『壹』 大蒜炒臘肉做法
大蒜炒臘肉
材料：臘肉300克 、青蒜2根 、紅辣椒1個 、姜4片
調味料：黃酒1小匙 、鹽1/2小匙
做法：
1、臘肉刷洗干凈，放入盤中，再放進蒸鍋蒸30分鍾，取出，待涼、切薄片備用。
2、青蒜洗凈，紅辣椒去蒂，姜去皮，均切斜片。
3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香薑片，放入臘肉炒香，再加入青蒜及紅辣椒拌炒均勻，倒入調味料及1大匙水翻炒至水分收干，即可盛出。
營養價值：
1、 富含磷、鉀、鈉。青蒜炒臘肉中的臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，這些元素都是身體所必須的元素，對於人體的新生代謝起著重要的作用。
2、 含有脂肪、蛋白質和碳水化合物。青蒜炒臘肉中的臘肉還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素，這些元素都是人體所構成的重要的組成部分，因此吃青蒜炒臘肉，能補充人體所需要的必需營養物質。
3、 含有多種香料。青蒜炒臘肉中的臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，因此具有開胃祛寒、消食等功效。
『貳』 青蒜炒臘肉的經典做法
家常菜青蒜炒臘肉的經典做法是：
一、食材准備明細：臘肉1小塊、青蒜4根；紅椒1個、食用鹽少許。
二、青蒜炒臘肉的經典做法步驟：
1、准備好原材料；
『叄』 大蒜炒臘肉的做法：
1.大蒜適量洗凈。
2.切段，分成蒜白和蒜綠。
3.臘肉切片，把肥瘦分開。
4.先把肥的部分煸炒出油。
5.煸炒到什麼程度根據自己的喜好。
6.然後下入瘦的部分繼續煸炒出香味。
7.炒到表面都變色。
8.下入大蒜白，立即加點啤酒（蒜白會很嫩的）大火煸炒30秒。
9.再下入蒜綠煸炒，加適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。0秒。
『肆』 鹹肉炒大蒜的做法步驟是怎麼樣的
用料：鹹肉、大蒜、鮮紅椒、蒜籽
調料：糖、生抽、老抽
鹹肉炒大蒜的做法
1、鹹肉先蒸半小時。
『伍』 臘肉怎麼炒好吃
臘肉炒粉條
材料
臘肉1塊，紅薯粉條1把，捲心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許
做法
1.臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出後繼續在熱水中泡一下，並且用剪刀稍微剪短。捲心菜切絲待用！
2.起油鍋，倒入適量的有，待油熱後倒入花椒和干辣椒爆香後加入臘肉絲煸炒後，倒入泡好的粉條，翻炒均勻後加入少許鹽，生抽，老抽，和適量的水悶一下！
3.帶水快乾時，倒入切好的捲心菜，不斷翻炒，等到捲心菜去生後即可出鍋。
『陸』 蒜炒臘肉的做法
蒜苔，大家並不陌生，它是老百姓心中的「好菜」！北方稱之為蒜苔，而在南方又叫它蒜苗，其清爽的口感，較高的營養，深受大家的喜愛！蒜苔的做法較為廣泛，炒肉，炒雞蛋，腌著吃，做餡料，都是非常不錯的！蒜苔不僅能解油膩之感，還富含膳食纖維，是開胃消食的最佳食材……
蒜苔，本身含有辛辣的氣味，而且炒制時難以入味，我們一般都是將其焯水，再下鍋炒制，但只是焯水的話，並不能有效地解決這個問題，也不能保持其翠綠的顏色。酒店裡做的為啥顏色翠綠，還有滋有味？這就需要一丟丟小技巧，一起看看小簡是怎麼做的吧……
【蒜苔炒臘肉】
所需食材：嫩蒜苔400克，臘肉200克，紅辣椒30克，蔥姜適量，豆瓣醬15克，蚝油5克，生抽5克，白糖10克，鹽適量。
做法，1：買回的蒜苔清洗干凈，然後再切成小段，用淡鹽水浸泡10分鍾，撈出瀝干水分。
2：臘肉洗凈，切成薄片，紅辣椒切條，蔥姜切末，所有食材備好，待用。
3：炒鍋燒熱，加入適量清水，放入一勺鹽，燒沸後下入蒜苔，汆燙20秒左右，馬上撈出過涼水。
4：另起鍋加入少許底油，放入臘肉煸炒至軟，盛出，留下底油，放入蔥姜，干辣椒炒香。
5：隨後放入豆瓣醬，生抽，蚝油，炒出醬香味，再放入蒜苔翻炒，沿鍋邊淋入少許清水。
6：這時加入臘肉，加鹽，白糖調味，微微燒制30幾秒，再用少許的老抽調色。
6：最後，用生粉勾芡，淋入少許的蔥油，翻勻即可出鍋。【蒜苔炒臘肉】製作完成！
技術要領總結：
1：切好的蒜苔，萬萬不要直接下鍋炒，先用淡鹽水泡一會，這樣不但能去除農葯殘留，還能減輕蒜苔的辣味，一定要多加這1步，很關鍵。
2：炒蒜苔時，最好是焯水，在水中加點鹽，這樣既給蒜苔入了底味，又能保持翠綠的顏色，但是汆燙時間不要太長，看見變色馬上撈出，過涼。
3：炒制時，務必要少加點水，這樣既能讓炒好的臘肉不至於那麼硬，又能讓蒜苔更入味，一舉多得，千萬不要少了這1步，否則蒜苔不香，更不入味。
4：最後，調味之前，先嘗一下鹹淡，再加鹽調味，以免太咸！因為燒制過程中，臘肉會不斷釋放出鹹味，所以，一定要先嘗一下，再調味。
挑選蒜苔時的注意事項：
1：看一下外表有沒有外傷，有沒有很蔫的樣子，有的話不要選購。
2：看顏色，上乘的蒜苔，顏色是深綠色的，粗細較為均勻。
3：用手掰一下蒜苔的根部，新鮮的一掐就斷，反之亦然。
『柒』 嫩大蒜怎樣炒臘肉好吃
1.准備食材：臘肉適量，姜切片備用。
2.大蒜適量洗凈備用。
3.臘肉切成片備用。
4.大蒜莖一分二分開，切成段備用。
.大蒜葉切成段備用。
6.熱鍋倒入適量花生油，放入薑片煸香，放入臘肉煸炒出香味。
7.臘肉煸炒至兩面金黃色。
8.把炒好的臘肉放鍋的一邊，倒入切好的大蒜莖翻炒片刻，加入少許熱水炒勻，放入少許鹽。
9.待其炒至變色後，放入大蒜葉炒均勻。
10.待葉子變脆綠色時，把臘肉混合炒勻。
11.放入少許雞精調味.關火即可.
『捌』 蒜香臘肉的做法，蒜香臘肉怎麼做好吃，蒜香臘肉
食材明細
臘肉適量
大蒜適量
鹽適量
雞精適量
蒜香口味
炒工藝
十分鍾耗時
普通難度
【大蒜炒臘肉】的做法步驟
1
大蒜適量洗凈。
2
切段，分成蒜白和蒜綠。
3
臘肉切片，把肥瘦分開。
4
先把肥的部分煸炒出油。
5
煸炒到什麼程度根據自己的喜好。
6
然後下入瘦的部分繼續煸炒出香味。
7
炒到表面都變色。
8
下入大蒜白，大火煸炒30秒。
9
再下入蒜綠煸炒，加適量的鹽和雞精翻炒均勻即可。
『玖』 蒜苗炒臘肉怎麼做好吃
中國的臘月有腌制五花肉和後退肉的習慣，因為是在臘月研製所以稱臘肉，
下面我們就來介紹一下蒜苗炒臘肉：
主要成分:
臘肉200克、蒜苗100克、干辣椒、香油適量、米酒適量。
1、將臘肉切成片，蒜苗斜切成段，干辣椒切小段。
2、切好的臘肉過開水撈出備用，切好的蒜苗泡淡鹽水
3、開小火放入臘肉和干辣椒炒出油脂，肉質由白變透明，辣味飄香即可。注意不能讓辣椒變焦。
4、將蒜苗放入鍋中，開大火爆炒，加入適量的米酒，炒到酒味散盡，加肉適量香油就可以出鍋了。
小訣竅:如何選取好的臘肉呢？
肥瘦相間的，肥肉成黃色有彈性最佳，川色的臘肉精選四川生長周期在一年以上的土豬鮮肉，經過晾曬、煙熏而成。
臘肉要冷卻以後才能成型切片哦。不要把臘肉里的油的過干。