Ⅰ 紅燒海參的做法 家常
紅燒海參的家常做法如下：
主料：海參8隻、大蔥1顆、姜幾片、大蒜1-2瓣、胡蘿卜幾片。
輔料：鹽適量、白糖1匙、蚝油20克、醬油10克、料酒8克、水澱粉一湯匙、香油幾滴。
步驟：
1、取8隻干海參，經水泡發。
Ⅱ 海參怎樣紅燒好吃
紅燒海參肉的家常做法
步驟一：准備海參
吃海參一定要給它好好的泡發，我們這道菜需要三個肥美的大海參，把泡發好的海參，去除內臟，清洗干凈，切成大小相同的小段，再把它放到蒸鍋中蒸30分鍾，最後晾涼備用。這里需要注意的是海參的泡發，一共要進行兩次泡發，需要准備一個無油、無水的盆子，礦泉水或者純凈水，盆子里哪怕有沾到一滴油都不可以哈，自來水也是不可以的，這是第一次泡發需要24小時。這時的海參已經 明顯大了很多，也軟了不少。用剪刀剪開它的肚子，然後去掉內臟，在清晰干凈，開始第二次泡發，依舊使用純凈水，這次的時間是1-2天，更明顯地觀察到海參的體型又膨脹了1倍。
步驟二：准備五花肉
將買回來的五花肉，五花肉不需要太多，畢竟海參才是主角哈，切成大小差不多的肉塊，最好選擇一些肥肉相間的五花肉，這樣吃起來才不會油膩。將切好的肉塊，放到凈水中浸泡20分鍾，可以加料酒和生薑片去腥味，沒有選擇腌制五花肉，是因為做紅燒的肉最後還是不要腌制，這樣的五花肉才能軟糯，肥而不膩。
步驟三：炒五花肉
泡好的五花肉倒掉水，然後瀝干水分備用。起火熱鍋，鍋中倒油，這里不用倒太多的油，因為炒制五花肉的時候，其中的肥肉也會出油。等油溫上來，倒入五花肉，轉小火，慢慢炒五花肉，這時你可以明顯看到鍋中的肉變多了，這時五花肉自身溶解出來的油脂，這樣還有一個好處就是減少了五花肉的油膩感，吃起來清爽一點。
小火慢慢的炒制，肥肉中會逼出來越了越多油脂，等到揉的顏色發生了改變，有點發黃，這時，把鍋中的油倒出來，如果你不想浪費的話，可以用這個油來炒菜，但是一定要當天就用了，不然就倒掉吧。然後可以加入蔥花薑片爆香，不停的翻炒，加入八角一個，生抽一點點，一大勺料酒，幾塊冰糖，最後加入熱水，一定要用熱水啊，萬一加了冷碩也能繼續做下去，知識肉會變老和變柴。最後和肉持平，或者剛好沒過一點。火也要從小火調到大火，待到鍋中的湯汁沸騰起來，在轉小火慢慢燉。溫馨提示：沒有選擇提前用冰糖炒糖色是因為，冰糖炒完之後，味道太甜，不是很喜歡，在湯中加入，可以很好的提鮮，還能感受到甜甜的味道。
等到五花肉燉到半熟的時候，加入海參，接著燉，這時就全程小火，慢慢的咕嘟咕嘟，讓湯汁融進到五花肉和海參中，文火才能賦予這道菜靈魂，五花肉的味道和海參的味道經過湯汁，不斷地混合風味，呈現出完全不同的味道。
在燉的時候要自己注意時間，真正熟了的信號就是肉用筷子可以戳爛，海參也不再是筋性十足，變得軟趴趴的，筷子戳一下，軟糯易戳。在出鍋前可以少加些許鹽來增加鹹味，換到大火，收一收湯汁，這道咸香軟糯、肥而不膩的菜餚就完成啦。每次回家都是自己按照這個方法來做。
方便快捷色紅燒海參肉就輕松get了。按照上述的步驟做出來的一定會非常好吃的，還有海參的泡發要學會，以後再製作各種海參也沒在怕的了！在這里強調一下一定要注意火候，這道紅燒海參主要是用的燉這樣的烹飪方法，火太大就是煮了，還不入味。小火慢燉才是這道菜的精髓。
Ⅲ 海參紅燒怎麼做
海參是一種具有幾億年歷史的動物，它是時節八大珍品之一，不僅僅作為食材，還是一種名貴的葯材。海參的營養價值比較高，能提高記憶力，增強免疫能力等。烹調海參的話，清蒸海參以及紅燒海參的做法是初學嘗試最多的。
簡易紅燒海參的做法
紅燒海參的做法
食材准備
水發海參，紅綠尖椒各一個，蔥白，面醬，水澱粉少許。
方法步驟
1、鍋中油燒熱，下入尖椒條爆炒；
2、然後將切好的還剩倒入鍋中翻炒；
3、長運後加入面醬，放入蔥絲，炒勻用水澱粉勾芡；
4、最後加入少許鹽和味精收汁即可出鍋。
家常紅燒海參的做法
紅燒海參的做法
食材准備
泡發海參半斤，肉末150克，花菇3個，油鹽適量，蒜片，生抽，蔥，香菜，生粉，蚝油適量。
方法步驟
1、將花菇，蔥姜蒜，香菜切好，泡好的海參也切薄片；
2、小碗中放入蚝油，生粉，加水勾兌成芡汁待用；
3、炒鍋少許油下入蒜片，蔥頭爆香，然後下入花菇翻炒入味；
4、接著倒入肉末翻炒至變色，然後下入海參片，炒勻；
5、接著加入少許鹽，放入生抽，倒入芡汁，翻勻後加蔥和香菜即可。
大蔥紅燒海參的做法
紅燒海參的做法
食材准備
海參兩只，蔥姜適量，醬油，白糖，料酒，鹽，水澱粉，高湯。
方法步驟
1、將海參洗凈，放入加入薑汁的水中煮5分鍾，撈出洗凈；
2、炒鍋放入少許油，4成熱時下入蔥段炸成金黃色撈出，蔥油待用；
3、另起鍋，加入高湯，放入蔥段，薑片，鹽，料酒，醬油，糖和海參；
4、大火燒開後轉為小火煨2分鍾，然後將海參撈出控干；
5、另起鍋燒熱，少許油放入糖熬成糖色，然後下入炸好的蔥段，加入高湯；
6、然後放入鹽，海參，醬油大火燒開後小火3分鍾，加入水澱粉勾芡，出鍋後淋上蔥油即可。
Ⅳ 紅燒海參正宗做法
原料：海參、冬菇、干貝、蒜4、姜、蔥、蚝油、生抽、老抽、糖、油、料酒。
做法步驟：
第1步、泡發的海參。
Ⅳ 紅燒海參的做法
海參，味甘咸，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人參，故名海參。現代研究表明，海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。下面是我收集整理的紅燒海參的做法，希望對你有幫助。
用料
主料：海參（干）4個
輔料：紅椒1個 柿子椒1個
調料：食鹽少許 味精少許 水澱粉少許 蔥白2根 植物油適量
紅燒海參的做法
1、油熱後，下椒條爆炒。
2、然後把切好的海參入鍋繼續翻炒。
3、加四海面醬少許翻炒，然後下入蔥絲，最後加入調好的水澱粉，加少許鹽和味精適量，大火收汁，出鍋即可。
營養功效
海參含豐富的蛋白質、鈣和鈉、是滋補食品，具有補血調經、安胎的功用，最適宜懷孕後期食用。
營養價值
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，並含有維生素B1、B2、尼克酸等。海參在組成成分上有一定特點，即含膽固醇極低，脂肪含量相對少，是一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、高脂血症和冠心病患者尤為適宜。海參是一種營養價值較高的'海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑒別海參優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。國內做得最好的是福臨門海參和同仁堂這兩個大品牌，這兩個品牌都是來自大連獐子島海域的野生海參。其中以同仁堂價格最高。
海參，既是宴席上的佳餚，又是滋補人體的珍品。祖國醫學認為，海參味甘、咸，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用，凡眩暈耳鳴、腰酸乏力、夢遺滑精、小便頻數的患者，都可將海參作為滋補食療之品。
Ⅵ 紅燒海參簡單做法步驟
紅燒海參的做法
1.
取8隻干海參，經水泡發。
Ⅶ 紅燒海參的做法 最正宗的做法
1.油熱後，下椒條爆炒
2.然後把切好的海參入鍋繼續翻炒
Ⅷ 紅燒海參怎麼做 怎麼好吃
1、將海參切成小塊，備用，京蔥切成大段。京蔥和小蔥出來的味還是有差的。
2、將蔥白放入油鍋中，小火焙蔥油。准備一碗醬汁：蚝油10G,生抽15G，糖8G，料酒15G，胡椒粉少許，雞粉少許，水40G。
3、將鍋里的蔥取出，留蔥油然後加入醬汁，煮開後下海參紅燒。
4、一直煮到快收汁。然後下水澱粉勾成芡。裝碟就好了。勾芡可以讓味汁包裹住海參，這樣才會好吃。