Ⅰ 炸蘑菇怎樣做才好吃
材料
香菇350克，麵粉60克，玉米澱粉50克，油適量，鹽適量，五香粉適量
做法
1、准備好香菇，最好是肉比較厚的，
2、將香菇洗凈，去根部，只留上面的傘狀部分，用水撕成適合的大小，然後擠干水分備用，
3、麵粉、玉米澱粉、雞蛋，五香粉以及小徐鹽放入大一點容器中，
4、加適量水打成糊狀，
5、鍋內放適量油燒至七成熱，
6、下入掛好糊的香菇炸至金黃即可。
溫馨小貼士：
1.麵糊中麵粉和澱粉的比例一定是1：1，如果只放麵粉，炸出來的蘑菇會回軟，只放澱粉的蘑菇會變硬，只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中，酥脆可口。
2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味，但不可以放入蛋黃，放入蛋黃會使蘑菇變軟。
小技巧：
1.蘑菇要提前用水浸泡，一定要擠干蘑菇內多餘的水分。
2.調制麵糊時，一定要麵粉和澱粉1：1比例放，這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。
3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇，中途不要加大或者調小火力，待蘑菇表皮金黃即可撈出。
Ⅱ 炸蘑菇怎麼做
主要原料：平菇100克，麵粉80克，澱粉40克，雞蛋1個，清水10毫升，食用油330毫升。
1、平菇撕條。
Ⅲ 炸蘑菇的家常做法步驟
炸蘑菇色澤金黃，香脆可口的秘訣就是蘑菇攥干水分和復炸一次。炸好的蘑菇放多久也是脆的哦！
調麵糊=麵粉四大勺+雞蛋一個+澱粉兩大勺+泡打粉少許+水適量+雞精少許+鹽適量，麵糊調成麵糊，雞蛋麵糊糊的濃度一定要調整好，稀了掛不住，稠了掛的不均勻！
用料
蘑菇
雞蛋
麵粉
泡打粉
清水
澱粉
食鹽
椒鹽
炸蘑菇的做法
准備材料
Ⅳ 蘑菇怎麼炸好吃
要將蘑菇炸的好吃，其實並不難，一個是要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥里嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也很簡單的，沒有多麼復雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可完成。
②用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一些，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有些油膩，所以選用麵粉比較適合一些。
③炸蘑菇時，油溫要相對高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分流失，製作出來的炸蘑菇口感也會更好。
Ⅳ 如何炸蘑菇好吃
炸蘑菇
原料：蘑菇500克，雞蛋2個，麵粉200克，是。蘑菇，食用鹽3克，食用油適量。
做法：
第一步，首先將買回來的蘑菇用水清洗干凈，然後再用手將蘑菇全部掰成小瓣。起鍋倒入適量的清水，水開以後將掰好的蘑菇，倒入鍋中焯水1分鍾左右。然後再將蘑菇撈出來用水沖洗一下，控干凈水分備用。
第二步，准備一個干凈的小碗，將兩個雞蛋打入碗中，倒入適量的麵粉，再加入少許的食用鹽，然後用筷子攪拌成麵糊備用。
第三步，另起鍋倒入少許食用油，油溫燒至六成熱時，將控干凈水分的蘑菇，倒入麵糊中攪拌均勻，蘑菇均勻的裹上一層麵糊後，即可下入鍋中進行炸制。
第四步，開始先用筷子夾一個蘑菇進去試一下油溫，如果蘑菇下鍋後短時間飄起來，說明油溫剛剛好，可以一直往油鍋里夾蘑菇。待蘑菇表面炸制微黃色的時候，先用用漏勺將蘑菇盛出控油備用。
第五步，將鍋中油溫升至七成熱時，把蘑菇下入鍋中復炸一次，直到將蘑菇炸制外表金黃酥脆時，即可撈出來控干油後裝盤。
炸好的蘑菇條，可以根據自己的口味喜好，撒上少許的孜然粉、辣椒面，攪拌均勻後即可食用。按照這個方法炸出來的蘑菇，不僅看上去有食慾，吃起來口感酥脆，美味又好吃。
炸蘑菇小妙招：
調麵糊時最好不要加水，蛋液和麵粉不要太厚，這樣包裹的更均勻一些，炸蘑菇麵糊調好以後最好要醒10分鍾，然後再把蘑菇放進去攪拌均勻，按這個方法炸出來的蘑菇外酥里嫩，大人孩子天天吃都吃不夠。
Ⅵ 怎樣做炸蘑菇
今天給大家分享怎樣在家裡做出既好看又好吃的炸蘑菇，平常在家也做青菜蘑菇，辣椒炒蘑菇，蘑菇炒肉等等用蘑菇做的一系列美食，但是最鍾愛的還是炸蘑菇。雖然蘑菇不屬於肉類；但是經過雞蛋麵糊的包裹、再放入油鍋里一炸，做出來香酥爽口，味道比吃肉還要好吃，關鍵是還可以做成各種口味的。椒鹽的，麻辣的，五香的，應有盡有，真的是超好吃的。雖然是油炸的，讓人感覺不是那麼清淡，但是偶爾吃上一次，也是相當的過癮了。油炸蘑菇雖然好吃，但是想要做好它也是需要技巧的，下面來跟我看下製作方法吧。
Ⅶ 怎麼炸蘑菇又脆又好吃
蘑菇是營養價值比較高的菌類食物，吃起來營養豐富，而且味道比較可口，其實蘑菇也可以干炸，就像炸蓮藕一樣那樣做，很多人都比較喜歡吃干炸蘑菇，最好要用新鮮的蘑菇，這樣才能炸出來又香又脆，當然還要用澱粉，，炸的時候油溫相對可以高一些，這樣能夠避免蘑菇裡面進去過多的油。
干炸蘑菇為什麼不脆要用新鮮的蘑菇，用干澱粉掛勻，油六至八成熱，主要看蘑菇的粗細。火溫盡量高點，不可過小火和避免二次過油，都很容易侵油所以不脆還過於油膩。
干炸蘑菇的做法：
主料：平菇250克
輔料：雞蛋2個
調料：澱粉1/2湯匙、椒鹽適量、植物油2湯匙
做法：
1.雞蛋液攪勻，然後添加土豆澱粉，再次攪打均勻
2.平菇去掉根部，清洗之後，入開水中輕微焯一下
3.撈出過涼，擠干水分，大塊的蘑菇手撕成小塊
4.蘑菇入麵糊中攪拌均勻，鍋內放植物油，燒熱，油熱後，分次下入掛好糊的蘑菇，蘑菇迅速浮起後，把粘連在一起的分開
5.中火炸至秒皮硬，撈起控油
6.待油溫升高，下入蘑菇復炸一次，變色後馬上撈起，控油(或用廚房專用紙吸油)後裝盤，撒上椒鹽，趁熱食用
干炸蘑菇需要過熱水嗎要焯水。
1、因為在烹飪的很多處理方式上，都需要水焯一下，有的時候這是為了進一步去除表面的臟東西殘留，有的時候是為了食物的口感考慮，而一般來說，蘑菇的處理方式，不管是炒的還是蒸的，都需要進行焯水的處理，對於炸蘑菇來說，當然也是應當進行這一步。
2、因為油炸的食物，不管再怎麼樣，都是會在油炸的過程裡面產生一些不好的物質，危害我們的健康。而如果油炸的油選擇不當，更是會因此產生致癌物質。所以我們選擇油炸的時候要選擇質量，營養價值更好的田蕊妮橄欖油，而且橄欖油用過一次後不要反復使用，這樣才會有利於健康。
3、炸蘑菇的方法也很簡單，只需要將蘑菇洗凈焯水以後，在外面裹上一層澱粉，然後放到鍋子裡面進行油炸，等到油燒開以後，直接油炸，等到蘑菇變成金黃色之後，為了口感的考慮，可以重復油炸一次，然後撈出來，裝盤即可上桌，方式也比較簡便哦。
Ⅷ 咋樣炸蘑菇好吃
食材准備】：鮮蘑200g、白面200g、澱粉100g、雞蛋1個、青蔥1根
【步驟如下】：
1⃣：將蘑菇去除雜質後洗凈，然後將蘑菇撕成片，雞蛋打散後備用；
2⃣：起鍋燒水，水燒開後倒入蘑菇，來回攪拌，等水再開後撈出蘑菇晾涼，用手掌擠出蘑菇中的水分（水分要盡量擠干凈，水分太大炸出來的蘑菇就不夠脆）
3⃣：將麵粉和澱粉倒入盆中，加入打散的雞蛋、鹽和適量的清水，攪拌成麵糊，麵糊不要太干也不要太稀，將處理完的蘑菇倒入麵糊中，攪拌均勻，讓每個蘑菇都掛上麵糊；
4⃣：起鍋燒油，油溫至5成熱時，將蘑菇一個一個放入鍋中，炸至金黃色時撈出，瀝出蘑菇中的油分，繼續燒油，油溫至7成熱時，將蘑菇倒入鍋中復炸一遍，撈出裝入盤中，最後撒上蔥花，這樣簡單又美味的炸蘑菇就做好啦。
我在這里提醒一下大家：麵粉和澱粉的比例一定是2：1，這個比例很重要，蘑菇脆不脆也與它們的比例有關；蘑菇我炸了兩遍，第一遍是是為了炸熟蘑菇，第二遍是炸脆蘑菇。
Ⅸ 干炸蘑菇怎麼做才能酥脆好吃
之前我自己不會做炸蘑菇的時候，只要到飯店都會點這道菜，後來愛上做飯了，我不斷嘗試炸蘑菇，可每做一次就失敗一次，找不到錯在哪裡，干炸蘑菇怎麼做才酥脆？
找一口深鍋，加食用油，油要多一些，這樣炸蘑菇更輕松，大火升溫，燒熱到五成熱之後，調成中小火，把粘上麵糊的蘑菇放進鍋中，定型了翻動幾下蘑菇撈出控油，但顏色不要炸太深了，因為還需要復炸一下，如果顏色過深，再復炸容易炸糊。
蘑菇都炸好撈出後，要將油溫燒到冒煙的程度，將蘑菇倒進鍋里快速復炸，撥動幾下馬上撈出，差不多十幾秒就好，復炸的目的是讓蘑菇變得更脆，不怕回軟，那麼復炸時油溫非常高，如果速度慢了蘑菇會糊，口感不好，如果油溫不夠，復炸效果差。所以想要復炸時的動作快，我的經驗是，必須要一口深鍋，還要一個大漏勺。
炸好後給蘑菇倒進一個大一點的盆里，撒上一些調料味抖動均勻，就可以裝盤開吃了。
Ⅹ 蘑菇怎麼炸好吃呢
雖然蘑菇不屬於肉類；但是經過雞蛋麵糊的包裹、再放入油鍋里一炸，做出來香酥爽口，味道比吃肉還要好吃，關鍵是還可以做成各種口味的。椒鹽的，麻辣的，五香的，應有盡有，真的是超好吃的。雖然是油炸的，讓人感覺不是那麼清淡，但是偶爾吃上一次，也是相當的過癮了。油炸蘑菇雖然好吃，但是想要做好它也是需要技巧的，下面來跟我看下製作方法吧。