1. 清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨子怎麼做好吃
清蒸鴨的用料：水鴨半隻 、薑片、 料酒 、小蔥、白鬍椒粉
清蒸鴨的做法
步驟5
老鴨肉緊，骨頭硬，需蒸30分鍾。如鴨子嫩，則減少蒸的時間。高壓鍋下汽後，端岀鴨子，撒上少量白鬍椒粉和小蔥段，拌勻後，即可開吃香噴噴的蒸老鴨了。
清蒸老鴨的烹飪技巧
這個菜的關鍵是用茶油炒，鴨子要等炒干水分，逼出油後放鹽和料酒繼續炒，聞到鴨肉香味後裝出，隔水蒸。如果沒有炒干水分就蒸，會有鴨腥味。
2. 清蒸老鴨怎麼做好吃
清蒸鴨的步驟如下：
食材：鴨子、姜、鹽。
1、准備好食材，鴨子清理干凈。
3. 水鴨怎麼做好吃，燜水鴨的家常做法
食材明細
水鴨1隻
濕筍干200克
姜適量
咸鮮口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
濕筍干燉水鴨的做法步驟
1
准備好濕筍干。
2
將濕筍干浸泡半小時。
3
浸泡過的濕筍干切好待用。
4
水鴨一隻清洗干凈。
5
鍋里加水燒開，將水鴨焯水。
6
將焯水的水鴨，筍干、薑片一起入鍋加水燒開，文火燉2小時。
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因為濕筍干有點咸，所以就不用調味了，直接上桌。
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好喝的水鴨湯，好吃的濕筍干。
小竅門
濕筍干是鹹的，做好後覺的咸了，可以添加點開水再煮煮。
使用的廚具：煮鍋
4. 鹽水鴨怎麼蒸
鹽水鴨的蒸法：
1、取出鹽水鴨，切掉不要的那些內臟之類的東西。
2、把鴨子切塊。
3、擺盤，上火隔水蒸熟透。
4、大蒜，蔥切末，放入碗中，適量生抽，粗，攪拌均勻。
5、出鍋即可食用。
5. 清蒸水鴨的做法大全
鴨是大家日常生活必不可少的菜式，與雞脯肉對比，鵝肉更嫩，更綿軟。鵝肉中帶有很多的鐵，這類原素非常容易被身體消化吸收，鵝肉中帶有的油酸相對性較低，進到胃後，非常容易被身體消化道消化吸收，因而營養成分消化吸收相對性充裕。因此 ，很多人都很喜歡吃鵝肉，那麼，清蒸的老鴨做法是啥?
清蒸老鴨做法是什麼
清蒸的老鴨做法
主要材料：老水鴨 1200克
調味品： 姜 2克 小蔥 5克 鹽 3克 米酒 20克 雞精 2克 白鬍椒粉 3克 各適當
清蒸的鴨的做法：
1. 將家鴨剖膛，去內臟器官、足、舌、鴨臊及翅尖的一段，自來水清洗，控干水份;
2. 將鍋放置灶火上，倒進冷水，煮沸後放進家鴨煮一下，將鮮血除掉，撈起來後自來水沖清洗，控干水份;
3. 用食鹽在鴨的身上搓揉一遍，背脊朝上盛入腌菜壇子內腌一會兒;
清蒸老鴨做法是什麼
4. 蔥切條、生薑切成片;
5. 放上米酒、蔥段、生薑片白鬍椒粉和大骨湯(100克)，再將腌菜壇子封嚴，放入蒸屜，用灶火蒸2鍾頭;
6. 取下開啟壇蓋，撇凈漂油，添加雞精和食鹽就可以。
清蒸老鴨做法是什麼
鴨的適用范圍
1、鵝肉一般平常人都可以服用，孕婦也可以吃，可是盡量避免吃，終究家鴨性涼，對孕婦還是有影響的。
2、針對身體肝火重，易上火的人很有效，能夠多吃，體質虛寒有厭食的狀況吃鵝肉更強，針對生完孩子氣血虛還可以服用鵝肉來補身體，癌症放療後的病人可以吃，有益於病況修復。
3、針對身體寒濕氣太重的人及其著涼造成的食慾飲食搭配的狀況的病人不能吃，胃裡冷痛和寒涼經痛的人要少吃，身患流行性感冒的病人要忌食。
6. 水蒸鴨的做法
水蒸鴨的做法材料
仔光鴨1隻約1250克，蔥20克，水發香菇25克，姜15克，啤酒150克，清湯1000克，精鹽4克，味精1克，芝麻油10克。
做法
1、將鴨子片去鴨尾。蔥切段。姜切片。鴨子下入沸水鍋內焯去血沫，撈出洗凈。
2、將鴨頭從背部開膛處填入鴨腹內，脯朝上放入容器內，加入清湯、香菇、啤酒、蔥段、薑片、精鹽。
3、將容器放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，加入味精。
4、去掉蔥段、薑片，淋入芝麻油即成。
煲鴨湯最好放點中葯營養學家有個觀點，要吃當季的食物。這個觀點很有道理。夏季，炎熱、潮濕，再加上人體新陳代謝旺盛、體力消耗大，大人小孩都會出現全身乏力、食慾不振、精神委靡等症狀，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除「苦夏」。
夏季進補，適合喝鴨湯，鴨肉不僅富含人在夏天急需的蛋白質、維生素、礦物質等養料，而且能防病療病。其奧妙在於鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫「熱者寒之」的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用，如低燒、虛弱、食少、大便乾燥和水腫等夏季多見的病狀。
喝鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、配合中葯或者食物進行。對於平時容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等體質較弱的人群來說，可以在製作鴨湯時，加入山葯、蓮子、黃芪或西洋參，一般為30~60克。對於高血壓患者來說，可以在製作鴨湯時，加入黑豆或者赤豆、60-100克枸杞。對於糖尿病患者來說，可以在製作鴨湯時，加入苦瓜、50克地錦草。對於肺結核病人來說，可以在製作鴨湯時，加入百合、蟲草或者南沙參。對於女性來說，在製作鴨湯時，加入百合、玉竹，以起到養顏護膚的作用。
有些人夏天喜愛喝麻鴨湯，因為麻鴨的脂肪比一般鴨子薄，湯要清淡些。煲麻鴨湯要加山葯、薏米、蓮藕、胡蘿卜、水果玉米等中葯和食品。這些食材也都有著豐富的營養價值：山葯是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。薏米勝過靈芝草，葯用營養價值高。胡蘿卜素可以清除致人體衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養成分也有潤膚、抗衰老的作用。蓮藕清香軟糯，有補心益脾，養顏活血，止渴利尿的功效。水果玉米富含維生素A、B1、B2、C、E胡蘿卜素和亞油酸、礦物質及游離氨基酸等，易於人體消化吸收。
做湯之前，先將薏米洗凈用水浸泡30分鍾備用。麻鴨提前用冷水泡一段時間去除裡面的淤血，然後再用開水焯一下，這樣不但可以很好的去除鴨肉的土腥味兒，而且做出的湯更甜、更清澈。在湯鍋里加入適量的水，燒開後加入香蔥段、薑片、薏米、麻鴨同煮，水開後轉成中火煲90分鍾左右。接著依次下入切好的胡蘿卜、山葯、蓮藕再煮上30分鍾湯就好了。喝前撇去湯上漂的多餘的油花，加少許鹽調味即可。這道湯的特點是湯色奶白、薏米、山葯、胡蘿卜軟糯，蓮藕、玉米翠甜，味道鮮美。
7. 水鴨怎麼做好吃，水鴨的吃法
水鴨又名蜆鴨，學名叫綠頭鴨，古代稱為野鴨、晨鴨等。主要生活在河湖蘆葦叢中，以吃魚蝦貝類為主，故有蜆鴨之名。鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化物、鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素。卵含維生素A、B1、B2、鎂、鉀、氯、鈉等。有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥。食用可以強身健體，且有很高的葯用價值。
水鴨-水鴨食療方法
花膠燉水鴨
花膠燉水鴨有益氣養血和養陰退熱作用。症見如：肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，虛煩不眠等。可用於婦女日常飲食養顏之用。
用料：花膠（魚鰾、魚肚）300克，水鴨1隻（約500克），淮山30克，圓肉15克，生薑2片。
做法：1、水鴨理凈，去內臟，斬件；花膠用水浸開，切絲；淮山洗凈，用水浸半小時；生薑、圓肉洗凈。2、把全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
魚膠圓肉燉水鴨
魚膠圓肉燉水鴨主要作用是調養中焦、補虛退熱。湯中魚膠即魚鰾，又名魚肚，性味甘平，功能健脾養血、補腎益精。水鴨又名蜆鴨，性味甘涼，功能補中益氣、滋陰泄熱。淮山性味甘平，功能健脾養血、補心安神。合而為湯，滋補脾腎之陰，調養氣血不足，則可除虛熱。但感冒及脾胃虛寒者不宜用本湯。
原料：魚膠90克，水鴨2隻（大約600克左右），干淮山30克，圓肉30克。
做法：1、水鴨宰殺、去毛、去內臟，然後斬件；花膠用清水浸開，切絲；淮山清水浸泡1小時；圓肉洗凈。2、把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉約3小時左右，即可調味食用。
白術燉水鴨
白術燉水鴨主治頭眩症。比如長久治療都不見效果，發作時天旋地轉。因風、因寒、因濕、因虛、因痰，引起的頭眩者，均可服用。但是感冒以及陰虛而經常腹瀉者忌食。
原料：水鴨1隻，白術50克，澤瀉50克。
做法：將水鴨宰殺去腸雜，取肉同白術、澤瀉同燜熟，調味即可。飲汁及食水鴨肉。
8. 水鴨子怎麼做好吃法
一、馬蹄水鴨湯
原料：馬蹄100克、水鴨1隻、蔥20克、姜15克、料酒20克、鹽少許
做法：
1、將鴨宰殺去毛及內臟;馬蹄去皮，一切成兩半;蔥切段，姜切片。
2、把鴨放入鍋內，放入馬蹄、蔥、姜、鹽、料酒，加水適量，置武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟即成。
二、蟲草水鴨湯
原料：水鴨1隻、冬蟲草25克、豬月展200克、紅棗、姜2片、鹽適量
做法：
1、冬蟲草先用溫水浸軟身，沖凈;紅棗洗凈，去核，留用。
2、水鴨宰殺、整治干凈，和豬月展同飛水，洗凈，豬月展斬大件，水鴨可斬大件或原只，待用。
3、將水鴨、冬蟲草、豬月展、紅棗和薑片同時放入湯煲內，加入適量滾水，以中小火同熬成濃湯及材料稔，以適量鹽調味，即可盛出，趁熱上桌，供飲食用。
三、銀花水鴨湯
原料：水鴨1隻、無花果2粒、陳皮1/4片、鮮姜2片、清水1000毫升鹽、少許
做法：
1 金銀花洗凈，水鴨洗干凈，放入滾水內煮5分鍾，取出。
2 陳皮洗干凈、泡軟颳去囊。
3、清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個半小時，加鹽調味。
9. 蒸水鴨怎麼做
用料
老水鴨 1隻
田七 兩片
黨參 1根
天麻 三片
當歸 兩片
蒸水鴨的做法
老水鴨，洗干凈，從中間切開，分成兩半；
田七、黨參、天麻、當歸洗凈備用；
用料酒和鹽抹遍鴨子全身腌制1個小時；
所有材料裝入大碗，放適量的鹽，放足夠的水（盡量多），放入高壓鍋，大火蒸1個小時；
肉美湯鮮的鴨肉，有沒有很誘人
再來一張，一絲一絲的鴨肉，流口水了吧
小貼士
1、鴨子千萬不要剁小塊，只需切成兩半，蒸出來才會有一絲絲的肉，好吃又好看；
2、田七、黨參、天麻、當歸只需一點點，多了葯味太濃，影響鴨肉的鮮美；
3、用大碗，放足夠多的水，鴨皮有油，湯多才不膩。