1. 辣子雞怎麼炒好吃又簡單家常的步驟
辣子雞做法：
雞1隻、辣椒10個、油適量、姜適量、蒜適量、高湯適量、鹽適量、花椒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、香油適量、白鬍椒粉適量
1、干辣椒煮一小時後撈出。
2. 炒辣子雞怎麼炒呢
1.食材中生抽和豆豉的計量單位“匙”就是咱們平常吃湯圓的那種搪瓷湯匙，步驟圖里有它本匙的照片。 2.按照食譜的量做你將會得到一盤2~3人份的辣子雞，如果家裡客人多請酌情加量。 3.追求雞肉帶點赤醬色的可以在腌雞時多加一勺老抽。 一直懷疑我爹除了打紅警和撿石頭外的第三大愛好就是炒雞。過年時名正言順地炒個雞，過生日時按照慣例炒個雞，不知道做什麼菜時勉為其難地炒個雞。這個爆炒辣子雞的方子是他貢獻給我的，某個休息日的早上他有預謀地炒了個雞，本來不屑一顧的我都對這道菜贊不絕口，並給出了我對我爹手藝的最高評價——飯館味。
- 14、爆炒辣子雞就完成了，味道很不錯的。
3. 炒辣子雞怎麼炒好吃
4. 如何炒辣子雞好吃又簡單
辣子雞的做法
主料:整雞一隻 干辣椒適量
方法/步驟
1、我們首先就是將雞剁成小塊，對於大的快，我們是可以根據雞肉的嫩的不同程度決定雞肉切成多大。所以就是要根據具體的情況來決定了，然後是准備一些老薑和蒜，一部分並且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成顆粒，將干辣椒也是一分為二。
2、將切好的雞肉放到容器裡面，放入幾片老薑和蒜，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻了，然後是腌制20分鍾。
3、在鍋裡面倒入20g油，然後是倒入菜油、色拉油、生豬油，並且是燒到9分熟，這個時候倒入腌制好的雞肉，進行大火翻炒2分鍾就可以了，之後用小火慢慢的炒，等到雞肉變成淡黃色了，就是可以將鍋裡面的油滲出。
4、這個時候再往鍋裡面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，將沒有使用的那部分生薑，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入鍋裡面，然後是炒出爆香味，將雞肉倒入鍋裡面進行爆炒，等到雞肉完全熟了就可以加入適量的鹽和味精，然後出鍋，撒上一些蔥花。
辣子雞的營養價值
我們都知道雞肉的肉質是非常的細嫩的，滋味很鮮美，因為雞肉的味淡，所以可以在製作雞肉的時候加入各種料理。雞肉裡面含有的蛋白質是比較多，雞肉是屬於高蛋白質低脂肪的食物，裡面也是含有比較豐富的鉀硫酸氨基酸，而且相比其他的肉類，雞肉裡面含有的維生素A也是比較多的。
5. 想在家做好吃的辣子雞，你覺得應該怎麼做呢
最合適的食材是使用雞腿搭配雞翅，原因嘛很簡單，雞腿和雞翅的肉是最可口的，價格也合適，相對於整雞來說，購買雞腿和雞翅不讓人糾結，選擇這兩種食材讓我開始對這份辣子雞有了一份美好的期待。將凈雞剁小塊，把蔥切段、姜蒜切片，干辣椒切節，然後將雞塊放鹽、料酒、胡椒、一半的姜蒜片拌勻腌約半小時。在鍋中倒油，燒到8成熱時，下入雞塊，用中火加熱。
腌制雞塊的時候耗油 ，鹽，白糖。不要放太多以免味道咸《雞塊炸好之後可以嘗一下味道，不咸炒制的時候可以些鹽和雞精。如果味道有點咸可以撒一些白糖》炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
6. 家常辣子雞怎麼炒
家常辣子雞的幾種做法。
做法一:
1.首先我們要准備一隻整雞（褪去羽毛的雞），還有花椒，干辣椒，蔥，姜，蒜，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，醋，白糖。
2.把雞洗干凈，剁成塊，然後再切成小丁狀。准備一個碗，把雞丁放進去，再放進去鹽和料酒，開始腌制。3.拎出來一個干凈的鍋，倒油進鍋里，弄好的的雞丁也倒進去，差不多滑滾熟後，再找個干凈的碗，放進去備用。
4.鍋裡面留點底油，燒熱後，扔進干辣椒，炒變色成紅色，再扔進花椒，一起炒香，然後把我們弄熟的雞丁也倒進去，再放一些適量的料子，比如料酒，鹽，味精，胡椒粉，醋，白糖，一起翻滾均勻，然後加鮮湯（沒有的話，加清水也行），一直炒到雞肉柔軟。然後發火收汁，關火後把蔥放進去翻滾兩下，就可以出鍋了。
方法二:
1.早起去超市或者菜市場買新鮮的雞中翅，買回來之後，拿起刀切成一小塊一小塊的（太大的話，影響入味效果）。
2.切成小丁塊後，放進一個干凈碗里，開始倒鹽（鹽少放），雞精，味精，料酒，我們可以再切一些小蔥小姜放進去，腌制個十幾分鍾。
3.雞丁塊腌制好之後，把裡面的小蔥小姜撿出來。開始拎出來一個干凈鍋，倒進多些油，鍋熱時，把雞丁塊扔進去，扔進去後，先別用鏟子翻滾，等到雞丁塊變白有泡了，可以用筷子輕輕的弄散開，然後改成小火，讓雞肉一點一點的煸干（途中要時不時的用勺子翻翻雞肉，避免粘鍋嚴重），然後盛出來控一下油。
4.再准備一些油倒鍋里（少倒一點），把薑片和蒜片放進去，把雞肉也放進去，一起炒幾下，再把干辣椒，花椒扔進去（能吃辣的可以多放，），大火迅速的炒均勻，才能爆出香味。所有的料子都扔進去了，差不多也快要熟了，最後調味就行了，把味精，雞精，醋，都適量的放進去，盛出來之前，點兩滴香油和藤椒油就能撈出鍋了。
7. 辣子雞怎麼做才最好吃需要准備哪些東西
辣子雞，吃起來麻辣焦香，非常下飯利口的一道菜。那麼在家裡做辣子雞，要准備哪些食材，我們怎麼做才最好吃呢？小編下面就把自己的獨家烹飪方法分享給大家。
辣子雞，配上一碗大米飯，吃起來格外美味，炸好的辣椒段有一種特別的油辣感，配上花生米，口感更好。