① 如何挑大米才最好
挑選大米時，首先看一下是陳米還是新米。陳米顆粒看著色澤暗淡，灰粉狀或者有蟲蝕現象，質量好的新米顆粒飽滿，有光澤。
② 怎麼挑選到合適的好吃的大米
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。 2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，… 顯示全部
1、看硬度：大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越好。一般新米比陳米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。
2、看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱為「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3、看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱現象後，米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4、看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成分在一定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。
5、看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。同時，捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有發霉的氣味說明是陳米。另外，看米粒中是否有蟲蝕粒，如果有蟲蝕粒和蟲屍的也說明是陳米。
6、看標簽：消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、凈含量、生產企業的名稱和地址、生產日期和保質期、質量等級、產品標准號等。
③ 如何挑選好的大米
常見的大米有2種，一種是普通大米，另一種是國家地理標志產品大米。
1、普通大米
購買大米時，如果有條件，盡量購買袋裝大米，米香味更濃，更干凈，而且保存時間長。包裝上的信息很全面，我們認准GB/T 1354這個標准號，就是國標的優質大米。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
2、國家地理標志產品大米
符合這個標準的大米有4種，即五常大米、盤錦大米、方正大米、原陽大米。
①五常大米
五常大米產自於黑龍江五常市，這里的土地肥沃，營養豐富，種出的大米顆粒飽滿，米香十足，是非常優質的大米，價格一般很高。很多商家為了賺錢，把其它大米印上「五常」2個字，就買上了高價，很容易上當。買真五常大米，認准GB/T 19266這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
②盤錦大米
盤錦大米產自於遼寧省盤錦市，自然資源得天獨厚，所以盤錦大米的質量非常好，曾經北京奧運會的運動員們就吃這個大米，同樣有很多假冒者，認准GB/T 18824這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
③方正大米
方正大米產自於黑龍江方正縣，營養豐富、晶瑩剔透、綿軟適口，有「綠色富硒大米」稱號。
方正縣是被國家授予「中國富硒大米之鄉」， 正所謂「人怕出名豬怕壯」，很多商家都在米袋子上印上「方正」、「富硒」的字眼，讓很多人上當。買真正的方正富硒大米，一定要認准被GB/T 20040這個標准號。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
④原陽大米
東北的黑土地出產好大米，中原地區也有不錯的大米，比如原陽大米，產自於河南原陽縣，有「中國第一米」之稱。
原陽大米的營養價值很高，各類物質含量比國際有名的泰國大米都要高。
原陽大米最好的品種是「黃金睛」，市場上冒充的「黃金晴」大米非常多，想要不上當，認准GB/T 22438這個標准號，保證不會買錯。
買大米時，別看牌子，牢記3個1，2個2，不管貴賤，都是好大米
買大米牢記「3個1,2個2」
「3個1,2個2」說的就是大米的執行標准號。
3個1就是1354、19926、18824，分別是國標一級大米、五常大米、盤錦大米。
2個2就是20040、22438，分別是方正富硒大米、原陽大米。
④ 求問怎樣挑選好大米挑選好大米的5個標准
挑選好大米，主要有四個步驟，一看：看大米的色澤和外觀；二聞：聞大米的氣味；三摸：摸大米的手感；四嘗：嘗大米的味道；下面我給大家介紹幾款我家裡常吃的好大米吧，都是很有營養很有名氣的，給大家做個參考。
⑤ 煮飯好吃的大米應該要怎麼選擇
現在我們在煮飯的時候經常都會挑選一些好吃的大米進行烹飪，那麼這時對於好吃的大米你知道有哪種是合適煮飯的嗎?以下是我為你整理的煮飯好吃的大米，希望能幫到你。
煮飯好吃的大米
五常稻花香大米煮成飯食，味清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗， 剩飯不回生。有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質，這種大米享譽全國，是目前最高檔的大米之一。為什麼五常稻花香煮飯更好吃，肥沃的土地、優異的地勢條件、黃金緯度以及優質的水源為五常稻花香大米的生長提供了充足的條件。
最肥沃的土地——黑土
五常位於世界僅存的三大黑土地之一的黑龍江，黑龍江地區是特有的寒地黑土帶，經過億萬年的積累，導致了特有的黑土地，保證的大米的營養充分。
黑龍江黑土層厚度平均為20至30厘米，而五常黑土層的平均厚度竟達2米，土中含很多種礦物質和大量的微量元素，高達10%以上，堪稱“膏腴”之地，以至於可以“捏把黑土冒油花，插雙筷子也發芽”。
最優越的地勢條件
五常地處黑龍江最南端，在一個開口朝西的巨大的“C”字形盆地中，這里三面環山，有利於躲避風災、早霜等自然災害，對高積溫的形成提供了得天獨厚的條件。
東南部海拔超千米的高山遮擋了東南風，而西部松嫩平原的暖流又可直接進入盆地內迴旋，水稻從灌漿到成熟的8、9兩個月，盆地內風和日麗，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，平均溫差13℃，比同緯度地區大5℃之多，最大溫差達20℃，這就使水稻成熟期相當集中。
最黃金的緯度
五常地處北緯44度零4分至45度26分，與日本“天價”大米產地在同一緯度，是水稻生長的最黃金的緯度，這里光照充足，晝夜溫差大，為水稻生長提供了首要條件，還有利於水稻中糖分的積累，讓大米吃起來香甜。
中國人有句老話說“一方水土養育一方人”，錦綉中華，山靈水秀，僅就大米而言，與日本北海道處於同一緯度線上的中國五常，出產品質、口感、營養完全可與日本米媲美的優質大米，而且比日本米質量更好、價格更便宜!
最優越的水源
五常水系發達，河網密布，溪浪河、拉林河、牤牛河貫穿全境，稻花香大米種植採用的灌溉用水，起源於大面積原始森林，由千萬個山泉匯成的三大水系的優質水，水質甘甜，沒有污染，經檢測符合礦泉水的標准。山是水之源，水為米之魂，這優質的山泉成就了稻花香大米的靈魂和品格。
五常稻花香大米是黑龍江粳稻的一種，屬於長粒、香米，水稻秧苗散發一種香氣，在稻田中就能聞到香味，收獲的水稻放在糧庫里，整個倉庫都有稻花香的氣味，加工出的大米也更具香氣，做飯時會散發獨有的清香。缺點就是出米率太低了，普通大米的出米率可以高達70%，甚至更多。稻花香米的出米率只有50-60%，所以價格高些也是合情合理。
煮飯大米的選購
1、看顏色
優質的大米呈半透明色，顏色精白或淡青色，一定要看仔細哦。
2、看外形
買大米，不可忽略大米的外形，最好買顆粒整齊、均勻、表面光滑完整的米粒。
3、看腹白
先給大家普及下什麼是大米腹白。大米腹白是指大米腹部的一個不透明的白斑，挑選大米要選擇腹白小的，因為大米腹白中含有很多的澱粉和水分，但蛋白質含量低，飽腹感不高。
4、手感
將手放入大米中，然後抽出看手面上是否有白色粉面，如果有少許粉面，且輕輕一吹就能吹掉，則說明是新米。反之，吹不掉還有油泥的則是陳米。
大米的營養價值
1、含有蛋白質：但不是優質的蛋白質，也不是人體攝取優質蛋白的來源物質。
2、脂肪低：在2%左右，在糊粉層和胚乳中含對人體比較好的脂肪，但由於在穀物加工時會流失。
3、澱粉含量高：是人體能量的主要來源，也可以起到節約蛋白質的作用。
4、適量的礦物質：含量在1.5%---3%之間，吸收率不是很高。
⑥ 選購大米有妙招，如何才能選到優質味香的大米呢
今天小編要給大家分享兩個美食的小妙招，一個是關於蒸米飯的小妙招，另一個就是如何挑選優質的大米？其實在我們生活中，做任何事情都會有一些方法和技巧的，就連最簡單的蒸米飯都會有一些方法和技巧，蒸米飯水放多了蒸出來的米飯沒有嚼勁，誰如果放少了，蒸出來的米飯就會夾生，所以別小看蒸米飯，也是有很多技巧的，接下來就讓小編教大家蒸米的小技巧。
還有就是聞味道，一般優質的大米聞起來會有一點清香的味道，如果是經過加工的大米，在聞起來的時候也會有一種刺鼻的味道，因為加工過的劣質大米大多是用化學材料熏蒸或者處理過的，味道是刺鼻的。以上這些就是小編給大家分享幾種如何鑒別優質大米和一些蒸大米飯的時候是使用的技巧，能夠讓大米的味道更加的香甜，大米是一種非常常見的主食，尤其是南方人更是熱衷大米飯，所以大米的質量是非常重要的，所以希望小編給大家分享的這些能夠幫助到大家
⑦ 請問怎麼選大米，那種米好一點
選購大米技巧：
1，看硬度：大米粒硬度主要是由蛋白質的含量決定的，米的硬度越強，蛋白質含量越高，透明度也越高。一般新米比陳米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。
2，看腹白：大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為「心白」，在外腹被稱「外白」。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。—般含水份過高，收後未經後熟和不夠成熟的稻穀，腹白較大。
3，看爆腰：爆腰是由於大米在乾燥過程中發生急熱，急熱現象後，米粒內外收縮失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生，營養價值降低。所以，選米時要仔細觀察米粒表面，如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋，就說明是爆腰米。
4，看黃粒：米粒變黃是由於大米中某些營養成份在—定的條件下發生了化學反應，或者是大米粒中微生物引起的。這些黃粒香味和食味都較差，所以選購時，必須觀察黃粒米的多少。另外，米粒中含「死青」粒較多，米的質量也較差。
5，看新陳：大米陳化現象較重，陳米的色澤變暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳米，其量越多則說明大米越陳舊。
6，聞氣味：捧起大米聞一聞氣味是否正常，優質大米具有正常的谷香，無異味。若香氣濃郁或有異味，要謹慎選擇，如有發霉的氣味說明是陳米。大米色澤和氣味等方面考察。
7，嘗滋味：抓幾粒米，放到嘴裡咀嚼，味佳，微甜，無任何異味為正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均為劣質米。
⑧ 怎麼選米好吃
大米是我們生活中最為常見的一種糧食，我國很多地方都盛產水稻，但是由於氣候的差異，有些地方的水稻生產周期長，有些地方的水稻生產周期短，不同的生產周期，產量不一樣，導致水稻的口感也是不一樣，因此每個地區生產的大米都是有好壞之分的，不能單一的說哪個地區的大米好吃。一般來說冷水出產的大米，也就是北方涼爽區域產的大米比南方產的要好吃一些，原因是南方氣溫高，水稻生長周期短，口感較差。北方氣溫底水稻生長周期長，品質較好。但也不盡然，每個人都有自己的口味及從小由環境和生活養成的習慣，要說那兒的大米好吃有點免強。真正的好米的標准不同，答案就會有所不同，口感好只是一方面，但種植的土地污染成度，土地的有機質，以及大
米加工的方式才是決定米好壞的重要指標，如果土地污染嚴重，種出的大米能好到哪裡去?為了賣相過度加工拋光，大米自身營養成份流失會超過62%以上，你能說它是好米嗎?口感是可以人工調出來的，但大米最有營養的部分在拋光過程流失才是消費者應該關注的問題。因此，無污染，有機，富硒，能保留胚芽等營養物質的米，才是真正上等的大米。想要吃到完美的米飯，那麼最應該學會的就是——如何挑選優質的大米。第一、看說明
看標簽、產地、和生產日期，這是購買大米時首要要關注的重點。正規的大米包裝上都應該具備大米的產品名稱、產地、凈含量、生產廠家、生產廠家地址、生產日期、保質期、大米的產品登記、產品的生產編號、國家的安全認證標志以及其他的特殊標注內容，如果您買到的大米連最基本的生產廠家都沒有的話，這種大米一定不是放心米。第二、看硬度
觀察大米的硬度，大米的硬度主要是由大米中含有的蛋白質多少來決定。如果大米蛋白質含量高的話，那麼它的硬度會相應較大。一般情況下這種大米的透明度也會相對好一些，所以蛋白質含量高的米含水量較小，硬度也較大，保存時間也相應較長。第三、看爆腰
觀察是否存在爆腰現象，正常的大米都是自然乾燥，所以會顆粒比較緊湊。而加工烘烤過的大米在乾燥的過程中發生急熱，一旦發生了急熱，那麼這種大米的內部和外部就會出現冷熱失衡，從而使大米米體出現一道或者很多道裂紋，形成我們所謂的爆腰。這種爆腰米在蒸煮的過程中非常容易形成外爛里生的現象，營養價值也急劇降低，在選購的時候一定要竭力避免。第四、看色澤
正常的大米，一般都是比較干凈的顏色。新米會有一些似有似無的淡綠色，如果這種大米的顏色過白，摸起來還油滑，那麼很有可能是拋光的。
如果顏色過綠，則有可能是人工上色。還可以聞香識大米，新鮮的大米會有一種天然的米香。陳米香味會變淡甚至沒有香氣，而加了添加劑的大米用量把握不好的話又會變的香氣過於濃郁，這也是鑒別好壞大米的一種方法。第五、聞香氣
大米的氣味同樣可以鑒別好壞。拿起米放在手中摩擦使其發熱或者向大米哈一口熱氣，然後聞一下米的氣味。優質大米會有淡淡的清香味，沒有其他異味。陳米一般聞不到清香味，甚至有些還有米糠味。如果米香氣非常濃，距離較遠都可以聞到，那就要另當別論了，很有
可能大米中加入了香精。而眾所周知的大米中的優質米，當屬黑龍江五常米。正宗的五常米品質可謂上乘，米粒均勻，色澤光亮，醇厚綿長，芳香四溢。煮成米飯的五常大米，清淡略甜，棉軟略粘，芳香爽口，飯粒表面油光艷麗，即使是涼了，仍保有獨特香氣，是我們老百姓兒餐桌上的首選，是日常生活中做米飯的佳品。