時蘸自己調配好的作料，邊吃邊喝鍋內的湯即可。
農家狗肉火鍋做法二
色澤醬紅，香味濃郁，狗肉軟嫩，咸鮮微辣。
食材明細
狗肉1500克
茴香15克當歸50克
桂皮15克黃酒100克
白酒25克辣椒(紅、尖、干)10克
醬油75克味精2克
鹽5克辣椒醬25克
白砂糖15克豬油(煉制)100克
青蒜20克大蔥10克
姜10克
狗肉火鍋的做法詳細步驟
1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見方的小塊，與冷水同時下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長的段，桂皮，茴香用清水洗凈。
2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鍾烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅干辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅干辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鍾左右即可食用。
四香狗肉
四香狗肉是江西菜菜譜之一，以狗肉為製作主料，四香狗肉的烹飪技巧以油爆為主，口味屬於咸鮮味。口感：菜香汁濃，鮮辣爽口。
做法：准備主料：狗肉800克;輔料：紅尖椒50克;調料：香油20克，八角5克，白皮大蒜6克，料酒5克，小蔥15克，菜籽油70克，胡椒粉1克，姜10克，鹽2克，醬油5克，味精2克
步驟1.將生狗肉放入鍋內，加清水1000毫升，置旺火上燒沸;
2.燒沸後離火，浸泡半小時，取出狗肉，用布抹乾水分;
3.將抹乾水分後的狗肉切成薄片，用精鹽、料酒腌5分鍾待用;
4.炒鍋置旺火上燒熱，舀入菜籽油，當油燒至八成熱時，將狗肉下鍋煸炒，待起爆泛香盛起;
5.蔥姜洗凈，蔥切段，姜切末;
6.蒜去蒜衣，搗成蒜泥;
7.紅椒去蒂、籽，洗凈，切成末;
8.原鍋洗凈，仍置旺火上，燒熱，倒入香油，放薑末、蒜泥、蔥段、紅椒末稍偏片刻，再放醬油、精鹽、味精，將狗肉下鍋烹熟，顛翻盛入盤中，撒上胡椒粉即成。
狗肉煲的做法
建議：
狗肉腥味全部在血里，一定要將血漂干凈，狗肉除了腥臊味重，還略發酸，建議燒狗肉時，再放入薄荷葉或紫蘇葉，效果更好，同時最好不要放小蓽撥，用了這種香料容易使菜品顏色變黑，不好看。不建議用色拉油和豬油的混合油炒狗肉，如果要使狗肉更香，可用狗油炒。用狗骨湯燉狗肉的方法不錯，注意吊狗骨湯時：不要放鹽。此菜烹調時還應注意，狗肉不能碰鐵，不能用鐵刀切（必須用不銹鋼刀），也不能用鐵鍋燉，都會使狗肉發黑，顏色不好看，此處方採用砂鍋燉的方法合理。
這道菜能給人留下深刻的印象，值得一吃。建議葯料先用酒或清水泡一會兒，激發其香味，同時使葯色變淺，不會再影響湯汁。葯料用小紗布袋裝。
主料：
帶皮狗肉1000克。
輔料：
拍破的姜20克，湖南乾的黃色小辣椒10克，泡好的干茶樹菇150克，蒜苗10克。
調料：
海鮮醬10克，復合醬10克，秘制葯料20克，花雕酒15克，糖5克，鹽10克，味精3克，黑胡椒粉15克。
復合醬配方：
1小瓶李錦記排骨醬，放入40克面醬、30克東古一品鮮醬油調均即可。
秘制葯料配比：
砂仁2個，小蓽撥2個，花椒5克，八角5克。
製作方法：
（1）活狗宰殺後放血，剁成大塊，沖去血水，放入清水中浸泡2個小時，注意水中放鮮橙子片可去腥（25斤狗肉用4個橙子），取出洗凈，放入涼水鍋中汆水，鍋中放入生薑塊，水開後打去血沫即可使用。將狗肉取出切成4厘米見方的小塊備用。
（2）取砂鍋燒熱，入底油50克（色拉油25克、豬油25克），放入姜、干辣椒及各種葯料熗鍋，入狗肉塊、海鮮醬煸炒至狗肉出油，放入復合醬炒勻後烹花雕酒，加入狗肉湯（用汆過水的狗頭、狗爪、狗骨頭，加入熱水吊湯5個小時即可）沒過燒開，放入茶樹菇，調入鹽、味精、白糖、黑胡椒粉，加蓋，用麵糊沿蓋密封，取一張封條粘在鍋蓋上。
（3）在炒狗肉的同時，取小鐵鍋，裡面放入粗鹽加熱，當狗肉砂鍋制好後，直接放進粗鹽鍋中，用鐵勺扒開粗鹽，將砂鍋埋在鹽中，僅鍋蓋露在外面，小火焗4個小時，至狗肉熟透，帶著鐵鍋一同上桌。
（4）上桌後打開蓋，將提前准備好的蒜苗段撒入，即可食用。
貴州花江狗肉的做法
貴州花江狗肉來源於貴州省花江鎮，小鎮以專營狗肉菜餚而聞名國內外，故名花江狗肉。花江狗肉的烹飪技術講究，湯清爽而鮮美，肉細嫩而純香，油光酥爛而不膩，具有久食不厭的特色。成品黃色發亮，肉滑嫩，湯鮮味美，滋補營養，蘸食口感別致、香辣可口。
花江狗肉之所以受到人們的喜愛，據說有三種理由：其一是狗肉可以治病，尤其是對高血壓患者有降壓之功能，對年邁體弱，小兒尿床症效果最好。一般人冬天吃了狗肉可增加熱量，夏天吃了狗肉可降熱。
貴州花江狗肉曾被中央電視台作為西部小吃專題片報道,被評為西部一絕、一大名吃。
傳統做法如下：
原料：雄狗8千克（10份量）
調料：砂仁、狗苦膽、薑片各15克，老薑、蔥根各30克，香菜、狗肉香（野薄荷葉）、白酒各10克，蒜瓣20克，精鹽12克，味精8克，胡椒粉6克，香料包（陳皮、山奈、野木香、龍須根各5克，小茴香、八角、草果各6克，白鬍椒粒、木姜花各3克，蔻仁4克，砂仁9克，花椒20克）。
製作：
1、將狗宰殺治凈，汆二至三次熱水，除祛血污與異味，用沸水煮至緊皮，再用烙鐵燙盡茸毛，反復洗凈，將全狗剁成三至四大塊。
2、鍋注水，下狗肉，用大火燒開，去血沫撈起，另換水燒開，放入狗肉，加入老薑、蔥根、白酒、香料包（各種香料需提前浸泡1小時，洗凈後使用），下入鹽煮開。
3、鍋內滴入狗苦膽，再改用小火燉3小時。
4、取一沙鍋置火上，注入狗肉原湯煮開（原湯須用紗布過濾），加薑片、蒜片、狗肉香（野薄荷）、香菜、砂仁、胡椒粉、味精、精鹽調味，將狗肉切成3至4厘米見方的薄片，燙熱狗肉，蘸蘸水食用。
關鍵：
1、選狗肉時以顏色分肉質好壞，民間有「一黃二黑三花四白」之分，黃狗最佳。
2、苦膽有清湯祛腥的作用，故為烹狗必用調料。
3、煮狗肉時必須一氣呵成，中途不能撤火，否則皮不易熟。
花江狗肉火鍋專用蘸水
製作：將煳辣椒面、狗肉香（野薄荷）各5克，酥黃豆、沙姜粉各3克，酥花生8克，薑末、蔥花、蒜蓉、八角粉各2克，小茴香粉、花椒粉、白熟芝麻粉各5克，白芷粉、砂仁粉各1克，調勻，食用時沖入熱的狗油（做法同豬油）燙香，舀入狗肉原湯即成。此蘸汁辣香可口，味道特別，為花江狗肉專用蘸水。
8. 狗肉在冬天怎麼做才好吃
五香狗肉的三種做法 第一種做法： 原料：生凈狗肉5000克。蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 做法：將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水汆後洗凈，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的姜切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。 第二種做法 原料： 生凈狗肉5000克，蔥結250克，姜塊50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，白糖250克，紹酒250克 製作： 1、將狗肉切成12厘米見方的大塊，入沸水氽後，入大鍋。 2、將全部調料一起下鍋，加清水淹沒原料，旺火燒滾後。 3、再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨，根據需要切片裝盆，食用時按各人愛好外帶所需的佐料。 特點：味道鮮香,肉質精細,色澤紅潤,冬令佳品。 第三種做法 原料： 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖各適量。 製作： 1、將狗肉洗凈，放入鍋內，加水燒開。 2、放入小茴香、桂皮、丁香以及蔥、姜、蒜、醬油、料酒、白糖 煮到狗肉酥爛，取出切成片，放回湯內即可食肉喝湯。 用途：用於腎陽不足，腰膝軟弱，四肢不溫，陽萎 不舉等症。 桂花狗肉(韓國料理) 原料： 狗上腦200克，雞蛋液100克，精白麵粉150克，料酒10克，精鹽2克，味精2克。植物油1。5公斤，蔥米5克，香油10克，芝麻鹽15克。 製作過程： 1. 將狗上腦肉放入清水中浸泡，洗凈，置於砧墩上，片成2厘米厚的大片，然後，剞上十字刀，剞後切成5厘米寬，7厘米長的片，放入瓷盆內，加入料酒、精鹽、味精拌勻入味，再加入雞蛋液和清水100毫升，放入精白麵粉，攪拌均勻，待用。 2. 炒鍋上火燒熱，加入植物油，燒至五面熱時，一片一片地放入肉片，炸至嫩黃色時，倒入漏勺內，控干油，鍋內留15克余油，放入蔥末煸出香味，倒入桂花肉，加入香油，急翻幾個身，出鍋，入盤。 3. 食用時，隨跟芝麻鹽一碟，即可。 狗肉湯(韓國料理) 材料： 鮮狗肉500克，豆油250克，醬油250克，精鹽50克，味精10克，大蒜末200克，大蔥末200克，香菜末200克，辣椒面50克，胡椒面20克，芝麻50克（焙好），雞蛋500克 作法： 1、韓國人宰狗方法，因地而異，主要的兩種：（1）將狗放血後，整剝皮或煺毛（2）將狗吊起，灌1杯水入口，使狗窒息，再用快刀割開後腿動脈放血，再用熱水脫毛 2、煺毛後，破腹去內臟，用涼水洗凈，剁切成6大塊，放入冷水中浸泡。再將泡好的帶骨肉塊，放入開水鍋中，旺火燒開，改文火燉熟，撇去浮油，待用 3、炒鍋燒熱，倒入豆油，炒至5秒鍾，熱後，倒入打出的浮油和辣椒面，煸炒均勻出香味後，做成辣椒油盛入碗中，待用 4、取500克煮熟的狗肉，趁熱拆骨，取肉，撕成細絲，調入焙好的芝麻、蔥末、胡椒面、醬油，腌漬半個小時入碗中，加上香菜、鹽、辣椒油、大蒜末，澆上滾開的原湯，甩上蛋液，即可食用 酸辣狗肉： 配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干紅椒5隻，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，濕澱粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油100g，姜15g。 做法：1．將狗肉去骨，用溫水浸泡並刮洗干凈，下入冷水鍋內煮過撈出，用清水洗2遍，放入砂鍋內，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時，切成5cm長、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。 2．炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時入狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開後倒在砂鍋內，用小火煨至酥爛，收干汁，盛入盤內。 3．炒鍋內放入熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒入狗肉原湯燒開，放入味精、青蒜，用濕澱粉調勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周圍拼上香菜即成。 砂鍋燜狗肉： 砂鍋燜狗肉，是許多地方的風味名菜。此菜色澤金紅，香味撲鼻，汁濃味醇，酥爛醇鮮。 配料：狗後腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，蔥10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精鹽20g，菜籽油120g，醬油20g，肉湯150g。 製作方法：1、將狗肉切成4cm見方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。 2、炒鍋上火，注入菜籽油，燒至七成熱，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鍾，注入肉湯，燒開後倒入砂鍋。將砂鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約l小時，湯汁收稠時，放上薄荷，連同砂鍋上桌： 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然後漂洗干凈，熟後膻味大減，肉香四溢。 2．砂鍋燜狗肉，大火燒開，小火慢燉，以狗肉酥爛為度。 3．薄荷後下，一燙即可，若經煮沸，香味盡失。 附片燉狗肉： 配料：熟附片6g，生薑100g，狗肉150g，調料適量。 製作方法：先以蒜頭及花生油熗鍋，放入狗肉塊微炒，待皮色轉黃，加水適量，用武火燒開後，放入熟附片及煨薑片，改用文火燉至狗肉熟爛，調味即可。 用法：佐餐食用。 作用：溫中祛寒，用於瘦弱之人肢體不溫，每遇冬季則凍瘡發作，夜尿頻多，頭暈眼花，貧血等虛寒之症。 吃狗肉也要禁忌： 一忌患非虛寒病的人吃狗肉。狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲會感染人體。 三忌食瘋狗肉。瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應堅決忌食。
9. 狗肉都可以怎麼做法
生燜狗肉
材料：
剖凈狗肉約500克，青蒜、韭菜各500克，生菜、荷篙菜各1000克、姜茸500克、青蒜300克、蒜茸50克、豆腐乳150克、磨豉100克、陳皮末15克、芝麻醬100克、黃糖粉150克、紹酒約3湯匙、湯水約28杯、醬油3湯匙
方法：
①將狗肉洗凈，切成大小適宜的塊狀，濾干水分。青蒜切段。姜肉拍裂切件，放滾水中煮3分鍾，撈起。各種青菜切、洗干凈，盛起。
②砂鍋用大火燒熱了，然後放入購入不斷的翻炒，等炒出水分以後就可以盛出來了。然後放入熟豬油，蒜蓉啊，磨豉、豆腐乳、青蒜段(30克)芝麻醬爆香，放入狗肉爆炒，加入紹酒，下湯水、薑片、陳皮、八角和各種味料，煮滾。
③這些材料全部都轉入到砂鍋里，然後用小火燜一個半小時左右，加入剩下的青蒜段繼續煮十分鍾。吃的時候用小炭爐一邊加熱一邊吃，先吃狗肉，然後利用狗肉汁可以把配菜燙熟了繼續進食。
生燜狗肉不僅蛋白質含量高，而且蛋白質質量極佳，尤以球蛋白比例大，對增強機體抗病力和細胞活力及器官功能有明顯作用。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環，改善性功能。狗肉還可用於老年人的虛弱症，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強抗寒能力。狗肉適合很多的人群食用，而且還可以補充一些其他食物中沒有的元素，具有治療心腦缺血疾病和高血壓疾病的作用，特別是對於老年人來說是個不錯的食物類型哦，大家不妨在冬季的時候嘗嘗狗肉這道美味。