⑴ 怎麼區分硫磺姜和正常姜
在我國，生薑的栽培歷史悠久，栽培地區也很廣泛。從泰山腳下的萊蕪市，到金沙江北岸的沫川、犍為等縣，從廣西的西林縣，到東北鴨綠江畔的丹東市，都有生薑的分布。歷史上我國形成了許多生薑的名產區。
生薑在我國有著悠久的歷史，不僅能作為燒菜的調味品，還能作為葯食同源的葯材。走進菜市場，隨處可見生薑的身影。
生薑怎樣保存
1. 買回來的生薑用淡鹽水浸泡一下，一斤水放大概50克的鹽，把生薑放在水裡面浸泡兩分鍾左右，時間不要太長。生薑吸收的水分多了以後，在儲存容易變質。生薑浸泡時間要把握好。
2. 浸泡後的生薑放到陽台上，曬一個小時。把生薑表面的水分曬干。（帶水儲存容易變質）
3. 用保鮮膜把曬干水分的生薑，挨個的把它包起來，包好後再放入保鮮袋中，把它密封好以後。放到乾燥通風的地方保存。不要放在冰箱里，冰箱環境比較潮濕的，如果放在冰箱裡面的話，儲存的時間就會縮短一點。
⑵ 姜的正確顏色是什麼 - 百度
表面黃褐色或灰棕色，有環節，分枝頂端有莖痕或芽。質脆，易折斷，斷面淺黃色，內皮層環紋明顯，維管束散在。氣香，特異味辛辣。
顯微鑒別根莖橫切面：木柱層為多列扁平木柱細胞。皮層散列多數葉跡維管束；內皮層明顯，可見凱氏帶。中柱占根莖的大部分，散列多數外韌型維管束，近中往鞘處維管束形小，排列較緊密，木質部內側或周圍有非木化的纖維束。該品薄壁組織中散有油細胞。薄壁細胞含澱粉粒。
(2)生薑顏色怎樣是好的擴展閱讀
姜根莖所含揮發油的主要成分為姜醇，姜烯，莰烯，水茴香烯，龍腦，枸櫞醛及按油精等。此外尚含辣味成分姜辣素（Gingerol）、油狀辣味成分姜烯酮及結晶性辣味成分姜油酮等。
姜原產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是25-28℃，溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。
⑶ 怎麼區分姜的好壞
聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；
嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
看：正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；
放：一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。
(3)生薑顏色怎樣是好的擴展閱讀：
生薑切片擦背治療風寒咳嗽。生薑切5～6片後用紗布包裹好，放入微波爐中加熱，擦雙側肺俞穴約3～5分鍾，可止咳化痰。
生薑加熱治療凍瘡。生薑30克放入微波爐中，2分鍾後取出，趁熱用刀切成薄片塗擦患處，每日2次，連用2周，對早期凍瘡和未破潰的凍瘡有很好的預防和治療效果。
生薑治療頭痛及牙痛。將生薑汁與麻油等量混合，再加入少許蜂蜜，擦拭頭痛的部位。牙痛時，將磨碎的生薑和麵粉混合成黏狀物後，貼在牙痛側的面頰部。
⑷ 如何挑選好的生薑
選生薑顏色最好挑本色是淡黃的，可以用手捏一下，肉質堅挺不酥軟的比較好，如果有姜芽，要鮮嫩的。同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
鮮姜買回家之後，可以先放在太陽下曬上一兩個小時，這樣可以去除鮮姜上的黴菌。之後可以用一隻小瓦罐或大口瓶，里邊放入七八成的黃沙（要經常保持黃沙濕潤），然後再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉爛，不會干癟。
⑸ 怎麼辨別姜的好壞
選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。鮮姜買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮姜上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙(要經常保持黃沙濕潤)，再將買回的鮮姜一塊塊埋在裡面，略露出一點姜芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會霉爛，不會干癟。
⑹ 在選姜時，顏色好的就一定真好嗎為什麼
生活中離不開生薑的存在，炒菜調味去腥，吃白切雞要蘸薑汁，嫩姜做成酸辣開胃的小吃，坐月子時要吃薑醋豬腳……每一道美味的背後，都有一款新鮮優質的好生薑！也幾乎每家每戶都離不開它。
正常的生薑，把它掰開後，斷口新鮮嫩黃，可以看到裡面有粘粘的絲狀的物體，就像是白色透亮的絲線一樣，這樣的生薑就是正常的；如果那些絲線是比較灰暗的，甚至還帶著點黃顏色，那麼這個姜就是被處理過的，不建議買。
4、保存時間
新鮮正常的生薑，把它買回來後，一般會放在通風陰涼的地方，放置一段時間後，除了表皮有點干之外，其他都是好的，不會腐爛，不會變黑。
而如果是被硫磺處理過的生薑，沒放幾天，它的表皮就開始慢慢地變黑、腐爛，甚至還會產生一股酸臭味。這樣的生薑就不能食用了！
還有一點很重要，如果你對自己買回來的姜實在沒有信心，那麼還有一個補救的好辦法：那就是准備一盆水，加入適量的蘇打粉，攪拌均勻，然後把生薑放在水裡，浸泡1個小時左右，最後用清水沖洗干凈，再晾曬干保存即可。
俗話有雲「冬吃蘿卜夏吃薑」，夏天炎熱，適當吃點醋辣開胃的醋泡姜是非常不錯的哦！醋泡姜可以保持脾胃功能的正常，脾胃好了，腸胃也會通暢，口臭濕氣自然就跑光光了！
推薦這一款正宗的安徽銅陵特產——醋泡生薑。銅陵生薑是銅陵「八寶之一」，姜塊飽滿，色白鮮嫩多汁，味辣而不嗆口，特別適合用來製作糖醋白姜和醬汁白姜。