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怎樣煮鮑魚好吃

發布時間: 2022-10-01 10:47:03

㈠ 怎樣做鮑魚好吃

做法如下
鮑魚湯

原料:准備一斤鮑魚(連殼),五十克夏枯草,二十克瘦豬肉。

做法:

1、只要揀選新鮮鮑魚,將鮑魚殼和鮑魚肉分離。

2、鮑魚殼用清水擦洗干凈,去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分,再用清水洗干凈,切成片狀。

3、再加上夏枯草、瘦豬肉,一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內,改用中火,繼續煲3小時左右,以少許幼鹽調味,即可佐膳飲湯吃肉了。

功效:瘦肉鮑魚湯,味道極其的鮮美濃厚,不僅營養非常的豐富,而且口感也非常不錯,食用這道食療可以溫補自己的身體。

鮑魚燉土豆

材料:鮑魚,土豆,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒,辣椒,蔥姜可以適量多一些。

做法:

1、鮑魚用刀沿著外殼劃開,取出鮑魚肉,去內臟,洗凈切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、熱油蔥姜爆鍋,放辣椒,雞精,料酒,鹽,糖,大料,花椒。

4、土豆翻炒,加清水燉。

5、放入鮑魚丁燉熟,即可。

特點:鮑魚燉土豆因為比較獨特,不僅能夠讓人們享受到美味帶來的快感,更能夠為身體補充非常好的營養,特別是對體質虛弱的人來說,非常適合食用。

㈡ 怎麼煮鮑魚好吃又簡單 煮鮑魚怎麼做

1、首先將鮑魚剝離出殼,由於鮑魚殼是凹陷的形狀,所以這一步用勺子比用刀更安全和方便,方法是從鮑魚殼平的那面挖進去,就能輕松將鮑魚和殼剝離開了,記得殼不要丟掉。

2、然後去掉鮑魚的內臟,將剝掉的鮑魚肉反過來,就能看到它的內臟了,拽下來丟掉就可以了。

3、最後清洗鮑魚,我們看到鮑魚四周那一圈都是黑黑的膜,其實都是比較臟的東西,必須要清理掉,清理的方法就是用刷子刷,一邊用水沖洗一邊刷,很容易刷掉的,全部刷好後,鮑魚就清理干凈了,順便把鮑魚殼里邊也稍微刷洗一下。

4、改刀,這里的改刀並不是為了好看,而是讓鮑魚在蒸制的過程中,能夠成熟的更加均勻,所以改刀的位置就是反面的那塊兒白白的殼肌,這塊兒肉相對來說有點兒硬,橫豎切幾刀後,它成熟得更快一點,而且吃的時候口感也更棒。

5、蒸鮑魚,處理好的鮑魚,將殼肌一面朝上放回殼里,然後放到蒸鍋里上火蒸,連同水開的時間,大約需要5-7分鍾就可以了,所以,一定要記住是冷水上鍋哦!另外還有一點很重要,蒸好後不要立即掀開鍋蓋,那樣會使鮑魚肉迅速收緊變老,最好的方法是關火後等待3分鍾再出鍋。

6、鮑魚蒸好後,就可以直接吃了,吃的時候不用過多的調味,只需要蘸一點兒蒸魚豉油或者生抽,味道就特別的鮮香,而且小的鮑魚口感脆嫩,還十分適合孩子吃哦!

㈢ 怎樣做鮑魚鮮嫩又好吃

可以做紅燒鮑魚,具體做法如下,首先准備材料:

鮑魚:兩個、蔥:一根、蒜末:8克、食用油:5毫升、鹽:2克、料酒:5克、水澱粉:10毫升、高湯:100毫升。

1、將兩個鮑魚去除內臟,然後洗凈切十字花刀

㈣ 鮑魚怎麼煮好吃 鮑魚吃法大全

1、紅燒鮑魚

(1)鮑魚去內臟,鍋置上火,冷水下入鮑魚,蔥,姜,料酒焯水30秒倒出過涼水備用。

(2)另起鍋放油,下入少許豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、小火爆香,接著倒入鮑魚加少許料酒翻炒均勻。

(3)倒入上湯大火燒開,加少許的醬油、蚝油、鹽、味精、雞精、接著繼續轉小火將鮑魚燒5-8分鍾直至入味。

(4)入味後加少許的濕澱粉勾薄芡,再淋入少許的尾油即可起鍋裝盤。

2、鮑魚蒸蛋

(1)鮑魚用刷子將黑色的邊緣刷洗干凈,取出鮑魚肉去掉內臟。

(2)在鮑魚的背部打上十字花刀,以便入味,接著將鮑魚放入沸水中焯熟備用。

(3)將雞蛋打入碗中,加入清水用筷子打均,水和蛋的比例為2:1;接著蓋上蓋子或者用保鮮膜包好。

(4)蒸鍋注入水開大火燒開,放入蛋液蒸5分鍾,等蛋液凝固後放入鮑魚繼續大火蒸3分鍾。

(5)最後加入六月鮮醬油或者蒸魚豉油,撒上蔥花澆上滾油即可。

3、蟲草花燉鮑魚

(1)食材:鮑魚若干個、排骨1根、草花 1小把、枸杞 少許、生薑 1塊、花雕酒 少許、鹽 適量、雞精適量。

(2)蟲草花提前浸泡好,鮑魚肉跟殼分離刷洗干凈,去除內臟洗凈。

(3)燒開水將洗凈的鮑魚和排骨飛水30秒撈出過涼水,然後重新清洗一遍。

(4)洗凈的鮑魚和排骨一起放入燉盅內加入生薑,花雕酒,枸杞,適量的水,然後蓋上蓋子,防止營養蒸發掉,開大火燉30-40分鍾即可。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

(1)龍口粉絲放入溫水中泡軟,把泡軟的粉絲切成小段。

(2)取一把小刷子把鮑魚外殼刷干凈,接著用小刀將鮑魚肉和殼分離,然後在鮑魚面上切上十字花刀,

(3)鍋內倒油,下蒜末炒香後倒出,然後加入少許的雞精,味精,少許鹽攪拌均勻。

(4)將泡好的粉絲和炒好的蒜蓉置在殼上放入鮑魚,上蒸鍋蒸5-8分鍾。

(5)蒸好後再淋入少許的蒸魚豉油,接著在往鮑魚表面撒上少許的蔥花,澆上滾油即可。

㈤ 怎麼煮鮑魚

原殼鮑魚

主料:本地活鮑魚10頭(每頭約60克)配料:菜心10棵調料:清湯、食鹽、雞精、料酒、蔥油、濕澱粉製作步驟:

1.將鮑魚肉洗凈,在肉面上刻十字花刀,放入鍋內沸湯中煮至斷生(約

20秒鍾)撈出。

2.將鮑魚殼洗凈煮透,放入鮑魚盤中,殼內放上鮑魚肉(刻刀肉面向上)。

3.凈鍋加入清湯,調好口味,加入菜心燒沸後撇去浮沫,用濕澱粉勾薄芡,淋上蔥油,均勻澆在鮑魚上即成。

特點:鮑魚肉質脆嫩鮮美,湯芡明亮爽口。

營養成分:每100克鮑魚約含蛋白質19克,並含有20多種氨基酸,具有防癌、明目、養血、養肝之功效。

㈥ 鮑魚怎麼煮好吃

鮑魚怎麼做好吃?

新鮮鮑魚清蒸即可,也不需要太多的佐料。

蒜蓉粉絲蒸鮮鮑

原料:鮑魚、蒜、鹽、雞精、糖

做法:

1、完整鮑魚處理干凈;

2、鮑肉從鮑殼上剝下鮑魚去掉腸肚,加鹽搓洗下,沖洗干凈鮑殼用刷子刷洗下;

3、將適量的調和油倒入鍋中,待油熱後放入粉絲炸,將粉絲炸至酥脆後出鍋,放入鮑殼。

4、蒜蓉用熱油燙下加入鹽、美極鮮、雞精、糖、鮑肉放入鮑殼,澆上汁,鍋中水開放入鮑魚,大火蒸七八分鍾即可。

也可以做海鮮粥。

香菇鮑魚粥

【准備材料】

鮑魚6隻、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量

【做法步驟】

1、米提前一晚用水泡好,第二天洗干凈,濾干水備用;

2、用勺子沿著鮑魚殼邊沿挖開,取出鮑魚肉,去掉內臟,用牙刷把鮑魚肉四周洗刷干凈,然後在鮑魚肉正面劃十字花刀,底部不要切斷,然後把鮑魚肉裝入碗中,倒入料酒,攪拌均勻,蓋上保鮮膜,腌制備用;

3、香菇洗凈,切片備用;芹 菜洗凈,切小段備用;姜洗凈,切絲備用;蔥洗凈,切小段備用;

4、砂鍋內放水,倒入泡好的大米,大火燒開後轉中小火,熬制20分鍾左右,把米煮軟煮爛,然後放入胡椒粉、姜絲、芹 菜、香菇、鮑魚,大火再煮8分鍾左右,最後放入鹽、雞精,攪拌均勻,即可關火,鮮美的香菇鮑魚粥大功告成了

㈦ 鮑魚如何做好吃

紅燒鮑魚
食材:新鮮的活鮑魚,蔥,姜,蒜,生抽,蚝油,豆瓣醬,糖,鹽,料酒,水澱粉。
想要鮑魚鮮美無比,選材也非常的重要,最好選擇新鮮的活鮑魚,把鮑魚放進淡鹽水中浸泡上10分鍾左右,然後用勺子把鮑魚肉從殼上面挖下來,去掉內臟,用牙刷蘸鹽刷鮑魚,把它從洗干凈,鮑魚殼也要刷干凈。
鮑魚清洗干凈之後,用小刀在鮑魚的正反兩面劃花刀,但是不要切斷了,這樣等會烹飪褒義的時候會更容易入味。起鍋燒水,將鮑魚冷水下鍋,水要淹沒過鮑魚,再往鍋中加入雞粉、料酒,然後開火,水煮至沸騰之後繼續加熱給鮑魚焯水,可以去掉鮑魚的腥味,還能把煮軟鮑魚。
焯完水之後,把鮑魚撈出來,在把鮑魚殼也放入鍋中焯水消毒,煮上15分鍾左右撈出。
起鍋燒油,油熱之後轉小火,往鍋中加入豆瓣醬,翻炒出紅油,加入姜蒜末炒香,再加入生抽、蚝油、鹽、白糖翻炒均勻,然後加入適量的清水,水要能沒過鮑魚,然後放入鮑魚烹飪。
這時候轉小火慢慢燉煮鮑魚,燉煮過程中經常翻動鮑魚讓它入味,等到湯汁剩少許的時候,倒入水澱粉勾芡,然後關火把鮑魚盛出,放進鮑魚殼中,撒上蔥花點綴即可。
鮑魚有干鮑魚和活鮑魚,其中滋味最鮮美的就是活鮑魚了,如果沒有活鮑魚,用干鮑魚烹飪也是一樣的。

㈧ 鮑魚的六種做法 鮑魚如何做好吃

1、清蒸鮑魚

食材:鮑魚10個,姜,蔥,大蒜,蒸魚豉油。

步驟:首先將鮑魚清洗干凈,用小刀將殼取出,洗凈備用。去除內臟,清洗後,將鮑魚打上花刀,裝入殼內。蔥白切段,蔥葉切花、姜切成姜絲、蒜子切碎。將鮑魚裝盤,擺上姜絲、蔥白段。鍋中倒入清水,將擺好盤的鮑魚隔水蒸5分鍾。蒸好後,將蔥段夾出來,撒上蔥花備用。鍋中放入油,下入蒜子爆至金黃色,有香味溢出後,蓋在鮑魚上,接著淋入蒸魚豉油就可以盡情享用。

2、茄汁扒鮑魚

食材:鮑魚6隻,油菜心150g,油,蒸魚豉油,番茄沙司,蚝油,糖,蔥姜,大蒜,鹽。

步驟:鮑魚用刷子刷干凈,軟體和殼都要刷干凈。然後用水沖洗,用一把刀子沿著鮑魚殼伸進去。將整片軟體分離,翻轉後,然後去除,只留下貝肉。沖洗干凈後的鮑魚和殼就可以用來做菜了。在鮑魚肉上交叉打花刀,蔥姜蒜分別剁碎備用。鮑魚放回殼中,在上面撒蔥薑末。均勻淋入少許蒸魚豉油。冷水上鍋,開鍋後立刻關火,燜幾分鍾就好。將油菜心放入開水鍋中焯熟,水中加入一小勺鹽和幾滴油。

3、澆汁鮑魚

食材:大鮑魚2隻,油,鮑汁1勺,白糖2g,大蒜。

步驟:將鮑魚去掉內臟。用清水沖洗干凈。在鮑魚上切上十字花刀,以便入味。鮑汁加入一點白糖和適合清水攪拌均勻備用。大蒜去皮剁成蒜蓉。將鮑魚放入開水鍋中。大火蒸制5分鍾,如果鮑魚個頭稍小隻蒸3分鍾。取出放入盤子中。另起鍋,注入油,下入蒜蓉炒香。倒入鮑魚汁,燒開至粘稠。將燒好的鮑魚汁澆在鮑魚上即可。

4、紅燒鮑魚

食材:澳洲青邊鮑魚4隻,老雞半隻,排骨500g,雞爪200g,干貝50g,鹽,蚝油,鮑魚汁,老抽,姜,香蔥,白酒,冰糖,雞湯兩罐。

步驟:將鮑魚取出解凍。然後清洗干凈鮑魚。准備老雞半隻和半斤雞爪。准備排骨。准備香蔥和姜。將配料放入煮鍋加水,香蔥和姜燒開。煮出了血水之後倒出沖洗干凈所以食材。准備雞湯,鮑魚汁,白酒和蚝油。將清洗干凈的食材裝盤里。另用大鍋將清洗干凈的食材放入加入雞湯,蚝油,清水,鮑魚汁和少許鹽。然後放入鮑魚大火燒開之後改中火慢煮4到5小時。經過四小時的熬制食材都軟化脫骨頭了,鮑魚也入味了。這時候用隔網兜將鍋里食材和鮑魚汁隔離。將隔離出來的鮑魚汁倒入瓦鍋里繼續將鮑魚大火燒開。用西紅柿皮做玫瑰花,胡蘿卜切片擺盤。出鍋前倒入少許白酒繼續燒開。舀一勺鮑魚汁放入平底不粘鍋燒至粘稠。將紅燒好的鮑魚裝入盤里。

5、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

食材:鮑魚6個,油,鹽,紅椒,蒸魚豉油,大蒜4g,粉絲10g。

步驟:鮑魚沖洗一下,用小刀輕輕取出鮑魚。取出鮑魚後剔除內臟,用鹽搓出粘液,清洗干凈。清洗後,在鮑魚上面切上花刀。大蒜剁成蒜泥,紅椒切碎,粉絲溫水泡發,鮑魚殼用刷子刷洗干凈。把泡好的粉絲放在鮑魚殼里,上面放上鮑魚,逐一做好。鍋中放油燒熱,加入蒜泥爆香,倒入蒸魚豉油炒勻。澆在擺好的鮑魚上面。開鍋放入鮑魚,中小火蒸至7分鍾左右,准備好的蔥花。蒸好的鮑魚上面撒紅椒粒,另起鍋加油燒熱,澆在鮑魚上即可。

6、鮑魚扒菜膽

食材:鮑魚250g,菜膽250g,油,鹽,白糖,料酒,蚝油,高湯。

步驟:活鮑魚撬開,去內臟,用小毛刷將底足邊緣刷干凈。鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開,鮑魚燙30秒撈出。炒鍋放油,下薑末、蒜末爆香,放少許高湯(開水也行)、糖、老抽、耗油、味精調好味,下鮑魚燒2分鍾撈出,擺在用油鹽水焯過的菜膽上,鮑魚洗凈切十字花刀鍋放水、花椒、蔥姜、料酒燒開,下鮑魚燙30秒撈出。

㈨ 怎麼煮鮑魚好吃又簡單

眾所周知,鮑魚味道鮮美,肉質肥嫩,營養豐富,簡直就是人間不可多得的一道美味,因此自古以來人們就將鮑魚列為珍品。但是現在隨著養殖業的發展,鮑魚也慢慢進入到尋常百姓家,那麼鮑魚怎麼做好吃呢?,鮑魚只有保留原汁原味才最好吃,因此非清蒸莫屬,那麼清蒸鮑魚應該怎麼做呢?別急,下面我們就來看看做法吧!

用料:鮑魚、姜蒜蓉、胡椒粉、蔥花、鹽、油
做法:
1、將洗涮干凈的鮑魚裝入盤子里。
2、鍋里放上蒸籠以及適量水燒開將盤子放入蓋上鍋蓋。
3、大火蒸五分鍾熄火燜片刻取出盤子。
4、緊接著燒熱油鍋,放少許鹽倒入姜蒜蓉爆香。
5、馬上將熱油姜蒜蓉淋到鮑魚上。
6、最後撒上少許胡椒粉以及蔥花即可食用。

你看,當熱油遇上鮑魚柔軟的身姿之後,便會立馬釋放出一股濃重的鮮香之味,不僅不會讓人感到油膩,而且吃起來十分的清爽可口,別有一番滋味,還最大程度的保留了鮑魚的鮮嫩肥美質感,因此想要讓鮑魚做的好吃,一定要記得做成清蒸鮑魚。

㈩ 鮑魚怎麼煮最好吃

用料

鮑魚 10隻

蒜 1頭

生抽 1勺

老抽 半勺

蚝油 1勺

鹽 少許

糖 少許

好吃到尖叫的蒜蓉蒸鮑魚,關鍵是蒜蓉汁的做法

  • 鮑魚去掉內臟