㈠ 怎麼讓燒雞公的顏色變深
現把炒鍋燒到冒煙，然後倒點油進去，馬上就放糖，把火關小，慢慢的用勺子攪動，知道糖全都化了，糖紙上面開始冒大泡泡，然後把火開大，迅速倒入雞塊翻炒，雞塊的表面變色以後在加入適量的水和調料燜熟，記得就不用加醬油了，這樣做出的雞塊是紅色的，而不是用醬油燒出來的那麼黑
㈡ 怎樣把雞肉腌製成從里到外都是粉紅色的呢
買回去的500雞胸肉清洗干凈，放入碗中，加入切好的2克蔥姜蒜，料酒2勺，耗油1勺，生抽2勺，奧爾良腌料100克，用手抓2分鍾讓雞肉更好的吸收料子，之後放入冰箱冷藏1小時，這樣腌的雞肉就是紅色的雞肉如果想腌製成紅色有很多方法。比如:老抽，紅曲粉，奧爾良，紅腐乳，甜面醬等等。
主要還是要看怎麼吃，想吃什麼口味。如果單方面想口味達到裡脊肉的口味還是有一定差別的。
如果用相應調料烹飪雞肉也會有很驚艷的效果。
㈢ 燉雞怎麼使雞肉上色
雞肉洗凈時，加調料腌制，然後燒烤，這樣烤出來的雞肉味道足，顏色亮。
做法如下：
主料：三黃雞 香菇
輔料：油 鹽 生薑片 蒜瓣 豆瓣醬 老抽 蔥花
1.半隻雞，剁成塊洗凈。
2.在鍋里焯一道水然後濾掉水分。
3.鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4.放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5.焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6.炒至雞肉緊致，放入老抽。
7.放入開水。
8.切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9.放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10.開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鍾。
11.時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋嘍！
㈣ 雞湯的顏色和什麼有關怎麼燉雞湯才能燉成黃色的
雞湯想必大家都喝過，真的特別好喝，而且營養價值也非常高，經常會被用來給孕婦和產婦補身體，但是要知道雞的選擇不一樣，那麼燉出來的雞湯顏色也不一樣。一般來講土雞燉出來的雞湯是黃色的，而市面上普通的雞燉出來的湯則是以白色為主。想要讓雞湯變成黃色，那麼就要選擇土雞，而且也要冷水下鍋，另外也要適當的用淘米水浸泡一段時間。
另外大家在燉雞湯的時候不要放入蘿卜或者玉米、藕等這些食物，雖然營養價值比較豐富，但是會影響到雞湯的顏色。盡量以茶樹菇、蟲草花為主，既可以將雞湯裡面的油全部吸出去，而且也會更加的香濃好喝，讓人食慾大開。除此之外要注意燉雞湯的火候，等到雞湯沸騰之後就轉小火慢熬，千萬不要讓雞湯沸騰下去。
㈤ 怎麼把雞脯肉腌成紅色的裡脊肉，加色素嗎
不用加色素，加老抽就可使雞肉顏色呈深紅色。要想將雞肉切成薄片，最簡單的方法：將雞胸肉放入冰箱冷凍1~2小時，然後取出就很容易切制了。
㈥ 怎麼讓紅燒雞顏色鮮亮
材料
主料：雞肉500克，
調料：醬油50克，白砂糖60克，鹽5克，甜面醬10克，大蔥10克，姜10克，料酒10克，五香粉1克，植物油50克
做法
1.將雞塊洗凈控干水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻，腌30分鍾，撈出控干，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
㈦ 怎麼讓雞肉手把串顏色深一點
可以先用腌料腌制一下，顏色會更深一點，我是這樣做的，先把雞肉手洗凈，然後按照料肉比例進行腌制個3.4個小時，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，雞肉熟也比較脆軟嫩
㈧ 如何讓雞的皮變成金黃色
讓雞變黃色首先你要選的是看什麼樣的雞，然後做法也很講究，最好是選用土雞在煮的過程中你先把水燒開放上黃酒姜之類的，然後在把雞下鍋（這樣用開水煮不會把雞皮煮爛）煮的時間不要太久要看雞的老跟嫩了，一般在開水中煮2~3分中以後關火悶一下然後用冷水沖涼（這樣做就是用熱漲冷縮的原理，雞皮會很脆也會比一般的做法要黃的多好看的多）要是在煮的過程中你放點咖喱粉會更好，放色素是錯誤的對雞肉的味道會變的。
㈨ 鹵雞是怎麼把雞皮鹵黃的
1,：只雞洗好下鍋，加水。
2：加蔥姜、八角、花椒、香葉、桂皮、山楂、香菇。
3：加料酒、老抽、醋、鹽，燉。
4：湯汁有點少了，翻面。
5：湯汁變濃稠時，不停用勺子舀湯澆到雞身上。
6： 燉到湯汁只剩一點。
7：雞撈出裝盤。
8： 湯汁澆到雞身上。
一般雞熟了都是黃色的，和鹵水一起煮後，顏色就會變深色，因為加的是老抽，所以鹵雞就會有老抽的顏色，不過不深而已，如果想要鹵雞的顏色更深，就煮久一點