Ⅰ 做腸粉除了用粘米還要配什麼
工具/原料
磨細的米漿 特製的鹵醬 碎肉配料 腸粉機 少許的植物油 腸粉鏟
步驟/方法
1 做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米（粉）過一夜（起碼2小時以上）
2 把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3 當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話："吃野要吃味道!」因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很 難有廣東地區如此繁雜的醬料配方；而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
4 添些雞蛋和生菜，刷上少許的植物油，將碎肉配料與米漿均勻的鋪在腸粉撐上一蒸，輕輕一卷，粉皮夾著餡形成了一個長長的筒狀。為了其更加入味，用腸粉鏟把略像豬腸的粉筒切成幾節，淋上特製的鹵醬，一道軟滑爽口的腸粉粉就製成了。
5 許多人來廣東前，從來不知道腸粉是什麼。有些人第一次聽到它的名字，總覺得很惡俗。但只有你一旦試過腸粉的味道，總難以忘懷那種爽滑的滋味。淡淡的醬汁上飄著點點翠翠的生菜隨葉或細蔥，均勻澆在腸粉上，香濃微咸。入口處，綿軟的觸感加上香鹹的口感，讓人迷醉。使每盤腸粉都散發著具有穿透力的吸引。
Ⅱ 家裡吃的大米如何製作腸粉
首先：大米和水比例1：2（大米250克，清水500克）
1、大米用清水浸泡一個晚上，讓大米吸飽水，用手一捏就碎，這樣磨出來的米漿更加細膩。
2、把大米和浸泡的水一起放進破壁機，啟動果蔬功能，攪拌2分鍾左右，把大米打成米漿。
3、打好的米漿過濾一遍到盆里，用手沾一點感覺到滑滑的就行了。接著舀一勺米漿到碗里，倒入100克小麥澱粉和玉米澱粉混合攪勻，再全部倒入裝米漿的盆里攪勻，腸粉米漿就調配好了。
最後，鍋里燒開水，准備一個平底盤，先刷一層油，放入一勺米漿，再放入自己喜歡的配菜，最後放入鍋里，蓋上鍋蓋，蒸30秒，出鍋放入自己喜歡的調料，好吃的腸粉就完成啦。
Ⅲ 腸粉的米漿用什麼米 配料湯怎麼調
腸粉的米漿用什麼米：
用的是粘米粉。粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉，又叫大米粉或秈米粉，是多種食品的原料，是各種大米中糯性最低的品種，有著糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意：真正純正的粘米粉並非是雪白色的，而是微微帶點灰白。
腸粉配料湯怎麼調：
1.做腸粉的關鍵是粉漿的調配，在粉漿的配方上。小的時候在家附近的一家腸粉店，看到店裡的人用水泡大米，然後放進機器里磨，米漿就慢慢從機器里流出來，之後他們就用米漿做拉腸粉。所以製作腸粉的關鍵之處，就是一定要用水泡米(粉)過一夜(起碼2小時以上2.把昨夜泡好的米磨好成磨細的米漿後。我們就要然後攪碎肉，調好味道。製作一碟好吃的腸粉，配料千萬不可以馬虎。
3.當然少不了的是秘制的腸粉醬汁和調料了。腸粉源自廣東，廣東有句說話：「吃野要吃味道!」因此廣東飲食文化中，醬料是一大特色，也許其他地方很難有廣東地區如此繁雜的醬料配方;而且基本用的醬料都不是市場上單一的工業成品，而是多種醬料經過自己加工而成的，比如比較常見的腸粉鹵醬。
腸粉湯的做法：1.骨頭湯燒開，用鹽和味精調味，加一點點老抽調色。
2.用適量番薯粉用少許涼水化開，邊攪拌，邊加入沸騰的骨頭湯中。
Ⅳ 大米怎麼做成腸粉呢
自古以來就有南粉北面之說，北方人愛吃面，南方人愛吃米。最近大家都迷上了做涼皮，涼皮是北方一道很受歡迎的小吃，用麵粉洗面製作而成，味道爽、辣。南方的廣東，人們則喜歡用大米來製作各種各樣的粉：瀨粉，沙河粉，水菱角，米粉，陳村粉，豬腸粉，腸粉，不同的形狀，不同的口感，每一種粉都有和它與之相配的調料和醬汁。今天我們就來說說腸粉，腸粉不但價格低廉，而且風味多樣，是早餐的不二選擇。
1碗大米，1碗水，手把手教你廣東腸粉的做法，細膩滑嫩，特簡單
最近大家都在做涼皮，腸粉和涼皮相比起來更容易做，而且葷素搭配，營養又飽腹，更適合孩子和老人食用。腸粉中的配料，也可以隨自己喜好更換，玉米粒、牛肉、火腿腸、豬肝、叉燒，各有風味。大家趕快做起來吧。
Ⅳ 腸粉的米粉和水，應該怎麼調配才合適呢
腸粉的米粉和水，應該怎麼調配才合適呢？下面就我們來針對這個問題進行一番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
假如想便捷地做出滑爽的布拉腸粉，可以應用下邊這一腸粉漿配方：糯米粉500克，水澱粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各種各樣粉混合；再添加2個蛋清，混和後添加2000克冷水。留意和面的過程中一定要慢一點，里邊起疙瘩是不可以的。水也不必一次放，要分2次，在結合的歷程中適度加上。
備好的腸粉米漿配方配出來的米漿拿手撈去撈時米漿會從指尖漏出來，既不太稀，都不太乾燥。做好的腸粉米漿十分細致柔嫩。
Ⅵ 做腸粉的米漿怎麼配
准備材料：粘米粉100克、澄粉15g、XO醬1茶匙、油少許、醬油少許、蔥1根、清水400克
製作步驟：
1、粘米粉、澄粉倒入大碗里，加上清水調勻米漿；
Ⅶ 米粉腸粉的做法大全
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純粘米粉家庭版腸粉的用料
腸粉漿： 粘米粉 100克馬鈴薯澱粉 20克(或者玉米粉)中筋麵粉(普通麵粉) 10克(如果無可以換成粘米粉)油 2小勺冷水 140克開水 135克腸粉醬油： 生抽 3勺砂糖 2勺開水 1勺油 1勺克
純粘米粉家庭版腸粉的做法步驟
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步驟 1
將所有粉類混合拌勻，拌勻後分開2份，比例大概6:4
步驟 2
製作生粉漿：將大份的加入冷水攪拌，攪拌到沒顆粒即可
步驟 3
製作熟粉漿：將小份的粉倒入熱水，倒熱水時要注意，要慢慢倒，保存水一條線的倒入粉中，一邊倒一邊攪拌，免得將粉完全燙熟，也是攪拌到沒顆粒即可
步驟 4
將熟粉漿倒入生粉漿中，生熟漿就製作完成，將2小勺油放入生熟漿拌勻，靜止放置10分鍾
步驟 5
在放置粉漿的時間，我們可以利用來做腸粉醬油，把醬油的全部料放入平底鍋，因為平底鍋大多都是不粘鍋，這樣就可以防止煮醬油過程中粘鍋，中慢火煮開，糖溶了就可以了，美味的腸粉醬油完成了
步驟 6
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開始煮水整腸粉，如果大家是用不銹鋼碟或者盤來整的話，最好在盤刷一層油，因為我自家找不到大碟，所以我就在蒸盤上包了一層保鮮膜，我懶刷油😋，大家可以試一下在碟上麵包一張保鮮膜
步驟 7
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每蒸一盤時都要先把粉漿拌一下，防止沉澱不勻，先放一大勺粉漿，再放肉，肉要鋪平，這樣就快熟，放鍋蓋上蓋，蒸1分鍾，如果多肉就蒸2分鍾，肉碎和蛋蒸1分鍾都是足夠的
步驟 8
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澆上醬油，完美🥳