『壹』 蝦怎麼煮粥好吃又營養
秋天，氣候乾燥，就應該多喝些湯湯水水；除了煲湯，也可以經常給家人煲煲粥，簡單的像南瓜粥、紅薯粥之類的，復雜一點兒的有各種廣式煲粥。
廣東人稱這種煲出來的粥為「生滾粥」，就是用白粥打底，再加入各種新鮮的肉料，如魚片、牛肉片、排骨、瘦肉、豬肝、蝦、蟹等等，非常的有特色。
是許多人去廣州旅行最愛的美食之一。
在北方，許多食材不容易准備到，但咱們可以准備一些簡單的生滾粥，比如之前給大家分享過瘦肉粥、咸骨花生粥、咸骨菜乾粥，今天咱們再來分享一道鮮蝦粥的做法。
如今早晚寒涼，大家運動減少，蝦肉高蛋白低脂肪，用鮮蝦入粥，營養鮮美，老少宜皆。
鮮蝦粥
【食材】：
鮮蝦約300g（用量根據個人喜好，少放一點兒也可以的）
大米約200g
生薑1塊、香蔥2根
【做法】：
1、鮮蝦洗凈，將蝦頭取下，並剪掉蝦須。
蝦身背部，腹部去蝦線。
註：更細致一些，可以將蝦身去殼，只留蝦仁備用。
2、大米洗凈，放入碗中提前浸泡半小時以上。
3、蝦身放入碗中，加1-2勺料酒、多一些的胡椒粉一起抓均勻，腌制15分鍾左右。
白鬍椒粉和黑胡椒粉都可以的，黑胡椒粉比白鬍椒粉味道會稍微重一點兒
4、鍋里燒熱油，放入蝦頭炒出蝦油，盛出備用。
5、姜切細絲、香菜洗凈切小段。
6、將大米放入鍋里，加入足夠的清水，大火煮開後，轉中小火煮至米粒開花。
7、加入蝦頭
加入姜絲。
攪拌均勻，繼續小火慢熬，煮至米粥粘稠。
8、根據口味加適量鹽攪拌均勻，再把蝦夾進去。
繼續煮5分鍾左右，灑上香菜攪拌均勻即可。
鮮蝦粥完成！
蝦肉鮮嫩，肉粥入口即化，鮮香味足，百喝不膩。
一次2碗下肚，根本不過癮啊！
【小貼士】：
1、要買新鮮的活蝦，效果才更好哦。
2、蝦粥與香菜味道很搭，但若您不喜歡香菜的話，也可以改用芹菜丁或者小香蔥（我個人認為芹菜丁比小香蔥味道更好）。
3、整個熬粥過程記得經常攪拌，一是避免糊底，二是可以加速米粒的軟爛，煮出入口即化的效果。
以往在廣東時，晚上的宵夜常常就是一鍋蝦蟹粥，幾個人圍坐，邊聊邊喝，飽了腹，舒了心，也不會長肉，好不快哉！
『貳』 怎樣煮蝦粥
怎樣煮蝦粥
用料：大米粥150克、青蝦300克、花生油2毫升、鹽3克、胡椒粉1克、生薑10克、香蔥30克。
做法
1.粥米浸泡20分鍾。青蝦去蝦線、蝦殼，放鹽、胡椒粉、油腌制。
2.粥米放入鍋中，加入適量清水。
3.按煲粥鍵，約45分鍾。粥煮好之後，放入腌制好的蝦和生薑絲。
4.蝦熬好後，放香蔥、鹽拌勻即可。
『叄』 蝦粥簡單怎樣煮才好吃
你好
蝦粥吃起來的味道很不錯，而且對我們健康也有一定好處，所以說蝦粥是值得我們推薦的一種食物，吃起來的味道好，而且對我們健康也有幫助，所以成為了非常值得推薦給大家的蝦吃法，具體來說蝦粥應該如何製作比較好，一起和看看具體蝦粥烹飪方法。
蝦粥怎麼做好吃
蝦粥經過烹飪之後的味道還是非常好的，對我們健康也有一定好處，首先准備好一些大米，淘洗干凈之後，我們要用少許的鹽，搭配上色拉油，需要我們腌制上一個小時的時間。把米粒下入到開水中，煮開之後，繼續用小火熬上大概一個小時的時間。香菇准備好，洗干凈之後，需要剪去根部，然後切成薄片之後，直接加入到粥中就可以了。香菇煮上大概五分鍾，下入之前處理好的的蝦，用勺子，沿著同一個方向進行攪拌，等到粥開之後，蓋上鍋蓋，關火繼續燜五分鍾時間，在起鍋之前，加上熬制好的蝦油，加一些鹽調味就可以了。
想要讓蝦粥的味道好，那麼需要掌握蝦粥的烹飪技巧，首先蝦粥需要提前浸泡。做粥之前，最好可以把大米，用水浸泡上半個小時的時間，讓大米吸收水分，這樣就可以膨脹起來。可以大大的節約熬制的時間，而且熬出來的粥吃起來的味道和口感都會非常好。
在煮蝦粥的時候要在開水的時候下鍋，尤其是用砂鍋煮的時候，如果直接冷水煮粥吃，經常出現煳底的情況，但是開水下鍋就可以避免出現這樣的情況，而且這樣煮蝦粥要比冷水熬粥，更加節省時間。
在煮蝦粥的過程中，開大火煮開之後，還要繼續用大火煮，煮上十分鍾之後，轉成小火繼續熬煮大概半個小時。
准備蝦的時候，要保留下帶點蝦頭的蝦油，煮粥多喝水加入進去可以讓味道更加鮮美，蝦仁最好是提前進行腌制，可以用糖、鹽和白鬍椒，抓勻了吃會更加入味。如果有脾虛發寒的情況，還可以在蝦粥中加上少量的白鬍椒，趁熱的時候吃可以讓味道更好。
蝦粥的營養價值
蝦粥營養很豐富，其中的鎂元素豐富，可以幫助人體調節心臟活動，還可以補充鐵元素，從而幫助我們預防貧血問題的產生，而且蝦粥中的鈣質也很豐富，可以預防和改善骨質疏鬆問題，還可以幫助人體增強免疫力。
蝦粥裡面可以放什麼
吃蝦粥的時候可以搭配一些蔬菜吃，推薦搭配油菜吃是不錯的選擇，在油菜中，含有非常豐富的維生素C、維生素K，其中的胡蘿卜素、鈣和鐵等物質也很豐富，這些都是我們人體很需要的，可以起到清熱解毒的效果。而且對蝦仁來說，其中含有鈣的元素非常多，可以起到補腎、壯陽功效。油菜提供維生素，而蝦可以幫助我們補充鈣元素，是可以讓營養達成互補了。
煮粥的竅門
煮粥的時候是有不少技巧的，首先在煮粥之前，我們要把大米，用冷水浸泡上大概半小時的時間，可以讓米粒迅速的膨脹開，這樣做可以讓煮粥的時間減少非常多，而且煮起粥來是非常節省的時間，攪動的時候，我們順著一個方向去轉就可以了，這樣熬出來的粥味道酥，而且口感也非常好。
煮粥的時候要在開水的時候下鍋，一般在煮粥的時候，都會選擇用冷水去煮，但是用開水煮粥吃才更健康，因為冷水煮粥容易出現糊底的情況，在開水的時候下鍋就可以避免糊鍋問題產生。
煮粥的時候要先用大火煮開，然後再轉成小火，繼續熬煮上大概半個小時。煮的過程中要學會攪拌，這樣可以讓米粒更加飽滿，而且口感也比較酥稠，開水下鍋的時候要攪拌幾下，蓋上鍋蓋之後，轉成小火繼續熬半個小時，這時候要不停的進行攪拌，攪拌大約十分鍾，等到變成酥稠狀的時候就可以出鍋吃了。
煮粥的時候也是要放些油的，在轉成小火之後，煮上大概十分鍾，加入少許的色拉油，可以讓粥煮出來的顏色鮮亮，而且吃起來的口感非常鮮滑。
蝦粥吃起來的味道是非常好的，對我們健康也有一定好處，所以說蝦粥是值得推薦大家吃的，上面介紹了蝦粥的具體做法，如果可以對蝦粥的製作方法有所了解，這樣可以幫助我們吃到美味的蝦粥，因此上面介紹的烹飪方法大家應該有一定了解才行。
『肆』 怎麼煮蝦粥
煲蝦粥時，有人先焯水，有人直接煲！都不對，教你正確做法，鮮
大家好，我是鹿小廚，海產類食材有許多，你最經常買來吃的是哪種？鹿小廚因為家裡有小孩，最經常買的是蝦。
蝦含有比豬肉、雞肉還高的營養價值，不僅蛋白質含量比它們高，還富含維生素、氨基酸、鈣鎂磷以及其他礦物質元素，各種營養匯集在小小的蝦肉上，讓蝦肉鬆軟細膩，甜脆爽口，小孩進食容易消化，吸收營養！
而且由於肉質獨特原因，關於蝦的做法相當廣泛，煎炒煮炸，每種做法都能輕松適應，還能做出不一樣的特色味道！
用蝦製作給小孩吃，補充營養的做法，最合適的就是煲蝦粥，做法不僅簡單，煲出的粥味包含蝦肉鮮甜，讓粥美味可口，停不了嘴！
那麼如何把蝦粥煲的鮮甜美味呢？有人說蝦肉下鍋前要焯水去腥，也有為了原汁原味，洗凈後直接下鍋和米同煮，到底哪種才對呢？
煲蝦粥時，有人先焯水，有人直接煲！都不對，教你正確做法，鮮！下面鹿小廚教大家，如何煲一鍋鮮美可口、小孩嘗上停不了嘴的鮮蝦粥，非常簡單哦！
▍時蔬鮮蝦粥——材料清單
〔主材料〕：新鮮蝦數只，芹菜，香菇，胡蘿卜，生薑
〔調味料〕：大米1杯，腌制用（料酒2勺/生抽1勺），胡椒粉，食用鹽，雞精
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▍時蔬鮮蝦粥——食材准備
把新鮮蝦頭身分離後，蝦須和蝦尖剪去，蝦身剔除外殼，並把蝦線挑出，一同放在碗內，添加適當料酒和生抽腌制15~30分鍾。
腌制蝦肉期間，把香菇和胡蘿卜清洗干凈後切成碎丁。
芹菜的梗葉一同切碎，生薑切末。
▍時蔬鮮蝦粥——烹飪過程
開始煮粥，大米清洗干凈後下入煮鍋內，添加足夠多的水量，並把水分燒開再調中小火，慢熬成米粥，圖方便的可以用電飯鍋。
蝦肉腌制好後即可下鍋炒，起鍋燒熱，添加少量油並燒至冒煙，把蝦頭和蝦肉下入鍋中，小火干炒至開始變色，並不時擠壓蝦頭，濾出蝦油，再把蝦頭撈出。
把香菇丁和胡蘿卜丁下入鍋中和蝦肉適當翻炒，炒至斷生後關火。
米粥熬到米粒開花，把炒好的食材倒進鍋，添加薑末，加入白鬍椒粉、雞精、少量鹽調鮮鹹味，轉小火慢熬米粥起粘稠狀。
最後把芹菜碎和蝦頭下入鍋中，攪拌均勻，繼續熬約5~10分鍾，到點後關火盛出上桌，品嘗這份香噴誘人，鮮美綿爛的鮮蝦粥。
▍時蔬鮮蝦粥——烹飪要點：蝦肉為什麼不能焯水或直接煲，要先腌後煎？
鮮蝦粥，對蝦的處理應該焯水還是直接煲，這兩種做法都是錯誤的，正確做法是先腌制後油煎。
先焯水的確能夠去除蝦腥，但是煮過的蝦肉，口感就會濕淋淋，再經過煮粥，蝦肉軟綿口感差；而直接下鍋一同燉粥，雖說想燉出更濃郁的鮮美，但長時間煲燉會使蝦肉老柴粗糙不爽嫩，兩種做法都無法發揮蝦肉獨特爽嫩口感。
先腌制清除蝦腥味，同時還讓蝦肉帶有淡淡鹹味，出鍋時就不用添加過多鹽了，下鍋油煎能使蝦肉q彈爽口，蝦頭煎出的蝦油更是鮮美的精華，做好此步，輕松煲出鮮美可口的鮮蝦粥！
▍時蔬鮮蝦粥——小貼士：
▲1，蝦的挑選，無論哪種品種的蝦，都必須新鮮，畢竟是給小孩吃的嘛。
▲2，處理蝦之前就可以開始煮米粥了，腌蝦和煲粥同時進行，再處理其他食材也省時。
▲3，煮粥到起粘稠狀就需要開始不斷攪拌，以免煮糊了。
▲4，煎蝦候，一定要用鏟子按壓蝦頭哦，濾出的蝦油才是精髓！
▲5，蔬菜可以隨意搭配，根據小孩口味調整，喜歡的還可添加玉米粒，番薯
『伍』 蝦煮粥怎麼做
一、蝦粥
①材料
沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根
②做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。
2.砂鍋放水燒開，放入洗凈的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒
3.煮到米粘稠時，放鹽調味，關火放入香菜。
二、橘澄澄蝦粥
①材料
"白蝦20隻","白米1.5杯","透抽1小隻","紅黃椒各半顆","虱目魚丸4顆","蒜末1顆量","檸檬裝飾","清水適量","蝦殼蝦頭20隻","清水800ml","雞湯塊2塊",
②做法
將800ml清水煮滾後加入雞湯
1:將800ml清水煮滾後加入雞湯塊成為高湯備用。
先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把
2:先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會有味道)
加入高湯熬煮20分鍾
3:加入高湯熬煮20分鍾
即可過濾成為蝦湯。
4:即可過濾成為蝦湯。
熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放
5:熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和魚丸拌炒。
將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡
6:將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺，所以煮得比較久，如果發現高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。
白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子
7:白米煮至喜歡的口感後，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鍾，即可起鍋享用。
橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸
8:橘澄澄的蝦粥就完成羅，檸檬的酸和海味真的好搭。
『陸』 蝦粥怎麼煮
生蚝蝦粥作法一
1、生蚝清洗，去殼。肉切成片。腸清洗預留。蝦去蝦線，預留
2、鍋中油少量(一飯勺吧)進行爆香蒜頭，姜，蒜，生蚝腸。隨後噴米酒少量，加寬湯。
3、湯沸後下生蚝和蝦燙熟後(生蚝30秒，蝦一分半)撈起來。
4、下清洗的高梁米，火災燒開，文火熬料。勤翻一翻，別讓嬰兒米糊了底鍋，約30分鍾後，生米成粥，下青菜。
5、水開後下撈起來的生蚝的和蝦再煮1-2分鍾。
6、撒蝦米音樂，下雞蛋，就可以。自然期內依據自身口感放鹽，味精等調味品。
生蚝蝦粥作法二
1鮮蝦從背部割開，(不必劃斷就行)去腸線。
2稻米事前侵泡半小時以上。
3姜切細條，生蚝去內臟器官清洗切割成細片。
4解決好的鮮蝦和鮑魚片中添加少量的薑片、米酒和鹽腌漬一會兒。
5將侵泡三十分鍾以上的稻米放進鍋內，添加適量的沸水，(佔比大概是1:16)，此外滴少量油，煮沸。
6轉中文火漸漸地熬煮，正中間要持續滴用湯勺拌和目地是以便讓粥起稠。
7待粥熬料濃稠情況，這一全過程大概要30分鍾上下，將腌漬好的海貨放進再次熬煮5分鍾上下，出鍋前添加適量的鹽、白鬍椒粉、淋少量芝麻油，撒進薑片，再放點水芹粒。
『柒』 蝦粥怎麼煲 蝦粥的做法
1、食材：新鮮蝦250G，大米小半碗，蔥少許，香菜一小把，鹽適量，姜少許，食用油10ML，醬油少許，料酒適量。
2、把買回來的蝦清洗干凈，把頭去掉。
3、把處理好的蝦加入鹽，花生油，醬油，料酒，姜，適量。一起攪拌均勻備用。
4、把蔥，香菜切好備用。
5、把鍋清干凈，放一小半碗的米洗干凈，加入水適量。然後泡十分鍾左右開始煲。粥開後用勺子攪拌一下。
6、白粥煲得差不多好了就放入蝦，然後再煲幾分鍾左右。因為蝦很容易熟，過早放會影響蝦的口感。
7、最後在快好的時候加入香菜和蔥。再煲一會就好了。
『捌』 怎樣煮蝦粥才好吃又簡單
一道煮蝦粥的簡單好吃做法
所需材料
南瓜500克、小米100克、水500毫升、蝦肉20克、鹽適量
做法
1、將小米清洗干凈後浸泡一兩個小時，這樣更易煮熟。將南瓜去掉皮和籽之後切成一厘米左右的小方塊後清洗干凈備用。將買來的新鮮的蝦取尾部的肉，去掉蝦線洗凈後切成末備用。
2、鍋內倒入適量的水，先放入小米進去用大火煮，煮開後，放入南瓜繼續煮，煮大約小米變得稍微粘稠的時候，放入蝦肉末進去繼續同煮。這時候需要加些生薑和料酒。
3、等到小米成粘稠的小米粥之後，放入少許的食鹽調味就可以出鍋開吃。
南瓜蝦粥的功效與作用：本身小米就是比較養胃的食物，將小米煮成粥的話，養胃的效果會更好，所以很適合腸胃不好或者身體虛弱不太適合吃其他食物的人群來食用。如果單獨吃小米粥的話，畢竟營養是有限的，所以我們在煮小米粥的時候，可以往裡面添加一些其他的食材，比如這里我們添加了鈣質豐富的蝦肉以及維生素、果膠豐富的南瓜，這樣既增加了小米粥的口感，而且也可以使得小米粥的營養更加的全面，非常適合那些需要滋補、身體恢復的人群來食用。
小米南瓜蝦粥具有補氣血的作用，蝦肉可以有補鈣的作用，和南瓜一起吃，可以清熱解毒，具有很好的提高腸胃功能的作用，如果你有腸胃疾病，經常出現消化不良等等的問題。
『玖』 怎樣做蝦粥
蝦粥經過烹飪之後的味道還是非常好的，對我們健康也有一定好處，首先准備好一些大米，淘洗干凈之後，我們要用少許的鹽，搭配上色拉油，需要我們腌制上一個小時的時間。把米粒下入到開水中，煮開之後，繼續用小火熬上大概一個小時的時間。香菇准備好，洗干凈之後，需要剪去根部，然後切成薄片之後，直接加入到粥中就可以了。香菇煮上大概五分鍾，下入之前處理好的的蝦，用勺子，沿著同一個方向進行攪拌，等到粥開之後，蓋上鍋蓋，關火繼續燜五分鍾時間，在起鍋之前，加上熬制好的蝦油，加一些鹽調味就可以了。
想要讓蝦粥的味道好，那麼需要掌握蝦粥的烹飪技巧，首先蝦粥需要提前浸泡。做粥之前，最好可以把大米，用水浸泡上半個小時的時間，讓大米吸收水分，這樣就可以膨脹起來。可以大大的節約熬制的時間，而且熬出來的粥吃起來的味道和口感都會非常好。
在煮蝦粥的時候要在開水的時候下鍋，尤其是用砂鍋煮的時候，如果直接冷水煮粥吃，經常出現煳底的情況，但是開水下鍋就可以避免出現這樣的情況，而且這樣煮蝦粥要比冷水熬粥，更加節省時間。
在煮蝦粥的過程中，開大火煮開之後，還要繼續用大火煮，煮上十分鍾之後，轉成小火繼續熬煮大概半個小時。
准備蝦的時候，要保留下帶點蝦頭的蝦油，煮粥多喝水加入進去可以讓味道更加鮮美，蝦仁最好是提前進行腌制，可以用糖、鹽和白鬍椒，抓勻了吃會更加入味。如果有脾虛發寒的情況，還可以在蝦粥中加上少量的白鬍椒，趁熱的時候吃可以讓味道更好。
『拾』 如何煮蝦粥好吃又簡單
煮蝦粥的方法：
食材：大蝦6個，4兩瘦肉切絲，肉卷半小節切絲，紅蘿卜丁少許，蔥花，香菜少許，芹菜丁少許，冬菜少許，香油少許，鹽適量，白鬍椒粉少許，半碗大米，蒜頭泥少許炸至金黃色備用。
步驟：
1、把沙鍋裡面的水燒開，放進大米紅蘿卜丁，大米煮十成熟，
2、放進大蝦，肉卷煮熟，
3，下瘦肉，冬菜，蔥花，香菜，芹菜丁，蒜頭泥油，鹽，香油，白鬍椒粉。就可以關火出鍋了。
蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源
蝦肉具有味道鮮美，營養豐富的特點，據分析，每百克鮮蝦肉中含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，維生素A360國際單位。
蝦粥有著和胃氣補脾虛和五臟的作用，還可以補充水分避免血液黏稠，又容易產生飽腹感，幫助消化。
而且蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。再加上蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。
蝦中還有能調節心臟活動的鎂和預防貧血的鐵質等多種礦物質，就連蝦殼都有大量的鈣質和甲殼素，能預防及改善中老年人骨質疏鬆及增強免疫力。