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怎樣描寫炒米的味道好和顏色好

發布時間: 2022-09-27 21:41:41

① 一道菜的製作說明文炒米

香甜的炒米,可不是誰輕輕鬆鬆、隨手做做就能做成的,民間有專業的炒米糖師傅。做炒米時,先要把炒米的原料——糯米

淘洗後在蒸籠里隔水蒸成飯,然後在竹匾里攤開,一連曬上幾周,直到米飯曬成晶瑩的米粒。接下來的爆米花和熬糖料,火候最為講究。爆米花時,往鍋里添適量粗粒砂和幾滴蠟燭,待鍋和砂粒燒燙、蠟燭融化後,即可把米放進鍋里拌,再用鏟刀不斷攪,米粒便逐漸膨脹到可觀的程度,然後放在篩子里一過,去沙留「爆米花」。

「爆米花」的火候保持在七八成尤佳,不能太猛太急,否則就焦,焦米做的炒米糖味道自然不正。而熬糖料也是這樣,熬老了,熬嫩了,做出來的炒米糖都不好吃。最後一道程序就是做炒米拌糖了。
把炒好的米,快速倒進熱糖稀里,使勁地攪拌均勻,隨後把拌得熱騰騰的料鏟到桌上的木頭模子里,快速地用擀麵杖將它鋪平壓實。

等到半熱不冷、半干不稀的時候,迅速拿掉模子,把糖切片。這裡面很有點花頭經了。不能太早,也不能太遲,否則要麼就散、要麼迸得一地都是。

② 炒米要炒到什麼程度才算好

這個炒米的話肯定就是要炒到顏色稍微發黃,然後想起出來的時候這個就可以了。不要炒太熟就行。

③ 怎麼炒米味道最美

所謂的炒米是不是炒飯?

如果是的話,當然要用涼後的。而且必須隔夜的才好吃。

具體部驟:
1.先把飯煮好,不過煮的時候水不要放太多,稍微硬一點,炒的時候就比較容易,飯如果煮得太軟,炒的時候就會粘在一起。

2.把煮好的飯放涼,最好是隔夜,因為剛剛煮好的飯還熱,會有水蒸氣,炒的時候也會粘在一起。放隔夜的話,可以確保沒有水蒸氣。

3.首先把切碎的蒜頭炒香,再把你准備好的料炒熟,然後把飯到進鍋里, 炒均勻後加入調味料,即可。

④ 怎樣形容炒米飯的好吃

這個炒米飯口感香,輕輕咬下去,一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎,含在嘴裡,我感到米飯的陣陣香味

雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯,雞蛋的顏色很勻稱,沒有過嫩或者過老的情況出現,使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色。

口感:大米的軟硬程度恰到好處,雞蛋既沒過老也沒有過嫩。調料的比例恰當,油與米飯,雞蛋的混合充足,軟嫩的雞蛋包裹住充滿彈性的米飯,是對舌頭的牙齒的一種全方面的享受。

味道:香氣怡人,給、使人有一種不可阻擋的食慾,蔥花的清香加上雞蛋與米飯的混合香氣以及恰到好處的xx油(取決於你用哪種油)所散發出來的氣味,讓人有一種忍不住想大飽口福的沖動

⑤ 關於《揚州炒飯》的作文,要寫出它的色、香、味、形

速凍揚州炒飯,其實只是揚州炒飯中的一種,即什錦炒飯。揚州炒飯大家庭里成員很多,據其配料的不同,有了水果炒飯、什錦炒飯等之分。其中,什錦炒飯因其配方獨特,成了揚州炒飯的代名詞。

直到現在,提到揚州炒飯仍有人會認為就是蛋炒飯。事實上,如今種類眾多的揚州炒飯的確是從蛋炒飯發展而來。直到現在,蛋炒飯在某種程度上仍是揚州炒飯的代名詞,尤其在國外。

蛋炒飯不僅為尋常百姓所喜愛,與皇族「結親」的歷史記載與傳說,更為其增添了幾分傳奇色彩。隋代謝諷所著的《食經》記載,隋朝越國公楊素愛吃「碎金飯」,即雞蛋炒米飯。據說這「碎金飯」選用軟硬適度、顆粒鬆散的熟米以蛋炒之,使粒粒米飯皆裹上蛋液,炒好後的飯如碎金閃爍,因此得名,俗稱「金裹銀」。隋煬帝巡遊揚州時將「碎金飯」傳入揚州,也就成了有關揚州炒飯最早的記載。

配方一:雞蛋+米飯

配方二:雞蛋+米飯+蝦仁、肉絲、叉燒

揚州炒飯是如何從揚州向外傳播,不得不提起一個人,他就是揚州知府伊秉綬。

菜根香飯店的廚師們借鑒民間蛋炒飯的炒法,往飯里加上各種各樣的配料,並冠以不同的名字,漸漸地有了單炒的「水晶炒飯」、加蝦仁的「蝦仁炒飯」、加肉絲的叫「肉絲炒飯」等等。但此時,炒飯配料往往只有一種。

配方三:雞蛋+米飯+8種配料

1947年左右,菜根香到了生意最為紅火的時期,蛋炒飯的品種也多了起來。不但因先倒飯還是先倒蛋的講究,而有了金裹銀、銀裹金之分;並出現了什錦炒飯。中等碗分量的米飯,放上兩三個雞蛋,配上雞湯,價格較適中,屬於當時的經濟盒飯。蛋炒飯就3毛錢,肉絲炒飯5毛錢,什錦炒飯七八毛錢。此時的什錦炒飯配方與今天已基本類似。

據王立喜介紹,揚州炒飯配方在解放前就基本形成了。廚師從案板上隨手拿來加入飯中同炒,不經意間成就了揚州炒飯這道美食。當年的菜根香什錦炒飯配料卻還有它講究之處——其中一味青豆用的曾是上海梅林青豆。

配方四:什錦炒飯配方+瓊花

此次速凍揚州炒飯在滬下線,令眾多揚州人眼前一亮的是,加了一味「瓊花瓣」。瓊花是揚州的市花,加入「瓊花瓣」不僅起到調味的作用,也為揚州炒飯憑添了幾分韻味。

揚州美食素以精巧取勝,揚州炒飯卻是真正屬於大眾的。揚州炒飯屬於民間,來自揚州普通老百姓的餐桌,來自揚州市民對美食的考究和意識。它的考究,是大眾所能做到的精緻,也就必然成為一種能長久流傳的東西。

⑥ 炒米怎麼炒好吃

炒大米



主要食材:大米

1、首先我們准備一碗大米,隨後我們將大米淘洗一下,將大米表面的灰塵淘洗干凈,淘洗2遍即可,隨後我們將大米曬干。



3、現在我們將大米不停的翻炒,在翻炒這段時間我們要保持小火並且需要快速的翻炒,這樣做出來的大米不會出現焦糊的顏色,而且炒焦之後的大米味道就很難吃了,所以我們一定要控制好火候。

4、我們看到炒米呈現金黃色之後,我們就可以將炒米的火先關閉,這樣防止炒米的顏色進一步變成焦黑的顏色。

接下來我們看看炒米怎麼吃:



5、隨後我們在鍋中加上適量的清水,大概在炒米的2厘米高度就可以了。

6、接下來我們轉成中火,開始熬煮炒米,等炒米開鍋之後我們切上兩片生薑放到裡面,這樣做出來的炒米粥非常熱乎而且米香味中帶一點生薑味道,熱乎好吃。

7、為了調節鹹淡味道,我們在裡面加上少許的食鹽,隨後我們攪拌一下,這時候我們可以看到炒米粥已經慢慢收汁了。隨後我們加上一勺的食用油,然後仔細攪拌一下就可以了。熬到炒米粥非常的濃稠之後,我們就可以出鍋了。

⑦ 怎樣形容炒米飯的好吃

炒米飯口感香滑潤候,輕輕咬下去,一顆顆晶瑩剔透的飽滿米粒令人都捨不得嚼碎,含在嘴裡,我感到米飯的陣陣香味,再加上些許黃瓜,火腿,不禁保持了 這種迷人的飯香,而且還增添了色彩,變得更加的誘人。

外觀:雞蛋很均勻的包裹住了每一粒米飯,雞蛋的顏色很勻稱,沒有過嫩或者過老的情況出現,使得整碗米飯顯現出一種誘人的金色。

口感:大米的軟硬程度恰到好處,雞蛋既沒過老也沒有過嫩。調料的比例恰當,油與米飯,雞蛋的混合充足,軟嫩的雞蛋包裹住充滿彈性的米飯,是對舌頭的牙齒的一種全方面的享受。

味道:香氣怡人,給、使人有一種不可阻擋的食慾,蔥花的清香加上雞蛋與米飯的混合香氣,所散發出來的氣味,讓人有一種忍不住想大飽口福的沖動。

相關說明

米飯的面世,可追溯至粥。由於烹煮粥水控制水量的要求比米飯低,上古的華夏民眾後來慢慢掌握不同水量時的烹煮效果,就發展出較飽滿的米飯。現代由於打磨穀粒的技術比古代越趨先進,因此民眾食用的米飯亦逐漸由糙米改用白米,甚至出現無洗米等凈白米,但已失去存於糙米表面即谷糠的各種營養,而幾乎只剩下澱粉質等糖份,因此亦引發現代民眾患糖尿病個案上升的其中原因。

如果家裡的米已經是陳米,沒關系,陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後,我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油,記住花生油必須燒熟的,而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以煮了。可以插上電,開始蒸。蒸好了,粒粒晶瑩剔透飽滿,米香四溢。

以上內容參考:網路-米飯 (食品)

⑧ 炒米怎麼炒

用料
主料

大米適量

炒米的做法
1.鍋中不放油,放入大米用中小火干炒

2.不停的用鏟子翻炒

3.直到把米炒成褐色,米就炒好了

菜品特色

1、炒米一次可以多做些,在家可以煮炒米粥吃,也可以帶一些到單位泡炒米茶喝。
2、關於炒米的味道,我個人挺喜歡炒米散發出的那種糊糊的味道的,有的人可能不太適應。

營養功效

炒米的減脂刮油原理:大米在炒制的過程中,米里所含的澱粉全部被破壞、分解,變成了活性炭。活性炭可以把附在胃裡、腸子里的脂肪吸走,排出體外。值得一提的是炒米粥和用炒米水還是消積食的良方,如果你家有寶寶因為積食吃不下東西,可以給他煮點炒米粥或者喝點炒米水來幫忙消除積食。