1. 苦瓜咋做好吃
不喜歡吃苦瓜的我，做出了一道可口的苦瓜炒雞蛋。
原料：苦瓜、雞蛋、鹽、蚝油、花椒粉、生薑粉、紅辣椒。
做法步驟：
2. 苦瓜怎麼炒才好吃的做法步驟
炒苦瓜雖然做法非常簡單，但它對健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。你知道怎麼才能炒出好吃的苦瓜菜餚嗎?現在，我來告訴你家常炒苦瓜的不同好吃做法。
清炒苦瓜的家常做法
清炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，蔥花3克，鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。
方法 步驟
1.苦瓜洗凈，切薄薄的片。
2.鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒.加入鹽、糖，約炒1分鍾，加入味精炒勻，淋香油即可。
小貼士
做這道炒苦瓜，要求燒制的時間非常短。這也是為什麼要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
剁椒肉末炒苦瓜食材准備
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、薑片、蔥段各少許。鹽3克，水澱粉10毫升，蚝油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各適量。
方法步驟
1.洗凈的苦瓜去籽，切成片;洗凈的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鍾。
3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鍾。
5.加鹽、蚝油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水澱粉勾芡，加剁椒炒勻即可。
小貼士
1.焯苦瓜的時候，可以在水中放一點油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。
蘆薈炒苦瓜的家常做法
蘆薈炒苦瓜食材准備
蘆薈350克，苦瓜200克，鹽、味精、香油各適量。
方法步驟
1.蘆薈去皮，洗凈切成條;苦瓜去瓤，洗凈，切成條，做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。
3.炒至斷生，加香油出鍋即可。
小貼士
這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補益虛損的功效，適合濕熱、反復發作型痢疾患者。
雞蛋炒苦瓜的家常做法
雞蛋炒苦瓜食材准備
雞蛋5個，苦瓜300克，蔥花、姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步驟
1.雞蛋磕入碗中攪散;苦瓜去皮及瓤，洗凈，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽、味精、雞精調味，然後放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉炒苦瓜
豆豉炒苦瓜食材准備
苦瓜150克，豆豉、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，水澱粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗凈苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鍾至食材八成熟後撈出，瀝干水分，待用。
3.用油起鍋，放入豆豉、蒜末、蔥段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水澱粉，快速翻炒一會兒，至食材熟透、入味。
6.關火盛出，裝入盤中即成。
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涼拌苦瓜
准備食材如下：苦瓜2根，紅椒1個，食鹽1茶匙，香醋2湯匙，蔥1根，蒜5瓣，生抽1湯匙，香油2湯匙，白糖3克
具體做法如下：苦瓜洗凈後去掉瓜瓤和苦瓜的白色部分，將片好的苦瓜斜刀切成細絲，紅彩椒，大蔥切碎，將蒜末，生抽，糖，鹽，醋，香油混合均勻製成碗汁備用，鍋內做水，水開後放入一小勺鹽和少許油。下入苦瓜絲焯燙約15秒，盛出苦瓜絲迅速用水沖涼後控干水分。放上紅椒和蔥，淋上調好的汁攪拌均勻即可，喜歡辣椒的可以放些辣椒油攪拌均勻，不喜歡的可以不放！
苦瓜炒蛋
准備食材如下：苦瓜1根，雞蛋3個，油適量，食鹽1茶匙
具體做法如下：苦瓜切成2半，用勺子將中間的瓤去掉，再將苦瓜切成薄片，用適量鹽搓片刻，看見苦瓜稍微變軟即可，燒開水，放點鹽和色拉油，將苦瓜片放入焯燙變色即可撈起浸入冰水中降溫，雞蛋加少許鹽和一勺清水打散，燒熱鍋，冷油倒入雞蛋液，用筷子快速撥散至凝固即可盛出，鍋內加油燒熱，倒入苦瓜翻炒片刻，最後將雞蛋倒入，根據自己口味放點鹽就可以了！
苦瓜煎蛋餅
准備食材如下：苦瓜1根，雞蛋3個，食鹽1茶匙，植物油1大匙
具體做法如下：苦瓜洗凈去瓜蒂，對半切開，去瓤，切成簿片，放入沸水中焯一下，倒在濾網中瀝干水份，雞蛋打入碗內，加入鹽，將雞蛋打散，和鹽拌勻，放入焯過水的苦瓜片，攪拌均勻，成苦瓜雞蛋液，平底鍋加熱，加入植物油，晃動鍋子，使油分布均勻，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固，翻面繼續煎另一面，兩面都煎至金黃，取出放在案板上，切小塊裝碟即可！
4. 怎樣炒苦瓜才好吃
苦瓜是一種可以生熟兩吃的食材，日吃生苦瓜兩至三根能達到快速減肥的效果，那麼苦瓜怎麼炒不苦又好吃?下面是有炒苦瓜不苦方法，歡迎參閱。
炒苦瓜不苦方法
一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。常見的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。苦瓜洗凈切絲，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜 絲倒入鍋內煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然後熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒 勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。
2、鹽漬：將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。
3、水焯：把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦 瓜的風味。
4、水漂：將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水 再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微苦猶甜。
5、冰鎮：就是將苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能 減少一些。或者放進冰箱凍一下。
6、高溫：是將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。
二、清炒苦瓜怎麼做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出來的菜才好吃。
2、苦瓜斜著切，將其肉露出，糖味才能充分滲透進苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒這道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、鹽中帶甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般從入鍋到起鍋的時間不要超過4-5分鍾，苦瓜生一點才好吃 ，一般七分熟的碧綠色最好。如果悶得太酥，就沒有清脆的感覺了，味道也較之苦了一點兒。
三、苦瓜炒蛋怎麼做好吃
苦瓜要切薄片，這樣容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜蝦米炒熟後，必須待冷才可加入雞蛋， 否則把蛋燙熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出來的菜樣也不美觀。
四、苦瓜怎麼做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用鹽水浸泡五到十分鍾左右，那樣才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和雞蛋一起炒，這樣可以充分發揮苦瓜和雞蛋的營養成份，對人體更加有益。
另外，還有一個為很少知道的小秘方：苦瓜是一種效果非常好的減肥食物，以前就有朋友用苦瓜減肥， 效果非常的棒。
苦瓜不苦從切工開始
如果想要做一道沒有苦味的苦瓜美食，並不只是在烹飪過程中才有小技巧，連切苦瓜都技巧。細心觀察的網友會發現，苦瓜苦味較淡甚至有清甜味的菜餚，其中的苦瓜片都是斜切並且薄到有點透明。所以在家切苦瓜時最好採取斜切的方式，並且盡量切薄。
只要在切苦瓜採用斜切的方式，就能把苦瓜的苦味最大程度散掉。同時需要注意的是，將苦瓜切開兩半後，需要用勺子將中間部分挖掉，尤其那層白皙膜，挖得越干凈苦瓜越不苦。
鹽抹或者炒前飛水都可減少苦味
切成薄片的苦瓜可以放在鹽水中浸泡10分鍾左右，炒菜的時候再取出在開水中稍微過一下水。這樣處理的苦瓜在烹飪時能夠最大限度的減少苦味，還會帶出淡淡的清香。
苦瓜不適合炒太久，時間太久後苦瓜的苦味會越明顯，並且從賣相上看會變得暗綠色。炒苦瓜應該用大火快炒，五分鍾內起鑊味道最佳。
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第一道：苦瓜炒肉
1.苦瓜對半切開，去掉苦瓜籽，再用勺子把裡面的白瓤颳得干凈一些，它是苦味的主要來源。
2.處理好的苦瓜切成厚片，太薄太厚都會影響口感，厚度為5毫米左右最佳。
3.苦瓜在炒之前要先焯水，不僅苦味減半，也利於烹飪。焯水時放少許油和鹽，焯水30秒，使其顏色更翠綠。
4.豬肉切細絲，用料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、薑末腌制10分鍾以上。油溫七成熱，放豬肉絲滑炒，炒到豬肉變色，直接放入蒜片和苦瓜一起爆炒。
5.淋入蚝油、鹽、白糖調味，大火快速翻炒1分鍾出鍋。在出鍋前，我撒了少許枸杞，色彩豐富，讓人更加有食慾。
小貼士：苦瓜減少苦味的兩個關鍵：第一苦瓜內的白瓤颳得干凈一些，第二焯水30秒。挑選苦瓜時要外表翠綠不發黃，紋路密而多的苦瓜，這樣的苦瓜肉厚、味道濃郁不發澀。
6. 苦瓜怎麼做才能好吃啊
【蒜蓉苦瓜】：苦瓜清脆不變色，清淡可口不油膩
所需食材：苦瓜，蒜蓉，紅椒
第一步：准備食材
苦瓜，大蒜，紅椒片
大蒜拍扁後，切成碎沫，放在盤中。喜歡蒜香的話，可以多一點大蒜。
紅椒切成菱形片，放在盤里。
准備苦瓜二根，切開後，去掉裡面的瓜瓤，斜切成片，放在盆里。苦瓜的瓜瓤有明顯的苦澀味，最好是去干凈再食用。
第二步：苦瓜焯水
下面，我們把苦瓜焯一下水，鍋內加水，水燒開以後，把苦瓜焯水40秒鍾。然後用清水沖洗，後面要快速的清炒，所以要讓苦瓜斷生。這樣可以減淡苦瓜的苦味。
第三步：去除苦瓜的苦味
我們進一步處理苦瓜，焯過水的苦瓜，倒入盆中，加入食鹽，白醋，用手揉搓一會。這樣可以進一步的去除苦瓜的苦味。
然後用清水，沖洗掉食鹽和白醋，擠干水分。現在的苦瓜是微苦的狀態。
第四步：烹飪
我們開始烹飪，鍋內燒油，油熱後，倒入蒜末，紅椒，炒出蒜香味後，然後放入苦瓜。加入食鹽，味精，加一點清水，可以更好的化開調料，快速翻炒，再加一點水澱粉收汁。
開大火收汁後，就可以起鍋裝盤了。
7. 苦瓜怎樣做能好吃
苦瓜怎麼做了才能好吃苦瓜的話，你先把它切開，用鹽腌制一下。然後在水裡面洗一下，這樣可以去除它的苦味。再到鍋里放一些大蒜跟他一起炒，這樣炒出來的苦瓜又有味道。
8. 苦瓜怎麼做才好吃
大魚大肉也吃不下去了，今天就分享一款清熱解暑的苦瓜做法，好吃美味又降火，特別適合這個炎熱乾燥的季節吃，這個做法能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美，愛美的女士要多吃哦，話不多說了，下面看看是怎麼做的吧
1、3根苦瓜剛好夠一盤，把苦瓜洗凈之後瀝干水分
8、然後再加一小勺白糖，一勺白醋，用筷子攪拌均勻
9、這樣做的苦瓜已經把苦味降到最低，幾乎吃不到苦的口感，好吃美味又能夠降火，還有美容的效果，愛美的女孩兒一定要試試哦
食材清單：
（苦瓜3根，一勺鹽，適量的油，半頭大蒜，一把小米椒，一把小蔥，一小勺白糖，一勺白醋）
烹飪小貼士：
1、苦瓜裡面的瓤是最苦的，盡量把裡面白色的部分刮干凈，這樣能把苦味降到最低
2、苦瓜焯水的時候，時間不宜過長，一分鍾以內最為合適，否則會影響苦瓜的口感
9. 苦瓜怎樣吃好吃
小貼士：用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊癒！
10. 苦瓜怎麼做好吃
導語：苦瓜降火的功效是非常的好的，但是怎麼做好吃呢，不如我介紹做法給你吧。苦瓜怎麼做好吃
做法一
材料: 苦瓜3根，小蔥2根
調味料: 鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法
1.先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。
2.將剖為一半的`苦瓜反扣在砧板上，注意:此時用刀將它切成一片一片時，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個平面上。
3.小蔥切成段，放入油鍋內爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時，加入鹽、糖，約炒1分鍾後，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。
做法二
食材准備
苦瓜 2條,雞蛋 4個,鹽,油適量
製作步驟
1、苦瓜泡水10分鍾，洗凈備用。
2、4個雞蛋打入小盆備用。
3、苦瓜挖去瓜籽。
4、切薄片，放1勺鹽攪拌勻。
5、油熱鍋，倒入苦瓜翻炒至變色。
6、倒入少許油，倒入4個雞蛋，將鍋里的雞蛋沿著鍋旁轉一圈。
7、弄散蛋黃，煎至兩面金黃即起鍋。[1]
做法三
1. 材料：肉餡、苦瓜、蔥、姜、雞蛋。
2. 將肉餡加入蔥、薑末、雞蛋、鹽、麻油、胡椒粉，順著一個方向攪打至起膠。
3. 將肉餡調好;苦瓜去瓤切成段。
4. 將肉餡釀入苦瓜。
5. 將澱粉、麵粉、鹽、醬油、雞精、料酒、水一起放入盤中調成糊。
6. 將釀好的苦瓜2面粘上一層麵糊。
7. 煎鍋放油燒至溫熱，將苦瓜下鍋煎。
8. 一面煎定型後再翻面煎。
9. 加小半碗水入鍋。
10. 蓋上鍋蓋燜至收汁即可。