A. 做柿子怎麼做好吃
潔白如霜的柿餅，怎麼做才好吃呢？教你在家這樣做，孩子超愛吃
本期導讀：蘋果西瓜桃子，統統靠邊站，它才是冬天最該吃的水果，甜蜜多汁
初冬時節，繁華落盡，萬物日趨蕭條，生機不再。前幾天，和幾個朋友相約去我的老家爬山，在山間的田地之中，一棵棵參天的柿子樹筆直的迎風而立，樹上一簇簇、一叢叢的似燈籠一般的紅彤彤、黃澄澄的柿子，給這片荒蕪的土地上增添了一抹遐思，讓人不禁想摘下一個，放在手中，細細的把玩，慢慢的品嘗。
我幾個朋友看到這里問了我一個問題：為什麼鄉親們，都不來摘柿子呢？我回答到：柿子近幾年的利潤並不高，年輕人在外工作一天掙得錢，遠遠比回來摘柿子掙得多，所以也很少年輕人會回來摘柿子。
不過現在倒是很多驢友朋友，來我們這里爬山時，都會摘上許多。其實初冬時節的柿子最好吃，什麼蘋果、西瓜、桃子、香蕉都要統統靠邊站，在樹上經過自然風霜，徹底熟透了，吃起來特別甜蜜多汁，剝開一個小口，嘴巴靠近，一滋溜就把裡面的籽和汁水吸出來了，超級好吃。
這正是：
秋去冬來萬物休，唯有柿樹掛燈籠。欲問誰家怎不摘，等到風霜甜不溜。
關於摘柿子的童年趣事：
記得小時候，在政府的大力號召之下，我們村家家戶戶都有柿子樹，一道九十月份柿子成熟的時候，小孩子們最開心的事就是和父母上地里摘柿子，柿子樹高且直，摘柿子特別不方便，但勞動人民的智慧是無限的，我們有專門的摘柿子的工具，我們老家話叫皮抽子，就是用一根足有四五米長的直桿子，在最前端用鐵絲箍一個圈，然後綁上一個布袋。
這時候就是我最喜歡的時候了，待爸爸爬上樹去，拿著皮抽子瞄準一簇柿子，眼疾手快，前拉後推，一大撮柿子就精準的掉到爸爸的皮抽子里了，然後慢慢地放下，地面的人也就是我，迅速地將柿子翻出，放到早就虛位以待的柿子框中，這就是一次完整地摘柿子的過程。
摘完柿子後，媽媽都會從中選出一部分，有些媽媽會做成烘柿子，有些會做成染柿子，還有一些媽媽會做成我最喜愛吃的柿餅，潔白如霜的柿餅，那可是我童年為數不多的零食，咬一口甘甜如飴，做好了可以吃一個冬天。
柿餅的製作方法
看似簡單卻也有許多小技巧，如果掌握不好就會半路腐爛，柿餅也就無從談起了。選新鮮的柿子，一個原則外表光滑，沒有明顯的疤痕，還必須要結實一點的，這樣才更容易把柿子皮刮下來，然後用麻繩從柿子的把上拴起來，穿成串，放到通風、見光的地方曬幾天，曬到發癟的時候就可以了。刮下來的柿子皮，也要曬干。然後准備一個大的容器，以前家裡都用那種大簸箕，下面鋪上一層曬乾的柿子皮，然後上面放上曬癟的柿子，最上面鋪上一層薄薄的乾草，四五天後就拿出來通通風，然後再捂幾天，再通通風基本上就可以看到潔白如霜的柿餅了。
製作柿餅的關鍵點
一是柿子要結實；二是晾曬時要看好天氣，要通風見光，所以最好看看天氣預報來續幾天是大晴天；三是捂霜的時候隔幾天要拿出來晾一晾。掌握這幾個關鍵點潔白如霜的柿餅你也能做。
柿子，不僅是深受大眾喜愛的水果，更艱巨葯用價值，在民間早有「一個柿子頂十副葯」的說法，李時珍在《本草綱目》中說到，「柿乃脾肺血分之果也，其味甘而氣甲，性澀而能收，故有健脾、澀腸、止嗽、止血之功」，意思是說：柿子營養豐富，具有健脾潤肺，潤腸通便，治療咳嗽和止血的作用。近年來也有越來越受到城裡人的喜歡，所以經常看到超市的柿子賣四五塊錢一斤。
另外柿子做成柿餅後，對潤肺生津，止咳化痰都有不錯的效果，初冬正是季節交替，流感頻發，天乾物燥的時節，就像前幾天我們這還出現了霧霾天，所以柿餅是最適合冬天食用的，而且甜度高，深受小孩子的喜愛。
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B. 綠柿子怎麼做好吃
做法一，柿子餅
材料
柿子，麵粉，紅豆沙餡
做法
1.柿子洗凈去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻）
2.將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的面團（面團可以盡量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）
3.將面團靜置15分鍾左右取出，切成適當大小的小面劑子
4.用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可
5.火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。）
做法二，柿子乳酪球
材料
柿子，普通麵粉，馬蘇里拉乳酪
做法
1、柿子洗干凈，挖出裡面的果肉。
2、挑出裡面的柿子舌頭，我是一邊挑一邊吃的。
3、篩入普通麵粉。
4、揉成不黏手的面團，蓋上保鮮膜靜置20分鍾。
5、將馬蘇里拉乳酪切成方塊丁。
6、20分鍾後將柿子面團揉成長條，均等切成小塊。
7、將小面團用手掌壓扁，再用手指推開，把馬蘇里拉乳酪丁放到中間。用面片包裹住乳酪，一定要裹嚴，用手捏實介面，不能有縫隙，不然炸的時候乳酪容易外溢。
8、將裹著乳酪的小球球用手掌揉圓。
9、鍋中做油，油要多放一些，油熱後放入乳酪柿子團，用小火炸製表面焦黃就可以撈出了。
做法三，柿子松糕
材料
粘米粉(大米粉)80克，糯米粉40克，柿子汁70克
做法
1.柿子剝皮取汁，但裡面的舌頭拿出另用；將粘米粉和糯米粉充分混合均勻，分數次取柿子汁，放入粉中；
2.充分揉和，將米粉搓成細小的顆粒，已經變成了淡柿子色；這要有耐心啊，否則會揉成面坨坨的；
3.過篩，這一步驟不能省略的，直接影響成品的口感和形狀；
4.以上食材份量分裝入四個小模具，上屜小火轉中火蒸18分鍾；
5.最後，用柿子舌頭在表面裝飾即可。
小訣竅
特點： 1、綿、軟、甜、香， 2、無柿子的澀味， 3、不必加糖，柿子汁的糖份已經足夠了， 4、不必使用發酵粉等膨大劑，發揮了米粉本身松軟的特性。
C. 柿子餅怎麼做好吃
1、柿子洗凈，瀝干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、將削好皮的柿子，擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬制柿子表皮乾枯，用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制，約八至十天後，再依次擠壓一次。
4、將曬制好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
D. 懶柿子（硬柿子）怎麼做如何做好吃
懶柿子（硬柿子）
主料
霜降前後的青柿子3個
懶柿子（硬柿子）的做法步驟
1. 方法一般是用40~50℃的溫水浸泡24小時，時間可根據情況調整，以口感甜脆為准。
2. 溫柿子最好不要用鐵制鍋，發生化學反應影響口感，我使用酸奶機，第二天就可以吃了，如果還澀在加長溫的時間
E. 柿子可以怎樣做好吃
每到秋季，很多城市綠化街道都會有柿子熟的身影，在農村山上，房前屋後都有栽植，是一種非常便宜的水果
現在柿子的品種非常多，有紅柿子、黃柿子、朱柿子、青柿子、白柿子、烏柿子等，普通的柿子不經過處理都發澀，無法食用。現在也有不用處理，微黃時直接從樹上摘下來就可以食用。而柿子的食用方法很多種。
最簡單的就是等柿子自然成熟，採摘食用
而且經過霜打的柿子，治療肚子痛效果不錯。
要想快速食用柿子，就是用溫水泡柿子，水要一直恆定溫度，以不燙手為宜，泡兩天即可食用
可以用高度酒催熟，把柿子蒂和柿子身沾勻酒，密封好，放入一到兩個蘋果，四到五天就可以食用，食用前可以放外面晾一下，可以散盡柿子中的酒味，就可以食用了
以上都是脆柿子的方法。
軟柿子就簡單多了。
把柿子放在密封的容器中，放入幾個蘋果，一杯酒，過幾天，柿子變軟就可以食用了
要想簡單，就把柿子放在紙箱內，等一段時間，柿子也會自己成熟。
凍柿子
凍柿子可以把柿子留到冬季，放在室外冰凍食用，別有一番滋味。也可以放進冰箱冷凍以後，融化後食用，也是一樣
柿子餅
在農村多餘的柿子為了便於保存，會曬成柿子餅食用，柿子削皮，用線掛成一串在室外晾曬，微干拿室內回軟，再拿室外曬，反復幾次就會有糖霜泛出。
柿子煎餅
在山東地區，也會用柿子烙制煎餅，味道甜軟，咬緊勁道。
F. 怎麼做懶柿子好吃
懶柿子的做法大全
做法一：白酒懶柿子
1、柿子洗凈晾乾，准備一碗白酒。
2、將柿子放入白酒中轉一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全部沾好白酒後放入塑料袋中，將塑料袋扎緊密封放置一周左右就可以吃了，吃的時候先嘗一下，如果澀的話，再扎緊袋口放兩天。做法二：懶柿子的做法
1、挑選硬的柿子，清洗干凈，放入保溫桶，不要放的太滿。
2、加入50度左右的溫水，蓋上保溫蓋。
3、放在溫暖的地方靜置2-3天，期間根據保溫效果換3-4次水，讓水保持一定的溫度即可。
做法三：溫水浸泡法
新鮮柿果裝入鋁鍋或潔凈的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4-7天才能脫澀。水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃。懶柿子的功效作用
1、止血涼血：柿子具有涼血止血的功效，不僅僅是柿子具有這樣的功效，而且柿子葉、柿子蒂煎水服用也具有涼血止血的作用。
2、潤肺止渴：柿子具有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的作用，可以緩解出血、乾咳、喉痛、高血壓等症。
3、潤腸通便：柿子含有有機酸能和豐富的膳食纖維，具有潤腸通便的功效，能夠很好地促進身體腸胃的消化，幫助緩解便秘。
4、活血降壓：柿子具有活血降壓的功效，有助於降低血壓、軟化血管、增加冠狀動脈流量，且能活血消炎、改善心血管功能。
5、解酒醒酒：柿子能夠促進血液中酒精進行快速的氧化，且能幫助身體將體內的酒精揮發排出體外，不僅能夠幫助快速解酒，還能幫助減少酒精對身體傷害。