1. 婆婆炒青菜老是發黃，應該如何炒青菜才翠綠呢
夏天來了，溫度越來越高，很多人喜歡到超市逛一逛，一來超市是街上最涼快的地方，二來超市裡的瓜果蔬菜真不少，一個比一個新鮮，趁著新鮮勁，盡可能的多吃點，這個時候蔬菜區有，上海青、油麥菜、空心菜、菜心、生菜、南瓜藤、紅薯葉、菠菜等，前幾天老公還嚷嚷著想吃菠菜，可最近都沒有賣的，想吃也吃不到呀，昨天去超市發現有賣的了，不過價格真貴，5塊多一斤，但又想吃，還是買了兩把回家，炒了一盤，真香！
竅門三：放鹽的順序很重要，很多人都錯放了時間
一些朋友，將青菜倒入鍋中後，不是第一時間翻炒，而是會去撒食鹽和別的調味料，生怕青菜炒出來沒有味道，其實這么做就錯了，一開始放鹽容易讓青菜發黃，不脆，還會大量出水，想一下這個道理，平常拌餡時，會將蔬菜切碎了，撒點鹽腌一會兒，青菜就會大量出水，所以一定不要先放鹽。需要等到青菜炒到打蔫後，再去撒食鹽調味、
炒菠菜時，大火快速翻炒之後，因為是焯水後的菠菜，所以簡單的翻炒幾次，就可以撒食鹽了，再撒少許白糖增鮮，翻炒均勻即可出鍋。還有炒不焯水的青菜時，要這么做，比如炒空心菜，首先蒜末入鍋炒香，將空心菜倒入鍋中翻炒，炒到微微打蔫時，將食鹽撒入，翻炒十幾秒，再撒一點白糖或者雞精就可以出鍋了。
2. 青菜怎麼做最好吃
本人比較喜歡吃原汁原味兒的東西，不太喜歡添加太多的調料，所以一般在做青菜的時候，基本都是少油少鹽，有幾道青菜做的還是不錯的，簡單又實用，給大家分享一下。
1.蒜蓉青菜。首先我們先把買好的青菜用水洗干凈，然後看根據每個人的口感，決定放蒜的多少？一般我吃的比較清淡，所以我只放兩三瓣大蒜。把不好的兩三瓣大蒜用刀背拍一下，然後再用，刀把它剁得稍微碎一些。在炒青菜的時候，我們放上，一小勺的油，在油溫大概80度左右的時候，我們把青菜放到裡面，翻炒幾下，發現精彩已經不再是筆直的狀態，這個時候放入少許的鹽，小火，把切好的蒜蓉放到裡面，再翻炒兩下，直接出鍋就可以了。
2.香菇青菜。香菇本身就有調味的功能，這個時候我們可以把香菇先把它洗干凈，再熱水焯一下，抄完畢之後把水擠干，用刀把它切開，我一般情況下一個香菇大概切成四小塊。然後我們把青菜過一下水，簡單焯一下就可以。然後放入少許油，把青菜和香菇一起放入裡面，翻炒幾下，加入少量的鹽，出鍋即可。
3.涼拌青菜。同樣把洗好的青菜在水裡面焯一下，大概超三分鍾左右就可以了，把青菜撈出來，微涼之後，用手把裡面的多餘的水，稍微擠一下。然後加入少量的生抽，少許鹽，愛吃香油的朋友可以再放一點香油，均勻的攪拌一下就可以了。當然，如果喜歡吃麻辣口味的朋友，也可以在油鍋裡面，把麻椒和辣椒炸一下，直接澆到已經備好的青菜上面即可。
3. 家裡種的青菜老了,該怎樣弄才好吃
先拿開水燙一下,然後配上用蛋清浸過的蘑菇或者肉片清炒,青菜吃起來口感就不會那麼老了
4. 家裡種的青菜老了,該怎樣弄才好吃
先拿開水燙一下，然後配上用蛋清浸過的蘑菇或者肉片清炒，青菜吃起來口感就不會那麼老了
5. 小青菜怎樣做最好吃
製作步驟：
6. 青菜怎樣做才好吃
炒青菜首先火力要夠大炒出來的青菜才夠「鍋氣」，這也是飯店炒青菜美味的原因，其次炒青菜用豬油，味道最香，口感最好，青菜帶有光澤下面就給大家詳細介紹家常版的炒青菜方法。
炒青菜的美味做法——口感爽嫩、色澤翠綠
⑥炒青菜切勿加水炒。很多朋友可能在炒青菜過程中高溫的情況下會淋入少許的清水一起炒以提升鍋中的溫度使青菜更快成熟，但是這樣做會使炒出來的青菜口感不夠爽嫩，會使青菜帶有韌性，如果水分過多就會影響了味道。
⑦ 在炸豬油的時候一定要控制好火力，油溫過高容易把豬油炸黑，這樣炒出來的青菜很多很嗆喉，小火慢慢炸這樣炸出來的豬油味道才更香。
7. 青菜怎樣做好吃
一、胡蘿卜炒青菜
食材
青菜、胡蘿卜、鹽、油、雞精。
做法
1、胡蘿卜洗凈切成片，將青菜洗凈切成段。
2、燒鍋倒油燒熱，下入切好的胡蘿卜翻炒一下。
3、接著，合入切好的青菜翻炒至斷生。
4、然後，加適量的鹽，加適量的雞精，調味炒勻即成。
二、水煮青菜
食材
青菜、蒸魚豉油。
做法
1、青菜洗凈
2、起油鍋，下青菜
3、快熟時倒入蒸魚豉油出鍋。
三、香菇青菜
食材
青菜、干香菇、雞湯、鹽、雞精、香油、水澱粉、蔥碎、食用油。
做法
1、香菇提前泡發備用，把青菜洗凈。
2、鍋中加水燒開加入鹽和幾滴油下入青菜焯水。
3、撈出控干，碼放在盤中。
4、鍋內放油，油熱爆香蔥碎，下入香菇煸炒。
5、加入雞湯轉小火燜5分鍾。
6、湯汁收干加入鹽 雞精調味，芶入薄芡，淋入香油。
7、用筷子把燜至好的香菇碼放在菜上澆入湯汁即可。
四、青菜燒油麵筋
食材
上海青、油麵筋、蝦仁、蔥、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、鹽、水澱粉。
做法
1、蝦仁用清水浸泡備用，青菜洗凈菜梗和菜葉分開切好。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入菜梗翻炒。
3、加入油麵筋再倒入海米翻炒，加入蚝油，生抽。
4、再加入糖和少許清水燒制麵筋干癟入味。
5、再把青菜葉倒入翻炒變軟。
6、最後加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡關火。
五、青菜炒香腸
食材
青菜、香腸、鹽、油。
做法
1、鍋內倒少許油，加入切片的香腸小火炒。
2、炒熟後倒入洗好的青菜同炒，青菜要提前洗好控水。
3、青菜炒倒變色就可以了，炒時間長了就軟了不好吃。
六、青菜炒豆皮絲
食材
青菜、豆腐皮、白醋、雞精、蒜、鹽、油、干辣椒。
做法
1、菜薹切片，菜葉切段，豆腐皮切絲。
2、蒜切片，紅辣椒切絲備用。
3、少許油炒香蒜子和紅辣椒，放入菜薹和豆腐皮炒一會。
4、放鹽，白醋，炒到菜薹變軟。
5、放入菜葉炒軟，出鍋放點雞精即可。