1. 怎麼做打鹵面好吃視頻
怎麼做打鹵面好吃
主料：五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵，調料：蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油
做法
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮麵澆鹵即可。
2. 怎樣做鹵面好吃又簡單視頻
主料
瘦肉 ：300長豆角 ：500細面條 ：800
輔料
生抽 ：適量雞精 ：適量油 ：適量鹽 ：適量大茴 ：適量麻辣料 ：適量料酒 ：適量花椒 ：適量干辣椒 ：適量老抽 ：適量香辣醬 ：適量澱粉 ：適量
具體步驟
第一步
第一步
1.把肉洗凈切成片，到料酒，生抽，鹽，澱粉用手抓均勻
第二步
第二步
2.豆角洗好切成段
第三步
第三步
3.這是要蒸得面條
第四步
第四步
4.鍋內放油倒入肉片快速翻炒，炒至顏色發白
第五步
第五步
5.鏟出來放一邊，等會再用
第六步
第六步
6.鍋內留油炸花椒和大茴香，炸香後拔出來放入干辣椒
第七步
第七步
7.倒入豆角翻炒至斷生後放鹽，加水沒過豆角
第八步
第八步
8.水冒泡了，已經滾了，用勺子把多餘的湯汁盛出來
第九步
第九步
9.這是盛出來的湯汁一碗
第十步
第十步
10.鍋內留的水不要超過豆角，把炒好的肉倒入豆角中間，四周再用豆角蓋上
第十一步
第十一步
11.這時把准備好的面條放到菜上面，最小火蒸10到15分鍾。這個時間再把湯汁調一下，老抽，鹽，麻辣料，香辣醬（也是我自己做的）油，雞精，全部放在一起調勻
第十二步
第十二步
12.面調蒸好了，這時把調好的湯汁一勺一勺均勻的澆到面條上，裡面的用筷子翻一下，讓梅根面條都澆上湯汁，蓋上蓋子繼續蒸
第十三步
第十三步
13.5分鍾後面條已經上色了
第十四步
第十四步
14.現在可以用鍋鏟把下面的菜翻過來了，拌勻即可，關火再燜一小會兒面條更軟和勁道，開飯了。
3. 鹵面怎麼做簡單又好吃
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
4. 怎樣蒸鹵面好吃視頻竅門
芹菜豆芽蒸鹵面
材料：細面條500克，五花肉150克，芹菜莖100克，黃豆芽100克，豆角50克，青椒1個，蒜薹20克，姜2克，蔥2克，香油15克，鹽4克，紅燒醬油10克，味精2克，植物油20克，料酒5克。
做法：
1、鍋內加足量的水，鋪籠布，放入細面條，大火蒸20分鍾。
2、蒸菜的時候把豆角、芹菜和蒜薹切段，黃豆芽洗凈。
3、五花肉切薄片，蔥、姜和辣椒都切一下。
4、起油鍋，多放些油，放入五花肉翻炒，放點料酒去腥。
5、放入蔥姜炒香，倒入豆芽、蒜薹、芹菜、辣椒和豆角翻炒。
6、放入鹽、紅燒醬油翻勻，淋入適量水煮開，翻勻備用。
7、蒸好面條放到大盆子里，晾到不燙手，迅速抖散，有粘連的一定要分開，盡量一根一根的。
8、把炒好的菜倒在面條上，菜湯也要倒進去，快速拌勻，讓面條顏色均勻一致。
9、把拌好的面條倒在籠布上，大火蒸20-30分鍾，開蓋取出。
10、倒入盆子里，再仔細拌一下，澆上香油拌勻，再剝一頭大蒜，就可以吃了。
5. 鹵面怎麼做好吃
每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，以及街頭特色小吃的做法。做家常味，讓你感受家的味道。
今天給大家分享怎樣在家做鹵面，說起鹵面，印象最深刻的就是，以前上學的時候經常在汽車站的飯店門口有很多賣鹵面的。飯店門口支一個攤，鍋上蒸的就是鹵面，看上去有肉、有豆角、還有面條。色香味俱全，看上去就超級想吃。記得那個時候的一份鹵面賣1塊5毛錢，作為學生的我還是捨不得吃。今天分享一個豆角鹵面的做法，下面來跟我看下製作方法吧。@頭條美食豆角鹵面完整製作視頻
好了，咱們這個鹵面這蒸好了，鹵香味濃郁，色香味俱全。裡面有肉、有菜、有面條，非常的營養美味好吃。做法也非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。
6. 鹵面的做法及配料視頻
鹵面是老婆拿手飯，也算是非常穩定的，每次都能成功，而且特別好吃。尤其是在寒冷的冬天，吃一碗她做的鹵面，頂飽、營養又美味，如果再來一碗紫菜蛋花湯，這愜意豈能是言語能表達的。
好了，香噴噴的鹵面就做好了，快來品嘗吧！您也快去試一試，保證一次就能成功。
7. 怎樣做鹵面好吃
鹵面這種食物相信大家在平時應該有吃過吧，這種食物是採用五花肉、香菇、鮮口蘑等材料熬制而成的湯底，然後在將面條用開水燙熟之後，在將面條放在碗中，倒入熬制好的鹵湯就可以製作出鹵面的，如果大家沒有吃過鹵面，可以動手跟著下面的文章去學習它的製作方法，嘗試一下味道。
配方：五花肉半斤、香菇15個、鮮口蘑半斤、黃花菜適量、木耳適量、雞蛋2個、蔥幾顆、姜6片、蒜4瓣、鹽適量、糖適量、耗油2勺、黃酒2勺、生抽1勺、老抽適量、土豆澱粉適量。
正宗鹵面的做法：
1、將五花肉洗凈入涼水鍋加大料、姜、蔥段、料酒煮至筷子可以插入即可。撈出晾涼切小薄片，保留煮肉的原湯。
2、香菇發好後洗凈切成兩半、黃花菜洗凈摘取硬的頭部、木耳洗凈撕成小塊、口蘑去蒂切薄片。
3、起鍋燒熱炒雞蛋，記得下鍋後用筷子迅速攪拌將雞蛋打散，後放入蔥花炒香，盛出備用。
4、鍋里多放些油，將五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒軟出水後，加入薑片與耗油。
5、將處理好的香菇、黃花菜、木耳一起入鍋翻炒，此時下入蒜片。
6、放入事先炒好的雞蛋，一起炒勻，此時開始調味，加入黃酒、白糖、生抽、鹽少許，用老抽調一下顏色。
7、加入煮五花肉的原湯，一同煮開，也可以此時盛入湯鍋來煮。
8、小火煮15分鍾讓全部的材料味道均勻，此時調整最終口味的鹹淡。然後進行最重要的一步「勾芡」，一定要有土豆澱粉，芡汁明亮。勾芡一定要分兩次加入澱粉水，這樣上好芡不容易泄出水。
9、煮麵，鍋挑盛出後澆上厚實的鹵，最上面加些青蒜或者香菜。記得吃的時候不要攪拌這樣鹵就泄了。
(7)怎樣做鹵面好吃視頻擴展閱讀：
小貼士
1、五花肉要先炒至肉的顏色微焦，這時肥肉部分的油已浸出，味道才香。
2、因為是鹵，所以有些湯汁才好吃，所以炒的過程中要調入適量水。
3、調料中有甜面醬、蚝油和生抽，鹽要酌量加入。但因為是用來拌面，所以味道比普通的炒菜要咸一些。
4、不要用鮮香菇、口蘑必不可少、要用煮肉的原湯、要用土豆澱粉、要分兩次加入水澱粉。
8. 蒸鹵面的家常做法大全怎麼做好吃視頻
小時候一到秋天，就會有許多的梅豆角，扁豆角的，許多人家都多的吃不了，要是天氣好的話，可以曬干豆角，可是也總不能全曬了，這時，媽媽就總會用豆角做鹵面吃，做鹵面用的菜多，而且蒸出來的面條不同於水煮麵，偶爾吃一次，很可口的。估計是現在梅豆角不多吧，超市裡沒有，我就買了寫綠豆芽回來做豆芽鹵面了，豆芽的也挺好，水潤潤的吃著不幹，等有了梅豆角，扁豆角的，一定做幾次豆角鹵面。(收起)
食材
主料
青椒
1個
豆芽
500g
五花肉
350g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
洋蔥
適量
生抽
適量
姜絲
適量
步驟
1.面條切斷放入鍋內蒸
2.在蒸面條的時間內把肉絲用生抽，鹽姜絲腌制數分鍾，青椒切絲，豆芽沖洗干凈
3.熱油鍋內爆香花椒洋蔥粒
4.放入腌好的肉絲翻炒均勻
5.多添一些水把肉絲燉一會兒放鹽調味
6.放入豆芽
7.放青椒翻一下推到鍋邊
8.此時面條也蒸熟了，用筷子挑起抖撒
9.用筷子夾起放進菜鍋里沾勻菜汁，把所有的面條都沾遍菜汁
10.重新放進蒸鍋內蒸上五六分鍾即可。蒸好的面條口感鮮香軟嫩，挺好吃
小貼士
1
面條蒸熟後用筷子挑起抖撒。
2
沾遍菜汁後重新放蒸鍋內蒸一遍。
9. 打鹵面的做法最正宗的做法視頻
製作方法
普遍做法
做法一
1、香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗凈後不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。然後，取湯鍋加蔥、姜、五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鍾。再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。[3]
做法二
2、主料：面條(標准粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
特色：味香濃厚。
步驟：香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；豬肉剁碎，濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用；豆瓣剁細；鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯，改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
家常做法
主料：麵粉300克、豬肉250克。
共6張
家常打鹵面
輔料：干香菇30克、干木耳10克、干黃花菜10克、老抽、西紅柿1個、料酒、蔥姜20克、大料2個、雞蛋3個、水澱粉60克、鹽5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步驟：
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，次日早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水澱粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟後取出晾涼切大片，蔥姜切片，姜切片便於吃的時候挑出去，取一個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後下入切好的材料，煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，千萬不要倒掉），再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鍾；
6、煮20分鍾加入水澱粉，看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，煮一分鍾關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）；
7、將和好的面團用面條機過幾遍，直到麵皮薄厚合適，再裝上切面條的刀將面片做成面條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗里，澆打好的鹵。
津味做法
原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌肉片20分鍾；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒好的雞蛋，待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
技巧：用天津的獨流老醋，更正宗。
特點：天津老人做壽、結婚、喜慶必備名吃，大年初二在京津有姑爺節之稱，必吃打鹵面。