1. 炒茄子絲的正宗做法是啥
炒茄絲可以說人人都會，簡單的把茄子切成細絲，放入鍋中咕嘟咕嘟一炒就好。其實這種做法也好吃，我小時候經常會吃到這種做法的茄子絲，也很下飯。
青尖椒炒茄子絲
有條件的話，茄絲最好炸一下，這樣炒出來的茄絲更香。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，之後加青辣椒、西紅柿繼續煸炒出香味。
加入少許一勺番茄醬，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子繼續煸炒。煸炒至茄子回軟我們加入少量清水
開始調味一勺鹽，一勺雞精、一點白糖繼續翻炒均勻之後，出鍋前沿鍋邊濆入陳醋。最後撒入一把香菜少許香油。這道美味的西紅柿炒茄絲就製作完成。
2. 請問炒茄絲怎樣做才好吃
炒茄絲有不同的方法，每個人的口味不一樣，因此下面寫下我比較喜歡吃的一種方法，
原料：茄子、五花肉、蔥、蒜、花生油、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油。
做法步驟：
第1步、茄子適量去蒂後清洗干凈切成稍微粗一點的茄子絲。
第2步、五花肉一塊沖洗干凈後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備好。
第3步、熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
第4步、倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
第5步、加入適量的蚝油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
第6步、根據個人口味關火後點幾滴香油拌勻。
第7步、裝盤，就成功完成了哦。
補充完成的照片，如下圖：
3. 怎樣炒茄子絲簡單又好吃
1、西紅柿炒茄子
西紅柿炒番茄主要就是用茄子和西紅柿作為主料，把白醋，鹽巴和雞精作為輔料。首先把最開始准備的茄子的皮給削掉，然後把它切成小丁作為備用。番茄也是切成小塊，如果不是很喜歡酸味可以把皮給去掉。再來把茄子放入油鍋裡面翻炒，等到顏色變成金黃的時候就可以放入番茄混合炒。最後把事先的輔料放入，嘗一下鹹淡也就可以吃了。
2、青椒炒茄子
青椒茄子是一道十分可口的佳餚。主要就是先准備好青椒和茄子，把青椒給切好，茄子削皮後切絲，不要切塊，這樣不利於翻炒，不利於燒熟。當鍋里的油有五分熱的時候就可以把切好的蔥花放下去，等香味出來後就把青椒放下去炒，只要顏色稍微變一下就好，不要炒得過老，隨後將茄子放入一起翻炒，顏色變後方可放入調味鹽，如果喜歡味道大點可以試著放點耗油。
4. 茄子絲怎麼炒好吃素炒
青椒炒茄子絲的做法步驟
7
成品出鍋~
5. 炒茄子絲的正宗做法是什麼
茄子幾乎是我們在菜市場常見的一種蔬菜了，尤其是在做的過程中，會造成一些小錯誤，導致茄子絲口感不好吃，尤其是：「放鹽太多，要麼就是沒炒熟」等等這些都是在廚房常見的問題，那麼在我們在製作的過程中要去注意些什麼呢？如何炒的會跟飯店一個味道呢？讓我們來引出這個問題來進行解答。
還有一種就是我們在家庭中常吃的番茄炒茄子，把茄子准備好，跟第一步的步驟是一樣的，然後就是把西紅柿切成小丁，在切上一點蔥花、蒜末啥的，配菜切好備用就可以。在這里我個人建議就是可以先把茄子絲先去油鍋里炸一下，這樣味道會彌漫整個屋子，然後就是起鍋燒油，油熱下入蒜末，倒入番茄炒成差不多醬後，倒入我們切好的茄子絲，加入蚝油，醬油、白糖、鹽，攪拌均勻，最後把我們的青椒絲炒制斷生，出鍋前撒上醋撒上香菜啥的就可以出鍋了，這幾道都是炒茄子絲的正宗做法，學好後可以像別人做做看偶。
6. 炒茄子絲的家常做法
食材：茄子1個、彩椒1個、蔥適量、姜適量、蒜適量。
1、將三色彩椒切成條。
7. 炒茄子絲的做法
食材明細
主料
茄子
適量
辣椒
適量
姜絲
適量
輔料
辣椒絲
適量
五香粉
適量
鹽
適量
雞精
適量
原味
口味
爆
工藝
十分鍾
耗時
簡單
難度
辣椒炒茄絲的做法步驟
辣椒炒茄絲的做法步驟：1 1原料圖如圖。
辣椒炒茄絲的做法步驟：2 2茄子去皮切絲，辣椒切絲，蒜子拍碎。
辣椒炒茄絲的做法步驟：3 3油燒五成熱，炒一下蒜子，干辣椒絲，姜絲，五香粉少許。
辣椒炒茄絲的做法步驟：4 4放入茄子，中大火，翻炒茄子微軟。
辣椒炒茄絲的做法步驟：5 5放青椒，鹽，繼續炒，茄子完全軟了即可。
辣椒炒茄絲的做法步驟：6 6出鍋放點雞精即可。
8. 怎樣炒茄子絲
家常炒茄絲
原料：茄子、五花肉、蔥、蒜、花生油、鹽、料酒、生抽、蚝油、香油。
做法步驟：
第1步、茄子適量去蒂後清洗干凈切成稍微粗一點的茄子絲。
第2步、五花肉一塊沖洗干凈後切成厚薄均勻的五花肉片，蔥、蒜剝去外皮清洗干凈分別切成蔥花、蒜片備好。
第3步、熱鍋加入適量的花生油把五花肉炒香後放入蔥花、蒜片爆香，烹入適量的料酒和生抽翻炒均勻。
第4步、倒入切好的茄子絲繼續翻炒均勻，使茄子絲充分吸收油脂。
第5步、加入適量的蚝油和鹽調味兒再次翻炒均勻即可。
第6步、根據個人口味關火後點幾滴香油拌勻。
第7步、裝盤開始享用美味吧！
9. 怎麼炒茄子絲好吃又簡單
准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。鍋內燒水，加入少許植物油，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右。
1、准備食材，青茄子三個，洗干凈的青椒和番茄各幾個，適量的大蔥和蒜瓣，蒜可以適當多一些更加出味。
2、把茄子削凈外皮，先切成厚片再切成長條，番茄切成小塊，青椒去除蒂和籽，先切成段再切成絲，大蒜切成片，大蔥破開切成蔥花備用。
3、鍋內燒水，加入少許植物油，減少茄子中的營養流失，水燒開以後倒入茄子焯水1分鍾左右，茄子汆熟汆透以後倒入青椒絲，稍微燙一下即可，茄子一定要汆透否則後期炒的時候容易發黑，把茄子和青椒倒出來快速過一下涼水。
4、鍋內燒油，油溫5成熱時倒入蔥花和蒜片一起爆香，倒入番茄開中火翻炒2分鍾，把番茄炒軟炒出紅汁這樣成菜更加鮮美開胃。
5、沿鍋邊淋入少許清水，放入控過水分的茄子和青椒，加入食鹽4克、胡椒粉3克、雞精3克、白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以後淋入一點芝麻香油美味即成。
技術要點：
1、炒茄子時多放一點蒜片，更加出味。
2、茄子焯水時一定要汆透，否則炒的時候容易發黑，番茄也能防止茄子變黑。
10. 炒茄子絲的正宗做法是啥
茄子是我們日常生活中最為常見的一種蔬菜，茄子肉質厚，吃起來口感柔韌，我們常吃的傳統燒茄子是比較深受大家的喜愛，茄子做法繁多，比如，醬茄子，炒茄子，香炸茄盒等等做法。
炒茄絲我個人認為用五花肉炒茄絲比較好吃，來下放最為合適，不油不膩，保留了茄子的原汁原味。
用料，茄子1個，豬五花肉200克，西紅柿1克，香菜，大蒜100克做法，
1.把圓茄子去皮，切成片然後切成細絲，用咸鹽水浸泡10分鍾撈出備用。
2.豬五花肉切絲，香菜清洗干凈切段。
有條件的話，茄絲最好炸一下，這樣炒出來的茄絲更香。鍋中放油，放入蔥姜蒜爆香，之後加青辣椒、西紅柿繼續煸炒出香味。
加入少許一勺番茄醬，一勺蚝油、少量的生抽。加入之前切好的茄子繼續煸炒。煸炒至茄子回軟我們加入少量清水。
開始調味一勺鹽，一勺雞精、一點白糖繼續翻炒均勻之後，出鍋前沿鍋邊濆入陳醋。最後撒入一把香菜少許香油。這道美味的西紅柿炒茄絲就製作完成。茄子的做法也有很多種。它可以涼拌，可以炒菜，也可以紅燒，還可以燒烤、涮火鍋。無論哪種做法，我都愛吃。