⑴ 蔬菜汁和面怎樣不變色
蔬菜汁和面怎樣不變色主要就是在面團發酵前加入少量的食用鹼，並且面團需發酵兩次才行。
生活中可以看到很多有顏色蒸品，比如綠色的餃子，粉紅色的饅頭，小麥色的包子，黃顏色燒賣，各色各樣的蒸品。如果家裡有小朋友，為了增加他們的食用和吃飯的興趣，我們也想自己做出各色各樣的饅頭，綠色的餃子，畢竟外面買的沒有自己做的干凈，自己動手做也有很多樂趣，可是我們自己做出來的食物顏色就是沒有外面的那麼鮮艷，這是為什麼呢？問題就出在蒸之前的步驟和材料上。
一般常用來做彩色面的蔬菜有：甜菜頭、胡蘿卜、菠菜、芹菜、西紅柿等這種有色蔬菜，下面我們就來說一說蔬菜汁和面怎樣不變色。我們就來做一個粉色的饅頭吧。
食材：甜菜頭一顆，麵粉，酵母粉，食用鹼，白砂糖
第一步：將甜菜頭切成小塊，放入料理機中加入少許清水，打成汁。
第二步：用濾網將甜菜頭汁濾出，去除雜質。
第四步：將適量麵粉倒入盆中，加入少許糖，再加入一些酵母粉，最後加入1克左右的食用鹼，攪拌均勻。
第五步：將甜菜頭汁倒入麵粉中攪拌均勻，然後用手揉，反復揉到面團顏色均勻，然後用保鮮膜將盆蓋住，放在一個溫暖處發酵即可。
第六步：第一發酵後取出饅頭，輕柔，讓面團中的空氣排出來，然後再放進盆里用保鮮膜封住，進行二次發酵。二次發酵非常重要，這是饅頭蒸熟後是否蓬鬆的一個重要步驟之一。
⑵ 黃瓜汁和面怎樣能更綠
首先，把黃瓜洗干凈削掉表皮，我們這道麵食只需要用到黃瓜皮洗凈擦成細絲裝入盤子裡面備用，我們先把黃瓜倒入破壁機的杯子裡面，再加入的清水，當然這里也可以用牛奶來代替，啟動機器按果汁鍵攪打成黃瓜汁倒出來備用，接下來往瓜汁里再放入一克小蘇打，我們在用蔬菜汁做麵食的時候呢，剛開始攪打出來這個蔬菜汁的顏色會很鮮艷很濃郁，但是蒸熟之後顏色就會變暗變淡了，主要是沒有固色的原因，那往蔬菜汁里加入小蘇打就能夠讓顏色更加的牢固，攪拌至完全融化，就可使面更綠。
⑶ 用什麼蔬菜汁和面好看
用什麼蔬菜汁和面好看？
可以用來和面的蔬菜汁還是挺多的。
暖色調的有：南瓜汁顏色是黃色，適合做餅一類的麵食，不適合做面條。番茄汁顏色是紅色的，顏色鮮艷，製作好的麵食有一種淡淡的番茄味道。胡蘿卜汁，胡蘿卜含有豐富的維生素，而且它的顏色金黃，使用胡蘿卜汁來製作彩色面團，是經常使用的一種菜汁，而且胡蘿卜本身味道微甜，還沒有特殊的異味，用胡蘿卜汁來和彩色面團，顏色非常好看，而且口感也非常好。
上面是暖色調的，還有冷色調的。如：
菠菜汁，菠菜本身含有鐵元素，顏色脆綠，菠菜汁和制面團，會有顏色翠綠的效果，這是我們最常用的一種蔬菜汁。紫甘藍汁，用甘藍打成汁，來和制彩色面團，可以得到紫色的面團兒，而且紫甘藍的出汁率還特別高，只要用少量的紫甘藍打成汁來或者麵粉就可以了。
⑷ 怎樣製作蔬菜彩色面
現在市場上的彩色面條主要為以下幾種形式：
1、用蔬菜汁和面，加工成彩色面條，這種面條製作出來保質期不長，掌握不好比例，下鍋容易斷，沒有韌性。可以是手工面，也可用機器製作。所以不是誰都可以製作出來的，有點技術含量，所以很多加盟商就是以這樣的操作方式在做，不過他們大都在賣機器。關於製作彩面的機器下面我會詳細講講。當然，這樣的面條純天然沒色素，實為健康面條，就是有點黏口，斷面也多。推薦指數：★★★★
2、把蔬菜水果打漿和面，加工製作成彩色面條，保質期一般2-3天，據說需要有專業點的添加比例和天然添加劑，有個做創業指導很有名的陽光巴士公司在銷售這個配方，據了解還是比較成功，製作出來的面條顏色清爽，有果蔬顆粒，面條韌性夠，口感是很不錯，面紹也講究。該面條純天然沒色素，營養又健康；據說製作也很簡單，手工或者機器都可以。
推薦指數：★★★★★
3、色素和面，這種就是純騙人的，一般這種製作出來的面條顏色鮮艷，看上好看，實則口感很差，也含有不少對人體有害的物質，既不營養也不衛生，根本不推薦。
⑸ 用什麼蔬菜汁和面好看
你好！我是李家小廚，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助，因為家中有一個三歲的寶貝，所以，平時做飯，用得多變幾個花樣，所以也就經常會用蔬菜汁和面，我和過以下幾種面，你可以試一試，
1、菠菜汁和面、將菠菜洗凈，切段，焯水，然後放入料理機打成菠菜泥，菠菜泥可以直接和面，也可以過濾後，用菠菜汁和面，我家直接用菠菜泥和面，顏色非常鮮艷。
2、胡蘿卜汁和面，將胡蘿卜洗凈，切片，上鍋蒸熟，然後放入料理機，加入水打成泥，胡蘿卜泥可以直接和面，也可以過濾後，用胡蘿卜汁和面，我家直接胡蘿卜泥和面，顏色稍淺一點。
3、紫甘藍汁和面，將紫甘藍洗凈切絲，焯水，然後放入料理機，倒入開水打成汁，過濾後，用紫甘藍汁和面，顏色稍淺。
4、火龍果和面，將火龍果切小塊，放入料理機打成泥，直接和面，顏色非常漂亮。
謝謝閱讀，我是李家小廚，這些就是我經常用到的和面的蔬菜汁，水果汁，你可以試一試！
什麼蔬菜汁和面好看？我想說有很多蔬菜汁和面都好看。
先說說菠菜汁和面吧，
1，上次我在超市你買一把菠菜，菠菜摘干凈用開水先燙一下，燙出菠菜里的草酸，再把湯菠菜切成小段，加少許的清水，用料理機打成汁。
2，用菠菜汁和一個偏硬的面團，再用清水也和一個同等大的，偏硬的面團，把一個白色面團和一個綠面團都揉搓光滑，多揉一會，醒面10分鍾，再把它們都搓成一樣長的長條，把綠色面擀成面片，面片上噴上少量的水，包在白色的面外面，包緊實一點，再次搓長，切成大小均勻的小劑子，用擀麵杖 擀成餃子皮大小的圓片。
3，包上肉餡，做肉餡事就不詳細講解了，包上餡料後先打個十子，捏成十字形，捏緊實，捏成十字後總共有四個角，從十字的中心一個角，大拇指和食指兩個手指頭往上推，推一下捏一下，推一下捏一下，一直推到最下面一點的時候在去連接到另外一個角的最上面，也就是中心部位，，每個都是這樣的做，都捏完後就像一棵小白菜了。
關於蔬菜汁和面做麵食我做的太多太多了，一時半會說不完，我就多上幾個圖吧。
這些可都是我用蔬菜汁和面做的哦
Hi，我是「不負 美食 好時光」，非常高興與大家一起參與回答這個問題。
用什麼蔬菜汁和面好看？
這個問題和蔬菜的顏色相關。
紅、橙、黃、綠、藍、靛、紫是彩虹的顏色，在我眼裡都好看。
通常食用色素與食物來源是這樣對應的。
1）紅—紅曲米；（玫紅—紅芯火龍果）2）橙—草莓或者番茄；3）黃—南瓜；4）綠—抹茶或者綠茶或者菠菜；5）藍—紫甘藍；6）靛—桑葚或黑枸杞；7）紫—紫薯
這些顏色的來源中番茄、南瓜、菠菜、紫甘藍和紫薯是蔬菜。
所以用番茄汁、南瓜汁、菠菜汁、紫甘藍汁和紫薯汁和面好看。
通過顏色之間的搭配組合還可以得到其他更奇妙的顏色，用它們來和面，再做成各種各樣的面點，好看又好吃，超級棒！
好啦，今天就聊到這兒吧，歡迎
⑹ 菠菜汁和面怎樣做更綠 顏色鮮艷味道美味的面條
1、取適量的菠菜葉，不要莖。
2、開水燙一下，燙一下能面團顏色更綠，也煮好之後也不會褪色太多，還可以稍微放一丁點的食用小蘇打，也可使顏色更綠。
3、焯過水的菠菜葉用料理機打成泥。
4、菠菜汁不要再加水，直接和麵粉和成光滑的面團，另外取一些白面和30度大約微微溫的水，合成面團，麵粉和水的比例約為2比1.和面的時候加少許蛋清，面團會更加筋道，菠菜面團不需要另外加水，這樣做出來的面團顏色翠綠漂亮。
⑺ 菠菜汁和面怎樣才能更綠
要想用菠菜汁活的面顏色更綠，那就要多用菠菜。
首先在選菠菜上也要選顏色深綠的，菠菜不能太老，老的菠菜日照時間長，葉綠素都曬的發淺了，但也不能太嫩，太嫩的菠菜顏色也不深，所以就要選不老不嫩的菠菜最好。
選菠菜要選新鮮的，葉子有點蔫的不能要，蔫的汁水少，所以要買一看就透著水靈的，保證汁多又綠。
把買回來的菠菜先摘一下，把不好的扔掉，然後把摘好的菠菜只要葉子，把菠菜梗掐掉，因為梗的顏顏色有些發白，所以只用葉子，把摘好的葉子洗凈控水，著急的話用手甩甩葉子上的水也可以。
把菠菜葉子改改刀，切的小一點，放到榨汁機里，開動電源，一會的功夫，菠菜汁了榨好了，然後到在一塊過濾網上，把汁水擠到一個小盆里。
先用盆盛面，然後，一隻手端菠菜汁往面里慢慢的倒，用另一隻手攪動麵粉，調勻，如果是做面條用就少放菠菜汁，讓面硬點，如果是包餃子就活軟一點，無論做什麼，都要把面揉分筋道發亮最好。
⑻ 用什麼蔬菜汁和面好看要注意什麼問題呢
菜汁、芹菜汁、火龍果汁都能夠，可是煮熟之後顏色發生變化！比不上胡蘿卜泥和紫薯泥和面蒸出去顏色漂亮！菠菜汁和面、將西蘭花清洗，切段，綽水，隨後放進多功能料理機弄成菠菜泥，菠菜泥能直接和面，還可以過慮後，用菠菜汁和面，我們家直接用菠菜泥和面，顏色十分艷麗。紅蘿卜汁和面，將紅蘿卜清洗，切成片，上鍋蒸熟，隨後放進多功能料理機，添加水弄成泥，胡蘿卜泥能直接和面，還可以過慮後，用紅蘿卜汁和面，我們家立即胡蘿卜泥和面，顏色稍淺一點。
我並沒有果汁機，西蘭花通過開水焯燙之後切碎了用菠菜泥和的面。我覺得如果用果汁機得話，顏色會更強。西蘭花要採用那類尖葉西蘭花顏色翠綠，做出來的製成品顏色更好看。西蘭花，冬瓜，紫紅薯全是自己家種的，也不用去買。天天都按老一套去吃，不要說小孩，成年人都煩了，因此我總是變著花式的做給家人們吃。用蔬果汁和面，大多是用於製做彩色餃子皮，用水果汁和制出的彩色面團來做餃子，它顏色十分靚麗，並且營養成分充裕
⑼ 蔬菜面怎麼做顏色才鮮艷
蔬菜面可以用菠菜汁和面也可以用西紅柿汁和面顏色才會鮮艷。
⑽ 哪幾種蔬菜汁做彩色面
現在外面商店賣的很多蔬菜面不一定是蔬菜汁做的。很多說什麼彩色面條是用蔬菜汁做的顏色，然後大肆宣揚綠色環保健康美味等，我在家也弄蔬菜汁和面做過，顏色難看極了，根本達不到彩頁上的那種漂亮的顏色。綠色的蔬菜汁打出來和面，面是黑青色的，西紅柿打汁活出來的面，紅不紅醬不醬的，很難看，根本就沒有食慾感。 為了不食用外面這些添加了東西的彩色面，那麼我們自己來做的時候，是有一些注意的： 首先如果全用蔬菜汁和面，出來的顏色根本達不到彩色面的標准，那麼，我們就不單純使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末狀，然後和入面裡面去在做面條，這樣做出來的蔬菜面顏色就會比較好一些。 一般常用來做彩色面的蔬菜有：胡蘿卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西紅柿，這幾種常用蔬菜包含了紅、黃、紫、綠四種顏色，而且也可以搭配使用，對於食客來說是很能引起食慾的，尤其是不愛吃飯的小寶寶，使用剛才提到的幾種蔬菜，完全可以做出來顏色各異的彩色面： 希望對你有幫助