① 龍蝦怎麼做好吃視頻
1.用把干凈小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部，以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片，再改姜絲，才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒，醬油，醋，鹽，白砂糖，白鬍椒粉，椒鹽，雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸干辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑，將薑末，蔥末，蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬，不好入味，建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火，倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味，會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒，翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油，和少量醋，翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好濕毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鍾後改中小火，並放入適量白鬍椒粉，椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜咸，可在此時取一隻嘗嘗，在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預制的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗凈肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鍾後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鍾後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鍾。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗凈，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏污納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
② 好吃的炸小龍蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖
食材
主料
小龍蝦500
g
輔料
鹽適量
0適量
食用油適量
0
胡椒粉適量
0適量
澱粉適量
0適量
步驟
1.小龍蝦用清水泡一下
2.把蝦摘去頭部和尾部
3.摘洗干凈的蝦沖洗干凈，用干凈的牙刷刷干凈。
4.往蝦裡面加上鹽，胡椒粉拌勻
5.再放上干澱粉拌勻
6.鍋里放油燒熱，下龍蝦炸
7.炸好的龍蝦撈起來控干油就可以吃了。
小貼士
1，小龍蝦摘洗的時候去除頭部和尾部的蝦線就可以了。
2，摘洗好之後要用牙刷，把每一個龍蝦都刷洗干凈。因為它的尾部容易藏很多泥
3，炸的時候等油熱了在小...(展開)
③ 如何炸小龍蝦
將龍蝦處理干凈，最好剝掉龍蝦的外殼後在上面撒點食鹽十五分鍾左右，再另拿個器皿放500克左右的麵粉然後再加點你喜歡的食用調料（根據自己的口味而定），將其加水稀釋和好後，將小龍蝦放在裡面過一下，再炸就好了。味道不錯的說！！！
④ 小龍蝦怎樣做好吃視頻
香辣或麻辣小龍蝦的做法：
1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油（6成）中過油炸一下備用；
2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵；
3、當快烤乾水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃！當然要你能吃辣才好。
⑤ 龍蝦怎麼做好吃家常做法
好吃的小龍蝦的做法：
1、香辣小龍蝦。
小龍蝦刷洗干凈去蝦線和蝦腮，姜切片，大蔥切段備用。
鍋里倒入適量油，油溫升高後倒入小龍蝦炸大約3分鍾撈起控油。
鍋里放入少許油把姜，大蔥，八角桂皮香葉爆香，加入火鍋底料、豆瓣醬、啤酒和開水。
加入適量生抽，鹽，雞粉和糖調味即可。
2、蒜蓉小龍蝦。
將龍蝦清洗干凈，油溫七八成熱左右，倒入小龍蝦，炸至變色撈出。
剝好的蒜剁碎放入油鍋炒成蒜蓉。
鍋中加野山椒，燈籠椒，生薑末，加鹽小火翻炒再放入小龍蝦，最後澆上蒜蓉即可。