① 香辣牛蹄筋怎麼做才能吃起來香，美味解饞還超級下飯
香辣牛蹄筋是一款我們在日常生活裡面，經常吃到的美味，味道很贊，很受人們喜歡。香辣牛蹄筋這道美食主要是由牛蹄筋和辣椒等食材烹飪而成，吃起來爽口美味，開胃下飯，讓人越吃越想吃，而且還有很高的營養價值。
各位喜愛美食的朋友們，看到這么美味的香辣牛蹄筋，是不是也都心動了呢。那就快學習一下怎麼製作美味的香辣牛蹄筋吧，好好犒勞一下自己的胃。香辣牛蹄筋的製作並不是很難，相信熱愛美食的朋友們也都可以做出美味的香辣牛蹄筋。
② 辣炒牛蹄筋的做法
辣炒牛蹄筋的做法步驟
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③ 辣椒炒牛筋怎麼炒好吃
辣椒炒牛筋怎麼炒好吃
料
熟牛筋（菜場老闆說他花了4個小時煮好的），青椒少許
做法
步驟1：鍋中底油，油熱放薑片，蔥段，2個八角爆香一下。倒入洗過的牛筋，牛筋加鹽煸炒2分鍾就行了。時間不要太長，因為牛筋本來就煮好了。
步驟2：倒入青椒，加點醬油，混炒2分鍾就可以出鍋了。
④ 辣椒炒牛蹄筋怎麼做
辣椒炒牛蹄筋的製作方法：
步驟 1
牛蹄筋洗凈；
步驟 2
牛蹄筋倒入電飯煲內膽中，繼續放入生薑片、香葉、八角、桂皮、2勺料酒；
步驟 3
啟動電飯煲煮蹄筋功能，選擇壓力口感（軟爛口感），點擊啟動，燉煮結束後自然放氣後取出；（喜歡軟爛點選擇壓力口感高點）
步驟 4
燉蹄筋期間，將辣椒切斜塊，生薑、大蒜切碎備用；
步驟 5
將燉好的牛蹄筋切薄片或碎塊，建議切小點更利於入味；
步驟 6
起鍋熱油，倒入生薑、蒜末、辣椒煸出香味後；
步驟 7
倒入牛蹄筋翻炒；
步驟 8
倒入2勺料酒去腥，不停翻炒；
步驟 9
料酒收干後，繼續倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖（或者小半勺雞精）、少許鹽調味；
步驟 10
倒入半碗燉牛蹄筋的高湯，使鹽等調味料融化混合更均勻，更易燉煮入味；
步驟 11
大火收汁裝盤即可；
小貼士
1、如果購買的是生蹄筋，建議先用高壓鍋或電飯煲壓軟爛，再炒制，易入味時間也短；熟的可忽略；
2、牛蹄筋一次可以燉多點，剩餘的放冰箱保存
牛蹄筋的q彈入味加上辣椒的辣爽的口感，真是人間美味
⑤ 牛腳筋炒菜椒做法，牛腳筋其它炒法也可以，細節講清楚點
蘿卜燉牛筋
原料：
牛筋一斤半，切約一寸見方的塊在沸水中氽一下撈出；白蘿卜兩斤半（可依個人喜好增減）切約兩厘米見方的塊在沸水中煮一分鍾撈出；豆瓣兩大匙；八角一粒；香菜五棵；花椒二十多粒，冰糖或白糖一大匙，鹽適量。
做法：
1、鍋置火上放油燒至四成熱，放入豆瓣、糖炒至呈櫻桃色。
2、加約兩斤水，再倒入除蘿卜外的其它所有用料，燒沸後撇盡浮沫倒進高壓鍋，壓三十分鍾
3、待高壓鍋冷卻後打開鍋蓋，倒入蘿卜，放適量鹽不再加蓋煮約十分鍾至蘿卜軟。
4、放適量味精鏟勻後起鍋，再撒上香菜即成。
滋補酸辣牛筋煲
原料：牛筋、甘筍、番茄2個、干蔥4粒、姜數片、蔥2條、陳皮1/4個、白醋1/2茶匙、小紅椒4隻；茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。
製作： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗干凈。
2、甘筍去皮切塊；番茄洗凈切塊；干蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗凈切細粒。
3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鍾，後改用慢火煮20分鍾，熄火焗10分鍾，重復3至4次；如水分不足可注入滾水補充。
宮爆牛腳筋
材料：
牛蹄筋、蒜、姜、蔥、干辣椒、乾花椒、辣椒粉、醬油、糖、料酒、鹽、油、帶皮花生
做法：
1、牛蹄筋洗干凈,加姜蔥片,用高壓鍋壓40分鍾左右.
2、撈出沖涼水,切小塊.
3、鍋內熱油,約4成熱時,小火炸帶皮花生.顏色變深後即可.
4、鍋內熱油,放干辣椒,乾花椒,蒜片,蔥段,炒香後,放入牛蹄筋翻炒.加入醬油,辣椒粉,料酒,糖.收干湯汁.
5、最後加入炸好的花生.拌勻.即可.
香菜拌牛腳筋
材料:
牛腳筋，八角適量，蔥段適量，桂皮適量，姜塊適量，醬油適量，料酒適量，香菜，辣油，鹽巴少量
做法:
1.牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋，等水滾開，續燒2分鍾，用冷水沖洗血沫），瀝干．
2.另起干凈的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時．
3.等牛筋很輕易地用筷子就可以扎進去的時候，撈出，放容器中，待涼，加蓋入冰箱冷藏．
4.切片後，把香菜和少量鹽巴和辣油合拌起來即可．最好用自己熬制的紅油，沒有的話普通辣油也可以，添點香油更好．最後撒少許熟芝麻．
⑥ 牛蹄筋炒辣椒的做法
牛蹄筋首先用高壓鍋壓，讓之後然後給它切成片，再去炒辣椒就可以了
⑦ 香辣牛蹄筋的做法
說起炒牛筋，總會想到一個字，辣！何以去腥，唯有辣味。但光靠辣味也沒用，得靠合理的處理方法，辣椒只不過是錦上添花罷了。
還記得室友第一次吃到我家做的牛筋炒辣椒時，入口便能看見她眼裡驚嘆的小星星，還有豎起的大拇指，作為一個長期不怎麼吃米飯的人居然忍不住大喊要用米飯來拌著吃。有一說一，這道菜確實十分的開胃下飯。爽口的口感，鮮辣也同時刺激著味蕾，讓人根本停不下來。
不過有人會說，這牛板筋難咬難煮不入味，這該怎麼辦。這你倒是問對人了，正確合理的處理方法以及烹飪技巧會讓這道菜變得做法簡單卻又解決了以上重重疑慮，快點個小心心收藏一下這道菜的絕妙做法吧！
牛筋炒辣椒的烹飪方法：
第一步：准備工作
要准備的材料有：熟牛筋、辣椒切片、姜切絲、蒜切片、鹽、料酒、生抽、蚝油、白酒、雞精、油。
買的是熟牛筋，改刀切塊備用。
第二步：煸炒
起鍋熱油，油溫6成熱下姜絲，下牛筋，把牛筋煸香，煸炒的時間久一點，煸香了才不會有膻味和牛腥味。
牛筋富含膠原蛋白，所以容易粘鍋，可以沿鍋邊溜一點油下去，這樣可以稍微緩解。要絕對不粘鍋那是很難做到的。
第三步：調味
2分鍾後把蒜片加進去，如果蒜片加早了容易燒焦。
1分鍾後加多點料酒進去去腥增香，稍微燜煮一下。
半分鍾後加鹽，翻炒均勻。
半分鍾後加生抽著色增味，翻炒均勻。
加蚝油去腥增味，翻炒均勻。
半分鍾鍾後加小半碗水進去，大概燜煮1分鍾左右，這樣才能確保牛筋能咬得動。
然後再加一道保險，加1小杯白酒進去去腥增香，翻炒均勻。別擔心加了白酒會有酒味，高溫的催化下，沒有酒味只有香味。
然後把牛筋推到一邊，下辣椒，在辣椒上撒上少量的鹽，然後用鏟子多壓差辣椒，讓辣椒更入味，也會熟得更快。
然後和牛筋一起翻炒均勻，起鍋前沿鍋邊撒點水進去，讓這道菜沒那麼干，也更入味。注意水不能加太多。
起鍋前撒點雞精翻炒均勻就可以裝盤了。
一道味道香辣，有嚼勁，特美味的牛筋炒辣椒就做好了。