Ⅰ 年糕油炸怎樣做好吃
1、年糕切好
2、不粘平底鍋，倒油，小火，放年糕開炸。年糕最好擦乾再下鍋，不然容易炸油
3、炸至金黃，用筷子戳一下即可
Ⅱ 了解炸年糕的做法
了解炸年糕的做法
1、家常炸年糕
材料A：年糕250公克。
材料B：低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc。
年糕切成拇指大小的條狀備用。將材料B的`低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
2、脆皮炸年糕
麵粉20克，年糕2塊，雞蛋1個。
年糕切片待用，麵粉放入碗中，打入雞蛋，加入適量水，調勻製成糊狀，將切好的年糕放入麵糊中，均勻裹上一層麵糊，放入燒熱的油鍋中，炸至金黃色，即可撈出。
3、椒鹽年糕
年糕（最好是一條一條的），油，椒鹽。
先把年糕切成段，再豎著對半。在平底鍋里倒入油，不用很多。把年糕放下去煎要翻面，等兩面都酥了就可以了。在鍋中撒入椒鹽就可以了，量根據個人口味。
4、黃米年糕
黃米、水、花生油、白糖或豆醬。
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮。黃米面中加入涼水和成面團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅。把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂。鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
5、炸白條糕
糯米1000克、油500毫升。
將1000克糯米洗凈浸透後瀝去水分，上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓碾成塊。先將年糕用刀切成約50克的小塊，然後把油500毫升放鍋里燒沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起時，即可撈出。
6、炸花年糕
糯米1000克、粳米250克、豬油50克、白糖50克、桂花醬50克、花生油少許。
將1000克糯米和250克粳米洗凈、浸透，然後加水磨成粉漿，裝入布袋內壓干水分。將粉漿放入盆內，加入豬油、白糖和桂花醬各50克攪勻。在方盤內刷上花生油，把攪好的粉團放入盤內攤平，上屜用旺火蒸約30鍾便熟。涼後切成長方塊，然後放入花生油鍋中以中火炸透即可。
7、脆炸吉列馬蹄糕
馬蹄糕適量、麵包糠適量、雞蛋1隻、生粉適量。
先將馬蹄糕切件、沾滿生粉後上蛋漿，再貼上麵包糠，滾油約170度火，炸至金黃便可上碟。
;Ⅲ 怎樣炸年糕軟又好吃
⒈年糕切片
買回的年糕一般都比較厚，先切成均等小段，再切成1公分厚的薄片，這樣方便後面油炸的時候炸熟炸透，節約時間。注意:動作要慢，切片均勻。
⒉年糕焯水
起鍋燒水，將年糕放沸水中焯水30秒，讓年糕稍微回軟。趁熱撈出，放冷水中浸泡涼透，並用廚房吸濕紙將年糕表層水分吸干，或者裹乾麵粉也可以。
⒊年糕排氣
用牙簽或細鋼絲在年糕表層多扎一些淺而多的孔洞，兩面都要扎到，動作要緩而輕。注意:孔洞不要扎得太深，防止將牙簽扎斷，留在年糕裡面。
⒋油炸年糕
凈鍋，燒干鍋中水分，倒入小淺鍋油。開小火將油溫燒至3成熱，用筷子插入有白泡生成。慢慢下入年糕，炸至一面金黃再換另一面炸，直至兩面金黃，發泡飽滿即可。
Ⅳ 油炸年糕怎麼炸
用料
糖年糕或豬油年糕 一條約300g
雞蛋 5一個
澱粉 三勺（約20克）
牛奶或水 20ml
鹽 一小撮約1克
做法步驟
1、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！ 把一條年糕切成薄片。
2、一個雞蛋，澱粉，牛奶，鹽放容器里混合均勻，混合好應該是能掛漿的程度。
3、取小奶鍋放一薄層油，用小奶鍋可以省油，因為油要蓋住年糕炸出來才鬆脆。開中小火，火不能大，容易糊！ 接下來一片年糕沾一下蛋液，二面都掛上糊，放鍋里炸，沾一片往鍋里放一片，二面金黃就出鍋放吸油紙上吸下油。
4、很快金燦燦香噴噴的年糕就炸好了，一部分出鍋就端給家人開吃，邊炸邊吃，熱熱的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃啦！
Ⅳ 怎樣油炸年糕軟又好吃
每天過著單一的生活，從睜開眼開始，一直循環。就連吃的，也是如此的單調，沒有半點吸引力。所以，這個時候，該有一點「新鮮的血液」來沖擊你。你可以學做一些可口的美食來激發自己的正能量，心動了就趕緊和我一起學做油炸年糕這道菜吧。
1.一定要買這種沒切的年糕。
2.12一刀一刀的貼著切成薄片。（越薄越好）
3.21也可以用廚房工具切成片。（雖然很薄，但片不完整）
4.切這一大碗，差不多用了2小時。用刀切手很累，切半條就要休息一會。
5.白糖用少許的開水化開。倒入年糕片中拌勻。盡可能讓每一片都沾上糖水。（鹹的就用鹽水拌）
6.放在外面晾曬。（不要對著太陽暴曬）
7.初冬時節，那個風不用2天就吹乾了。
8.鍋里油燒熱，炸年糕。（先放一片年糕，能馬上起來的油溫正好）
9.開始享用了。（吃不完的密封保存）
油炸年糕的做法已然介紹完結，但是每個人對於它的理解肯定不同，所以做出來的味道也必然不一樣。所以，趕緊去試試，看自己做出來的它究竟是什麼味兒的。
Ⅵ 年糕怎麼炸 炸年糕做法介紹
1、用料：年糕4根
2、輔料：海鮮醬適量、五香粉適量、紅辣椒粉適量、芝麻適量。
3、年糕取出用廚房紙擦乾表面水分。
4、放入溫油中，用中火炸制。
5、炸到表面變脆，年糕變軟即可。
6、炸好的年糕，表面刷上海鮮醬，撒上芝麻，五香粉、紅辣椒粉即可。
Ⅶ 炸年糕怎麼做
炸年糕做法及步驟：
一、用料
糖年糕或豬油年糕一條約300g、雞蛋5一個、澱粉三勺（約20克）、牛奶或水20ml、鹽一小撮約1克。
二、做法步驟
1、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！把一條年糕切成薄片。
Ⅷ 油炸年糕怎麼做
用料
主料年糕4根
輔料海鮮醬適量五香粉適量紅辣椒粉適量芝麻適量
炸年糕的做法
1.
年糕取出用廚房紙擦乾表面水分
2.
放入溫油中，用中火炸制
3.
炸到表面變脆，年糕變軟即可
4.
炸好的年糕，表面刷上海鮮醬，撒上芝麻，五香粉、紅辣椒粉即可
5.
開吃
烹飪技巧
1、年糕一定要擦乾表面的水分；
2、用溫油，中小火慢慢炸，不然表面很容易起泡，炸過頭；
3、想節省時間的也可以直接水煮到軟，再下油鍋炸制。
Ⅸ 炸年糕做法
炸年糕是江南地區著名的小吃。所用材料包括黃米、水、花生油、白糖、豆醬等。年糕有黃、白兩色，象徵金銀，年糕又稱「年年糕」，與「年年高」諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。 將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時，瀝凈水，碾成面，過細籮；黃米面中加入涼水和成面團，發酵至剛發起時，上籠蒸1小時，取出稍涼後，揉勻，摘劑，摁成圓餅；把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下，使其粘實，即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油，以防開裂；鍋內花生油用旺火燒到八成熱，將年糕坨分批投入鍋內，炸至金黃色時撈出，撒上白糖即成。
Ⅹ 炸年糕怎麼做好吃又簡單
酥脆可口的炸年糕
年糕是中華民族的一道傳統美食，由於好多地方都是在春節過年才會吃，希望自己家人可以年年高升，生活的越來越好，所以才把它叫作年糕。我國的年糕有很多種類，但原材料基本都是糯米和水，通過磨成水漿，再加入自己喜歡的調味料混合，上鍋蒸熟即可。
年糕的做法有很多，蒸、炸、炒、煮等等，今天，就來告訴大家酥脆可口的炸年糕怎麼做好吃。
一、海鮮醬炸年糕
用料：年糕 海鮮醬 蔥花 胡椒粉
做法
1、年糕洗凈，切片，瀝干
2、熱鍋入油，油熱後放入年糕片，炸到年糕變軟，筷子能輕易插入年糕即可。也建議稍微多炸一下，香一點
3、出鍋，均勻地抹一些海鮮醬。建議撒點蔥花和胡椒粉，味道十分正點，有童年在路邊小攤的感覺哦!
二、油炸糖年糕
用料：雞蛋一隻 糖年糕一塊 油適量
做法
1、先准備好一塊糖年糕，最好是萬福興的。
2、可放冰箱冷藏一晚以便切片，切勿冷凍!
3、將糖年糕切片
4、雞蛋攪勻後將切片的糖年糕裹上蛋液，薄薄一層即可。
5、將裹好蛋液的糖年糕放入滾熱的油鍋，時間不宜過長，因為糖年糕本身就是熟的所以只要蛋液熟了就好。
6、炸好後裝盤，油炸糖年糕就做好啦~ 因為外層有雞蛋所以趁熱吃最好喔~
小貼士
裹上蛋液的年糕炸好後盡快吃掉喔否則冷卻後可能會有一些腥味。
三、炸芝士年糕
用料：芝士 年糕 白糖或海苔碎
做法
1、不用放很多油，中小火炸年糕
2、表面起了小泡泡有點金黃色，並且往外吐芝士就說明好啦，撒上白糖或者海苔碎!簡單的小美食就做好啦!
四、春卷炸年糕
用料：豬油年糕一包 春卷皮十張 米油兩勺
做法
1、原材料用小蘇州的豬油年糕，味道不錯。方塊年糕切成十片。
2、春卷皮包裹好。注意裹緊，介面處蘸點涼水抹上，粘合。介面朝下，靜置一會兒。
3、起油鍋，小火兩面煎炸，至金黃色，約一分半鍾。撈出控油，趁熱吃。
五、黃金炸年糕
用料：年糕150克 雞蛋2個 麵包糠一小碗 桂花蜜1勺 吸油紙一張 油少許
做法
1、年糕，直接手切。年糕切片，5mm厚的口感較好。
2、雞蛋用打蛋器打發，年糕片在雞蛋里洗個澡，然後裹上麵包糠。
3、根據個人口味，桂花蜜兌一點點水。
4、炸年糕用平底鍋最好，一點油，一定小火炸，不然容易燒。完在吸油紙上吸油。
5、擺盤，淋上桂花蜜
好了，這么多好吃的炸年糕方法已經教給大家了，不知道各位小夥伴還有沒有其他補充呢？歡迎和我們一起交流分享哦。其實，年糕除了炸，還有很多不同的吃法，不過，年糕雖好吃，老人和小孩還是盡量少吃為妙，因為其不易消化，容易導致積食等不良後果。