Ⅰ 大青魚怎麼做才好吃4款好吃做法
青魚是家常魚的一種，烹調得當就能做出好吃美味的青魚菜餚。好吃的大青魚應該要怎麼做呢?現在，我來告訴你青魚的不同好吃做法。
大青魚怎麼做好吃：油炸大青魚食材准備
青魚適量，油少許，鹽糖適量，倆就，姜，胡椒粉，麵粉適量。
方法 步驟
1、將青魚去鱗，肚腮等，洗凈切片;
2、魚中放入鹽，糖，料酒，胡椒粉和薑末腌一會;
3、然後加入麵粉攪拌均勻，放入7分熱的油鍋中，中火炸;
4、炸至兩面金黃後撈出控油即可。
大青魚怎麼做好吃：豆腐木耳燉青魚食材准備
咸青魚適量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面醬，蔥姜蒜，雞精，辣椒。
方法步驟
1、將木耳泡發，洗凈，青魚浸泡洗凈，煎黃盛出;
2、鍋中燒熱油，將切塊的豆腐放入煎至金黃盛出;
3、砂鍋中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，魚塊，木耳;
4、然後加入水，料酒，糖，老抽，甜面醬，中火煮開;
5、小火燉20分鍾，加入雞精，蔥花即可。
大青魚怎麼做好吃：蒜香剁椒蒸青魚食材准備
青魚段，蔥姜適量，油少許，鹽，料酒，蒜，剁椒，蒸魚豉油。
方法步驟
1、將青魚段處理干凈，洗凈後劃上刀口，加鹽和料酒腌20分鍾;
2、鍋中水燒開，蒸3分鍾，將蒸魚的水倒了，然後放入薑片，剁椒，蒜碎;
3、再蒸10分鍾，出來後將水倒了，加入蒸魚豉油，撒入蔥花;
4、然後澆上熱油即可。
大青魚怎麼做好吃：番茄汁青魚的做法食材准備
青魚，番茄，蔥姜蒜，大料，鹽，醋，番茄醬，番茄沙司，料酒，白酒適量。
方法步驟
1、青魚去頭尾洗凈，加入醋，酒腌15到半小時;
2、將番茄剁碎，加入番茄醬，加少許糖攪勻;
3、蔥切片，姜切末，鍋中少許油放入薑片蒜末炒香;
4、然後放入青魚塊煎，倒入番茄醬，溫水，蓋鍋，上氣;
5、小火燉10分鍾後關火即可。
青魚做法相關 文章 ：
1. 青魚的好吃做法
2. 青魚的不同做法
3. 8款魚的做法介紹
Ⅱ 青魚怎麼做好吃
青魚亦稱黑鯇、螺螄青。硬骨魚綱，鯉科。體亞圓筒形，體長達1m余。青黑色，鰭灰黑色。頭寬平，口端位，無須。咽頭齒臼齒狀。棲息中下層，主食螺螄、蚌、蝦和水生昆蟲。4-5齡性成熟，在河流上游產卵，可人工繁殖。個體大，生長迅速，最大個體達70kg。肉味美。為中國主要淡水魚類養殖對象。分布於中國各大水系，主產於長江以南平原地區，魚膽有毒。下面是我為大家准備的青魚做法，供大家參考。
青魚怎麼做好吃
紅燒青魚段
材料：青魚塊，剁椒一些做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。
紅燒青魚
材料：青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精。
做法1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，准備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;
4.快收汁前撒紫蘇;
5.最後撒雞精蔥花就OK了!小訣竅加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!
小訣竅加白醋也是提鮮的～ 如今紫蘇正香，燒魚必不可少!
醬燜小青魚老豆腐
材料：小青魚，老豆腐，豆豉辣醬，姜，料酒，醋，老抽，生粉。
做法1:老豆腐洗凈切塊 開水裡燙一下
2:小青魚去內臟 腮 剪去魚鰭和魚尾洗凈
3:倒上料酒 姜 鹽和幾滴醋腌制半小時以上或是燒的前一天就腌上放在冰箱里(小青魚的腥味很重)
4:鍋里放油燒熱後放進小青魚兩面煎 放入豆豉辣醬 老抽 加水沒過魚身
5:大火燒開後放入老豆腐改小火放鹽
6:開大火生粉勾芡 倒點辣油 關火 蓋上蓋子燜一會 (小青魚肉質厚不易進味建議多留點湯汁)
老燒青魚
材料：青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的'豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時，要將魚段皮面朝上。
青魚土豆餅
材料主料：青魚，鹽，糖、味精。
沾醬：色拉醬。
做法1、土豆去皮切成大塊，在鍋中煮熟撈出，壓成泥。
2、青魚剔骨去刺，切成丁;胡蘿卜也切成丁。
3、土豆泥中加少許黃油後攪拌，加入魚肉、胡蘿卜、鹽、糖、味精調味。
4、分成小塊，用手做成小餅，包保鮮膜後入冰箱冷藏約1小時。
6、雞蛋打散。
7、將冷卻的魚餅裹上一層雞蛋液，再沾上麵包糠。
8、平底鍋倒入底油，將做好的餅放入，煎至兩面金黃既可。小訣竅魚餅配色拉醬味道最佳。
Ⅲ 青魚的各種做法大全
青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用。下面我給你介紹一下青魚的各種做法。
青魚的各種做法——紅燒青魚
材料
青魚，鹽，薑末，紫蘇，辣椒粉，蔥花，醬油，水，雞精
做法
1.青魚大塊抹上鹽腌一陣，准備薑末，紫蘇，辣椒粉和蔥花;
2.熱油鍋下魚塊小心兩邊煎黃，噴少許白醋;
3.下薑末辣椒粉出香味，噴醬油，加一大碗水燒魚;
4.快收汁前撒紫蘇;
5.最後撒雞精蔥花就好了!
青魚的各種做法——老燒青魚
材料
青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法
1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
青魚的各種做法——青魚燉茼蒿
材料
青魚，茼蒿，蔥、姜、大料，陳醋、醬油、糖、料酒
做法
1、青魚收拾干凈，兩面沾些干澱粉或麵粉，下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒，添水(將要沒過魚即可)，加蔥(段)、姜(片)、大料，先中火後小火燉，其間把青魚翻個，使魚的兩面都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上，再燉收湯(注意不要把湯全收盡，留點湯蘸魚肉吃);
4、加蒜末裝盤。
小訣竅
燉魚時如果願意多放茼蒿，可用另一鍋把茼蒿段撒極少量鹽加熱翻炒，茼蒿本身出的湯可倒入魚鍋，待茼蒿七、八分熟時將其蓋在魚上繼續燉熟。
青魚的各種做法——茄汁青魚
材料
青魚800g，番茄醬1瓶(約300g)，白糖30g，薑片10g，蒜20g，鹽5g
做法
1、熱鍋熱油，爆香薑片，加糖到融化
2、青魚入鍋，每面各煎2分鍾
3、把其他所有的調料都加進來，最後加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鍾
4、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯，新鮮的青魚DHA豐富，應該多吃。
青魚的各種做法——青魚豆腐
材料
青魚塊，豆腐，雪菜
做法
步驟1：青魚塊用鹽，姜絲腌制10分鍾。豆腐洗凈切塊，雪菜倒出也洗沖洗下。
步驟2：鍋中多倒入一些油，油熱放入魚塊，最好魚身上要沒有水，不然油會濺到身上的。中火把青魚煎一下，中途把魚翻下身，然後加入料酒，醬油，少許白糖翻勻。
步驟3：然後倒入豆腐和雪菜，加一小勺加誰鹽燜燒7，8分鍾這樣。
步驟4：湯汁收的差不多的時候，撒點蔥花即可出鍋。
Ⅳ 大青魚的做法大全家常做法大全 大青魚怎麼做好吃
大青魚怎麼做好吃嗎？大青魚怎麼吃？大青魚的做法有哪些？青魚是家常魚的一種，有的人在水庫或者大湖中釣到過100多斤的青魚，所以青魚還是能漲很大個頭的。有的朋友可能會覺得魚太大了不好吃，肉質不好了，其實只要烹調得當也不成問題，下面就來看看大青魚怎麼做好吃。
大青魚怎麼做好吃：油炸大青魚
食材 准備
青魚適量，油少許，鹽糖適量，倆就，姜，胡椒粉，麵粉適量。
方法步驟
1、將青魚去鱗，肚腮等，洗凈切片;
2、魚中放入鹽，糖，料酒，胡椒粉和薑末腌一會;
3、然後加入麵粉攪拌均勻，放入7分熱的油鍋中，中火炸;
4、炸至兩面金黃後撈出控油即可。
大青魚怎麼做好吃：豆腐木耳燉青魚
食材准備
咸青魚適量，豆腐，黑木耳，油，糖，料酒，老抽，甜面醬，蔥姜蒜，雞精，辣椒。
方法步驟
1、將木耳泡發，洗凈，青魚浸泡洗凈，煎黃盛出;
2、鍋中燒熱油，將切塊的豆腐放入煎至金黃盛出;
3、砂鍋中放入姜蒜，辣椒，放入豆腐，魚塊，木耳;
4、然後加入水，料酒，糖，老抽，甜面醬，中火煮開;
5、小火燉20分鍾，加入雞精，蔥花即可。
大青魚怎麼做好吃：蒜香剁椒蒸青魚
食材准備
青魚段，蔥姜適量，油少許，鹽，料酒，蒜，剁椒，蒸魚豉油。
方法步驟
1、將青魚段處理干凈，洗凈後劃上刀口，加鹽和料酒腌20分鍾;
2、鍋中水燒開，蒸3分鍾，將蒸魚的水倒了，然後放入薑片，剁椒，蒜碎;
3、再蒸10分鍾，出來後將水倒了，加入蒸魚豉油，撒入蔥花;
4、然後澆上熱油即可。
大青魚怎麼做好吃：番茄汁青魚的做法
食材准備
青魚，番茄，蔥姜蒜，大料，鹽，醋，番茄醬，番茄沙司，料酒，白酒適量。
方法步驟
1、青魚去頭尾洗凈，加入醋，酒腌15到半小時;
2、將番茄剁碎，加入番茄醬，加少許糖攪勻;
3、蔥切片，姜切末，鍋中少許油放入薑片蒜末炒香;
4、然後放入青魚塊煎，倒入番茄醬，溫水，蓋鍋，上氣;
5、小火燉10分鍾後關火即可。
青魚的相關做法：
1. 大青魚怎麼做才好吃
2. 青魚的好吃做法
3. 青魚的不同做法
Ⅳ 青魚怎麼做好吃
用料：青魚2條(約680克)、大蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉少許、干辣椒3個、薑汁半勺、黃酒3勺、黃豆醬油3勺、陳醋1勺、豬油1勺、糖小半勺、鹽適量、雞粉少許
家常燉青魚的做法
1、青魚處理干凈，放鹽、薑汁、黃酒腌制10分鍾。
Ⅵ 青魚的做法簡單又好吃
簡單又好吃的青魚做法：
材料：青魚6條、料酒2勺、糖適量、蒜6-7瓣、蔥花適量、姜4-5片、鹽適量、辣椒適量、醋2勺。
做法：
1、將青魚洗凈，用少量鹽，料酒腌制20分鍾。
Ⅶ 青魚怎麼做好吃
材料：青魚、十三香、白糖、料酒、陳醋、蔥姜蒜、紅干椒。青魚去內臟，去頭，去麒，（魚籽）洗凈，切兩半。切蔥花，姜絲，蒜切片，干紅椒。鍋內適量油，蔥花姜絲炒香。把青魚兩面稍稍煎一下，放入適量生抽、十三香、白糖、料酒、陳醋。紅干椒掰開，放入。加清水，水開後轉中火。
5、加清水，稍稍多點，不用沒過魚身。水開後轉中火。最少燉20分鍾。中間把魚翻個面，加鹽。
6、臨出鍋時加點蚝油，蒜片即可。
Ⅷ 青魚的好吃做法
青魚又名黑鯇、螺獅青、青根魚、烏青魚、黑鯤、青棒、鋼青。下面是我給你整理的青魚好吃做法。
一、老燒青魚的好吃做法
材料
青魚中段半片500克，水發香菇、冬筍、豬肥膘肉各50克，蔥、姜、青蒜各10克.料酒20克，醬油25克，白糖10克，糖色5克，味精2克，濕澱粉10克，芝麻油10克，鮮湯400克，豬油75克。
做法
1、青魚段治凈，剞上一字刀。香菇、冬筍、豬肥膘肉均切成丁。蔥切成小段。姜切成末。青蒜切成絲。
2、鍋內放豬油60克燒熱，下入青魚段煎至兩面均呈金黃色。
3、下入蔥段、香菇丁、冬筍丁、豬肥膘肉丁、薑末，烹入料酒。
4、加入鮮湯、醬油、白糖、糖色燒開，小火燒至熟透，將魚取出，放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，用濕澱粉勾芡，淋入餘下的豬油和芝麻油，出鍋澆在魚段上面，撒上青蒜絲即成。
小訣竅
特點
魚肉鮮嫩，香甜潤口。
操作提示
要在有魚皮的一面剞刀。燒制時，要將魚段皮面朝上。
二、青魚燒毛豆米的好吃做法
菜譜 簡介 其實也就是紅燒魚的做法。
材料
青魚，毛豆米，醬油，料酒，糖，醋，鹽，辣椒干，生薑，蔥蒜，香菜
做法
1、魚斬塊，用料酒、鹽腌2-3小時。
2、油鍋7-8成熱，放魚略微煎一下，放醬油、料酒、少許糖、少許醋和適量鹽、辣椒干、生薑，添水淹沒魚，放毛豆米，燒開轉小火慢慢燉，汁水漸漸變稠時放蔥、蒜，撒上香菜即可出鍋。
三、茄汁青魚的好吃做法
材料
青魚，蔥姜蒜，糖，白醋，番茄醬，醬油，鹽
做法
1.收拾好的青魚切段
2.熱油，將魚煎到魚肉發白(其實可以煎的時間長一點，肉硬口感比較好)，加醋悶一下
3.放蔥姜蒜炒香，加糖和醬油翻炒
4.加水和少許番茄醬燉，汁變稠後就可以關火了
四、紅燒青魚段的好吃做法
材料
青魚塊，剁椒一些
做法
步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱下青魚塊稍煎
步驟2：加蔥段，薑末、醬油、料酒糖稍燒一會。
步驟3：加沸水一勺，加點剁椒轉小火將魚燒。
步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了
Ⅸ 怎麼做青魚好吃家常做法
一、清蒸青魚
材料：青魚一條、蔥、姜、料酒、芡粉、鹽、味精等調味品適量。
做法：
1、先把青魚洗凈，去除魚鱗。取出內臟，把魚洗干凈。
2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鍾。
3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、薑片。
4、將裝著青魚的盤子放入蒸鍋蒸制，要用大火蒸10分鍾左右，然後將火關閉。
5、將蒸好的魚取出來，然後把原汁倒入炒鍋中，燒開後加入澱粉勾芡。
6、放入味精等調味品，把汁調好後澆到蒸好的魚上面即可。
二、燉青魚
材料：青魚一條、豬肉(肥瘦)250克、雞蛋一個、蔥、姜、香菜顆、料酒、芡粉、醬油、花生油、味精、香油，醋等。
做法：
1、將青魚從魚頭部一劈兩開，切成抹刀塊，用少許料酒、醬油、精鹽稍腌一下。
2、豬肉切成片，香菜洗凈切段，將雞蛋和芡粉調成雞蛋糊。
3、腌過的魚撒上一層芡粉，放在糊內。
4、起熱鍋倒入花生油，燒至七、八成熱，將魚放入鍋中油炸成黃色，撈出備用。
5、鍋內加油燒熱，下豬肉片稍炒，再下蔥段、薑片，出香味後下料酒、醬油、鹽、味精、水適量。
6、水燒開後放入炸好的魚塊。
7、先用旺火燒沸，再以文火煮10分鍾左右，加入香油、醋，撒上香菜即成。
三、紅燒青魚
材料：青魚一條、芡粉、姜、蒜、小米椒、蔥、料酒、玉米油、醬油、鹽、味精等。
做法：
1、將魚宰殺洗凈瀝水，魚身切花刀。
2、生薑切絲、蒜瓣拍碎、小米椒切碎、香蔥切碎備用。
3、鍋中放入適量的油燒熱，放入青魚煎制兩面後盛出。
4、鍋中留底油，放入生薑、蒜、小米椒炒香。
5、放入煎好的魚，加入料酒。
6、分別加入鹽、醬油及適量的水大火燒開後改小火燒制15分鍾關火。
7、將魚撈出擺盤。
8、鍋中魚湯加入少量水澱粉勾薄芡，將芡汁倒在魚身上。
9、撒上蔥花即可。