① 炒羊肉片怎麼炒嫩又好吃 炒羊肉片的炒法
1、准備食材:羊肉、蔥、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋蔥、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。
2、爆炒羊肉要求速度比較快，所以一般要用羊肉片來炒制，在羊肉切片之前，必須先冷凍一下，容易切成薄片。
3、切好羊肉片之後，用花椒和清水燒開煮十分鍾熄火，將羊肉片快速放入燙變色，立馬取出瀝干備用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片時間不宜過長，否則影響口感）。
4、蒜拍碎，姜切絲，青椒切塊，蔥切絲，香菜切段，洋蔥切絲。
5、熱鍋放油燒燙，放入蒜、蔥、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒製片刻。
6、青椒、洋蔥焯水瀝干後倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少許鹽炒均勻，用生粉勾芡倒入炒均勻出鍋裝碟。
② 干炒肥羊的做法，干炒肥羊怎麼做好吃，干炒肥羊的家常
干炒肥羊的做法
主料：肥羊400g；
輔料：鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、洋蔥適量
1肥羊切成薄片，越薄越好。
2把鍋燒熱放入切好的肥羊片，中火慢慢煸炒。
3放入適量洋蔥碎。
4待肥羊內的油脂被慢慢煎出來後放入適量鹽。
5放入適量孜然粉。
6加入適量辣椒粉翻拌均勻即可。
③ 如何炒羊肉片嫩又好吃
嫩滑無比炒羊肉片的做法
把羊肉凍一下切成涮羊肉那樣的薄片。
小貼士
肉片切薄、揉捏到位、熱鍋冷油、一面熟再翻炒另一面。
④ 羊肉片怎麼炒好吃
炒羊肉片好吃的做法如下：
用料：青椒1個、花枝丸半斤、雪花羊肉150g。
1、青椒切塊，花枝丸對半切，雪花羊肉片化冰。
⑤ 爆炒肥羊片的做法步驟圖，爆炒肥羊片怎麼做好吃
爆炒肥羊片的做法
肥羊片焯水去血沫子
⑥ 肥羊片怎麼炒
肥羊1盒、大蔥1根、生抽一勺、香菜3根、蒜5瓣、姜3片。鍋里下料酒，拍一塊姜，水開下羊肉卷焯水，變色撈出控水。斜刀切大蔥，蒜姜切末，香菜切段。蒜薑末炒香，下羊肉卷炒干水分。下大蔥開始調味，鹽、生抽、老抽、白鬍椒粉適量。最後下香菜翻炒10秒出鍋。
⑦ 怎樣炒羊肉嫩又好吃又簡單
怎麼炒羊肉好吃又簡單
一、大蔥炒羊肉
材料：羊腿肉250克，大蔥蔥白1段，香菜2根，紅椒1個，孜然1大勺約15ml，辣椒面1小勺約5ml，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，糖1/2小勺。
做法：
1、羊腿肉洗凈控干水，切成小丁塊，加料酒、生抽稍微腌製片刻。
2、大蔥斜切成段;香菜切段;紅椒斜切成段。
3、熱鍋，倒入2大勺油，等油7成熱以後把羊肉放進去，大火煸炒到羊肉表面微微有點焦黃，盛出來備用。
4、把鍋徹底洗干凈，燒干鍋里的水分，鍋里不要有水，也不用放油，把孜然放進去，用小火炒出香味。
5、再把辣椒面放進去，炒出香味。
6、把羊肉放入，加鹽和糖調味，大火快速翻炒幾下，讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面。
7、最後把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
小貼士：
1、做這道菜的時候，羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁，而不要切成片狀，如果切片，肉中的水分很容易跑掉，肉就老了。
2、煸炒羊肉的時候要大火快炒，否則羊肉很容易出汁，口感會變老。
⑧ 干炒肥羊的做法，干炒肥羊怎麼做好吃，干炒肥羊
食材
主料
肥羊
400g
輔料
鹽
適量
辣椒粉
適量
孜然粉
適量
洋蔥
適量
步驟
1.肥羊切成薄片，越薄越好。
2.把鍋燒熱放入切好的肥羊片，中火慢慢煸炒。
3.放入適量洋蔥碎。
4.待肥羊內的油脂被慢慢煎出來後放入適量鹽。
5.放入適量孜然粉。
6.加入適量辣椒粉翻拌均勻即可。
小貼士
炒羊肉的時候一定不要大火，不然就糊了。要有耐心慢慢炒出裡面的油脂才不會膩
⑨ 爆炒羊肉片怎麼做
羊肉適量、紅椒適量、大蔥適量、姜適量
做法編輯
1、熱鍋里倒入橄欖油把大蔥炒出香味盛出備用。
爆炒羊肉（步驟1-8）
爆炒羊肉（步驟1-8）
2、再把紅椒炒干水分盛出備用。
3、鍋里重新倒入橄欖油放姜。
4、把羊肉倒入翻炒。
5、加入少許孜然粉以及花椒油。
6、喜歡辣的也放少許辣椒醬。
7、炒至水分干把紅椒以及大蔥倒入一起炒。
8、翻炒均勻加入少許鹽、糖、雞精勾生粉芡即可。
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
步驟
具體操作
步驟1
羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，腌10分鍾後倒出多餘汁料，瀝干。
步驟2
洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。
步驟3
往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鍾，盛出。
步驟4
往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鍾至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
步驟5
炒鍋中的所有材料煸炒2分鍾後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點
蔥香肉嫩，色澤紅亮。
技巧
大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
方法三
步驟
具體操作
步驟1
將羊肉批成1.2厘米厚的片，兩面交叉打花刀（深度各為肉厚的1/3），切成1工厘米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、濕澱粉攪勻。
步驟2
將大蔥一剖為二，改刀成1.2厘米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、濕澱粉攪勻成汁。
步驟3
炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。
步驟4
鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
⑩ 怎樣炒羊肉片好吃竅門
爆炒羊肉片好吃做法。主料有羊後腿肉、洋蔥、醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉、植物油。
第一種做法：
1、羊後腿肉去掉筋膜，洗凈，切成薄片，加上少許食鹽和料酒拌勻;
2、洋蔥剝去老皮，用清水洗凈，切成小塊。爆炒羊肉片
3、小碗中加入醬油、白醋、白糖、食鹽、味精、水澱粉調成芡汁。
4、凈鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，放入羊肉片滑散、滑透，倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋上火燒熱，加入適量底油，下入洋蔥塊煸炒片刻。
6、再放入蔥花、蒜片、羊肉片，烹入料酒，倒入味汁翻炒均勻，淋上香油，出鍋裝盤即可。
第二種炒羊肉的做法：
主料羊肉片250克、紅皮洋蔥1個、香菜5棵輔料生抽1勺、蚝油1勺、白糖小半勺、精鹽適量。
1、羊肉片自然解凍。
2、用滾開水燙一下，肉片變白即可。
3、撈出控干水分。
4、香菜切寸段，洋蔥切絲。
5、鍋中放橄欖油，放洋蔥煸炒出香味。
6、放羊肉片翻炒。
7、放蚝油和生抽。
8、大火煸炒放香菜和白糖出鍋。
羊肉的營養價值：羊肉的營養價值較豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、多種微量元素等營養成分。
羊肉中富含蛋白質、脂肪、脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鉀、鎂等營養物質，羊肉中的蛋白質是組織形成和生長的主要營養素。磷有助於維持細胞膜的正常功能，有助於維持骨骼和牙齒健康。維生素A有助於維持正常視力，有助於維持免疫系統的正常生理功能。