A. 正宗酸辣粉的做法
今天我們就來做一個外賣超級火的小吃，酸辣粉，自己在家做，酸辣開胃，5分鍾搞定，秒殺外賣！尤其是現在夏天，天氣熱沒食慾，來上一碗酸辣開胃的酸辣粉吃起來那才叫一個過癮，開胃，學會再也不用叫外賣了！做法非常簡單，不管你是否會做飯，都可以搞定這一碗酸辣粉。
酸辣粉的做法
步驟step
1
再撒上炸好的花生米，一碗酸辣開胃的酸辣粉就做好了
酸辣粉的烹飪技巧
技巧tips
1、做酸辣粉一定要選用紅薯粉條，口感勁道才好吃，但是市面上好多粉條，價格也是不等，幾塊到十幾塊一斤，挑選粉條也有竅門哦！真正的粉條是用澱粉做的，比如紅薯粉，顏色偏黃，接近澱粉的顏色，這個就是好的，再一個就是折一下，一折就斷，這樣的粉條一般不會有膠質，如果折不斷，很柔軟，說明裡邊就會摻雜了膠質，不要買。
2、做酸辣粉的粉條不需提前用水浸泡，直接煮熟，這樣粉條口感才勁道。
B. 如何簡單快速做一碗好吃的酸辣粉
1、紅油豆瓣醬花生碎及花生米 芝麻 蒜茸
2、榨菜粒 香蔥 肉湯或清水
3、調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、
4、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量
5、將調料里包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用
6、芝麻炒香，花生米用油炸好（取幾粒搗成花生碎）備用。
7、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒。
8、倒入肉湯加一點點鹽，
9、煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鍾後連湯倒在碗里。
10、將之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，
11、加入蒜蓉，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。
12、可以加上些香菜更好。
C. 酸辣粉怎麼做才好吃
北方人愛吃面，南方人愛吃粉，小編作為一個地道的南方人，真的是一天不吃粉渾身都難受啊。成都的的肥腸粉，綿羊細粉，貴州酸粉，重慶酸辣粉，還有廣西的螺妍粉，長沙的豬油拌粉小編都有嘗試過，都有自己的特色和風味，反正都特別的的美味。
泡麵在我國速食界有著不可撼動的地位，但是螺妍粉和酸辣粉也是異軍突起啊，成了全國人民的新寵兒。螺妍粉如果要自己在家做是非常麻煩的，所以我們一般都是買袋裝的螺妍粉，然後自己加工。和螺頓粉一樣，網上的速食酸辣粉品牌也非常多，但是酸辣粉我們自己就可親手製作哦。
D. 家常酸辣粉怎樣做才好吃原來做法這么簡單，3分鍾就能輕松學會
酸辣粉是一道地方小吃，口味以酸辣為主，食材簡單，營養豐富，吃一口酸辣開胃，渾身暖和，特別適合天冷的時候吃。
今天就給大家分享一個酸辣粉的家常做法，用一把紅薯粉條，配上各種調料，在家也能做出飯店的味道。
下面請看我們的操作：
1.准備紅薯粉條一把，放入盆中，加入開水浸泡15分鍾，把粉條燙軟備用。
2.接下來切一點配料，小蔥三根切成蔥花，蒜子三粒拍扁，剁成蒜末，和蔥花放在一起。
3.香菜兩根切成段，放入盆中備用。
4.再准備提前炸好的花生米，黃豆備用。
5.准備一個大碗，放入蒜末和蔥花，加入一勺辣椒面，再加一勺白芝麻。
6.澆上適量的熱油，激發出蔥蒜的香味，接下來開始調味。
7. 加入食鹽，加一點白鬍椒粉，加一點雞精，加一點白糖提鮮，加一勺生抽，加入兩勺香醋， 用勺子攪拌均勻，化開裡面的調料。
8.最後加入適量的開水。
9.15分鍾過後，把泡好的粉條倒入漏勺中控水。
10.鍋中開始燒水，水開以後下入粉條，煮兩分鍾，把粉條煮熟。
11.把粉條煮好以後撈出來控水，然後倒入大碗中。
12.最後放上炸好的花生，黃豆，香菜段，美味即成
13.好了，這道酸辣開胃的家常酸辣粉就做好了。
E. 酸辣粉怎麼做好吃
導語：酸辣粉的做法是非常的多的，但是哪個才是最好吃的呢以下是我介紹的幾種它的做法，大家可以學習下哦。
酸辣粉怎麼做好吃
材料：
主料：紅薯粉條150克，豬骨高湯1碗，干黃豆15克，花生15克，芽菜末10克，油豆泡4個 綠葉蔬菜2條，碎豬肉末50克(放在高湯內煮熟)
輔料：薑蓉1/2茶匙，蒜蓉1/2茶匙，香水芹菜切碎1茶匙，香菜碎1茶匙，香蔥碎1茶匙
調味料：醬油1大匙，香醋1大匙，鹽1/4小匙，芝麻香油1/2茶匙，炒熟白芝麻1/4小匙，花椒粉1/4茶匙，雞精1茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙，特製油辣椒1大匙
做法：
1、高湯做法;豬大骨 500克，薑片3片，清水12碗，先用冷水將豬骨氽燙洗凈，重新加清水12碗，薑片3片，大火煮開後轉小火煲約2小時，加入剁碎的五花肉末煮約20分鍾即可。
2、油辣椒的`做法;取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內(倒時會冒細泡)待汽泡消後，加入一大匙生抽，一小匙芝麻醬，一小匙芝麻香油調均即可。
3、干黃豆用冷水浸泡三小時，紅薯粉條用溫水浸泡二十分鍾。
4、鍋內冷油，放入瀝凈水的黃豆溫油小火炸至酥脆，瀝凈油備用。
5、鍋內冷油，放入花生溫油小火炸至酥脆，瀝凈油去皮碾碎備用。
6、取2大匙特細辣椒粉放入碗內，加入8顆完整的花椒粒，把鍋內油燒熱後倒入碗內待汽泡消後，加入1大匙生抽，1小匙芝麻醬，1小匙芝麻香油調均即可。
7、鍋內燒開水，把泡軟的紅薯粉條放入燙熟撈起瀝凈水。
8、碗內先放1/3的高湯及所有調味料調勻，放入紅薯粉條，再灑上酥黃豆，碎花生，香菜，香蔥，油辣椒，燙熟青菜，最後把湯水及肉末加滿在碗內即可。
F. 四川酸辣粉的好吃做法
本文導讀：四川酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由於價廉物美，長期以來一直受人喜愛。那麼，怎麼做四川酸辣粉呢？以下是我整理的四川酸辣粉的好吃做法大全，歡迎閱讀！
酸辣粉主要採用紅薯粉加工而成。其特點是「麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩」。自己在家做酸辣粉，需要經過5個繁瑣的步驟：熬高湯、炸紅油、炸花生、炒黃豆、煮紅薯粉，過程比較麻煩，需要花費至少一上午的時間，但是作為吃貨，這樣一道麻煩費時的小吃，吃起來更有成就感。
四川酸辣粉屬於小吃菜譜，主要原料是紅薯粉；工藝是煮，製作簡單。
四川酸辣粉的原料：紅薯粉
四川酸辣粉的配料：棒骨2根、雞架1副、蔥姜、花生200克、黃豆100克、大蒜3瓣、榨菜、香菜、油菜
四川酸辣粉的'調料：食用油、醋、醬油、鹽、紫草少許、八角1個、花椒10粒、紅尖椒2個、白芝麻1小勺、花椒粉、辣椒粉
四川酸辣粉的做法：
1、棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片，一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。
2、紅尖椒切成末，花椒、八角、白芝麻和少許鹽一起放入碗中，鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱後，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。
3、炒鍋中放一大勺油，放入花生，然後開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。
4、黃豆清洗干凈後，晾乾水分，然後將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然後微波爐高火3分鍾即可。
5、紅薯粉放涼水中浸泡20分鍾，然後燒開一鍋水，將泡軟的紅薯粉放入，煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。
6、取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋，放入薑末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯，將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最後撒蔥末裝飾。
7、四川酸辣粉做好了。
溫馨提示：
1、想吃酸辣粉第一步要熬高湯，我用了兩根棒骨和雞架，熬出的一鍋高湯，除了可以做粉外，還可以燉白菜、煮餛飩等，一舉數得。
2、以前也曾介紹過，用紫草來熬紅油，顏色真的很漂亮，還有祛火降燥的功效，很適合我等愛吃辣的人群。
3、炸花生真的不需要很多油，一大勺足夠了，因為花生本身就有油脂，一點油就可以炸得酥脆，注意的是涼油下花生，顏色變紅就撈出，防止花生炸焦。
4、為了省油，為了省事，我黃豆用微波爐來做了，成品很酥脆，不次於炸的或炒的，要注意的是：（1）、黃豆晾乾後才能微波，這樣做出的黃豆才酥脆；（2）、黃豆最好平鋪盤子底部，不要有重疊現象，這樣受熱更均勻，同時成熟。
5、紅薯粉先用涼水浸泡，再下鍋煮，做好的薯粉不粘連、軟韌勁道，口感更好。
吃出健康：
紅薯粉主要含量是澱粉，是粗糧製品，經常食用有利於營養均衡，增進腸道蠕動，有利於通便。
美食禁忌：
一般人皆可食用。
G. 酸辣粉怎麼做好吃又簡單
家庭版酸辣粉的簡單做法：
主料：紅薯澱粉75克、干紅薯澱粉300克、清水525克。
輔料：食鹽適量、生抽適量、米醋適量、蒜末適量、香油適量、雞精適量、小米辣適量、油辣子適量。
步驟：
1、紅薯澱粉用擀麵杖擀碎，然後過篩入碗中。
H. 酸辣粉的做法最正宗的做法
做法如下：
主料：粉絲一小把。
輔料：醋兩勺、生抽兩勺、蒜瓣6個、蔥兩根、熟芝麻1勺、辣椒油1勺、小米辣兩個、鹽適量。
步驟：
1、紅薯粉泡軟放入沸水中煮熟。
製作注意事項
許多人因為沒有經驗，在選擇需要的粉時沒有選對。想要味道好吃，在做酸辣粉時一定要選擇紅薯粉，而紅薯粉在選擇時要注意它一定不能是火鍋店食用的那種寬粉，而是細粉。
買回來的紅薯粉先用溫水把它泡軟備用，等鍋里的水開之後下紅薯粉，時間不能太長，否則粉就會太軟而造成斷裂，影響口感。
I. 酸辣粉的7種做法
酸辣粉是重慶市、四川省、貴州省等地的漢族傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。以下是我為大家整理的關於酸辣粉的7種做法，供大家參考!
酸辣粉做法 一
原料
紅薯粉140克、干木耳10克、紅椒1個、青椒1個、食鹽4克、味精3克、蒜2瓣、香油3湯匙、白砂糖6克、香菜段適量、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙、絕密辣椒紅油2湯匙、蔥花適量。
製作過程
1、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡後清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鍾，撈出過冷水後瀝干。
2、用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑拌鬆弛，以免粘連在一起。
3、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈後，切成4cm長的細絲;大蒜去皮，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。
4、將木耳、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲、蒜泥倒入一個大盆中，調入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、辣椒紅油，攪拌均勻，撒上蔥花即可。
上述重慶最好吃的涼拌酸辣粉的做法，口味還可以根據食客的需要作靈活的調節，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來調制，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營養豐富和平衡。
酸辣粉 做法 二
原料
粉條：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。(註：熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗稱「打熟芡」。)
調料：蔥末、薑末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
製作
1、將明礬研成細粉，加水150克攪勻製成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成「水粉」。 「酸辣粉」調味料的調制和澆紹的種類： 「酸辣粉」所用澆紹，如同面條澆紹一樣製作，使用酸食的主要有「肥腸紹」、「涼粉紹」、「排骨紹」等，其中尤以「肥腸紹」最為著名。 「肥腸紹」分為「酸辣肥腸粉」和「原湯肥腸粉」，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、碎米芽粒或者冬菜(四川的一種蔬菜)、油酥黃豆、味精等組成。
酸辣粉 做法 三
原料
胡椒粉、油辣子、香蔥蔥花、醬油、新鮮蔬菜(一般選用豌豆尖，如果沒有，卷心、白菜皆可)、黃豆、綠豆芽、芹菜(正宗做法里比較常用的芹菜碎丁)、陳醋、香菜、芽菜(大頭菜、冬菜也可)
湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。
忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道入湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。
湯熬好以後，把上邊說的醋、醬油、味精同蔬菜放入湯中一起煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連(注意不要煮太久啊，否則煮爛了)，好了就可以出鍋了~!記得灑上大頭菜。
酸辣粉 做法 四
原料
寬紅薯粉條300克、肉餡50克、菠菜8棵、豆泡1小把、蔥粒和蒜泥少許、芽菜末少許、花生、黃豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、雞精、辣椒油3勺、香油、高湯、植物油各適量。以上2碗的量。
製作過程
1、粉條在溫水中泡約10分鍾至軟，將芝麻在炒鍋中小火炒熟盛出備用，燒熱油鍋，花生和黃豆炸酥。
2、姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、雞精、鹽、美極鮮味汁、醋、香油、辣椒油攪拌均，拌均成調味汁備用。
3、鍋中燒熱油，下肉末加少許鹽炒熟後盛出。
4、鍋中倒入高湯煮沸。
5、倒入泡軟的粉條大火燒開。
6、馬上倒入菠菜和豆泡煮半分鍾，然後連湯一起盛入碗中。
7、將肉末和調味汁倒入碗中，撒上花生、黃豆和熟芝麻及香蔥粒即可。
酸辣粉 做 法五
涼拌海帶酸辣粉的做法
製作原料：
上等紅薯粉130克、海帶絲100克、蒜仁3瓣、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、熟菜油1.5湯匙、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克、熟芝麻3克、香菜末適量。
製作方法：
第一步、海帶絲100克洗凈，蒜仁搗成蒜泥。
第二步、把上等紅薯粉130克放入開水中燙至八成熟，過3次涼水撈出放入熟菜油1.5湯匙拌涼，以防粘連。
第三步、海帶絲入開水焯熟，撈出瀝干水，放涼備用。
第四步、取一小碗，把蒜泥、生抽2湯匙、香醋3湯匙、鹽3克、辣椒油1.5湯匙、香油1湯匙、味精2克、白糖4克攪拌均勻。
第五步、把燙熟的紅薯粉和海帶絲用一個盆裝在一起，將第四步調好的味汁倒入其中，挑拌均勻入味，撒上熟芝麻和香菜末即可食用。
第六步、把做好的涼拌酸辣粉放入冰箱冷藏10--30分鍾更爽。
如果在家做涼拌海帶酸辣粉，用重慶酸辣粉絕密紅油來製作涼拌酸辣粉，風味更加別致，營養更加豐富。
酸辣粉 做法 六
簡易版酸辣粉的`做法
製作原料：
主料：苕粉(先泡軟)
配料：紅油豆瓣醬 花生碎及花生米 芝麻 蒜茸 榨菜粒 香蔥 肉湯(或清水)
調料：花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、老醋、香油、辣椒油各適量。
製作方法：
1、將調料里包含的所有調味品拌勻，做成調味汁待用。
2、芝麻炒香，花生米用油炸好(取幾粒搗成花生碎)備用。
3、鍋內放少量油，爆香豆瓣醬、辣椒面以及榨菜粒。倒入肉湯加一點點鹽，煮沸後加入泡軟的苕粉煮約二分鍾後連湯倒在碗里。
4、將之前做好的調味汁也倒入裝了面條的碗中，加入蒜茸，蔥花，花生米和花生碎，芝麻即可。可以加上些香菜更好。
此款酸辣粉比較簡單適合喜歡吃的酸辣粉，又嫌麻煩的人自己動手做。
酸辣粉 做法 七
材料
紅薯粉條，油菜，香菜，花生，黃豆，辣椒油，生抽，醋，白鬍椒粉，豬骨湯，水。
方法
1-3.紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然後泡至無硬心;香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用;花生洗凈擦乾水分備用，黃豆用冷水泡2小時左右。
4-6.平底鍋內放一大勺油，放入花生小火炸至花生變的酥脆後撈出控油;泡好的黃豆用廚房紙巾吸一下水，放入平底鍋內，中小火將黃豆炸至酥脆後撈出控油;炸好的黃生和黃豆。
7-9.開始調酸辣粉的汁，碗內放一大勺的辣椒油;放入2勺生抽、3少醋，和一點點的白鬍椒粉調勻;再放入2大勺的骨頭湯調勻(我放的前一天煲的骨頭湯，沒有的話用水代替也可以)，調味汁的量控制在碗的1/2左右即可。用筷子蘸一點調味汁嘗一下鹹淡，覺得味道不夠的話再酌情加調味料。
10-12.另起鍋，開一鍋水將泡好的紅薯粉條煮至無硬心即可;在紅薯粉絲煮至快熟時將洗好的油菜放進鍋里燙熟;將煮好的紅薯粉條和油菜撈出控水，然後放進調料汁內，撒上香菜末和榨好的花生、黃豆即可。
提示
1.花生和黃豆在炸的時候所需的火不同，時間也不太一樣，所以我分開炸了。如果想省事一次炸的話，建議先放黃豆，中小火炸到黃豆差不多變酥的時候再放花生，然後轉小火炸至花生變酥脆即可出鍋。
2.在調酸辣粉的調味汁時我放了前一天煲的豬骨湯，如果沒有高湯的話可以用水代替，但味道會略差一些。
J. 酸辣粉如何做好
我還蠻愛吃酸辣粉的，酸酸辣辣的，夠Q彈，夠味，吃著夠暢快。以前家附近有家重慶人開的小店酸辣粉做得非常好，我時常光顧，後來老闆離開武漢了，那家店子幾經易主，口味做得和從家都沒法相提並論了，不得已，饞那口的時侯，就只能自己在家動手做了。
酸辣粉怎麼做才好吃？
我覺得調味是一個關鍵，還有另一個關鍵就是粉條的質量。做酸辣粉一般都是用圓形的紅薯粉，這個一般都是外面買，不同品牌不同廠家出產的紅薯粉口感相差真的很大，挑一款你喜歡的用吧。我用的是一個朋友家小作坊自製的，每年我都會弄一堆屯著，那一口就順我心。
紅薯粉准備好，提前用溫水泡軟。然後准備一口大鍋，燒一鍋開水，等水徹底沸騰後，把泡好的紅薯粉放進去煮熟，一熟就用濾勺馬上撈出鍋，泡進涼水中，讓它迅速過涼，也讓粉條更勁道。以上這些都是准備工作～
再來，用蒜泥，鹽，生抽，醋，花椒粉，白糖，辣椒油，芝麻油，熟芝麻和蔥末一起調個紅油味汁。
然後把前面准備好的紅薯粉裝進大碗里。
取口小奶鍋，放一碗高湯，這個高湯最好是雞湯大骨湯之類，平常家裡燉老火湯我都會單獨留點湯出來煮麵煮粉啥的，如果你沒有的話，用清水＋濃湯寶調一份吧，等湯煮開倒進裝有紅薯粉的大碗中，然後淋上紅油味汁。
最後是點精之筆了，一定配點酥香黃豆，油炸花生米，以及榨菜末哈，沒啥，就一個香字。當然，對於香菜控來說，再有點香菜就更美了～
好了，以上，一碗好吃的酸辣粉就做好了，希望你喜歡！