⑴ 傳統廣式蘿卜糕怎麼做
用料
主要食材：
白蘿卜 3個（去皮約4斤半）
臘肉 2條
蝦米 適量
瑤柱 10幾粒
芫茜蔥 適量
粉類和調味料：
粘米粉 250g（半斤）
玉米澱粉 250g（半斤）
白鬍椒粉 10g
鹽 10-15g
糖 適量
花生油 適量
水
傳統廣式蘿卜糕的做法
白蘿卜去葉去皮洗干凈，切段，泡水裡，浸泡一段時間，讓蘿卜自然吸點水分。（很重要，後面糕體就不放水）傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟1
瑤柱浸水讓其變軟，撕成絲狀；大蝦米熱水浸泡一段時間變軟，切粒；臘肉切粒；芫茜蔥切粒，備用。（第一底蒸是加了冬菇粒，但據說放了冬菇，糕體不易保存，要盡快食用，所以第二底無放）。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟2
用刨把白蘿卜刨成絲，這個步驟需要一定臂力，時間、耐性很重要。剩餘一個蘿卜可以用刀切成條狀，這樣，吃的時候就有蘿卜絲口感。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟3
把步驟2的材料（除芫茜蔥留最後裝飾用）臘肉粒、瑤柱絲、蝦米粒放進油鍋里爆香一下，裝起來備用。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟4
刨好的蘿卜絲和蘿卜水一起倒進剛油爆完的油鍋里（不用洗鍋，要的就是那一點油份），用鍋鏟不斷翻炒，初步讓蘿卜煮熟。
然後把步驟4油爆好的配料倒進去拌勻。
再然後這個時候把調味料都加入，攪拌均勻，如果上述份量你覺得味道不足可以繼續添加至你認為適合的味道（這個時候可以不停舔蘿卜水試味，很必要！第一底我就是無試味，所以味道偏淡）。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟5
准備要投入的粉類，姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米澱粉，待蘿卜絲溫度降到30度左右，各樣倒入半包（一包500g）進去在鍋里煮著的蘿卜絲里去。（待其降溫是俾麵粉倒進去時容易結塊）。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟6
第一底，幫忙鏟蘿卜絲的是我爸，對，加入2種粉後，快速把粉和蘿卜絲混合攪拌均勻。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟7
攪拌均勻後的蘿卜糕麵糊，倒進用油掃過的梯盤（掃油是避免蒸好的糕體切開後離盤會粘底），均勻攤平後，雙手捉著兩邊，向檯面輕輕震動2下，使其麵糊液體均勻流動。傳統廣式蘿卜糕的做法 步驟8
放入大鍋里蒸，大火蒸45分鍾即可熄火。然後取出來，均勻撒上切好備用的芫茜蔥粒，大公糕成！
⑵ 廣式蘿卜糕家常的做法
用粘米粉用水調勻成粉漿蘿卜，去皮刨絲臘肉和臘腸，切丁，蝦米和冬菇泡軟切丁。
臘肉和臘腸放入鍋中爆炒出油，放入蝦米，冬菇翻炒出香味，倒入蘿卜絲同炒並加人糖胡椒粉調味待燒開時將粘米粉漿慢慢淋入，攪拌均勻。
蒸盤或容器先抹少許花生油，再滲入調好的米糊抹平，放入蒸籠蒸45分鍾，出鍋前撒少許的白芝麻和蔥花，軟糯鮮香的蘿卜糕就做好了。
⑶ 正宗廣式蘿卜糕的做法
蘿卜糕在潮汕地區又叫「菜頭粿」取其好「彩頭」的諧音，也有步步高升、節節高的意思，是過年時最應季又最討喜的廣式小吃。
【原材料】
［主料］粘米粉 100克，
水 190毫升，白蘿卜 200克，
臘腸 30克，
海米 5克，
洋蔥 50克。
［調料］白糖 2克，鹽 4克，胡椒粉 少許，蚝油 10毫升，香菜 10克，植物油 20毫升。
【製作方法】
(1)將白蘿卜洗凈，去皮，刨成細絲，加2克鹽腌漬10分鍾，將蘿卜汁擠出備用。
(2)將海米泡軟；臘腸切丁；洋蔥切末；香菜切段。
(3)將粘米粉加入水和蘿卜汁，拌勻成漿狀。
(4)炒鍋內倒入植物油，加入洋蔥末炒出香味，然後下入臘腸丁煸炒均勻，再加入蘿卜絲、海米翻炒均勻，再加入蚝油、胡椒粉、白糖和剩下的2克鹽調味。
（5）關火後放涼，將菜倒入粉漿中，拌成稠麵糊；模具刷一層油，倒入麵糊，撒上香菜，上鍋蒸15分鍾左右。
（6）煎鍋內倒入10毫升植物油，將蒸好的餅取出切塊，放入煎鍋中煎至兩面金黃即可。
【注意事項】（1）粉漿和菜料倒入模具 的時候不要太滿，蒸的時候會稍稍膨脹一些。
（2）粘米粉
是用粳米磨製而成，黏性小，適合做組織較為鬆散的面點
⑷ 廣式蘿卜糕應該怎樣做
廣式蘿卜糕的做法步驟
12
放平底鍋加少許油，煎至兩面金黃即可。
小竅門
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流動的米漿。
2、輕輕震過籠屜，可以使麵糊更緊密，沒有氣泡。
3、蓋上蓋子或者吸水的布，以防水蒸氣滴落。
4、冷卻後才能切出有形狀的小塊。
5、煎過的蘿卜糕會比較香。
來自 美食天下kiss戰女的作品
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋
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⑸ 孩子特別愛吃廣式蘿卜糕，在家該怎麼做呢
現在的人們不僅對穿的和住的比較講究，對吃的食物也越來越講究了，其實我們身邊就有很多的美食，美食不一定是山珍海味，也可能是街邊的一些小吃，我覺得只要是自己喜歡吃的東西都可以稱之為美食，相信有一道美食，大家應該都不陌生，叫做蘿卜糕，這種美食是孩子們特別喜歡吃的，我自己也非常喜歡吃，其實這道美食的做法還是非常的簡單。但是有很多人可能不知道這種美食的做法，下面跟大家講解一下做法。
蒸好之後，我們就可以取出來，切成一塊一塊的，這種廣式的蘿卜糕就完成了，但是我建議大家在蒸完之後可以將蘿卜糕放在鍋裡面用油兩面煎一下，煎了之後，兩面會非常的酥脆，口感更好。
⑹ 廣式蘿卜糕的家常做法大全怎麼做好吃
主料：小麥麵粉(450克) 白蘿卜(900克) 臘肉(生)(200克)
輔料：蝦米(50克)
調料：鹽(4克) 胡椒粉(3克) 味精(2克)
製作方法
1. 自發粉（麵粉）用3杯水調勻使之溶解成自發粉漿；
2. 蘿卜去皮刨絲，臘肉或香腸切丁，海米泡軟切碎；
3. 用3大匙油炒香海米（蝦米）及臘肉(香腸)後，倒入蘿卜絲同炒，並加水3杯及調入鹽、胡椒粉、味精；
4. 待燒開時，將自發粉漿慢慢淋入，炒成糊狀；
5. 取一長方取蒸盤或容器，先抹少許色拉油再盛入自發粉漿糊，抹平，放入蒸籠蒸50分鍾；廣式蘿卜糕
6. 放涼後即可切片煎食，另備蒜蓉醬油蘸食。
⑺ 廣式蘿卜糕怎麼做好吃
廣式蘿卜糕高是廣東的一種傳統糕點，主要以蘿卜、黏米為底味，佐以海鮮、臘味，軟糯之中帶著鮮香，各味相濟，入口極為滑嫩。
廣式蘿卜糕的做法比較復雜，需要有一定耐心才能吃到美味啊，用到的材料也比較多。
1、要先把干蝦米、瑤柱、香菇用水進行泡發操作，然後進行處理，蝦米、臘腸香菇都要切成細粒狀，瑤柱需要撕成細絲；
2. 鍋里加一點油，然後爆炒蝦米、香菇、臘腸還有瑤柱；
3. 這一步就是處理蘿卜了，需要去皮然後切成細絲，接著放在剛才的鍋裡面抄一下。然後加水、食鹽、白糖開始煮，一直要熬煮很長時間，然後粘米粉和栗子粉攪拌拌勻了用水調開，然後加入鍋里的蘿卜汁一起煮到蘿卜變成透明色，關火
4. 在煮好的蘿卜汁中加入先前炒好的臘味，調入薑汁和雞精，攪拌均勻，備用；
5. 取一個有蓋的圓形容器，調好的蘿卜糊倒進去，進蒸鍋，大火蒸約1個小時左右，即成廣式蘿卜糕。
通過以上的步驟也能看出，做法很繁復，但是真的好吃啊。
⑻ 廣式蘿卜糕怎麼做好吃
前言
第一次在廣州吃蘿卜糕，至今不能忘那一小塊的蘿卜糕，心裡一直惦記著。終於將願望付諸行動，決定動手實踐一下！一定不要錯過哦，很美味。
材料
主料：澄粉70g
、粘米粉170g
、白蘿卜450g
；
輔料：油適量、鹽5g、糖10g
、廣味腸50g
、海米50g
廣式蘿卜糕
1
米粉備用。
2
廣味臘腸備用。
3
白蘿卜去皮。
4
插成絲備用。
5
燒開水焯熟蘿卜絲。
6
擠干水分。
7
鍋燒開後加入適量油加入臘腸和海米（泡發過的）。
8
小火翻炒出香味。
9
加入蘿卜絲翻炒均勻。
10
關火後加入米粉拌勻。
11
放入碗中，上面蓋個盤子。
12
入鍋蒸40分鍾左右。
13
煎鍋中加入少許油，放入蘿卜糕。
14
反正煎入味即可。
小貼士
煎鍋要全程小火慢煎。
⑼ 廣式蘿卜糕怎麼做好吃
食材：象牙白蘿卜1000克，粘米粉350克，廣式臘腸2根，蝦米少許，洋蔥少許，
配料：鹽，雞精，糖，油適量、粘米粉（用量是新鮮蘿卜的1/3左右即可）
製作步驟：
1、2、白蘿卜洗凈去皮切細絲，越細越好，便於下一步腌制
3、在蘿卜絲中加少許鹽抓勻，腌制20分鍾左右
4、把腌制好的蘿卜絲擠出水份
5、6、擠出的蘿卜汁加入粘米粉攪拌均勻
7、將擠干水份的蘿卜絲倒入粉漿中拌勻
8、蝦米提前溫水泡軟洗凈，臘腸和洋蔥切丁，如果有香菇，同樣切丁
9、鍋內油熱後，先將蝦米炒出香味，再混合洋蔥和臘腸炒至臘腸出油
10、趁熱將炒熟的料倒入粉漿中攪拌均勻
11、根據個人喜好，可以加少許胡椒粉和糖調味
12、方型耐高溫容器內壁塗油防沾，把完成的粉漿倒進去
13、用錫紙包好防止蒸氣滴入，大火蒸1個半小時左右
14、蒸好的蘿卜糕待晾涼後倒扣出來
15、切成厚約半厘米的片
16、平底鍋加少許油，煎至兩面金黃
小貼士：
1、蒸制的時間根據容器的大小和深度決定，可以用牙簽插入蘿卜糕中，如果取出的牙簽上沒有附著濕沾的麵糊，說明已經蒸熟。
2、如果不喜歡蘿卜糕的蘿卜味太濃郁，就先焯水吧。
來自 新浪博主靜心蓮
正宗蘿卜糕的做法用料：白蘿卜1000克左右臘肉1/2條臘腸4條生蒜6棵粘米粉200克胡椒粉適量鹽適量蝦米干適量 蘿卜去皮，刨成絲備用 臘肉、臘腸、生蒜洗凈切成小粒。放入鍋里翻炒出油。裝碟備用。 鍋里留油，把蘿卜絲倒入鍋里翻炒至蘿卜絲變軟出水。把炒出的蘿卜水倒掉。熄火。 然後分三次倒入粘米粉。 翻炒均勻，無乾粉為止（這個過程手會有點累，堅持一下） 放適量的胡椒粉跟鹽。（胡椒粉可是蘿卜糕的靈魂呀，如果喜歡胡椒味可以多放些） 倒入炒過的臘肉、臘腸、蝦米、生蒜粒。繼續炒均勻。 拌勻後顏色挺漂亮的… 碟子底部刷一層花生油，防止粘底。用鏟子把材料壓緊，這樣蒸出的蘿卜糕才成形。 鍋里放多點水，大火蒸煮50分鍾。 剛蒸好的蘿卜糕會有點軟，完全放涼後會硬些。放涼後可入冰箱存放。吃的時候切塊煎熱享用。
小貼士：
為保持蘿卜味兒十足，不需炒制，亦不需開水燙，直接用鹽水殺，擠出水分即可，且擠出的水分恰好用做拌米粉；蘿卜與粘米粉的比例為3:1恰好。
只要是新鮮的蘿卜，水分足夠，不需要另加水；可用五花肉，也可用臘腸、臘肉。
具體肉與蝦米還有香菇的量，視自己的口味兒而定，只為搭配，不可喧賓奪主。
白砂糖只為調味，北方人不喜甜，不用多放；炒制好得料要趁熱倒入米漿中，可使得米漿因熱而變得粘稠。
蘿卜糕是廣東早茶中常見的糕點，用白蘿卜與粘米粉蒸制而成，咸香軟糯，備受人們喜愛。現在跟大家分享一道蘿卜糕的家常做法，自己在家就可以做出美味的蘿卜糕，方法如下:
1、將一根白蘿卜去皮刨成細絲，一根香腸切小粒，6－8朵泡發的香菇切小粒，一把小蝦米洗凈備用。
2、起鍋放油，先將香腸翻炒出油，倒入香菇和蝦米一起翻炒片刻，然後倒入蘿卜絲炒至其變軟，加入適量鹽、生抽、胡椒粉，少許白糖調味。
3、准備粉漿，200克粘米粉，50克玉米澱粉，300克清水攪拌至無顆粒狀態。
4、將炒好的蘿卜絲等食材加入調好的粉漿中，攪拌均勻，倒入抹了一層油的蒸盤里，用勺子抹平，上鍋大火蒸35－40分鍾即可。
5、蒸好出鍋放涼後，取出切塊即可食用。兩面煎一下來吃也很不錯哦！