㈠ 青菜苔怎麼炒好吃又簡單
菜苔炒香菇
【製作原料】：
青菜菜苔 一把
色拉油 適量
鹽 1茶匙
味精 1/2茶匙
干香菇 8個
白糖 1湯匙
【製作方法】：
1.干香菇用稍微熱的水浸泡泡發，中間可以換次水，也可以掰開後再浸泡，這樣泡發更快，注意表面加蓋，防止水很快變涼。將泡發後的香菇清洗一下，然後切開。
2.將青菜菜苔掰開，清洗干凈。
3.將菜苔濾干水分。
4.將菜苔莖部切小段，也可以直接掰斷。
5.將鍋內加入足量色拉油，色拉油一定要比平時炒菜多一些，加入菜苔莖部先煸炒。
6.接著加入菜苔葉子，繼續翻炒，注意翻炒至每一部分都顯得油光光的。千萬別著急加水，不然會有青澀的味道。煸炒的時候，菜苔自己會出水。
7.加入鹽，翻炒。
8.加入香菇丁，加入白糖，因為菜苔會有些許苦味，不在意的可以不加糖，翻炒。
9.加入少許水，煮一會，喜歡硬朗一點的可以少煮一會，喜歡軟爛一些的多煮一會。出鍋前加入味精即可出鍋。
㈡ 草頭怎麼做好吃又嫩
【配料】草頭，油，糖，鹽，蒜頭，二鍋頭等
【製作步驟】
1、在炒菜之前要先將食材都准備好，主要所需的材料就是配料中提到的，很快就能搞定，這樣炒菜的時候也不至於手忙腳亂。草頭要挑選新鮮的買，這樣炒出來的口感會更加鮮嫩。草頭准備好之後要摘洗干凈，洗凈之後再瀝水備用。
2、這道菜的主要配菜就是蒜頭，蒜香味濃郁才更加好吃，所以要多剝幾個蒜頭。剝出來的蒜頭要先用清水洗凈，洗凈之後的蒜頭直接切成蒜末，或者是壓成蒜末，這樣會更加方便。
3、食材基本就准備好了，接著就要開始炒菜了。在鍋里放少許的油，加熱之後先將蒜末放進去。直接將蒜末的香味炒出來，爆香之後會蒜香味很濃郁。
4、等到蒜末炒香之後將洗凈的草頭倒進去，草頭倒進去之後要快速的翻炒，因為這是一道快炒的菜，所以直接用大火來快炒就可以了。
5、草頭翻炒均勻之後加入少許的二鍋頭，二鍋頭是常見的酒，酒香味本來就很濃郁，但是也不要加太多，少許一點來調味增香就可以了。
6、接著是添加少許的白糖，白糖主要是用來提鮮的，另外再加少許的鹽，都是要根據個人的口味來加的。等到調味料加好之後還是一起翻炒均勻，要翻炒到草頭出水斷生，這樣炒出來的草頭才會更加好吃。
7、等到菜炒熟之後就可以關火了，直接將盤子將菜盛起來，雖然是一道素菜，但是非常的開胃和下飯，端上桌之後也是一道搶手菜。平時吃的比較油膩的話，不妨搭配一道這樣的素菜，這樣又營養又不會覺得油膩。
㈢ 青菜頭怎麼做好吃
清炒菜心
因為菜心這種蔬菜部位是比較容易受到損傷的，所以清炒菜心是比較能夠完善的，保留菜品當中的營養物質礦物質的，我們只要將菜心清洗干凈，然後切成一段一段的，准備好的大蒜要切干凈剁碎，這些食材都准備好之後我們再准備好油鍋倒入油，等到油熱了之後倒入大蒜，先將鍋炒香，然後這時候再將菜心倒到鍋裡面翻炒，炒到菜心開始變色的時候，我們就可以加入其他的調料，比如說鹽，比如說，其他的一些調料要根據自己的口感來選擇就可以了，等到菜心熟透了就可以了。
白灼菜心
白灼菜心這種做法是能夠在很大的程度上保留菜心自己本身的口感和營養價值的，而且因為這種製作彩信的方式比較清淡，所以有很多人都非常喜歡這種菜心的製作方式，我們首先要把菜清洗干凈，蒜頭也要剁碎接著再把生抽鹽和清水一起攪拌均勻調成調味料，然後在鍋里裝入一些清水，在清水裡面加入，我們准備好的油和鹽把水燒開之後，再將我們的菜心放到開水裡，等到菜心的根變成比較深的綠色的時候我們在將全部的菜心都倒進水裡面開始擺桌，倒進去之後大約等待一分鍾我們就可以起鍋裝盤了，裝盤之後再將我們剛剛用生抽鹽和清水調好的調味汁放到鍋中煮開，再將我們剁碎的蒜頭也要煮開的時候，將煮好的湯汁淋在我們剛剛已經煮好的菜心上面這道菜就算是結束了，這道菜的製作方式也比較簡單，而且它的口感比較清淡，所以希望大家能夠多多了解。
菜心怎麼炒好吃
干炒菜心
干炒菜心的製作方式，其實與我們上文中介紹到的白灼菜心的製作方式有一些類似的，同樣要將菜心洗干凈，然後再在鍋里裝入一些清水，加油加鹽把水燒開，然後再將我們准備好的菜心放進去，等到把鍋燒熱之後再將油倒入適量，適量之後，油熱了之後，再將我們准備好的辣椒花椒炒香，這時候我們可以加入一些肉末翻炒，然後再將我們剛剛煮好的菜放進去，這時候我們要將火調成大火，然後快速的翻炒翻炒的過程中一定要記住加入適量的鹽調味，這時候我們就可以起鍋裝盤了，製作方式和白灼菜心相比起來比較簡單但是也有一些步驟是非常相似的。
菜心怎麼洗
我們在洗菜心的時候一定要將葉子一葉葉的折下來，這樣更能夠清晰的感覺，因為有的時候葉子與葉子之間又可能有泥土或者是蟲子，等一些不幹凈的東西，我們只有將葉子一頁一頁的折下來，這樣才能夠看清楚隱藏在葉子中間的一些臟東西才能夠清洗得更加干凈。而且我們在處理的時候一定要注意有沒有爛葉或者是黃葉，這兩種都是影響口感或者是不能吃的，所以我們在清洗的時候一定要注意。
我們在清洗的時候還可以倒入一些鹽在水裡，因為鹽具有非常好的消菌殺毒的作用，這樣洗的話我們可以將菜心清洗得更加干凈。
菜心怎麼保存
我們如果想要將菜心比較完整的保存下來的話，記住菜心一定不要沾到水，如果沾到水了的話，菜心會很容易腐爛，為了讓他避免與空氣接觸，我們可以准備一個泡沫盒子或者是保鮮和香菜心包裹起來，這樣也是一種非常好的保存的方式。
㈣ 草頭需要焯水再炒
草頭是不需要焯水的，草頭一焯水在煸炒就老了不好吃了，炒草頭是需要生煸油要多火要大，這樣草頭才能炒的又嫩又好吃
草頭雖然很鮮美，但是做起來並不是每個人都能做好。有時候火候稍掌握不好就會炒過頭 ，那麼怎麼樣做才是最美味而且顏色漂亮呢。有幾個步驟要注意的，首先草頭要提前洗干凈並瀝干水分，這個很關鍵，水淋淋的草頭一入鍋就沒了起色 靠捂熟的草頭顏色怎麼樣都不靚麗了。另外一個關鍵就是火要旺，油一定要燒熱，鹽提前放入鍋里，省的一會手忙腳亂的，又要放鹽 ，又要噴白酒 ，鹽放好，鍋里油熱了，倒入草頭，馬上噴上白酒快速翻炒，倒入草頭的時候，最好用鍋鏟墊底，這樣油不會被打底的草頭全部吸收而不均勻。
酒香草頭製作方法
步驟 1草頭洗干凈，瀝干水份，一定要瀝干，否則炒的時候容易出水分。
步驟 2熱鍋冷油，把鍋子左右轉一下，讓油可以分布均勻點。
步驟 3草頭入鍋，用筷子迅速翻炒，用筷子的好處是受熱更均勻。
步驟 4翻炒1分鍾後，噴白酒。牛欄山比較便宜，做菜實惠。土豪請隨意。
步驟 5繼續筷子翻炒，同時放鹽和糖，喜歡味精的可以加。
步驟 6鹽糖放完後，馬上出鍋
㈤ 草頭怎樣燒
生煸草頭
【所屬菜系】上海菜
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】蔬菜
【特點】
生煸草頭，是上海地區最盛行的特色菜餚。「草頭」，原名苜蓿，又名金花菜，《上海縣竹枝詞·歲時八》曾有「金花菜入米粉，草頭攤犧」的記載。是我國古老的蔬菜之一。據宋《山家清供·苜蓿盤》記載：「開元中，東宮官僚清淡，薛令之為左庶子（教皇太子讀書的先生），以詩自掉曰：『朝日上團團，照見先生盤。盤中何所有？苜蓿長欄桿。飯澀匙難滑，羹稀箸易寬。以此謀朝夕，何由保歲寒。』上幸東宮，因題其旁曰『若嫌松桂寒，任逐桑榆暖』之句。令之皇恐歸……。」可見，苜蓿在唐代時曾為宮廷菜餚。上海和江浙兩省農村地區早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代後期苜蓿出現於上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠，柔軟鮮嫩，清口解膩。
【原料】
【製作過程】
將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉，去除細梗，洗凈，瀝干。炒鍋用大炎燒熱，下豬油，燒至油沸時，將草頭放入，用大火急煸，並端起炒鍋不斷顛翻炒勻，使草頭均勻受熱，加醬油、高梁酒、白糖，炒至草頭柔軟碧綠，出鍋，平攤在盤中即成。
㈥ 如何炒好草頭
由羅晉和孫儷主演的《安家》這部電視劇挺火的，我也是今天才開始追這部電視劇。現在已經看到第5集了，沒想到羅晉飾演的徐姑姑，竟然這么慘，第5集就被他媳婦給綠了。
這樣做出來的草頭，顏色碧綠，聞上去滿是酒香，雖然它是一道素菜，但是聞著它的味道，卻是很清新的，讓人很是開胃。嘗一口，有濃濃的酒香味兒，加上草子的清香，簡直不要太美味了。大魚大肉也沒有用白酒炒的草頭好吃。
好了，今天這個用白酒炒草頭的方法我就給大家介紹到這兒兒了，如果你去上海玩的話，一定要點一份炒頭來吃哦，而且一定要囑咐老闆要用白酒或者是酒糟來炒，這樣炒出來的草頭才是正宗的上海味！
好了，今天這個炒草頭的的方法就分享到這兒了。
㈦ 大葉草頭菜怎麼做
春天是吃野菜的好時節，各種薺菜，馬蘭頭等等~~這個長的像四葉草的傢伙我們管叫它「草頭」，草頭，常熟人對金花菜的稱呼。 在江浙兩省生產特多。草頭為豆科植物，經常食用草頭素可平衡人體的酸鹼值。南方人吃的比較多，不過還挺好吃的。
用料
草頭 250克
油 適量
鹽 適量
味精 少許
糖 適量
白酒 少許
清炒草頭的做法
草頭先在清水裡浸泡清炒草頭的做法 步驟1
撿去黃葉後清洗干凈控水備用清炒草頭的做法 步驟2
接下來做准備工作，先把鹽、糖、味精準備好，再准備一點清水清炒草頭的做法 步驟3
鍋里放油，這里的油要比我們平時燒菜時放的油要稍微多一些，這樣炒出的草頭口感好。油熱後，放入草頭，噴白酒，將事先准備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒，動作要快。我一般會把調料直接放在鏟上，草頭一下鍋，噴酒，一翻炒，調料自然入鍋。這時，動作不能放慢，要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟後即可以出鍋了。清炒草頭的做法 步驟4
可以享受美味了清炒草頭的做法 步驟5
小貼士
炒這種蔬菜動作一定要快，火候一定要大；
如果不放清水，草頭一邊炒，在加熱的過程中，會把它本身的水分炒出來，如果它自身的水分被炒出來後，吃的時候，就像在吃草一樣乾乾的不好吃了；
最後一點就是燒菜的油多放一些，記住以上三點，一定能製作出好吃生煸草頭的。
最後強調一下點就是草頭四月以後就老了，吃起來口感不好了，所以享受美味的要趁早，這樣才不會辜負無限春光！
㈧ 小青菜怎麼做好吃法大全
小青菜炒皮卷
【食材准備】
小青菜、豆腐皮、豬肉、料酒、鹽、糖、耗油
【製作步驟】
1、小青菜擇洗干凈之後，切成段備用。
3、准備少量澱粉水，取一豆腐皮攤平，把肉末均勻地放在一頭，在豆皮的其它地方抹一層水，再盡量卷緊，收口處抹上一層澱粉水，收口朝下擺放。
4、取一平底鍋，放一層沒過底部的油，放入豆皮卷，小火慢煎至外層金黃。中間用筷子輕輕翻動。
5、吧煎好的豆皮卷切成小段，放入油鍋中，再稍微的煎一下。
6、另起油鍋，熱後下小青菜，快速翻炒，加少量鹽和糖。
7、炒至青菜大部分癟後，加皮卷，再稍炒至青菜熟，加少量蚝油出鍋。
小青菜炒腐竹
【食材准備】
小青菜、干腐竹、大蒜、花椒、小蔥、干辣椒、食鹽、生抽、耗油、糖、植物油
【製作步驟】
1、腐竹用清洗干凈之後，在侵泡兩個小時。
2、小青菜擇洗干凈之後，切成兩厘米長的段，泡發好的腐竹切成段，大蒜拍碎切成末，蔥切成末。
3、炒鍋燒熱之後，倒入植物油加熱，加入花椒、干辣椒炒出香味。
4、加入蒜末爆香，倒入小青菜大火翻炒。
5、倒入腐竹，繼續翻炒，加入適量的生抽翻炒半分鍾，再倒入耗油繼續翻炒一分鍾。
6、加入鹽，少量糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
㈨ 青菜都可以怎麼做好吃
青菜做法大全
香菇青菜湯，需要准備胡椒粉，鹽，油，蝦皮，青菜，香菇，先把蝦皮放到水裡面浸泡一下，香菇清洗干凈以後切成片狀，青菜清洗干凈後備用，鍋裡面加入適量的油，把香菇片放進去翻炒均勻，再倒入一些水，把青菜倒進去，最後再加入適量的蝦皮，出鍋之前加入適量的調味料調味就可以吃了。
皮蛋青菜湯，需要准備鹽，蔥花，胡蘿卜，青菜，生薑片，皮蛋，把所有的材料全部都清洗干凈，然後切好，鍋中加入適量的油，把生薑片放進去炒出香味，再把皮蛋放進去煎一下，之後加入適量清水，用大火燒開，胡蘿卜青菜放進去，然後就再次煮開，放一些鹽調味就能出鍋，撒上一些蔥花來吃，味道更加不錯。
乳鴿青菜湯，需要准備鹽，生薑，蔥，青菜以及乳鴿，先把乳鴿宰殺內臟去除，生薑蔥清洗干凈，把生薑切成塊狀，蔥捲成卷，乳鴿放到鍋子裡面，加入適量的水，生薑以及蔥，大概半個小時左右就加入一些青菜，吃的時候添加適量鹽調味，能夠補充人體所需要的營養元素。
臘肉青菜湯，需要准備雞湯，料酒，白鬍椒粉，香油，生薑絲，香蔥，干香菇，上海青以及臘肉，先把干香菇放到清水裡面泡一下，蔥切蔥白，把其餘的切成蔥花，臘肉清洗干凈，放到開水鍋裡面煮上幾分鍾撈出來，把水分瀝干切成薄片，炒鍋裡面加適量。油燒熱，把臘肉片切好以後放進去煸炒兩分鍾左右，香味出來加一些姜絲，蔥白略微翻炒一下，然後再把香菇片放進去，倒入一些雞湯料酒，大火煮開，再改成小火，加一些香油，白鬍椒粉，最後再把青菜放進去燙熟，出鍋之前撒上一些蔥花就可以了。
還可以做肉絲青菜湯，需要准備味極鮮醬油，青菜，海紅，瘦肉，先把瘦肉切成絲，裡面加一些干澱粉，醬油腌制十幾分鍾，海虹煮開以後把殼去除備用，青菜清洗干凈，把綠葉以及根部分開來，海虹湯過濾一下燒開，加一些已經腌制好的肉絲，大火煮開，把青菜根放進去，稍微煮上幾分鍾，再加入青菜葉以及海虹湯，煮開以後就可以盛出來吃了，不需要添加食鹽，味道也是非常不錯的。
青菜湯的營養價值
青菜湯裡面有非常豐富的礦物質以及維生素，能夠滿足身體營養需求，讓身體體質提高，讓免疫系統功能更加強大，吃一些青菜湯可以讓血管的彈性變得更好，因為它裡面粗纖維含量豐富，和身體裡面的脂肪相互結合，就能預防血漿膽固醇形成，膽酸能夠更快的排出身體之外，動脈粥樣硬化出現的幾率減少，這樣血管能夠保持彈性。