⑴ 橙子炒雞做法全
用料
雞脯肉、濃縮橙汁、橘子 麵粉、澱粉、泡打粉 料酒、鹽、糖
第一步、在雞脯肉兩面切幾刀，加料酒、鹽腌制3分鍾。
第二步、麵粉中加入澱粉、泡打粉、鹽和水攪拌成麵糊。麵粉和澱粉的比例是4：1。然後在麵糊中加少許油，這是為了麵糊油炸後更加酥香。
第三步、把腌制入味的雞脯肉裹上麵糊，下入6成熱的油中炸熟，然後撈出，再將油溫升至7成熱，下入雞脯肉復炸至表面金黃。
第四步、把炸好的雞脯肉切成片，擺盤，然後把切成片的橘子碼放在雞脯肉上。
第五步、將濃縮橙汁加水和糖攪勻後，用水澱粉勾芡，製成料汁，澆在炸好的雞脯肉上。酸甜可口、外酥里嫩的橘子雞就做好了。
⑵ 橙子雞塊，食畢口中都是橙香怎麼做
用料
雞胸肉
生粉
糖
橙子
橙子雞塊，食畢口中都是橙香~的做法
雞胸肉，去筋，切片，厚度不要太厚，大小兩厘米見方的肉片，放些鹽或者十三香抓一抓備用。
取兩個雞蛋，適量的生粉拌成生粉糊，不能太稀，否則無法炸製成形。
把雞肉片放入生粉糊，裹勻。鍋里放油，開火，油6分熱的時候放入肉片，中火炸成淺黃色，盛出控油。等待第二次復炸。
中號的橙子兩個，中間切一刀，留出半個橙子，其他的橙肉都用料理棒打成橙汁。橙汁內放入生粉，糖（按照自己的口味放量，不要過少，否則橙香出不來），一點點水，拌勻，備用。此為澆汁。
留出的半個橙子，把橙肉挖出，切一厘米見方的橙塊，備用。橙皮洗凈切碎，備用。
熱油，第二次把淺黃色雞肉放入油內，中大火把淺黃色雞肉炸成金黃色，上色成功後雞肉盛出，油倒掉，或留著日後炒菜。
空鍋開火。放入橙皮，翻炒十五秒，放入雞塊，翻炒，放入步驟3的澆汁，翻炒，上漿，當雞肉塊裹上水晶衣便可以出鍋，放在盤子里，撒上步驟3的橙肉塊，成功，此時屋子裡都是橙香
⑶ 橙汁燒雞怎麼做
橙汁燒雞的做法步驟
1. 琵琶腿洗凈用廚房用紙吸去多餘水份，用刀連骨切成小塊。
2. 放入薑片、蔥段、生抽半勺、料酒半勺、澱粉半勺、食用油半勺、鹽一點點腌制半小時。
3. 鍋中倒入兩勺油，油熱後滑入雞塊。
4. 雞肉變色後，把火調小控出多餘的油。
5. 倒入500毫升的橙汁倒半桶，再加入生抽一勺、料酒半勺。
6. 中火燉。
7. 收汁之後放入青椒和紅椒翻炒。
8. 翻炒片刻就可以盛盤了。
⑷ 橙子口袋雞的正宗做法，橙子口袋雞怎樣做才好吃的做法
步驟
12.把炒好的橙子雞丁倒入果皮盅即可。
⑸ 最正宗橙汁雞的做法，如何做橙汁雞
材料：雞半隻，柳橙3顆，蛋1個，青蔥1根，姜3片，麵粉半杯，太白粉半杯，
調味料：白醋1大匙，酒1小匙，鹽1小匙，糖1大匙，胡椒粉少許，味霖少許
做法
1.姜略微整型後再切片；蔥先切下頭和尾端再切成小段；柳橙先將皮挫絲再擠汁備用
2.把姜的邊皮和蔥的頭、尾略拍後放入碗中，再加入酒、胡椒粉、少許水、半小匙鹽和蛋抓拌均勻至出味，再放入雞肉抓壓入味後，沾上已混合均勻的麵粉和太白粉
3.接著放入燒熱4杯油的鍋中先炸至定型，再以中火炸至熟透後，轉大火炸至金黃酥脆，再撈出瀝油備用
4.起一鍋，加入糖、白醋、味霖和1/3小匙鹽加熱至糖溶化，再倒入勾芡過的柳橙汁煮滾後，慢慢加入太白粉水勾芡，再放入炸好的雞塊拌炒至醬汁收干後，起鍋盛盤，再撒上柳橙皮絲即可完成
⑹ 果味飄香的橙子雞丁怎樣做才好吃
果味飄香的橙子雞丁怎麼樣做才好吃？
1.雞腿去骨雞腿嫌麻煩可以用雞胸肉，但是雞胸肉的口感比雞腿肉要乾和硬。
2.去骨的雞腿肉切成小丁備用。雞皮和雞肉上的油最好丟掉，現代人的攝入脂肪量太多了，少吃一點對自己好一點。
3.加入澱粉，生抽，料酒，五香粉攪拌均勻。友情提醒，撒麵粉或者澱粉的時候，身邊不要有明火！身邊不要有明火！身邊不要有明火！麵粉或澱粉屬於極其細微的粉塵，當這些粉塵懸浮於空中，並達到很高的濃度時，一旦遇有火星或適當的溫度，瞬間就會燃燒起來，形成猛烈的爆炸。
4.加入橙汁，腌制半小時。加入橙汁並不是為了能吃出橙子味，而是為了提鮮。
5.鍋中倒入少許橄欖油，油熱後加入雞丁，炒至變色後，再加入少許的鹽即可。想要雞肉嫩，大火快炒才是關鍵。
6.裝入挖去果肉的橙子皮中，開吃~
這道菜口感屬於嫩滑型，因為食材是雞腿肉，所以只要不長時間的烹飪，基本上都會比較嫩滑。橙汁的加入遠比單純加糖要更豐富，橙汁中的糖分帶來的提鮮效果遠遠好於雞精之類的調味品。
⑺ 橙子雞塊，食畢口中都是橙香怎麼做
橙子的汁包裹住雞塊和蘋果，吃起來好像粵菜的咕嚕肉呀！酸酸甜甜很開胃。煮熟的水果勝過葯，熟蘋果可以調節腸胃，助消化、收澀止瀉的功效特別好
步驟
1.我用的是一個雞腿和雞胸肉，蘋果比較大，用一個，橙子小用的兩個
2.雞腿肉剔除雞骨和雞皮
3.切成2厘米的塊狀後，加適量鹽、醬油、蛋清，黃酒抓勻腌20分鍾(腌的圖片意外刪了）
4.蘋果切小塊（和雞肉一般大）浸泡在鹽水裡防止變色
5.橙子用到直接削掉外皮
6.祛籽切成塊狀
7.腌好的的雞肉放在麵包康里裹一下，沾滿麵包糠
8.入油鍋炸熟（我用的橄欖油，捨不得，放得少，分次炸）
9.炸好的過濾干油，
10.鍋里留少許橄欖油
11.倒入番茄醬
12.下炸好的雞塊，炒勻
13.下蘋果塊翻炒
14.出鍋前才倒入橙肉、炒勻即可出鍋，這是可以調少許鹽和檸檬汁
小貼士
下橙肉時千萬不能炒久了，不然就很多水，沒有麵包糠的可以用麵粉和生粉調成裹住代替，剛出鍋的雞肉也可以就這樣吃，很美味！我的就被兒子偷吃了很多！蘋果我沒有去皮，不習慣的可以去掉外皮更好吃
⑻ 橙汁雞的做法和技巧有哪些
食材明細：雞脯肉200克、濃縮橙汁150克、鹽、味精、白糖、水澱粉適量
橙汁雞的做法
雞脯肉洗凈，連著斜切三刀。
不要切到底。
第三刀切斷。
再將切好的雞片，橫向切梳子花刀備用。
全部切好。
雞肉中加鹽、味精拌勻。
沾勻生粉。
待鍋中油熱後，依次放入切好的雞脯肉
炸至定型金黃取出備用。
橙汁放入鍋中，加少許清水。
加白糖。
水澱粉勾芡，熬制粘稠後，淋在雞肉上即可。
⑼ 怎麼做橙汁雞呢
橙汁雞：
材料
雞胸肉切塊
雞蛋1粒
玉米粉
新鮮現擠橙汁(1粒)
番茄醬少許
料酒
鹽巴
黑胡椒
醬油
糖
芹菜
紅蘿卜
沙拉菜
做法1、將雞胸肉用雞蛋、玉米粉、料酒、少許鹽巴和黑胡椒粉腌20分鍾。2、用平底鍋將腌制過的雞胸肉煎至金黃色。
3、加入芹菜和紅蘿卜炒熟。
4、加入橙汁、蕃茄醬、醬油、糖拌勻調味。
5、沙拉菜擺盤底，再盛上好吃好下飯的橙汁雞～全家人都愛 ^_^材料
雞胸肉二人份玉米粉二匙蛋白3個蛋黃2個柳橙汁2/3杯醬油一匙(1tbs)砂糖一匙(1tbs)白醋一匙(1tbs)蒜末一匙(約3~4粒)蔴油些許
做法
step11
腌料放入切塊雞胸肉，浸泡個2～3分鍾。
step22
中火熱油，一塊塊的放入腌過的雞胸肉油炸，成金黃色時取出，全部炸好後再丟回油鍋炸個15～20秒。(備用)
step33
把醬汁的材料全加入平底鍋後，開火加熱，這時試試看味道，確定味道是自己喜歡的後，把一匙玉米粉加入1/4杯的水裡攪拌後，倒入醬汁使之濃稠。
step44
醬汁濃稠後，放入炸好的雞胸肉，均勻裹上醬汁，盛盤後撒上白芝麻，完成！