『壹』 如何燉排骨好吃
燉排骨好吃的方法
燉排骨時，記住「2不放3竅門」，做出來的排骨就非常好吃。
燉排骨不能放花椒和大料這2樣：
竅門1：現在很多人燉排骨，燉肉燉雞都要先焯水，覺得不焯水好像不幹凈似的，其實燉排骨不需要焯水，首先燉排骨要先用活水沖洗，千萬別用水泡，就是把排骨放水龍頭下，用流動的水來沖洗20分鍾，作用去除血水，去腥又保持排骨的營養，而且這樣活水沖洗排骨的肉質更鮮嫩。
竅門2：將沖洗干凈的排骨放入涼水鍋中，小火慢熱至水沸，馬上撈出排骨溫水洗凈浮沫放涼，再放入有蔥姜的冷水砂鍋中，中火煮沸後調小火慢燉40分鍾，這是清燉排骨，肉質香嫩，骨湯清清白白，可在八分熟時放鹽，過早的放鹽也會影響肉質的口感，有的人燉排骨感覺肉咬不動，或者和草似的沒有香味，就是因為放鹽過早的原因，也可蘸醬油汁食用。不要加太多調料，影響原汁原味的香味，我喜歡用普通的鍋來燉排骨，用高壓鍋燉總覺得香味和口感不對，燉到排骨肉的口感適合就行了，太爛了也不好吃。火候恰當好吃才是美味的重點。
竅門3：出鍋的時候也不用加其他調料了，因為大火慢燉，這樣骨頭里的香味，骨髓都會燉出來，湯味就特別香濃，燉排骨主要是別焯水，另外就是火候，要大火燉，這樣燉的排骨家裡來客人都說特好吃，吃出了小時候的味道，很純正的排骨香味，湯味也非常鮮香。
『貳』 排骨怎樣燉好吃
排骨怎樣燉好吃
做法一
家常燉排骨
用料
排骨 500克
八角 2個
姜 5，6片
蔥 半根
老抽 2勺
鹽 5–10克
香葉 1片
蒜 4瓣
超簡單的家常燉排骨的做法
排骨自然解凍，涼水放入排骨，大火燒開
燒開後繼續焯3-4分鍾，過程中撇掉沫子
撇干凈沫子之後將排骨撈出，起鍋燒水，水量不要太少
等燒水過程中准備配料，蔥段，薑片，蒜瓣兒
香葉，大料，水開後把排骨，配料全都放入鍋內，大火1-2分鍾後，放入鹽，糖，老抽，攪拌均勻後，蓋蓋子轉小火
小火燉1個半小時，嘗一下味道和熟爛程度，如果不夠爛可以繼續在中火燉一點時間，直到爛度滿意，最後大火開蓋燉5-10分鍾收汁（視水量決定，不要干鍋）
小貼士
願意放土豆胡蘿卜也可以，但不要放味道太搶的
做法二
竹筍燉排骨
食材明細
主料
排骨300G
竹筍1棵
輔料
姜絲適量
蒜片適量
配料
鹽適量
雞精適量
原味口味
燒工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
竹筍燉排骨的做法步驟
1
竹筍洗凈
2
竹筍切片
3
水開後，加入適量的鹽，倒入竹筍焯下水。
4
鍋里的水開後，加點鹽，倒入筍焯水片刻。
5
將竹筍撈出備用。
6
排骨用熱水洗凈，裝盤備用。
7
熱鍋下油，倒入蒜和姜絲爆香。
8
倒入排骨翻炒。
9
一直把血水炒干，直到鍋里都是油為止。
10
倒入竹筍翻炒均勻，加入適量的鹽。
11
倒入適量的清水，沒過排骨。
12
大火燒開後，轉小火慢燉。
13
小火慢燉到湯汁收干，加入適量的雞精，即可出鍋~
小竅門
1，竹筍切片後，最好放到加了鹽的開水裡，焯水片刻。這樣口感較好，沒有澀味。
『叄』 怎樣燉排骨最好吃
我認為土豆燉排骨最好吃，因為這是很常見的東北做法，非常的受歡迎。
【土豆燉排骨做法】
所需原料：排骨，土豆，蔥姜，八角，生抽，老抽，鹽，白糖，胡椒粉，雞精，蚝油。
第一步，首先將買來的排骨用水清洗干凈，然後用刀剁成排骨小塊，如果嫌剁排骨麻煩，可以在買排骨的時候讓攤主給幫忙剁成小段塊。
准備一個盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入適量的清水浸泡一會兒，這一步的目的主要是泡去排骨裡面的血水，減少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨撈出來瀝干水分，鍋中添加適量的清水，將排骨冷水下鍋，加入適量的蔥段，薑片，倒入少許料酒，開大火煮開鍋後焯水3分鍾左右。開鍋以後用勺子撇去浮沫，然後撈出排骨再次用清水沖洗干凈排骨表面的血沫。
第三步，准備兩個土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然後用刀將土豆切切成小塊，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一會，防止土豆氧化變黑。
第四步，炒鍋燒熱，倒入少許的食用油，放入幾顆冰糖，開小火將白冰糖炒至融化，然後再繼續開中小火將冰糖炒至棗紅色，下入排骨塊翻炒至上色，然後加入切好的蔥段，薑片，八角，香葉，翻炒出香味，最後再倒入適量的清水，開大火煮開鍋。
第五步，鍋中調入適量的生抽，老抽蚝油開大或煮開鍋後，蓋上鍋蓋轉小火燉30分鍾左右
第六步，將排骨燉熟以後把泡好的土豆撈出來放入鍋中，調入少許的食用鹽，雞精，胡椒粉，蓋上鍋蓋繼續再燉10分鍾左右。
第七步，等鍋中的排骨和土豆全部燉至軟爛入味時，開大火收濃湯汁，最後再撒上少許香蔥花，就可以出鍋裝盤食用了。
做土豆燉排骨時，需要注意一點，土豆在鍋中燉的過程中，盡量不要用勺子頻繁的翻動，這樣很容易將土豆給弄爛。
土豆和排骨是最佳搭檔，這兩種食材搭配在一起燉著吃，鮮香又美味，想想都會讓人流口水。
土豆吸收了排骨的肉香味變得更加鮮香粉糯，配上米飯簡直太好吃了，學會飯店大廚的做法，燉好的排骨不僅是鮮香，而且還不會有腥味。
『肆』 燉排骨怎麼做好吃呢
排骨的營養價值很高，而且吃法很多，味道鮮美，所以人們經常以它來做菜。那麼你知道燉排骨怎麼做好吃嗎？你知道排骨的做法有哪些嗎？今天我就來介紹下吧。
燉排骨怎麼做好吃呢
燉排骨加點黃豆更健康
排骨湯溫暖滋補、濃厚香醇，是大冷天里給家人的最好關懷。說起燉排骨湯的配料，那應該首選黃豆。
排骨和黃豆堪稱絕配，一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收，同時，黃豆還能起到一定的解膩作用。另一方面，黃豆中富含優質的植物蛋白，能與排骨中的動物蛋白互補，更有利於健康。
具體做法是，將黃豆洗凈提前浸泡一晚；把排骨洗凈切塊後先用沸水焯燙；把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋當中，加入適量冷水；再加入薑片、茴香、月桂葉等調料；大火燒開，然後改成微火慢燉。一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。
燉排骨的小技巧
1、排骨買回後應用溫水浸泡15分鍾左右，洗凈。
2、骨頭洗凈。涼水下鍋，開鍋後把水扔掉，把棒骨再敲碎。關鍵是後敲碎棒骨，因為，先敲碎骨髓油就跑到湯里了，你把第一遍的血水扔了 ，就把骨髓油也浪費了。
3、放入沙鍋的水需是已開的開水，並且最好是一次性地在鍋內加足，在燉的.過程中最好不要加冰水，但可加少許開水。
4、燉排骨時，在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮，可除異味和油膩感，同時，可以使你的湯味道更鮮美。
5、在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間；同時可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來，利於吸收，營養價值 更高。
排骨的做法
做法一：南瓜粉蒸排骨
材料：排骨500克、南瓜一個、姜、蔥、五香米粉、料酒、鹽。
做法：
1、蔥、姜切成末；排骨剁好段，到家後將排骨洗去血水，瀝干，用料酒、蔥末、薑末拌勻，腌20分鍾左右；倒入五香米粉攪拌。
2、放入大碗內，大火蒸30分鍾至排骨8成熟；用小刀順著南瓜蒂挖一個直徑10cm的洞，可以切成鋸齒狀的，將南瓜蓋子小心的去掉，挖出南瓜子。
3、用挖球器或小勺子挖松南瓜肉，將8成熟的排骨小心的碼放在南瓜里，並和瓜肉混合；蓋上南瓜蓋，上蒸籠再蒸20分鍾，至南瓜熟透即可，出鍋時撒上些蔥花裝飾一下。
做法二：泡菜排骨燉鍋
材料：熟肋排15小塊、土豆2個、泡菜100g、海鮮餅1張、花生油3飯勺、鹽1/3飯勺、糖1/3飯勺。
做法：
1、鍋大火燒開花生油，轉中小火；加土豆塊翻炒，翻炒至土豆邊變通透的黃色；加泡菜，翻炒均勻；加入熟排骨段翻炒均勻，加鹽、糖。
2、加入排骨湯或是清水，大約與菜平齊的量，蓋蓋大火燒開鍋，轉中小火燉；土豆燉酥後，大火收一下湯，最後加海鮮餅，略微翻炒一下，出鍋撒芝麻。
做法三：糖醋排骨
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量。食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
做法：
1、排骨洗凈剁成小段，姜、蒜洗凈切片，香蔥洗凈切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。
2、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾，排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
做法四：涼瓜豆腐煮排骨
材料：涼瓜200克、排骨150克、豆腐2磚、唐芹段15克、薑片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、生抽、雞湯、米酒、花生油、胡椒粉各適量。
做法：
1、涼瓜去籽洗凈，切成薄片，放入少許鹽拌勻，飛水備用；排骨洗凈斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用。豆腐切小塊備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下適量雞湯煮開，然後加入排骨、涼瓜、豆腐和唐芹段，以鹽、胡椒粉調味，煮至材料熟透即成。
做法五：玉米燉排骨湯
材料：豬排骨500克，玉米棒150克，胡蘿卜100克，生薑10克，紅棗10克，鹽5克，味精1克，雞精粉2克，紹酒2克，清湯適量。
做法：
1、豬排骨砍成塊，玉米棒切成段，胡蘿卜去皮切成塊，生薑去皮切片，紅棗洗凈。鍋內加水，待水開時，投入豬排骨，胡蘿卜，用火煮透沖凈。
2、用瓦煲一個，投入豬排骨，胡蘿卜，玉米，生薑，紅棗，注入清湯，紹酒，用小火煲1小時後，去掉姜，調入鹽，味精，雞精粉，再煲20分鍾即可。
做法六：話梅排骨
材料：排骨400克、話梅9顆、冰糖幾粒、姜、八角、熟芝麻一點、生粉、醋、料酒、生抽、老抽。
做法：
1、話梅提前用清水浸泡。姜切片。排骨洗凈後用紙巾吸去水分，加少許生粉拌勻，入鍋煎至表面金黃後撈出。炒鍋留少油轉小火放入煎好的排骨再放入話梅、薑片、料酒、八角，煎出香味後。
2、加清水蓋過排骨一指的量。大火燒滾轉小火燉30分鍾。放入調好的糖醋汁：1勺料酒、2勺醬油、2勺糖、2勺醋、2勺水。收汁後起鍋撒入熟芝麻即可。
『伍』 怎麼燉排骨好吃
走在北方的街上，冷風會毫不留情的吹在臉上，唯有路邊攤的糖炒板栗給人絲絲香甜給人以安慰，聽說栗子有養胃補腎強身的奇特效果，筆者家裡的冰箱囤積了一點排骨，正好可以來個栗子燉排骨補一補，兩種特色食材味道互補，那感覺肯定是美美的！~~~~接下來我就分享下具體操作步驟。
食材准備：精品的排骨2根、適量的板栗、適量的冰糖、一些花椒、幾片香葉、八角適量、適量的蔥、適量的鹽、一塊姜、適量的生抽、老抽少許、料酒少許、幾個干辣椒、適量的食用油。
板栗和排骨一定要多燉一會兒，口感更佳，兩種食材的味道可以充分的交融，讓整道菜品味道大大的提升。關於板栗去皮技巧可別忘記了，我們用指甲在板栗頂部劃十字印痕，然後用手指輕輕擠壓即可輕松去皮，不但速度快，而且直接影響了我們做飯的心情，很容易就學會啦。
這道健胃補腎的板栗燉排骨，營養豐富，做法簡單，口感軟爛，香味撲鼻。如果有不明白的地方可以給筆者留言哦。
清燉排骨或腿骨，是我媽的拿手菜，吃過的人都贊不絕口，百吃不厭。除了姜和花椒，她從不用別的調料，燉出來的肉軟爛無比，輕松離骨，肉香濃郁悠遠，湯鮮咸非常，讓人忍不住喝了一碗還想來一碗。
我想，不論清燉還是紅燒，好吃的秘訣只有一個:時間。只用簡單等調味料，去腥提鮮，而不會掩蓋本身的肉香，濃郁的肉香和酥爛的口感，全靠時間燉出來。
我家做的最多的還是清燉排骨，做法簡單，也沒有討厭的油煙味，湯鮮肉香，百吃不厭。
肉爛湯鮮的清燉排骨的做法:
1、排骨斬塊，用清水浸泡去血水。老薑切片，花椒一小把，備用。
2、排骨涼水下鍋，加薑片，大火燒開後再煮一兩分鍾，焯透撈出。中間隨時將浮沫打出來撇干凈。
3、排骨放入深鍋內，加足量開水，放入幾片薑片，幾粒花椒，大火再次燒開。撇去冒出來的零星浮沫，蓋蓋燉四十分鍾左右。
4、加鹽調味。一般來說，湯鹹淡正好，肉的滋味就會偏淡一點，可以調好了鹹淡先盛出部分排骨湯，（鍋內的湯要留得充足一點)然後鍋內繼續加鹽，要比平時炒菜偏咸一些。蓋蓋繼續燉二十分鍾左右即可。
吃肉，喝湯，肉香爛，湯鮮咸。
另外，可以根據個人喜好加些配菜進去，比如山葯啦，玉米啦等等，還可以放些乾菜進去，干茄子片、干眉豆、干生菜、干黃瓜片……等等，家裡有這些食材的可以嘗試一下，跟燉排骨燉腿骨等特別搭，比吃鮮菜是完全不同的風味。
排骨用水沖干凈，放入燉鍋，加水、生薑、玉米、藕塊等，用文火燉一個半小時左右就成了。香，真香……
如何燉排骨好吃？其實每個家庭都曾經做過，都有各自的經驗。我也有我自己的做法，可能大家已經都會做了。
一，排骨兩根(最好是後排)，剁段，入涼水鍋內燒開後約三分鍾左右，撇去血沫，撈出排骨。
二，排骨可以和很多蔬菜搭配，例如，藕，凍豆腐，海帶，土豆，山葯，等等。今天我就做一道排骨燉豆角。
三，勺內入油(少許)，蔥姜蒜爆香，入大料，花椒水，入排骨，入熱水，以蒙過排骨為宜，大火燒開，文火燉十五分鍾。入豆角繼續燉，入雞精入鹽。
四，再燉五分鍾，大火收汁即可。
五，喜歡喝湯的，可以在燉凍豆腐，海帶時多些湯汁。
在我們兒時的時候，如果說家裡能吃上一頓排骨，那真的是一種幸福的感覺。用我爸爸的說，每次愛吃肉的，我只要是一吃排骨，小肚就吃得溜圓。這就是那時候六七十年代我們這些窮孩子也沒吃過什麼的原因吧。所以說，一旦說吃排骨，就讓我們興奮不已，也會讓自己記住好幾年這頓不可多得的 美食 。
現在條件好了，什麼紅燒排骨，白灼排骨，干炸小排，糖醋排骨等等各種形式多樣的排骨做出來的味道也是各有千秋。不過喜歡老味道的我還是依然喜歡那種燉排骨的味道。這種燉排骨我仍然喜歡用老式的方法去做。至於那些雞精，蚝油等一些後來才有的調味品，我根本就不往裡添加。因為我要的就是那種天然的味道，就是要的小時候的味道。
所以說在燉排骨的時候，我一定要把那種鑄鐵做成的電炒鍋拿出來。然後先給鍋里添上水，把排骨放進鍋里煮煮出血水漂清後，然後再把排骨撈出來控水，再用清水反復的洗，直到排骨洗干凈以後。把他放在一邊備好。然後把蔥姜段切好，把大料瓣兒，花椒粒兒也准備好。這時候把鍋里添上油，油燒開以後，把蔥姜段放入鍋里爆炒，煸炒出香味兒以後，倒入少許的黃豆醬。醬香出來以後，再把排骨倒在鍋里翻炒。翻炒出一陣陣肉香以後，再倒入少許的醬油。
然後往鍋里添水，把排骨沒過為好。這時候把鍋蓋上燉制半小時以後，湯漸漸的變成膿汁排骨也燉好了。這時候原汁原味兒的頓排骨就可以上桌了。在我的印象里，這樣對排骨才是最好吃的。
昨天就已經是立冬時節了，各地的天氣都越發轉涼，正是適合大口吃肉的日子。而且最近這個排骨是真的不便宜，所以為了珍惜食材，我們自然也要以最美味的方式烹飪它了，那麼這次我們就來分享一下燉排骨的做法和秘訣吧。
排骨要想燉煮的柔嫩鮮香，那麼最重要的就是兩大部分： ①食材挑選、②烹飪細節
這其實都是老生常談了，燉排骨要想肉嫩鮮香，那麼排骨本身一定要新鮮優質。挑選好排骨以 看顏色鮮亮紅潤、摸手感略干不粘、聞氣味微腥無異味 為基礎條件，過於低價的冷凍排骨不太建議選擇，長時間的冷凍會讓肉質干硬、肉汁流失，是不可逆轉的損失。
而部位的選擇建議是子排，肉層夠厚實，油脂比較豐腴，是排骨最為軟嫩的部位了。其次小排也是很不錯的選擇，同樣肉層比較厚，但是油脂沒有那麼多，如果想熱量低一點也可以選這個部分。但是脊柱附近的大排還是以喝湯為主的時候來用比較好，更耐燉煮一些，就是肉相對有點少。
其實燉菜燉肉大家都會做，但是「美味的差別往往隱藏在細節里」，所以一些烹飪過程中的小細節也是很重要的，比如：
一般來講有燉排骨吃肉為主和喝湯為主的做法在焯水有點小區別，講究的是「冷湯熱肉」。燉來喝湯為主那就冷水下鍋給排骨焯水，這樣可以最大程度的去除腥膻味，燉湯無需太復雜的香料、調味，也依然肉香滿滿沒有異味。如果 燉來吃肉為主，那麼水燒開之後把排骨下去「緊」一下就可以了 ，去除表面的血水，肉汁的香濃都會鎖在肉塊內部，而且我們吃肉為主的做法會用比喝湯重一些的調料、辛香料，所以也不用擔心會有血腥異味。
另外排骨不要切的太小塊，不然的話燉煮之後縮水就變得更小了，夾取麻煩且不說，也少了大口吃肉的快感。
最後是燉排骨的食材搭配，主要有清甜和濃郁的兩大類，喜歡喝湯的話清甜的玉米、蘿卜、胡蘿卜都不錯。如果更注重吃肉的濃香，那麼土豆就是非常好的選擇了，兩者之間猶豫不決的話，蓮藕是個折中的辦法。
解答完了燉排骨（吃肉為主）的關鍵之後，下面我們就來分享一個好吃的做法。
》【主料】： 排骨2斤、土豆2個、油豆角一把。
》【輔料】： 蔥、姜、蒜、八角。
》【調料】： 料酒、生抽、鹽、糖。
》》製作步驟《《
第一步（處理排骨）： 把排骨斬成塊，清水漂洗一下去掉骨頭渣和明顯的血污，燒一鍋開水把排骨下去「緊」一下，不用太久，只要不再有新的血沫產生就行了，撈出來熱水沖洗干凈瀝水備用。
第二步（處理配菜、輔料）： 然後土豆去皮洗凈切滾刀塊，清水浸泡著防止氧化變色，油豆角沖洗干凈，兩頭掐掉方便入味，再把大蔥切段、生薑切片、大蒜去皮切片備用。
第三步（開火烹飪）： 鍋里下少量油燒熱，下蔥、姜、蒜爆香之後再下排骨煸炒。炒至多餘水氣蒸發掉，烹入料酒炒勻去腥，接下來烹入生抽入個底味，順便也上點顏色。炒勻之後加入熱水沒過排骨，加入2個八角、捏一點點白糖進鍋。
第四步（燉煮、出菜）： 大火重新燒開之後把殘留的浮沫撈一撈，轉中小火燉煮20分鍾，然後下土豆塊和油豆角再次加蓋燉煮，直到土豆塊和油豆角熟透，大火收汁，嘗下味道補點鹽，即可盛出裝盤上桌。一份非常濃香、特別下飯的燉排骨就做好了，享受大口吃肉的歡樂吧！
1、排骨要新鮮，色澤紅潤鮮亮、肉質手感微濕有彈性、細聞沒有異味，吃肉為主的話，首選子排、小排。
2、老話說「冷湯熱肉」，吃肉為主的燉法我們會比喝湯為主多用一些的配料和調料，所以只需開水汆一下排骨去除大部分血水、骨頭渣就可以了。如果主要是為了喝湯的話，那麼排骨還是冷水下鍋焯水處理比較好。
3、排骨的燉煮不需過久，吃肉為主就維持在40到50分鍾，喝湯為主也不要超過2個小時。過度的烹飪並不會讓湯中的營養增加多少，反而會因為長時間的高溫而有所損失，所以哪怕喝湯為主也用必燉煮的太久了。
上圖燉排骨我喜歡圖3，清燉排骨，喜歡裡面的配料，竹筍。准備小排，姜，切大塊，蔥切大段，鍋內加水放蔥，姜，開火
『陸』 燉排骨怎麼做好吃
1、燉排骨這樣做好吃：豬肋骨清水洗凈，涼水下鍋焯水，撈出洗凈，鍋中放油，油溫七成熱，排骨下鍋煎至微黃。放入蔥姜蒜、八角花椒肉桂香葉等，進行翻炒，放入黃豆醬、豆腐乳、翻炒均勻。把所有調料汁倒入繼續翻炒，加入一點鹽，燉排骨即可舀出裝盤食用了。
2、燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。排骨滋陰潤燥；益精補血；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
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『柒』 燉排骨怎麼燉才好吃
排骨很多人都愛吃，但是燉排骨怎麼燉才更加美味呢？在很多年以前，人們的生活水平還較低，那時基本是逢年過節才能吃到燉排骨，一般採取紅燒排骨的做法，那麼現在生活水平不斷提高，大部分家庭都是想什麼時候吃排骨都能滿足，那麼就要掌握幾種燉排骨好吃又簡單的做法。
一、冬瓜燉排骨
排骨洗凈切塊焯去血水，冬瓜帶皮洗凈切方塊;把排骨放入電高壓鍋加水、兩滴白醋燉20分鍾，再倒入冬瓜燉25分鍾，喝前加少許鹽、少許雞精再蓋上蓋燜會兒，喝時再打開蓋即可。
燉排骨的做法大全
二、海帶燉排骨
干海帶泡開，洗凈，切成片;排骨焯水，洗凈
，瀝干;鍋內放油，放入排骨翻炒，放入料酒，繼續翻炒片刻;鍋內加入熱水淹沒排骨。加入薑片、蒜、茴香、花椒、干辣椒，大火煮開，轉中小火燉1小時，至排骨酥軟;放入生抽、老抽、海帶，大火煮開轉中小火繼續燉20分鍾左右，加入鹽、糖繼續燉煮10分鍾即可。
三、土豆燉排骨
土豆切塊，排骨洗凈切塊，放鹽、醬油腌一下。鍋內放底油，把排骨倒入炒一下，然後把排骨和土豆放到瓦煲。倒適量熱水到瓦煲，放蒜頭、八角，加入老抽，再放兩滴醋，。小火燉二十分鍾，加鹽雞精調味即可。
四、黃豆燉排骨
排骨洗凈，斬成段，姜切成片;黃豆用溫水浸泡2小時至豆皮自動脫落;鍋置旺火上，放入排骨、精鹽、薑片、料酒、醬油、適量的清水和黃豆;燒沸後改用小火燉至肉熟爛入味;撒入雞精調味，盛在大碗內，撒上蔥花即可。
燉排骨的做法大全
五、玉米燉排骨
排骨剁成小塊，玉米切小段;將排骨焯水後備用;將排骨和玉米放壓力鍋中;加鹽、糖、料酒、枸杞和薑片;加清水漫過食材後蓋鍋壓制30分鍾即可.
六、蘿卜燉排骨
蘿卜切成厚片。排骨剁成小塊。大蒜子剝皮。姜切絲。油鍋熱後放入排骨，翻炒，放入姜絲，待排骨泛白後放入白蘿卜，翻炒1分鍾後放入鹽，蒜，加半碗水煮開。倒入燉鍋中加水和紅蘿卜，小火燉20分鍾，放入少量雞精即可出鍋。裝盤後放些許蔥花。
『捌』 排骨怎麼燉才更好吃
排骨怎麼燉才更好吃
只要是排骨，怎麼做都好吃，各種好吃的排骨做法，簡單易學，絕對要試一試!下面是我為大家帶來的關於排骨怎麼燉才更好吃的知識，歡迎閱讀。
1紅燒排骨
食材：
排骨800g、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、干辣椒適量、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙。
做法：
1)准備原料。
2)准備配料。
3)鍋里放水和花椒煮開。
4)放入排骨大火煮開。
5)排骨撈出洗凈瀝干水備用。
6)鍋里放油，小火炒蔥姜八角。
7)倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。
8)沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。
9)兌水淹沒排骨，大火燒開。
10)轉小火燉30-50分鍾。調入鹽。
11)大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。
2糖醋排骨
食材：
排骨500g、油適量、鹽適量、糖醋排骨料包1袋、清水適量、白糖適量。
做法：
1)將排骨料包倒入碗中。
2)倒入清水調開。
3)將排骨洗凈焯燙去血水備用，起鍋熱油。
4)將焯好的排骨倒入鍋中加少許白糖煸炒片刻。
5)焯出糖色。
6)倒入調料水。
7)大火將水煮開，轉小火蓋上蓋子慢慢收汁。
8)汁快收干時注意留意翻炒片刻，按口味加入適量鹽。
9)炒至汁變粘稠油亮時出鍋。
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3京都排骨
食材：
肋排300g、油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、腐乳汁適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、豌豆澱粉適量、蒜末適量
做法：
1)排骨洗凈，加入適量料酒。
2)撒入胡椒粉，淋入適量腐乳汁。
3)加入五香粉和澱粉拌勻腌制半小時左右。
4)不粘鍋中倒入適量油，下入排骨煎至兩面金黃後撈出。
5)鍋中留余油，爆香蒜末，加入醬油。
6)淋入番茄醬，加入適量開水。
7)加入白糖，放入炸好的排骨
8)大火收汁即可。
4茄汁燒排骨
食材：
排骨500g、油適量、鹽適量、生薑適量、蕃茄醬適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量
做法：
1.排骨洗凈控干水分。
2)加生薑片和料酒腌制一會。
3)熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出。
4)鍋內留少量油下薑片和茄醬。
5)下炸好的排骨和冰糖。
6)加鹽、水、老抽煮至排骨變軟即可。
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5橙汁排骨
食材：
排骨500g、油適量、鹽適量、橙子適量、白糖適量、生抽適量、芝麻適量、蔥適量、姜適量
做法：
1)排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。
2)橙子榨汁。
3)鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。
4)倒入排骨，煸炒上色。
5)倒入橙汁，加入蔥姜、八角。
6)加入鹽、生抽。(我放的老抽，所以顏色重了點)
7)燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
6話梅排骨
食材：
排骨400g、話梅10顆、咨詢每日輕松扎頭發qsztf66，教你女神發型。油適量、鹽適量、姜適量、大蔥適量、冰糖適量料酒適量。
做法：
1)將話梅用開水泡上十分鍾;
2)排骨冷水下鍋，加入兩片姜， 一起焯水後撈出;
3)鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
4)炒至冰糖完全融化，且變為棕色後;
5)下排骨一起翻炒至排骨完全上色;
6)再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
7)將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
8)加蓋，轉為小火，燜煮二十分鍾;
9)揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁;
10)幾乎將汁收干後關火，盛入盤中。