① 燉雞怎麼燉最好吃
【砂鍋雞】
1.首先，把三黃雞清洗一遍，去除上面殘留的雞毛和多餘的雞油，後把三黃雞一分為二，天我們用半隻就夠了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻小塊。
2.剁好以後放入清水中，加入食鹽反復抓洗出裡面的血漬後沖洗干凈，放在一邊瀝水備用，用鹽水抓洗既能充分去除血水、減少腥味，還能代替焯水，減少雞油流失、保留鮮香味。
3.雞塊晾乾水以後加入姜粉5克、姜粉主要用來去腥增香，沒有的也可以用生薑代替，鹽焗雞粉5克、胡椒粉2克、雞精少許、柱候醬5克柱候醬是粵菜經常用的豉香型調味品，蚝油10克增鮮、老抽3克提色、生抽10克、料酒10克去腥，抓拌均勻讓料汁均勻裹在雞塊上面，雞塊一定要晾乾水分以後再腌制，更容易吸收料汁入味。
4.最後抓入一小把澱粉繼續抓勻，鎖住雞塊中的水分，放在一邊腌制15分鍾。
5.生薑切成小丁，大蒜也切成丁，香菜梗切成段，小蔥頭也切成段一起放在盆中；再切一點紅椒絲用來配色；另外准備適量的米酒湯備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把砂鍋燒熱、倒入適量的植物油，油溫五成熱時放入姜蒜粒一起翻炒，姜蒜粒既能避腥，又能防止炒雞塊的時候糊底。
7.姜蒜炒香以後倒入腌好的雞塊，開中火煸炒5分鍾，經常翻動讓其均勻受熱，炒出裡面的水分，雞塊煸香以後倒入准備好的米酒湯，米酒湯不但能夠去腥，又能增加鮮甜的口感。
8.先用大火燒開，再轉小火燜煮6分鍾。6分鍾以後放入蔥段、香菜梗和紅椒絲繼續煨一會，配菜斷生以後鮮香美味的砂鍋雞就能上桌食用了。
小貼士：
1.雞塊一定要用鹽水充分抓洗出血水，否則會有腥味。
2.雞塊一定要晾乾水分再腌，這樣更容易吸收料汁入味。
3.姜蒜一定要充分爆香，否則成菜香味不足。
好了，這道鮮美入味的砂鍋雞就做好了，用淡鹽水抓洗代替焯水，你也能做出像飯店一樣香的雞塊。
② 自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康、最好吃
自己家裡面燉雞，怎樣燉最健康、最好吃？大家好，我是子柒，我來回答這個問題:在城市裡生活了好多年了，今年春節在農村陪父母過年，我父親燉雞水平最高，可以讓我吃到老家的味道，一方水土養一方人，山東的水做的雞好吃，肉質鮮嫩，非常有營養，隨便放點料都香噴噴的，特有農村的味道。
每年過年的時候，家裡都要從農村訂購一隻大公雞，因為過年吃雞是一個講究，有「大吉大利」的意思在裡面。家裡燉雞要想健康、好吃，那麼這幾點不能少:
③ 燉雞湯要怎麼做才最好吃你知道嗎
燉雞湯有很高的營養價值。它是恢復身體健康、補充營養、增強體質的最佳選擇。燉雞湯的方法相對簡單，沒有復雜繁瑣的生產工藝。只要棕櫚屋的操作方法正確，就可以燉出香醇可口的雞湯。製作雞湯的雞肉品種沒有限制，但為了醇香可口，最好選擇在農村飼養兩年以上的本地雞。燉雞有它原來的味道。燉的時候不需要太多的調味品。只有薑片就夠了。
④ 自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康、最好吃
自己家裡面燉雞，怎麼燉最健康，最好吃？我覺得燉老母雞最好吃，最有營養。准備：白條老母雞，蔥，姜，香菜，大料，良姜，桂皮，食用油，醬油，熱水。把買來的白條老母雞剁成小塊，剁好以後收入盆中。蔥洗凈切成蔥花，再切一些蔥段，姜切片，香菜洗凈切成小段備用。鍋中加水，倒入剁好的雞塊，水開煮3分鍾，撈出再用清水清洗干凈殘留的血末瀝水備用。另起鍋燒熱，倒入食用油，油熱放入大料，蔥花薑片爆炒，倒入再瀝干水分的雞塊翻炒，接著倒入醬油翻炒，再倒入一暖壺開水，放入蔥段，良姜，桂皮，蓋上蓋子燉煮。燉煮20分鍾，掀開蓋子攪拌一下，再改中火繼續燉煮。差不多又燉煮了40分鍾，掀開蓋子，攪拌一下，湯汁濃稠，加入適量食用鹽，雞精，關火。再放入香菜段，攪拌一下，出鍋！健康好吃的家常燉雞做好了！
雞肉鮮香入味，蘑菇味美有雞的鮮味，雞湯濃厚特別誘人，是非常下飯的一道好菜。
結語：雞可以說是非常家常的食材，不過用來燉的雞，一定要選擇新鮮的，冰凍的雞味道要差一些。燉雞只要火候到了，調味不要太復雜，搭配的食材合理。
⑤ 燉雞怎樣燉才好吃
1、首先要會選雞
很多人熬雞湯的時候都是喜歡老雞，但是其實童子雞是更加適合熬制雞湯的，童子雞裡面含有更多的蛋白質，而且含有的芥蒂組織的彈性比較少，是會更加容易被我們的身體所吸收。我們如果是燉雞湯的話，最好就是選擇母雞了，母雞是很適合補虛，而且是很適合大病初癒的人喝，我們燉完雞湯肉，吃起來是沒有滋味的，但是大家可以用來涼拌食用。
2、現殺雞要先冰凍
我們買火雞是可以很好的保證肉味的鮮美，我們鮮雞買回來之後，就是可以在冰箱裡面冷凍3個小時左右，然後再拿出來解凍，然後煮湯，這樣做的原理是和排酸肉的原理的一樣的，這樣的雞肉吃起來是會更好的，而且做出來的湯的味道是會更加的鮮美可口。
3、淘米水浸泡
我們在煲雞湯之前，將雞洗干凈了荔枝核，可以放入到淘米的水裡面浸泡十幾分鍾，這樣是可以很好的去除雞皮的異味。而且也是可以讓雞肉變得更加的鮮嫩，這樣是很簡單的，利用簡單的材料卻是有非常不錯的效果。
4、飛水
很多人都是不知道飛水是什麼，飛水就是將冷水、雞肉、薑片混合後放入到灶上，然後就是點火煮沸了，飛水可以很好的去除雞蛋的生腥味，而且能夠很好的清潔，使得湯品看起來不僅不渾濁，而且看起來清亮，而且吃起來也是鮮香沒有異味。
5、沖冷水定型
我們將雞肉飛水處理好之後，就要將雞迅速的撈出來，然後用冷水沖洗干凈了，這樣一方面可以將雞飛水的時候上面殘留的浮沫沖掉了，也是可以使得雞在煮的過程中，雞肉不容易變得散爛，讓皮和肉保持完整性。
6、刪除附件
刪除附件可以說是非常的關鍵的了，將附件去除了，煲的雞湯才是會更加的美味。我們在收拾的時候一定是要注意將雞的紅色的內臟去掉了，也是可以留下來製作其他的菜餚。但是大家在煲湯的時候這些東西就得要去除了。而且一定是要將雞爪上面的指甲剪掉了，因為指甲裡面是含有很多的細菌的，所以這樣是會非常不衛生的。而且雞嘴和眼睛也是要去除的，如果我們不去除的話，就是會使得雞湯會有一股異味，大家在切雞屁股的時候也是要多切一些，煲湯的時候一定是不能夠留用的。
7、燉雞湯的鍋最好要用砂鍋
大家在燉雞湯的時候應該用砂鍋，不要用鐵鍋，因為鐵鍋是會將鐵銹帶入到雞湯裡面，而且砂鍋能夠很好的保留鮮味，增加一些鮮美。
⑥ 怎樣燉出來的雞最好吃
材料：
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、南瓜。
步驟： 1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、我等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最後雞快好了的時候，我忽然想起那邊鍋里蒸著南瓜，就靈機一動，把已經蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里又燉了幾分鍾。
吃的時候呢，雞湯里是沒有南瓜的味道，但南瓜里卻有雞的香味，歪打正著。供您參考，舉一反三。
⑦ 怎樣燉雞肉好吃又簡單竅門
燉雞的做法：
備用食材：老母雞1隻，老薑1塊，大蒜2瓣，紅棗4個，枸杞1小把，大蔥1根，沙參5根，黨參1小把，燕麥50克，鷹嘴豆50克，青稞50克，蓮子20克，百合10克，食鹽少許。
製作過程：
第一步，首先准備一隻雞，處理干凈後差不多2斤重就可以了，將雞剁成稍微大點的塊，然後將剁好的雞塊放入一個容器中，加入清水開始浸泡，看到有血水的時候需要換掉水；
第二步，直到浸泡至雞塊中沒有血水出現的時候，即可將其沖洗干凈，大蔥1根，摘洗干凈後切成長段，老薑1塊，用刀拍碎即可，同時將其他所需要的食材准備到位；
第三步，紅棗准備出適量，放入溫水中浸泡一會，然後將其清洗干凈，百合少許也需要事先放入水中泡一會，清洗干凈，鷹嘴豆、青稞、蓮子等一同處理干凈後，待用，待將所有食材准備即可燉煮；
第四步，在鍋中添上水，放入泡好水的雞塊，待將水煮開後，撇掉上面的浮沫，然後放入大蔥、老薑、紅棗、枸杞、黨參、百合、鷹嘴豆、百合、蓮子等等食材，用勺子攪拌一下；
第五步，同時再加上點食鹽調味，大火差不多燉10分鍾的時間，然後轉至小火繼續燉煮30-40分鍾的時間，即可關火，將做好的雞湯盛出便可享用了。
小技巧：
1、燉雞的時候，有人先焯水，有人直接燉，大廚表示如果做錯了，雞湯不鮮肉還腥，教你1個妙招，便是將雞塊事先放入清水中浸泡，將其中的血水慢慢逼出，燉的湯會更加鮮香，而且不會有腥味；
2、燉雞湯，冷水下鍋即可，因為這道菜是以喝湯為主，所以鹽可以早點下鍋，煮的湯味道更濃，而如果是以吃肉為主，則需要推遲加鹽的時間，否則鹽使得肉變緊致，口感便不好了；
3、燉雞湯需要小火慢慢燉，具體的時間根據實際情況來定，燉至用筷子可以輕松插入雞肉中的時候就可以了。
⑧ 燉雞怎麼燉最好吃
燉雞好不好吃，關鍵是食材，一定要一年以上的農家散養土雞才好吃哦。新鮮殺好的土雞拿回之後，一定要用清水洗干凈其身上的血水。然後要准備好蔥、姜、蒜、八角、香葉、桂皮，雞下鍋前，先燒熱油，下幾根打結的小蔥，薑片，八角香葉，桂皮爆香，後下整隻泡干凈血水的土雞加一勺料酒炆煮半分鍾，夾出小蔥（很關鍵哦）再加少許水，醬油，少許糖加蓋高壓鍋燉煮七八分鍾即可關火，等高壓鍋排完汽後就放小火燉煮收汁，加少許蚝油，雞精調味即可出鍋晾涼，再砍件擺盆，在砍好的雞件上放少許香菜，這道燉雞就做好了。
⑨ 要怎樣燉雞才好吃
一隻雞、蔥、姜、一勺料酒、一個大料、鹽、大棗、枸杞、。
步驟：
1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
2、燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。
3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。
4、把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味)大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好。
5、轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時。
6、最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。
7、雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞。
⑩ 燉雞怎麼燉才好吃
燉雞別再用涼水和開水了，學會如此做，雞肉更鮮嫩，雞湯更香濃！大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，我們家特別喜歡吃雞肉，隔三差五就會燉一鍋，話說燉雞以前都是清湯燉，吃雞湯面，或者米飯來搭配，隨著我們對美食的要求越來越高，嘴越來越挑，以往的做法已經滿足不了我們的口味了，今天分享一個燉雞的新做法，簡單營養又好吃，一起來看看吧，喜歡吃雞的朋友先收藏。
很多人在燉雞的時候解決不了一個難題，那就是燉的時間長雞肉會發柴，雖然湯味不錯，如果燉的時間短，雞肉雖然口感好，但是湯不香濃？你是否遇到這樣的問題呢？今天這個做法完全可以解決這個問題，並且雞肉口感香有韌性，湯更香濃，首先我們不能直接燉，而是要用幾味料來腌制，雞肉千萬不能焯水哦，很多人焯水就把雞肉焯老了。再燉的時候怎麼燉都不好吃。
我們先把雞肉洗凈，用冷水加少許鹽，浸泡20分鍾去掉血水，然後控干水分，加入生抽，蚝油，高度白酒（50度以上，加白酒比料酒的效果還要好，去腥增香）加入2大勺老乾媽然後攪拌均勻，放20分鍾入味。
我們為了營養多樣化，可以加入香菇，洋蔥的去腥的，鍋內油燒熱，放入蔥花薑末爆香，鋪上洋蔥，再鋪上香菇，不是炒哦，鋪上就可以了，非常簡單。
然後鋪上雞塊，加入一罐青島啤酒，不需要加水，整個過程就是鋪上，不需要翻炒，對於不愛做飯的吃貨朋友這個做法非常適合，懶人做法，卻非常好吃，雞肉香嫩入味。湯汁香濃。
蓋上鍋蓋，大火燒開，中火燉30分鍾即可，一道美味的香菇燉雞就做好了，不加一滴水，也不用油煙炒，是不是非常簡單呢？這個做法類似黃燜雞，做出來的味道是一流的香，比清燉好吃百倍，關鍵就是做法簡單，如果你喜歡吃辣，還可以把雞湯單獨裝出來，另起鍋，青紅辣椒和雞塊翻炒一下，這樣雞肉香辣好吃更入味。