A. 腌蘿卜怎麼腌好吃又脆
腌蘿卜好吃又脆的方法是蘿卜切好放入碗中加入食用鹽腌制去除水分，加入適量的白酒和醋，放白糖辣椒粉攪拌即可。腌蘿卜訣竅在於把握好腌制時間和選料，另外腌制手藝也非常重要，要等到霜降以後腌制出來的蘿卜方無苦味不空心。
蘿卜的主要價值
蘿卜在中國民間素有小人參的美稱，一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8到10倍。
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白，維生素C和葉酸，食入人體後可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
B. 蘿卜怎樣腌制才好吃
腌蘿卜的好吃方法有很多，介紹一道酸辣蘿卜干，非常的好吃爽口：
主料：5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀，曬成500克的蘿卜干。
配料：水2000克，醋800克，鹽100克，白糖250克，十三香、辣椒油適量，味精少許。
製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸，停火時放入味精，放涼後備用;將曬好的蘿卜乾和辣椒油放入腌菜的容器內拌均勻。
最後，我們把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器內;以後每天攪動一至兩次(最好用一雙固定的筷子)，約7天即可食用。
這道蘿卜條味道酸甜、微辣，色澤光亮，青白色透紅，是早晚餐的好搭配，也很美味。
白糖營養價值
1、白糖含有微量蛋白質和人體所需的氨基酸成分。有潤肺生津、止咳益肺、舒緩肝氣、清熱燥濕等功效。適合脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、口乾燥渴等病症患者食用；
2、白糖中糖分充足，糖分是人體主要營養之一。機體消耗要以糖氧化後產生的熱量來維持人體活動所需的能量，大約有70%靠糖來供給；
3、白糖可以提高人體對鈣質的吸收，維持機體能量，還能起到保肝解毒的作用；
蘿卜干有營養價值
蘿卜干含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高於蘋果和梨，營養極為豐富。食後有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用。蘿卜條形如桔片，微捲曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶咸，具有蘿卜條特有的清香。用它佐餐能生津開胃，增進食慾，幫助消化。
C. 怎樣腌制蘿卜最好吃
材料
白蘿卜1根，鹽10g白糖30g，香油適量
做法
1、白蘿卜洗凈，切成薄片，加鹽後用手不停地搓，腌5分鍾。
2、將白蘿卜片用清水沖洗干凈，然後攥干水分，加糖繼續不停的搓，再腌5分鍾
盛盤，淋入少許香油即可。
D. 羅卜怎樣腌制才好吃
蘿卜為十字花科草本植物,又名萊菔,其種子、鮮根、葉均可入葯。下面是我整理的羅卜怎樣腌制才好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到大家。
羅卜怎樣腌制才好吃
羅卜腌制方法一
材料
4斤白蘿卜洗凈去皮切塊、3根蔥、2湯匙白糖、2湯匙食用鹽、半個洋蔥切塊、3湯匙魚醬、1湯匙蒜蓉、半湯匙薑蓉、4湯匙干辣椒片、1湯匙大米粉、1/4湯匙水
步驟
1.蘿卜切塊後放入大碗，撒上鹽、白糖攪拌均勻，在室溫下放置1小時;
2.蔥切塊，洋蔥和魚醬在攪拌機中混合，把大米麵粉和水混合後放入微波爐中加熱1分鍾成糊狀;
3.混合所有的調料(除了干辣椒片)，1小時後，將腌漬後的白蘿卜放入自來水下沖洗5分鍾，瀝干水分;
4.然後把蘿卜放在干凈的大碗中，放入2湯匙干辣椒片，用手攪拌均勻，倒入蔥花和調料混合物攪拌均勻後倒入罐子中，在室溫下放置6-24小時後，放入冰箱冷藏。
羅卜腌制方法二
主料;白蘿卜500克、小米椒2根、冰糖50克、白醋50克、鹽4克、檸檬半個
做法：
1.蘿卜去皮，先切粗片，再用模具切條。
2.蘿卜加入兩小匙鹽抓勻，靜置半個小時。
3.把腌出的蘿卜水擠干，用水沖洗蘿卜,晾乾備用。
4.朝天椒切片晾乾備用。
5.把蘿卜放入密封罐或者無水無油的玻璃瓶里，加入冰糖，鹽，朝天椒，檸檬片，撒上鹽，最後倒入醋，蓋上蓋子，搖勻，腌制半天即可食用。
羅卜腌制方法三
原料：青蘿卜、胡蘿卜(可以省略)、鹽、五香粉、辣椒粉
做法：
1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條;
2、晾曬個一兩天，至水分基本收干;
3、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然後反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟;
4、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續反復揉搓至調味均勻;
5、把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月;
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
羅卜腌制方法四
原料：蘿卜750g、精鹽3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、生抽5茶匙、醬油2茶匙、熟芝麻適量
做法：
1、青皮蘿卜洗凈後擦成粗絲。
2、把蘿卜絲盛到大些的容器里，撒入精鹽。拌勻，腌漬20分鍾。
3、把腌漬的蘿卜絲攥掉水份，攤晾在通風處。
4、晾至蘿卜絲表面沒有水份。撒上五香粉，調入醬油，生抽，剁椒。
5、撒上熟芝麻，拌勻後盛到密封的容器里，腌制數小時。
開胃腌蘿卜的製作流程
主料: 白蘿卜(一個)
輔料: 辣椒絲 鹽 白糖 生抽 老抽 醋
1:白蘿卜清洗干凈切成片後放入容器中；
2:撒上鹽用手抓勻後腌制一個小時；
3:把蘿卜里滲出來的水倒掉；
4:加入三勺左右的白糖，攪拌均勻；
5:撒上點辣椒絲；
6:加入生抽至少五勺，加入一勺老抽；
7:加入三勺左右的`醋，攪拌均勻；
8:腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻。
注意事項
1.蘿卜切片後撒上鹽的目的是把蘿卜里的水腌制出來,這樣可以去除蘿卜的辛辣味,鹽不必太多,放糖的目的是使蘿卜保持脆爽，咀嚼有勁道，不綿軟。但是在蘿卜表面撒上鹽、糖後一定要攪拌均勻;
2.醬油的量不用過多，浸過蘿卜的三分之一即可，老抽一小勺即可是為了顏色更深一點，不喜歡吃辣的辣椒絲可以不放；
3.在腌制的兩天里可以翻動幾次，這樣上面的蘿卜也可以更好的入味。
E. 如何腌蘿卜最好吃呢
首先，挑選蘿卜很關鍵，一般我們那邊喜歡用青蘿卜腌，這種蘿卜比較有水分，口感很脆。
其次，把蘿卜切成蘿卜段，撒上大量的鹽巴，並把它們充分攪拌，攪拌均勻，這時會有很多蘿卜水被弄出來，把這些水擠掉，擠的越干越好。
然後把它們鋪開，在天氣好的時候在太陽底下進行暴曬，等到曬乾的時候，才可以進行腌制。找一個容器，最好是玻璃罐，這樣的密封性是最好的。
接下來，就是把曬乾的蘿卜段塞入罐子中，記住這一定要使勁把蘿卜往裡塞，要塞的緊緊的。再把水分瀝干，然後蓋上蓋子，密封起來，放在通風潮濕的地方。
大概兩個星期蘿卜就腌好了，想吃的時候，直接弄出來一點就可以使用。在晚上，吃這樣的腌蘿卜配上一碗粥，或者是和饅頭搭配起來是非常美味的。
F. 蘿卜怎麼腌制最好吃
進入深秋以後，蘿卜就會開始大量的上市，這個時候的蘿卜，不僅價格便宜，而且其經歷霜凍以後，口感會變得特別甜，而且水分特別充足。在我們這里，一塊錢就能買到一斤的大蘿卜，喜歡吃蘿卜的朋友，今天有興趣和廚娘學習一下，腌蘿卜的美食製作方法嗎？秋季的蘿卜，將其用來腌制的話，真的特別開胃下飯。
我腌蘿卜的方法，是以前一位飯店廚師給我分享的，這可是飯店中的秘制配方，製作步驟很簡單，還能讓做出來的腌蘿卜，味道很好吃。每次我在家做的時候，都會做上三五斤，能吃半個月。
製作材料：
蘿卜 食鹽 生抽 陳醋 白糖 花椒
大蒜 生薑 小米辣
1、首先我們要到市場上，去購買適量的蘿卜，我今天購買的蘿卜屬於紅皮蘿卜，用來腌制和泡蘿卜，都非常的好吃。買回來的新鮮蘿卜，去頭去尾後，將蘿卜清洗干凈，不用去皮，直接切成連刀片備用。
2、切好以後，我們要把蘿卜裝入大盆中，然後往裡面中加入30克的食鹽，一斤蘿卜搭配10克食鹽，接著再加入5克的白糖，並用手給它抓拌均勻，對蘿卜腌制一個小時。蘿卜在進行腌制之前，要先多加這一個步驟，把蘿卜裡面的辛辣水分給殺出一部分，才能讓腌出來的蘿卜口感脆口。
3、趁著蘿卜腌制的時間，我們要准備幾顆大蒜，切成蒜片備用。接著再准備一小塊生薑切片備用，最後再准備一些小米辣切圈，喜歡吃辣一點的朋友，可以多准備一些小米辣。家裡有檸檬的朋友，還可以再准備半個檸檬，這樣做出來的蘿卜口感會更好吃，酸酸的。
4、准備一個小碗，往小碗中加入30粒花椒，並加入適量開水，將其泡成花椒水備用。然後再准備一個小碗，碗中加入生抽150克，醋50克，白糖30克，花椒水浸泡5分鍾左右後，把花椒水也加入到小碗當中，並用筷子給它攪拌均勻，做成料汁備用。用這樣的料汁，去腌制出來的蘿卜，口感才好吃。
5、蘿卜將其腌制一個小時左右，裡面的水分就會被完全殺出，這時的蘿卜，我們要用手擠干水分，並用重物把蘿卜再壓上一小會，將蘿卜壓得更干以後，裝入大碗中。然後把准備好的料汁加入大碗中，並用筷子把所有食材抓拌均勻，讓蘿卜腌制上三個小時以上，就可以進行食用。
6、腌制好以後的蘿卜，我們可以將其放到干凈的罐子中，密封保存起來，或者是保鮮盒當中，然後放到冰箱當中冷藏保存就可以了。這樣在需要吃的時候，就可以隨時吃隨時取，蘿卜還能越腌越入味。每次吃飯的時候，來上這樣的腌蘿卜一小碟，就能起到很好的開胃作用。
製作腌蘿卜，我們一定要記住幾個要點，一是蘿卜腌制之前，一定要確保蘿卜中的水分，被完全殺出。料汁在進行調配的時候，比例一定要把握好。最後要告訴大家的是，腌蘿卜所剩下的料汁，我們可以反復使用，這樣的料汁會越腌越入味。
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G. 腌制蘿卜怎麼做最好吃
腌蘿卜片家常做法】：
主料：青蘿卜 大蒜 姜 紅辣椒
配料：生抽 米醋 白糖
1.先將青蘿卜的根須和纓子切掉，然後削去外皮後分成4半，再切成夾刀片：第一、二刀的時候切連刀不要切斷，第三刀的時候切斷，切好後裝入大碗中，加入三勺鹽，攪拌均勻後腌制30分鍾左右，剎一下蘿卜里的水分。
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
蘿卜的外皮比較辛辣，我每次吃多了都會辣得胃難受，所以我每次都是削去外皮後再腌，喜歡吃辛辣味的朋友也可以不用削皮，其實，蘿卜皮也是很有營養的，
2.趁著腌蘿卜的空檔我們再准備一點配料：一把大蒜切成蒜片、一塊生薑切薑片備用。
3.再准備一碗料汁：碗內加入5大勺生抽、3大勺米醋、兩匙白糖，然後加入2~3大勺涼白開水攪拌化開即可，腌蘿卜的料汁我們就調好了。
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
記住要加涼白開水，不要加涼水，涼水中有細菌，腌出的蘿卜容易壞。用這個比例調出的料汁鹹淡正好，不會特別咸。
4.半個小時以後，我們就可以看到蘿卜已經腌制出了很多水分，加鹽腌蘿卜的目的一是可以腌制出蘿卜里多餘的水分，使蘿卜吃起來更爽脆，另外一個是可以去除蘿卜的辛辣味，使蘿卜吃起來不會那麼地辣心和辣胃。
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
我們用清水再將蘿卜多沖洗幾遍，以免腌出的蘿卜太咸，沖洗干凈後再充分擠干水分放入大碗中，然後倒入我們調好的料汁，再放入紅辣椒、薑片和蒜片攪拌均勻後蓋上保鮮膜，放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了。
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
跟著老媽學腌蘿卜，做法真簡單，30年的老方法，1天就能吃，香
這樣做的腌蘿卜爽脆可口特美味，因為腌制簡單，一次腌一小盆能吃三五天，所以我家隔三差五就會做一盆，特下飯！如果喜歡吃腌蘿卜，家裡又不缺蘿卜，你也試試吧。
H. 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門
做法：
1，准備好3根蘿卜放上一點食鹽，用手揉搓一下，再用流水沖洗干凈。
2，清洗干凈的蘿卜去頭去尾分成四瓣，然後切成薄片，每隔三刀切斷。
3，切好之後放入大碗中加入兩勺食鹽攪拌均勻腌制30分鍾，沙出蘿卜裡面的水分。
4，做一個料汁：鍋中倒入100克清水，200克生抽，50克香醋，50克白醋，50克白糖，一把花椒，幾個八角，大火煮開熬5分鍾關火自然放涼。
5，再切一點輔料：生薑切片，大蒜切片，小米辣切圈，檸檬切成薄片。
6，腌制好的蘿卜清洗一遍，放入一個干凈的紗布中用力攥干水分。
7，攥干水分的蘿卜放入盆中，把准備好的大蒜，生薑，小米辣，檸檬加進來，淋上一瓶蓋高度白酒，再倒入調好的料汁攪拌混合均勻。
8，准備好一個無水無油的密封罐放入拌好的蘿卜塊，腌制2個小時就可以享用了，酸辣脆爽，用來搭配饅頭或者白粥開胃下飯。
I. 怎麼腌制蘿卜比較好吃
腌整個蘿卜很普遍，特別是上世紀六七十年代，很多醬菜廠都腌制整個蘿卜。腌制好的蘿卜一是作為半成品醬制，二是做咸坯加工蘿卜條，部分產品直接供應市場鮮食。
在家自製腌蘿卜，開胃又下飯，一說起這腌蘿卜，這道美味家常小菜，可能很多家庭都會有這道食譜，腌蘿卜的方法有很多種，各種做法都有各的特色。
記得以前特別是到了秋冬季節，姥姥每年都會腌制各種的小菜，一些腌蘿卜，腌黃瓜、辣菜之類的各種開胃菜。用來配稀飯，當餐前小菜，開胃的不得不得了，幾天不吃准饞。但是市場上買的泡蘿卜總讓人不放心，一個是腌制時間過長，容易產生亞硝酸鹽，再一個怕有添加劑，吃起來不健康
這不天又冷啦！蘿卜又是上市的季節，我家就又開始腌制了一些蘿卜。這蘿卜做出來，酸酸甜甜很清爽，經常在早餐店上就會有這種腌蘿卜小菜，就覺得很好吃。現在自己做最好的了，想什麼時候吃就什麼時候吃。
【准備的食材】 一根白蘿卜、姜、大蒜、小米椒、山辣椒、一碗泡鹽水、白醋、白糖。
【具體製作流程】：
J. 羅卜怎麼腌制才好吃
腌制蘿卜的家常做法
第一步、首先准備好的蘿卜清洗干凈，用廚房用紙擦乾蘿卜表面的水，放到一旁，靜置半個小時，然後將其切成片狀放到碗中，加入適量的食鹽，用筷子將其攪拌均勻，就這樣腌制2~3個小時，這樣做的目的是為了將蘿卜中的水分腌制出來。
第二步、等到蘿卜腌制好後，我們可以看到蘿卜中的水分都被腌制出來了，倒掉水分，加入白糖，白醋，蒜片，泡椒，泡椒水，薑片，用筷子將其攪拌均勻，繼續腌制兩個小時的時間。
在腌制的時候，最好蓋上一層保鮮膜，腌制出來的蘿卜會更加的入味好吃，時間到後，蘿卜就可以直接食用了。
以上就是腌制蘿卜的方法，在整個製作過程中，想要蘿卜腌制出來好吃，就不能少加了泡椒水，能泡椒水和其他的調味料融合在一起，這樣腌制出來的蘿卜就會非常的好吃，而且還很開胃，不過這樣腌制出來的蘿卜，最好在兩天之內全部食用完，不然就會壞掉。
家裡的老人用了幾十年的老配方，腌出來的蘿卜香辣而且很好吃，一年都放不壞。相信大家已經明顯感覺到天氣越來越冷，氣候也越來越低，讓大家認識到冬天是真的來了。尤其是最近的天氣陰晴不定。冬天來了，市面上的許多蔬菜都降價了。
其中就數白蘿卜最多最便宜，而且營養還非常的高。用老人說的一句話來說，冬天寧願不吃肉，也不能不吃蘿卜。所以很多人都非常喜歡在冬天買很多蘿卜回家做飯吃。
但是一下子買回來這么多蘿卜吃不完，扔了的話有些浪費。所以一些婦女都喜歡把它做成腌蘿卜。雖然外邊有很多現成的蘿卜干去賣，但是自己腌的還是比買的更好吃。