1. 知道往胡麻油里加入一種什麼東西能使其澄清的時間大大降短，而且不改變油的性質，保持質量
胡麻油並非芝麻油，它是從胡科植物脂麻種子榨取的脂肪油。胡麻油雖然在我國有著悠久的食用歷史，但是，因其產自甘肅、寧夏、內蒙等西北地區，加之產量有限，不為尋常百姓所擁有，因此，名氣亦不如花生油、大豆油等響亮。胡麻油在民間稱謂極多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻油不同於一般使用油呈金黃而是褐紅色，一般金黃色的胡麻油都是摻了其他油類，純度不高。胡麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛發、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載：「有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。」《別錄》說：「利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發。」臨床還用麻油來煎熬膏葯，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。胡麻里含有芝麻素，在用胡麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其他同類植物油都難以比擬的。在中葯中，有用胡麻與何首烏製成的葯丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。
古人認為：常食胡麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為「仙家食品」。據科學分析：麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各占 50％，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑——亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。近年來，隨著科學技術的進步，胡麻的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，胡麻油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA 和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸（主要含在海藻中）在魚的體內變成的。人服用α-亞麻酸（主要含在胡麻油中），在體內也會合成EPA和DHA。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃「魚油」的效果；修復更新腦神經細胞膜的不飽和脂肪酸鏈，起到健腦、促智、降血脂、抗血小板聚集、擴張小動脈和預防血栓形成等。因此可見，胡麻油真是油中珍品！作為專業指導產婦月子飲食料理的月子餐，引進台灣名醫坐月子理論體系，將胡麻油運用到產婦月子飲食中，更是將胡麻油的功能發揮得淋漓盡致。在月子餐料理中，全程採用胡麻油和米酒水來製作菜餚、湯品。而此中胡麻油也為特製的，經低溫烘焙後再壓榨，可保食後不上火。用麻油製作的麻油豬肝、豬腰等食品，不僅有助於污血（惡露）順利排出，還促進子宮收縮，又對剖腹產手術刀口癒合有益，因此，對產婦產後恢復極有幫助。同時，生理期、更年期女性食用也有相當大的好處。 亞麻油的抗衰老作用 亞麻籽油含豐富的α-亞麻酸，是補充人體必需脂肪酸最方便經濟的方法，因為高溫會破壞亞麻籽油中的敏感性脂肪酸，因此不適宜在烹調和烘烤時使用。 亞麻油具有高揮發性，並置於冰箱或陰涼乾燥處保存。 可以按下面介紹的方法食用： 亞麻籽油不要單獨飲用，而要將亞麻籽油與其它食物調和食用。這樣才能使其乳化，從而保證更好地吸收那些必需脂肪酸。 1、在早餐飲品中加入亞麻籽油。 2、將優酪乳與亞麻籽油混合食用。 3、將亞麻籽油慢慢倒入蒸熟的蔬菜中，撒上喜愛的香料。 4、可以用亞麻籽油拌沙拉或加入煮熟的粥、湯、牛奶中。 5、把亞麻籽油滴在蛋糕、米飯、饅頭上食用。 總之，亞麻籽油只要在食用時避免溫度太高就行，可按自己的口味添加到任何食物中。 重要的是，亞麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化、提高免疫力的作用。就護膚保養而言，亞麻油對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防患於未然的抑製作用。因此，除了食用之外，以亞麻油做自製美容防膚品，也能預防皮膚老化。方法很簡單。將亞麻油與同樣具有抗老潤膚效果的核桃放在小鍋里，小火加熱五分鍾，直到核桃冒出小氣泡，麻油的顏色略微變深。起鍋後放涼，用濾網濾除核桃不用，把剩下的油汁裝在密閉的容器里存著。用的時候，用化妝棉沾取一些擦在臉上、身上或手腳上，可以讓皮膚經常保持柔軟光滑。 亞麻油風味獨特，芳香濃郁，油質清澈，是一種高級食用油，長食有抗衰老、美容、健體的功效。已證實作用有生毛發、生肌、長肉、止痛、殺蟲、消腫、下熱毒等。中醫學認為：本品性味甘、涼，具有潤腸通便、解毒生肌之功效。據《本草綱目》上記載："有潤燥、解毒、止痛、消腫之功。"《別錄》說："利大腸，胞衣不落。生者摩疙腫，生禿發。"臨床還用麻油來煎熬膏葯，有生肌肉、止疼痛、消癰腫、補皮裂的作用。亞麻里含有芝麻素，在用亞麻油炒制或烤制菜餚或食品時，芝麻素即可分解出芝麻酸和一些芳香的化合物，這些香味物質可在常溫下揮發，其香味濃郁、清雅、誘人食慾，是其它同類植物油都難以比擬的。在中葯中，有用亞麻與何首烏製成的葯丸。它是滋養強壯強精劑，對於便秘也有效果。 古人認為：常食亞麻可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。如與米做成飯食，民間則稱為"仙家食品"。據科學分析：亞麻油中主要成分為不飽和脂肪酸，佔85％～90％，油酸和亞油酸基本上各佔50％，其特點是穩定性強，而且易保存，這是因為麻油中含有一種天然抗氧化劑--亞麻酸的緣故。麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
2. 怎麼看胡麻油是否變質
1、聞味：用鼻子去聞胡麻油的味道，如果有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。
2、看顏色：胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。
3、嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。
3. 胡麻油真假辨別的方法有哪些
胡麻油一般都是運用在炒菜上面，可以充分的補充人體所需元素，那麼在購買前該怎麼去辨別清楚胡麻油的真偽呢?以下是我為你整理的胡麻油真假辨別的方法，希望能幫到你。
胡麻油真假辨別的方法
1、顏色：冷榨胡麻油是淡黃色的;精煉胡麻油幾乎是無色的;熱榨胡麻油為深黃色甚至是褐色的。
2、氣味：冷榨胡麻油有種淡淡的魚香味和生油味;精煉胡麻油的魚腥味會很重;熱榨亞麻籽的糊香味很濃。
3、味道：冷榨胡麻油口感是“生油味”;精煉胡麻油口感是很濃的“魚腥味”;熱榨胡麻油口感是“糊香味”，所以在西北地區，熱榨胡麻油又稱為“胡麻油”。
如何選擇好的胡麻油
色：原生態胡麻油顏色金黃，有厚重感;精煉油顏色淺黃，感覺很輕浮。精煉油在加工的過程中經歷多次化學溶劑的提純，去除雜質的過程，雖然最終油品看上去很清澈，但是也損失了很多的營養物質。
香：原生態胡麻油有較濃的植物香型，直接能聞到。精煉的胡麻油幾乎沒有這樣的味道，因為在精煉的過程中去除了。
味：胡麻油可以直接飲用，且效果最佳。原生態胡麻油醇厚爽滑，略帶淡淡的苦味，有明顯的余香。但是精煉油則比價綿滑，無苦味，余香不明顯。
胡麻油與亞麻籽油的主要區別
一、亞麻籽油
用冷榨工藝加工而成的油叫做亞麻籽油。首先他是純的亞麻籽油，沒有其他種油摻在裡面;其次，加工工藝和傳統的胡麻油也是不同的，更干凈、衛生，等級更高。 愛幫榨油機冷榨的亞麻籽油 很好地保持了阿爾法亞麻酸的活性，是真正對身體健康有益的好油。而精煉的亞麻籽油，雖然更純凈了，但對於身體健康來說，實際上並不比胡麻油和冷榨的亞麻籽油好，因為精煉的過程要經過200度以上的高溫，歐米伽-3脂肪酸的營養全部破壞，也把亞麻籽裡面的磷脂和一些脂溶性維生素等微量元素也去除干凈了，只剩下純熱量，其實和亞麻已經沒有多大關系了。
二、胡麻油
北方人當地人將亞麻籽稱為胡麻，是內蒙古、河北、山西、甘肅地區一種重要的油料作物。北方人對熱榨的亞麻籽油，傳統的叫法就是胡麻油。 傳統意義上，胡麻油是一定含有黃菜籽油的，依照種植收獲後的比例，約為胡麻30% 黃菜籽70% 。黃菜籽也稱為黃介，芥酸含量高，我們常吃的芥末油就是用黃菜籽加工出來的。 所以，胡麻油是熱榨，一般不純，營養價值比較低。主要用於當地農戶日常炒菜。
胡麻油的品牌
第一名：崔字牌
“崔字牌”有著悠久的歷史，自明代至今已有六百餘年，是中華老字型大小之一，被中國綠色食品發展中心認證為“綠色食品”。崔字牌保留了純天然的芝麻油香味和營養成份，香味濃郁，味道純正，集營養和葯用價值於一身，以色、香、味俱佳聞名。
第二名：金龍魚
“金龍魚”是新加坡郭兄弟糧油私人有限公司所擁有的食用油品牌。1974年，郭兄弟集團在中國投資了嘉里糧油(中國)有限公司，從此開辟了中國市場。益海嘉里是豐益國際在華投資的全資子公司，是世界最大的小包裝油生產商之一。
第三名：太太樂
榮耀中先生於1989年1月在上海建成投產太太樂雞精工廠，1996年將原品牌更名為“太太樂”，從此，一個享譽全國的調味品品牌——“太太樂”正式走進千家萬戶。
胡麻油的功效與作用
一、潤腸通便的功效
胡麻油性味甘涼，有潤燥、潤腸通便的作用。經常食用胡麻油能夠幫助防治便秘，促進身體毒素排泄。
二、提高免疫功能
胡麻油可有效提高機體免疫功能。胡麻油中含有的油酸成分還被醫學證實有抑制胃潰瘍、氣喘等疾病、防止膚質惡化，提高免疫力的作用。
三、美容的作用
胡麻油具有一定的美容養顏功效。胡麻油的所含的成分對於皺紋、黑斑、肌膚乾燥等問題都有防患於未然的抑製作用。所以女性朋友常吃胡麻油可以起到美容的作用。
四、抗衰老作用
胡麻油還可以延緩衰老。胡麻油中的亞麻酸，具有美容養顏以及抗衰老的作用。
五、調節血脂功能
胡麻油中亞麻酸的代謝物能夠溫和調節身體血脂正常代謝，防止出現動脈粥樣硬化等不適。
六、降血壓的作用
胡麻油具有一定的降壓功效。經常食用胡麻油能夠幫助擴張血管，增強血管彈性，從而起到降壓作用。
七、抗菌消炎的作用
胡麻油具有一定的抗菌功效。胡麻油可止痛殺蟲、消腫下熱度，外敷還具有保濕涼血滋養的作用，還能用來解毒止痛，療效非常好。
八、其它功效
4. 胡麻油正確的食用方法
胡麻油能炒菜嗎
胡麻油能炒菜。
胡麻油是一種高級營養油 食用方法跟我們普通油一樣 只不過比普通又好吃 而且含有天然抗氧化劑--亞麻酸 被現在人用來作為月子專用油用 主要是胡麻油的原料（胡麻）較少 而不為大家所知道，在中國多見於黃河以北各地 主要產區是內蒙古、甘肅、寧夏、河北、新疆等地。
胡麻油怎麼吃最好
最好是拌菜吃比較好，炒菜的時候油溫不能太高了。
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50以上，遠遠高於深海魚油的5和核桃、松子的6~12，堪稱「陸地魚油」。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，有利於思維，並使記憶容量更大。所以，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
胡麻油和亞麻籽油的區別
兩種油的原料都是胡麻籽，但它們的價格差 很多倍（胡麻油一般4.5升/130元，亞麻籽油一般0.25升/80元），請問它們的亞麻酸含量和質量有何區別，亞麻籽油就是所謂的胡麻油。 但是胡麻油，是商家炒作的一種手段。一般會對消費者說，這個事專門針對孕產婦，等等生產的。 其實只要是亞麻籽油，營養成分或者說他的功效，就是一樣的。 但不一樣的再哪呢，而是生產加工工藝。
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胡麻油能直接炒菜嗎
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5. 怎樣鑒別胡麻油
胡麻油是一種比較常見的食用油，平時做菜的時候會經常用到，這種油還是非常健康的，對我們的身體也有著一定的好處，一起來了解下吧。
胡麻油是什麼油
胡麻油是一種食用油。
胡麻油又稱亞麻籽油，主要是從胡科植物脂麻種子中提取出來的脂肪油，含有大量的脂肪、蛋白質、熱量以及鈣、鐵、鈉等營養元素，具有很高的營養價值，適量食用有利於人體健康。
胡麻油的功效與作用
古人雲：常食亞麻籽(胡麻)heima可去除一切痼疾，還有返老還童、長生不老之功效。因為麻油中還含有蛋白質、芝麻素、維生素E、卵磷脂、蔗糖、鈣、磷、鐵等礦物質，是一種營養極為豐富的食用油。
近年來，隨著科學技術的進步，胡麻油的營養價值和保健功能引起了醫療、食品、農業等許多領域科學家的關注。大量的研究結果表明，亞麻籽油是一種優質食用油，富含α一亞麻酸及各種不飽和脂肪酸，在人體內可直接轉化成DHA和EPA。胡麻油中含48%的亞麻酸，這是植物油中最高的，是一種經濟實用的「深海魚油」。眾所周知，「魚油」指EPA和DHA，是由海里的α-亞麻酸(主要含在海藻中)在魚的體內變成的。所以食用富含a-亞麻酸的胡麻油，就可以起到類似吃「魚油」的效果;修復更新腦神經細胞膜的。
胡麻油怎麼吃
1.做涼拌
胡麻油可以直接進行食用，用它來做涼拌可以很好的保留住其他蔬菜的原味，並且還帶有淡淡的亞麻籽味道，令人具有食慾。
2.做甜品
胡麻油本身就是食用油中的一種，含有大量的維生素，用來做甜品吃，有利於人體對甜品食物的吸收和消化。
3.做菜
胡麻油營養價值含量高，用來炒菜與利於人體健康，其次，胡麻油的價格比較合理，適合長期做菜食用。
胡麻油食用禁忌
1.不宜過量食用
胡麻油中含有一定量的纖維素，而纖維素具有潤腸通便的作用，過量食用可能會一起腹痛、腹瀉、便溏等不適反應，不利於人體的健康，所以一般不建議過量食用胡麻油。
2.胡麻油過敏人群慎食。
一般來說胡麻油並沒有特定的禁忌人群，但胡麻油過敏人群一般是不建議過量食用的，因為他們食用之後容易導致皮炎、腫脹以及喘息等不適症狀，不利於他們的健康，所以胡麻油過敏人群慎食。
6. 怎樣解決發黑的胡麻油
發黑了就倒掉吧，已經變質了，雖然有辦法變過來，但是不建議這樣做，給自己吃不健康，給別人吃，有點缺，O(∩_∩)O哈哈~
7. 胡麻油為什麼非常苦的
1 純胡麻油為什麼會發苦
胡麻油苦味主要是胡麻籽中含有內源性生氰糖甙物質，如亞麻苦苷等物質。在胡麻籽皮中分離出的木酚素成分造成了這種苦味，大多數研究認為，胡麻油中的苦味物質來源於一種蛋白短肽「環八肽」，蛋白短肽中的苦味是由於其中包含水解質所釋放出的疏水性氨基酸殘基所致。一般天然蛋白質的疏水性基團都隱藏在內部，因而不會呈現苦味。然而蛋白質水解為小分子短肽時，就會露出這些疏水性基團，它們接觸味蕾而呈現出苦味。
2 純胡麻油有苦味怎麼解決
無需解決，可以吃的。
胡麻油的苦味是純正胡麻油本身的特性，味道微苦屬正常現象，對人體不僅沒有害處。還具有很好的清火降血脂，充分體現出胡麻油的純度高、純天然、營養全的特點。
如果想要去除胡麻油的苦味，可以在食用的時候和其他油一起混合食用，減少胡麻油的用量，降低苦味。
3 怎樣看胡麻油是否變質
胡麻油是否變質可以通過以下三個方面來觀察。
1、聞味
用鼻子去聞胡麻油的味道，如果是有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。
2、看顏色
胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。
3、嘗味道
用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。
註：如果發現胡麻油有變質的情況，一般建議丟掉不要食用。
4 胡麻油能直接炒菜嗎
一般不建議高溫炒菜。
胡麻油中含有不飽和脂肪酸α-亞麻酸，是一種比較活潑的物質，如果在溫度超過100°時，這種物質會受到破壞失去活性，而炒菜的高溫溫度在120°以上，所以一般不建議胡麻油用來高溫炒菜，建議使用專業的食用油，比如：花生油、豬油等。
5 胡麻油能放多久
常溫避光保存半年左右。
胡麻油的保存一般需要陰涼、通風、避光的環境，高溫容易使胡麻油出現變質的情況，不能繼續食用，如果將胡麻油放置在常溫避光處保存，一般保存時間大約為半年左右，保存的過程中要注意蓋緊蓋子，以免空氣中的細菌等微生物對胡麻油產生影響。
8. 土方壓榨胡麻油發黑怎樣解決
壓榨的胡麻油發黑說明壓榨的方法有些不對。可以換一種方法去壓榨胡麻油。胡麻油顏色發黑的話，就很不容易賣出去。
9. 怎樣辨別胡麻油
辨別胡麻油的方法：
1、聞
不香則不是真的胡麻油，如果他的香不是醇香則不是真的或是時間長了已被氧化。
2、看
他的顏色是褐黃色的，取少量是亮黃色，把它放在冰箱中凍結後是晶體小顆粒狀，若是其中有了白色物質，那一定被摻假了。
3、嘗
吃在嘴中是綿綿的感覺，且在嗓子眼有香味，用舌頭在嘴中抿，余香不止為真胡麻油。
4、價格
便宜沒好貨，好貨不便宜。
10. 怎麼看胡麻油是否變質
聞味：若有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油帶有一股濃厚的麻油香味。看顏色：胡麻油顏色為亮黃色，若觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，且還有白色沉澱物，則證明胡麻油已經出現變質情況。嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，如果綿綿的，比較絲滑證明沒有問題，如果出現酸味或是顆粒感便不可食用。 
1、聞味：用鼻子去聞胡麻油的味道，如果有酸臭味說明胡麻油已經變質，正常的胡麻油一般帶有一股濃厚的麻油香味。
2、看顏色：胡麻油一般的顏色為亮黃色，如果觀看到胡麻油的顏色已經暗沉，而且還有白色的沉澱物，那麼胡麻油已經出現變質情況。
3、嘗味道：用勺子嘗胡麻油的味道，如果是綿綿的，比較絲滑證明胡麻油沒有問題，如果出現酸味或者是顆粒感一般胡麻油不建議食用。