A. 請教一下燒魚頭的美味做法
材料
主料：魚頭500g、胡蘿卜100g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥10g、姜20g
泡椒燒魚頭
1
魚頭切成小塊。
小貼士
1：因為泡椒本身就是鹹的，如果放得夠多就不要再另外加鹽了。
2：泡椒獨特的鮮味，就可使這個菜很可口了，不用加太多其他調料。
B. 魚頭怎麼燒才好吃
魚頭怎麼燒才好吃
1.紅燒魚頭
用料
鰱魚頭 1個 姜、大蒜頭、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、干紅椒 適量
紅燒魚頭的做法
魚頭洗凈、水瀝干，劈兩半。放熱油鍋中兩面煎金黃。
再在盛魚鍋中加入水、姜、黃酒、鹽、醬油、大蒜、少量糖，改小火煮10分鍾，再加入干辣椒、胡椒粉小火燒至入味即可。
2.砂鍋燜魚頭，魚頭用的是雄魚頭。因為這樣煮出來的湯會非常的濃，非常的白。喝起來也是比較好喝的。
首先我們要准備食材，雄魚頭一個，蔥節，紅棗，生薑。給它一切兩半，這樣在煎的時候更容易煎一些。全部切好之後即可上火製作，
凈鍋加油燒熱，放入切好的魚頭，先把魚頭煎至呈金黃色，煎魚的時候一定要記住放一些鹽，這樣才可以保證魚頭裡面有鹽味。
魚頭煎好之後，放入生薑去腥，然後再加入純凈水。
做魚頭湯最好不要用飄白水。鍋中加水只需要蓋住魚頭即可，然後大火燒開，燒開之後放入砂鍋當中開大火，加上鍋蓋，先悶15分鍾。
15分鍾之後，湯煮白菜放入紅棗。大家一定要記住千煮豆腐萬煮魚，也就是說魚頭可以用大火煮，還能煮的時間比較久，只有用大火煮，才能把湯煮白。
再小火燜五分鍾即可。這是道清淡的，比較養生的做法，非常適合在家裡製作，如果有什麼不懂的，大家可以在下方留言。
C. 紅燒魚頭怎麼做好吃又簡單
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
D. 魚頭怎麼燒才好吃
燒魚頭配蔥姜蒜鹽等調料好吃。
燒魚頭的做法：
燒魚頭
主料：鰱魚頭500克。
調料：大蔥3段，老薑5片，紅椒絲15克，蒜茸5，紅豆30克，胡椒粉3克，鹽5克，水澱粉10ml，料酒5ml，油500ml，雞精5克，海鮮醬油5ml，味精5克。
製作過程：
1、紅豆提前10-12小時用水泡漲，小火煮至微微爆皮但並未完全破裂時熄火，加蓋燜20分鍾。
2、將魚頭斬開去腮，洗凈，抹乾，加入鹽、胡椒粉和料酒拌勻。
3、大火加熱炸鍋中的油，將魚頭炸至金黃色，撈起，瀝干油分，備用。
4、大火加熱炒鍋中的少許油（約1湯匙），爆香薑片、蔥段，蒜茸和紅椒絲，再煸炒1分鍾。
5、把魚頭放入，先下料酒，後加入半碗水和瀝乾的熟紅豆，改中火加蓋煮約5分鍾。
6、用水澱粉勾芡，調濃湯汁，即可食用。
E. 怎樣燒紅燒魚頭
紅燒魚頭的簡單做法介紹
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鍾以上就可以了。
4、另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯的去腥味效果。
紅燒魚頭滑嫩的竅門：
紅燒魚頭肉雖然少，可那都是魚身上的精華哦，煎柴了煮老了都不好吃，紅燒魚頭絕對會減分。告訴大家一個訣竅就是，加生粉，在煮湯的時候和水一起加入，注意一定要冷水攪拌均勻，如果用熱水就會成坨。加入生粉後不僅魚肉質嫩滑而且湯汁濃稠，口感和賣相會更好哦！
F. 紅燒魚頭怎麼燒好吃
紅燒魚頭
by 子瑜媽媽2769收藏553434瀏覽2011-08-17發布
較低熱量
5星
燒
咸鮮味
<15分鍾
初級入門
很喜歡家人做的菜，從小吃到大的味道，怎麼吃都覺得不夠，尤其是現在身在異鄉，更是難得有機會再嘗下遠方親人的手藝。這道紅燒魚頭，是我爸爸媽媽，爺爺奶奶，哥哥，都會燒的一道菜，後來，我也會了。今天分享給大家。
主料3人份
魚頭1/2個
輔料
柿子椒適量
小蔥適量
生抽少許
老抽少許
姜3片
蒜2瓣
料酒2湯匙
雞精少許
紅椒適量
白砂糖1茶匙
花生油30克
步驟1
將魚頭清洗干凈，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
步驟2
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
步驟3
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
步驟4
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
G. 怎樣燒魚頭
魚頭營養豐富還好吃，對於愛吃魚的人來說魚頭簡直是美味^_^
用料
魚頭 1-2個
少量魚塊
薑末
蒜末
洋蔥末
澱粉 3勺
老抽 1勺
料酒 1勺
郫縣豆瓣醬 半勺
干辣椒 5個
生抽
蚝油
胡椒粉 少許
白砂糖 1勺
杭椒 2個
小米椒 4個
蔥花
燒魚頭的做法
把魚頭里的鰓和牙齒祛除掉，然後魚頭對半劈開，挑選一些魚塊和魚頭一起用清水清洗干凈。再用廚房紙巾把魚頭和魚塊上的水份擦乾凈，用澱粉和老抽拌勻，裹在魚頭和魚塊的身上。
准備輔材：洋蔥、姜和蒜切成末，干辣椒切開，杭椒和小米椒切成小段，香蔥切成蔥花。
大火把鍋燒熱後加入油，等油燒熱加入鹽，緊接著加入魚頭和魚塊煎，煎的時候要分批煎，保證魚頭和魚塊表面都能煎好。魚煎表面金黃後裝到盤中備用。
鍋中留底油，用小火煸炒蔥姜蒜和花椒，接著加入郫縣豆瓣醬，炒出香味後加入料酒、生抽、老抽、蚝油。
佐料的香味炒出來後加入清水，清水中加1勺白砂糖和少量胡椒粉，然後把煎好的魚塊和魚頭放進鍋里，接著蓋上鍋蓋開大火把鍋中的水煮沸，變沸水後調成中火。
蓋過煮10分鍾左右就可以開蓋調大火收汁，煮到湯汁略濃稠就先把魚塊放盤子下面，再把魚頭正面朝上擺在盤中。鍋中的湯汁里加入杭椒和小米椒用大火煮1分鍾後關火。
關火後用鍋鏟把湯汁淋在魚頭上，最後撒上蔥花就可以了。
H. 家常燒魚頭怎麼做好吃
告訴你3個訣竅，在家也能做出紅燒魚頭
用料
大頭魚 一個（2斤左右）
花生油 6勺
蔥 3條
薑片 5片
生抽 3勺
蒜 3瓣
高湯 3勺
泡椒 4個
辣椒醬 2勺
做法步驟
1、1、魚頭洗凈後切開，料酒、鹽、薑片腌制10分鍾。
2、2、切薑片，蒜拍碎，泡椒切開，蔥洗凈切段。
3、3、熱鍋燒油至7成，腌好的魚撒少許生粉裹著放入鍋中炸。中小火，炸到兩面金黃撈出裝碟。
4、4、鍋中放一勺油，燒至7成放入姜、辣椒醬、泡椒炒香後，放3勺高湯。
5、5、高湯後，依次放鹽、生抽，燒滾放入魚頭。
6、6、大火轉中小火燒3分鍾，放入蔥段。收汁裝碟。
7、7、色香味俱全，開胃可口。
小貼士
1、魚腌好，魚炸前裹生粉不會碎。 美味可口。