❶ 蕎頭怎麼腌製做好吃
蕎頭含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營養物質，具有健脾胃、增進食慾、助消化、解油膩、舒筋益氣、散瘀止痛等功效。
蕎頭怎麼腌製做好吃1
第一步：選料。
腌制酸蕎頭一般是採用鱗莖部份，要選擇顏色潔白，獨頭而肥壯的作為原料。也有人喜歡連葉子一起腌，這樣也是可以的。
第二步：淘洗。
把選好的蕎頭用清水淘洗幾次，洗去泥沙和蕎頭外部的粘液，然後放在竹籮內，把水分瀝干。然後再把竹籮放在陰涼通風處，盡量將蕎頭攤開，晾乾表面的水分，防止把生水帶入泡菜壇。但要注意蕎頭放置時間不要過長，否則會發熱，影響質量。此外，千萬不要放在太陽下暴曬，這樣蕎頭葉子會老，不好嚼。
第三步：腌制。
燒一鍋開水，燒開後放涼備用。趁著燒開水的時間，把晾乾水分的蕎頭放入泡菜壇，放一層撒一層鹽，鹽的用量為一斤蕎頭配三兩鹽。當然，泡菜壇也必須是提前消毒，並晾水分，如果是干凈的老菜壇就不必了。
等蕎頭全部入壇後，倒入放涼開水，密封腌制即可。這樣做出的酸蕎頭就是咸酸蕎頭，如果喜歡吃甜酸蕎頭，在放鹽的同時可以加適量鹽，用量為每斤蕎頭用白砂糖0.6斤，可以將白砂糖與食鹽混合在一起撒入壇內。
當然，糖和鹽的用量都是可以自行調節的，根據個人口味吧。
一般腌制一個星期左右就可以取出食用了。不過，在腌制的過程中要注意觀察，如果發現起白沫要及時處理，方法如下：
1、加入50度以上的`白酒2～5湯匙
2、加入花椒25～50g
3、加入洗凈的老生薑100～250g
4、加入大蒜50～-100g以上
以上幾種可任選其一，但混合放入效果最佳！
蕎頭怎麼腌製做好吃2
食材
用料
蕎頭一斤
糖一勺相剋食物
鹽三勺
剁椒五勺
腌蕎頭的做法
1.蕎頭洗凈晾乾水
2.晾乾水的蕎頭放入一個大點的碗中（碗中一定要無水無油）
3.放一勺糖（我就用的碗中的不銹鋼勺量的）
4.三平勺鹽
5.五勺剁椒攪勻
6.裝入到無水無油的玻璃瓶中，蓋好瓶蓋放在陰涼乾燥處，半個月後即可食用了
❷ 怎麼腌制蕎頭好吃又脆
1.購買新鮮的蕎頭。
2.把蕎頭根部和上部分苗剪掉。
3.把蕎頭放一無油容器里，加適量麵粉搓洗幾遍。
4.再撈起瀝干水分，拿到外面曬兩三小時（為了腌好能直接吃，我拿另一篩子蓋上面曬了幾個小時）。
5.把鹽和白糖放進壇子里，倒進適量涼開水（先倒2/3，避免放進食材容易溢出），隔一會再抖動一下，以便鹽更快融於水裡。直至大部分鹽完全融化。
6.再把曬了兩三小時食材小心放進壇子里，再把水加至將滿，淋上白酒。蓋上蓋子，再在壇子邊上加些涼開水便可。
約兩周便可以了，但為了避免亞銷酸鹽高峰期，二十天後吃比較好（途中須每天在壇子邊上更換涼開水）。
❸ 咸蕎頭怎麼腌制好吃
腌制蕎頭的做法
1、蕎頭用清水浸泡幾分鍾，然後洗干凈，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。
2、900克鹽融於冷水。最好套上一次性水套攪拌加速融化。
3、蕎頭放進玻璃瓶後，再把鹽水倒進玻璃瓶里，鹽水蓋過蕎頭，此時你會發現蕎頭浮起來了，不要著急，沒關系的。最後蓋上蓋子。
4、腌制時間要二三個月。過了二三個月後，吃多少拿多少。記住不能馬上就吃哦！
5、我們要把蕎頭放水裡浸泡幾天，去鹹味。怎麼知道浸泡好了呢？剝一個嘗嘗。如果咸，再浸泡一下即可。
6、浸泡好後，我們給蕎頭美美容，去掉外面那層，再整理成你想要的樣子。
蕎頭要放長久怎麼腌制好吃呢
1.腌制酸蕎頭可以用鱗莖部分，注意要選擇顏色潔白的，然後將獨頭而肥壯部分作為原料，如果是喜歡葉子的話一起腌制也是非常不錯的。
2.將選好的蕎頭用清水淘洗幾次，將泥沙和蕎頭度洗去了，將外部的粘液洗去了，放在竹籮內，將裡面的水分瀝干。
3.把籮筐放在陰涼通風的地方，而且盡可能要將蕎頭攤了，一定是要晾乾表面的水分，並且注意防止生水倒入泡菜壇。
4.要注意蕎頭的放置的時間，不要太長了，否則就是會使得蕎頭發熱，而且一定要注意不要在太陽下面進行暴曬，這樣會使得蕎頭葉子變得更老了，整個口感變差。
❹ 怎麼腌制蕎頭好吃又脆 蕎頭的腌制方法
1、主料：新鮮蕎頭1斤，白醋150ml。
2、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用;
3、准備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用;
4、蕎頭稍微瀝干水，然後准備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時;此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮;
5、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
❺ 蕎頭怎麼腌制好吃 蕎頭腌制好吃的方法
1、蕎頭用清水浸泡幾分鍾，然後洗干凈，洗掉泥土即可，其他都不要弄掉。
2、900克鹽融於冷水。最好套上一次性水套攪拌加速融化。
3、蕎頭放進玻璃瓶後，再把鹽水倒進玻璃瓶里，鹽水蓋過蕎頭，此時你會發現蕎頭浮起來了，不要著急，沒關系的。最後蓋上蓋子。
4、腌制時間要二三個月。過了二三個月後，吃多少拿多少。記住不能馬上就吃哦！
5、我們要把蕎頭放水裡浸泡幾天，去鹹味。怎麼知道浸泡好了呢？剝一個嘗嘗。如果咸，再浸泡一下即可。
6、浸泡好後，我們給蕎頭美美容，去掉外面那層，再整理成你想要的樣子。簡單地說：跟外面賣的一樣。再放冷開水裡過一下，最後冷開水裡浸泡一天左右。拌上糖和醋就可以開吃了。
❻ 蕎頭怎麼腌制方法 蕎頭腌制方法
1、准備材料：蕎頭；輔料：醋、醬油、冰糖、鹽。
2、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里。
3、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時。（碗最好是有蓋子的，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌鹹菜衛生很重要）
4、將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鍾至冰糖融化。用筷子沾點腌蕎頭的汁，試下味，調成符合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不一定完全按比例。
5、味道合適後裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了。
6、一星期後就可以吃了。吃時用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其餘的繼續密封好。
❼ 蕎頭怎麼腌好吃 蕎頭怎麼腌
1、配料的比例：蕎頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。
2、將蕎頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天後即腌制好了。用這個方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
3、腌制的口味有很多種，如咸蕎頭、甜酸蕎頭、一般腌蕎頭、伏蕎頭、甜蕎頭等等。有的腌法需要的時間較長，如一般腌蕎頭、伏蕎頭，所需時間都在45天至兩個月不等。
❽ 蕎頭怎麼腌制好吃
蕎頭腌制好吃的方法：
食材：蕎頭500g、鹽20g、冰糖20g、白醋10g。
1、首先，將蕎頭的老皮剝掉，並洗干凈。
❾ 該怎麼腌制蕎頭好吃又脆
蕎頭還有一定的葯用保健價值，酸蕎頭屬於泡菜的一種，下面我告訴大家怎麼腌制蕎頭好吃又脆，歡迎參考。
【腌制蕎頭好吃又脆的方法一】
主料：新鮮蕎頭1斤 白醋150ml
做法：
1、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用;
2、准備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用;
3、蕎頭稍微瀝干水，然後准備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時;此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮;
4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
【腌制蕎頭好吃又脆的方法二】
主料：蕎頭500克
輔料：醋、醬油、冰糖、鹽
做法：
1、將新鮮的蕎頭洗去泥沙，將外面的一層較老的剝掉，撈出瀝干水分，將兩端切下，放入在大碗里。
2、放入2勺鹽，和勻，蓋上蓋子腌制1小時。(碗最好是有蓋子的'，沒有蓋子的用保鮮膜封住碗口，腌鹹菜衛生很重要)。
3、將腌出來的水倒掉，再加入冰糖、醋，醬油，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置30分鍾至冰糖融化。用筷子沾點腌蕎頭的汁，試下味，調成符合自己口味的糖醋味。這個方法最直接。不一定完全按比例。
4、味道合適後裝入干凈的可密封的玻璃容器中，常溫下腌制一星期就完全入味了。
5、一星期後就可以吃了。吃時用干凈的無油的筷子挑出來，吃多少取多少，其餘的繼續密封好。
【腌制蕎頭好吃又脆的方法三】
材料：
蕎頭600公克，水200㏄，鹽1/2小匙，細砂糖150公克，白醋200㏄
做法：
1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽(份量外)拌勻，腌約30分鍾再瀝干水分備用。
2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。
3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可。