⑴ 用甘藍做素餡,怎樣拌餡好吃
甘藍質地比較硬，一般來說做面點的素餡不夠黏，在攪拌時不容易上勁。個人認為可以試著加入一些白菜、雞蛋（炒熟）、粉條、蝦皮口感應該會更好。祝你每天好胃口！
⑵ 甘藍拌青椒絲最正宗的做法 怎樣做甘藍拌青椒絲
材料
青椒500克，孢子甘藍150克，調料:大蒜(白皮)5克，大蔥5克，鹽3克，味精2克，醬油10克，醋10克，胡麻油5克，蝦皮5克
折疊編輯本段做法
1.大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;
2.大蔥去根洗凈切成絲;
3.將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤;
4.再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。
⑶ 涼拌紫甘藍怎麼做怎麼做才好吃
涼拌紫甘藍怎麼做好吃？要是說涼拌的話，那就簡單了，無非就是多放一些調味料，自己喜歡吃什麼口味的就放什麼口味的，所以，我覺得，適合你口味的就是最好吃的，當然，想讓好吃，還是有一些技巧的，今天就給大家分享一下技巧
說起紫甘藍，可能還有些人不認識這款蔬菜，嘿嘿，其實在生活中很常見的，只是這個名字是專業的叫法，下面咱先認識下紫甘藍，然後學習下如何製作
1、紫甘藍可以焯水，也可不焯水，若焯水的話，焯水時間不要過長，過長的話都燙軟了，吃起來就不脆了，若覺得焯水後軟的話，可以立即放到冰水中冰一下，這樣即軟又脆，吃起來比較入味。
2、涼拌菜的靈魂，需要潑上麻辣香的熱油，任何涼拌菜都可以這樣操作，一方面本身就比較有味道，另一方面通過熱油，能激發出其它調味料的香味。
總結：以上就是紫甘藍的涼拌步驟及技巧，非常簡單，當然想要好吃點的話，那就少麻煩一些，多放一些調味料，其它也沒什麼技巧，若自己在家吃的話，也是比較隨便的，可以根據自己的喜好來調制。
⑷ 如何拌甘藍餃子餡
需要提前准備好的材料包括：餃子皮 適量、甘藍菜 800g、豬肉泥 400g、油 適量、鹽 適量、花椒粉 適量、大蔥 適量、大姜 適量、面醬 適量、醬油 適量、香油 適量、味精 適量。
1、第一步把甘藍菜剁碎。
⑸ 紫甘藍和什麼涼拌好吃 紫甘藍涼拌的方法步驟
紫甘藍的顏色非常的漂亮，很多人都喜歡把紫甘藍涼拌食用，那麼紫甘藍和什麼涼拌好吃呢？下面我們一起來看看紫甘藍涼拌的方法步驟吧！
紫甘藍和什麼涼拌好吃
紫甘藍拌黃瓜材料：紫甘藍 半個，新鮮黃瓜一根，香油 1小勺，白醋 1勺。
做法：
1、紫甘藍去掉外面的干皮，洗凈切絲，用鹽腌制5分鍾，濾出湯汁。
2、黃瓜去刺洗凈，去皮、刨絲。
3、把黃瓜絲和甘藍絲倒入大盆，加香油，白醋拌勻即可。
紫甘藍拌粉絲木耳材料：紫甘藍適量，粉絲適量，木耳適量，蒜適量，杭椒適量，蒜泥適量，米醋適量，蒸魚鼓油適量，橄欖油適量，辣椒油適量，雞精適量，檸檬汁適量。
做法：
1、紫甘藍切絲，倒入容器里，在容器里加一勺鹽腌出水。腌完之後倒入水洗凈，瀝干水分。
2、粉絲用開水泡軟為止。(粉絲放在密封容器里，放入開水，口蓋，可快速泡軟)。
3、黑木耳切絲，可以生吃也可以焯水一下再切;杭椒切小丁;把蒜搗成蒜泥備用。
4、將蒜泥、杭椒、米醋、蒸魚鼓油、橄欖油、辣椒油、雞精放在盆里，攪拌均勻做調料汁。
5、泡好的粉絲，切好的木耳倒入紫甘藍的碗里，加入調料汁，最後加入少量檸檬汁，攪拌好即可食用。
紫甘藍拌辣椒材料：紫甘藍500g，紅椒適量，青椒適量，蒜子適量，香菜適量，鹽適量，白糖適量，花椒粒適量，白醋適量。
做法：
1、首先將紫甘藍切絲;紅椒切絲;青椒切絲;蒜子拍碎;香菜切段。
2、鍋中放入油，燒熱後，將花椒粒下鍋爆香，留花椒油備用。
3、將紫甘藍倒入碗中，放入紅椒絲、青椒絲、蒜子、香菜，加入1勺鹽，半勺白糖、少量白醋，淋入花椒油，拌勻即可。
紫甘藍拌粉條材料：紫甘藍150g，粉條100g，醋適量，鹽適量，香油適量，熟芝麻適量，味極鮮適量，醬油適量。
做法：
1、粉條放溫水中泡發，變軟就可以;紫甘藍洗凈，切成絲。
2、鍋內燒開適量清水，放入甘藍焯2分鍾，撈出控水。
3、接著放入粉條，焯4分鍾後，撈出控水。
4、將紫甘藍晾涼，放適量醋，再放入適量醬油、鹽、香油，拌勻，撒點熟芝麻，就可以了。
紫甘藍拌金針菇材料：金針菇200g，紫甘藍150g，香油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，香菜適量。
做法：
1、金針菇去根部洗凈，放開水鍋中焯30秒，立即撈出過涼水。
2、紫甘藍切絲;香菜切碎。
3、大蒜去皮放蒜臼子加鹽搗成蒜泥，然後放適量的醋、生抽。
4、將金針菇攥干水分及紫甘藍和香菜放入大碗中，倒入蒜泥，放少許香油。攪拌均勻靜置十分鍾即可。
紫甘藍拌胡蘿卜材料：胡蘿卜50g，紫甘藍50g，黑木耳3朵，香油適量，鹽適量，醋適量，醬油適量，雞精適量，白糖適量。
做法：
1、胡蘿卜切絲;紫甘藍切絲;木耳提前泡發，切絲
2、將三種食材放在一起，.放鹽、醋、醬油、雞精、香油、糖，拌勻即可。
涼拌紫甘藍需要焯水嗎
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數營養成分都是水溶性的，因此做涼拌紫甘藍的時候最好不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養損失最少。
由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農葯，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。
把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鍾，然後撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋沖冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。
最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。
紫甘藍生吃好還是熟吃好
紫甘藍還是生吃營養最好!
紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，鈣57毫克，磷42毫克，鐵0.7毫克。用於炒食、煮食、涼拌、配色，具有非凡的香氣和風味。可將其切成兩半，焯後放在盤中澆上調味汁食用；歐洲人多將其切絲拌色拉醬。
⑹ 甘藍青椒包包子做法大全
青椒肉餡包子製作難度：配菜(中級)
時間：1小時以上
主料
五花肉，精肉各一塊
青麻椒兩個
麵粉適量
輔料
花椒數粒、水大半碗、十三香適量、雞精適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、香油少量
做法步驟
1. 上頭的尖椒不是哦，本來想用的，可倆麻椒就夠了。肉也只用了兩塊。
2. 酵母用溫水化開淋在麵粉中，再摻水和成團。用保險膜裹好發酵，最好放在暖和的地方哦。
3. 肉沖洗下，泡入水中20分鍾。
4. 取一碗，放入花椒，倒入溫水，泡10分鍾。 肉剃掉皮，切小塊，放入料理機，倒入花椒水（花椒扔掉），攪成肉泥。
5. 青椒切小塊，剁一剁。
6. 取一空盆，倒入肉糜，青椒碎，調入料酒，醬油，雞精，鹽，香油，白糖，順一個方向攪拌上勁兒。
7. 調好肉餡，取出發好的面，再揉一下，稍微醒一會
8. 搓成長條，揪 劑子，按扁，擀成周圍薄中間略厚的麵皮。
9. 取一麵皮，放入適量肉餡，順一個方向捏，包成包子。
10. 上蒸鍋，12分鍾左右後就可以吃啦！
⑺ 怎麼做紫甘藍菜椒拌菜
步驟
1.將紫甘藍一片片洗干凈後切成細絲，我只用了一個紫甘藍的1/4，就能拌一大盤了。
2.胡蘿卜和黃瓜去皮切成細絲，本身黃瓜去掉皮之後，吃起來口感也好得多。
3.放上蒜末，均勻的撒上鹽並依照自己的口味放入適當的香醋。
4.在燒熱的鍋中放入食用油，放入花椒粒和干紅辣椒爆香
5.聞到香味後把炸過的殘渣去除，只留油，澆到菜上拌勻即可。
6.接下來就是享用美味了
小貼士
最好是現吃現拌，保證紫甘藍的顏色不會因香醋的浸泡時間過長而掉色。
⑻ 青椒餃子餡怎麼做好吃
青椒餃子餡怎麼做好吃
主料
青椒
4個
甘藍
100g
麵粉
500g
溫水
265ml
輔料
肉餡
400g
精鹽
1小勺
生抽
2大勺
雞精
1小勺
植物油
適量
花椒粉
1/2小勺
步驟
1.把麵粉500克放入盆中。
2.用溫水265克，均勻的和成光滑的面團，蓋上蓋子，醒20分鍾。
3.豬肉餡放入盆中備用。
4.把青椒洗凈，用刀把青椒切成兩半去籽。
5.甘藍清洗干凈。
6.鍋中放水，水開後放入甘藍，青椒，焯至斷生。
7.焯好的青椒和甘藍撈出來過涼。
8.把青椒和甘藍控干水分放入菜板上。
9.剁成青椒碎，青椒碎不要剁的太碎 。
10.這個時候把姜剁成薑末，蔥剁成蔥末，備用。
11.肉餡中放入蔥末，薑末，植物油，生抽醬油，攪拌。
12.接著放入花椒粉，精鹽，雞精，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
13.接著放入剁好的青椒餡。
14.順著一個方向攪拌均勻。
15.把面團拿出來，搓成均勻的細長條。
16.把面劑子揪成均勻的小面劑子，整齊排列，然後撒上補面，用手掌根按平。
17.按平的面劑子擀成餃子皮。
18.餃子皮中放入青椒餡，包好。
19.把包好的餃子整齊的碼放到竹簾上，竹簾底部放些補面，以免防粘。
20.鍋中放水，等水開後，放入餃子，餃子要點三回水，快要好的時候餃子就飄到水的上面了，證明餃子已經熟了，用漏勺撈出餃子，即可吃到香嫩的餃子。
⑼ 甘藍大辣椒粉絲餡餃子怎麼做
這個很簡單啊，把甘藍和大辣椒都剁碎了。
粉絲煮熟了也剁碎，然後就可以和麵包餃子了。