1. 薺菜燉大腸的做法
薺菜用之前切段焯水，撈出放涼水待用。大腸用之前也焯水，去除多餘的油脂。油鍋做油，涼油放些花椒、八角，油熱後放蔥花，薑片翻炒出香味放大腸翻炒並放老抽調色，放熱水沒過大腸，大火燒開，湯開後撇浮沫，放入薺菜同燉，調中小火大約5~10分鍾，放鹽、雞精、生抽、糖調味，出鍋前放胡椒面，大蒜末，點香油即可出鍋
2. 野菜頓大腸怎麼做好吃
主料 2人份
麵粉適量
輔料
野菜適量、豬肉適量
調料
食鹽適量、蔥適量、雞精少許、香油適量
野味豬大腸步驟1
和好面團，蓋上蓋子醒十分鍾
步驟2
野菜洗凈焯水，過涼水後，擠干水分成團切碎
步驟3
豬肉切碎成肉末，大蔥洗凈切碎，加入野菜中，加鹽、雞精、香油、五香粉等拌勻調味
步驟4
拿出面團切劑子，擀皮，包餃子
步驟5
下水煮，期間點三次涼水，餃子再飄上來就可以了（我做了兩個餡兒，胡蘿卜雞蛋和野菜豬肉的，煮餃子一定要點三次涼水哦，這樣容易煮熟，餃子皮還不容易破）
3. 薺菜怎樣做好吃
素炒薺菜
原料：薺菜250克、植物油、黃酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、薺菜整理，去雜質，用清水洗凈。
2、炒鍋上旺火，放油燒熱，投入薺菜，急火翻炒至軟，注入少量水，蓋好鍋，煮3-5分鍾，加入精鹽，黃酒，味精翻炒幾下，盛起即成。
特點：清淡鮮香、明目益胃、健脾祛風、清熱解毒。
薺菜的功效與作用：
1、薺菜可以潤腸通便、促進消化，薺菜是一種野菜，具有豐富的粗纖維，能夠促進腸道的蠕動，幫助消化，加快我們人體的代謝，可以通便，預防便秘的發生，而且薺菜可以抑制人體對脂肪的吸收，有一定減肥的功效。
2、薺菜可以防癌抗癌，增加機體的抵抗能力，薺菜的營養很豐富，可以補充身體所需，增加身體的買內衣里，而且薺菜當中含有二硫酚硫酮，具有抗癌作用，而且薺菜中的維生素C可以抑制人體內致癌物質亞硝酸胺的生成，具有防癌抗癌的作用。
3、薺菜具有保護眼睛的作用，薺菜當中含有大量的胡蘿卜素，它可以對眼睛起到保護的作用，可以 起到明目的效果，使我們的眼睛變得更加的清澈透明，平時多吃薺菜還可以有預防夜盲症的效果。
4、薺菜具有降脂降壓的作用，薺菜含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還能起到降低血壓、預防動脈硬化的作用。
5、薺菜可以消炎抗病毒，薺菜對於幫助我們消炎的效果是非常好的，薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒，臨床上可用薺菜預防和治療麻疹、感冒，以及預防流行性腦脊髓膜炎。
4. 薺菜的吃法技巧 薺菜怎樣做好吃
1、薺菜豆腐湯。材料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇適量。做法：嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋，水發香菇分別切成小丁。薺菜去雜，洗凈，切成細末。胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
2、薺菜雞蛋湯。材料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。做法：新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
3、薺菜蜜棗湯。材料：薺菜50克，蜜棗50克。做法：薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
5. 薺薺菜怎麼吃法大全
【薺菜餛飩】
材料：麵粉250克，清水135克， 豬肉餡200克，薺菜，醬油，生抽，鹽
製作過程：
1. 麵粉加涼水揉成面團，然後餳著，讓面團更滋潤；
2. 豬肉餡加入醬油調色、鹽、生抽調味，加入清水，順著一個方向攪拌上勁兒；
3. 薺菜清洗干凈焯水切碎末，與肉餡混合均勻；
4. 面團餳好後擀成一樣薄厚的圓片；
5. 將全部麵皮包成鍋帖；
6. 平底鍋中倒少許油，將鍋帖平均地碼放在鍋里，中小火將鍋貼底面煎成金黃色；
7. 翻面，讓鍋貼的上面也出現烙痕，這樣更有食慾；
8. 將鍋貼重新翻面，倒少許清水，轉小火，蓋上蓋子，燜3分鍾左右；
9. 鍋帖變得焦脆時，出鍋。
6. 薺菜怎麼做好吃
清炒薺菜、薺菜炒雞蛋、薺菜肉末。1、清炒薺菜。准備食材：薺菜300克、蒜瓣2個、油2勺、鹽2克、蒜泥蚝油醬5克、雞粉2克。2、薺菜摘掉老根和老葉，洗干凈後控水，蒜瓣去皮後切末。3、鍋中倒入食用油燒至七成熱，加入蒜末爆香後，加入薺菜翻炒。4、大火快速翻炒，加入食鹽調味。
7. 薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃
薺菜怎麼做好吃，薺菜可以說是人間的美味，薺菜不僅含有人體所需的營養物質，同時好吃的做法還有很多種，有沒有小夥伴想要知道薺菜怎麼做好吃？下面為大家帶來了幾種薺菜做法，一起來看看薺菜怎麼做好吃！
薺菜怎麼做好吃1
1、清炒薺菜
食材：
薺菜，植物油，食鹽。
做法：
1、將薺菜洗凈，瀝干。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，一般燙兩分鍾左右即可。
3、焯水的薺菜整理好，切段，鍋中水倒掉，燒干，加少量植物油，倒入薺菜，翻炒幾分鍾，加適量食鹽調味即可出鍋。
注意：薺菜需要進行焯水，直接炒的薺菜帶有苦味。
2、薺菜包子
食材：
小麥麵粉（600克)，豬肉（肥瘦)（350克)，薺菜（800克)，竹筍（60克，蝦皮（25克)，大蔥（15克)，姜（10克），鹽（6克)，味精（3克)，白砂糖（6克)，醬油（35克)，料酒（10克)，鹼（1克)，豬油（煉制）（25克)，酵母（15克)。
做法：
1、將蔥、姜去皮洗凈，均切成末備用；將薺菜擇洗干凈，用沸水焯一下，投涼，切成碎粒，擠去水分，放入豬油，適量精鹽攪拌均勻；鮮筍切成約0.5厘米見方的筍丁；豬肉洗凈，切成碎粒，備用。
2、將炒鍋內放入蔥末、薑末、醬油、蝦皮、精鹽、糖、料酒、味精、水、肉丁、筍丁一起煮沸，再用中火燒透，待鹵汁收濃後盛起冷卻，放入薺菜要拌勻，即成餡料。
3、將麵粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，待面團發起，對入適量食鹼，揉勻揉透，分成大小均勻的面劑，擀成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。
4、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
3、薺菜炒雞蛋
食材：
雞蛋，薺菜，食鹽，植物油，蒜末。
做法：
1、雞蛋打在碗里，加少量水充分攪拌。
2、鍋中加大量的水，水中加少量的食鹽和植物油，燒開，將薺菜進行焯水，然後瀝干切碎。
3、鍋中放適量植物油，倒入雞蛋，炒成型即可盛出。
4、鍋中加適量油，倒入蒜末爆香，在放薺菜翻炒，倒入雞蛋，加少量食鹽充分翻炒，即可出鍋。
注意：雞蛋和薺菜分開炒，否則容易炒成雞蛋餅，口味倒是不會受到影響，外觀不是很好看。
4、豬肉薺菜餃子
食材：
豬肉，薺菜，蔥，姜，花生油，生抽，料酒，食鹽，雞精，香油。
做法：
1、薺菜洗凈，鍋中加大量的水燒開，水中放適量的花生油和少量的食鹽，放入薺菜驚喜焯水。撈起瀝干。
2、瀝乾的薺菜切碎，肉切碎，姜切碎，放入鹽、雞精、生抽、料酒充分攪拌，靜置幾分鍾後放入香油。
3、用買來的餃子皮包餃子，然後蒸、煮、煎都行。
5、涼拌薺菜香乾
食材：
薺菜500克，熟芝麻粉50克，豆腐乾25克，冬筍25克，熟胡蘿卜50克，粗鹽，味精，白糖，麻油各適量。
做法：
1、薺菜去雜洗凈，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中投，瀝干水分，切成細末，放入盤中。
2、豆腐乾，冬筍，熟胡蘿卜切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。
特點：薺菜鮮嫩，芝麻芳香，清熱涼血，健美抗衰。
6、薺菜豆腐湯
食材：
薺菜100克，豆腐1塊，油、鹽、芝麻油適量。
做法：
1、薺菜洗凈焯水擠干水份切碎，豆腐切塊。
2、起鍋熱油放豆腐和2碗水燒開。
3、放鹽和雞精調味，加薺菜燒開即可。
特點：薺菜豆腐羹，味道清淡，顏色青白分明，味道和美觀上都是上等。
薺菜怎麼做好吃2
涼拌薺菜
調料：醬油鹽味精澱粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鍾左右即可。綽水的時候加點鹽和油；將香乾和胡蘿卜切細絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調味料。胡蘿卜切絲時候切的細點，口感比較好
薺菜雞蛋湯
材料: 新鮮薺菜 240 克、雞蛋 4 個、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗凈, 切成段, 放進盤內, 將雞蛋打入碗內, 用筷子順著 1 個方向拌勻。炒鍋上旺火, 放水加蓋燒沸, 放入植物油, 接著放入薺菜, 再煮沸, 倒入雞蛋稍煮片刻, 加入精鹽, 味精, 盛入大湯碗內即成。
薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營養，老話講：薺菜不挖根，不如家裡蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥薑末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調餡。餃子皮可以去市場買或者自己涼水調面做面劑子擀皮。下鍋煮熟開吃。
吃薺菜有什麼好處
1、提升醒腦
芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強的還原物質，可以參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發了大腦對氧的'利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時候適當食用。
2、消毒去腫
芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收後能抗感染，同時預防疾病的發生，抑制一些細菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進傷口的癒合，減少生病周期。
3、開胃
芥菜在腌制後會有一種特殊鮮味和香味，能夠促進胃、腸的消化功能，增進人的食慾，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當食用以便開胃。
4、明目利膈、寬腸通便
芥菜的組織較為粗硬，並含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤腸通便。
8. 薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種
薺菜的吃法有幾種，在生活當中，很多人家裡都會去山上采一些野菜回來吃，莧菜，又稱野莧菜、赤莧、雁來紅，是一種野菜，莧菜是一種富含營養物質的食物，下面我整理了薺菜的吃法有幾種。
薺菜的吃法有幾種1
1、薺菜的吃法
早餐吃碗薺菜羹將薺菜焯水，擠干水後切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許澱粉加水調勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開後用漏勺滴入鍋中。煮開後加薺菜碎，倒入水澱粉，待湯汁黏稠後放少許鹽和芝麻油調味。吃起來滿嘴都是清香味。
鮮嫩薺菜炒雞蛋將鮮嫩薺菜焯水後撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，裡面加一點點鹽。蛋液打勻後加入薺菜碎，油熱後炒熟。炒雞蛋時建議加點涼開水（約為蛋液四分之一)，雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
薺菜筍丁很鮮美薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁後焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鍾，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鍾，加少許鹽，淋點芝麻油就可以出鍋了。
還可將薺菜洗凈，焯水後分成小塊冷凍，隨吃隨取，但也不宜長時間儲存。
2、吃薺菜需知
第一、在挑選的時候要選擇不帶花的薺菜，這樣的才比較新鮮好吃，而且薺菜根部的食用價值很高，在製作的時候就不要摘除了。
第二、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養成分，也會使顏色變黃。
第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。
第四、體質虛寒者不能食用薺菜。
第五、建議咋製作薺菜的時候不要添加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的香味。
薺菜的吃法有幾種2
薺菜的功效與作用
味甘，平。和脾，利水，止血，明目。治痢疾，水腫，淋病，乳糜尿，吐血，便血，血崩，月經過多，目赤疼痛。
1、預防癌症
薺薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
2、促進胃腸蠕動
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用後可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
3、緩解夜盲症
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
4、抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。
5、降血壓
薺菜含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜的營養價值
1、薺菜的營養價值很高，薺菜含蛋白質相對較高，鈣含量較高。
2、所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B族、C等也多為人體所需的營養物質，所以俗語說「三月三，薺菜當靈丹」。
薺菜的選購
蔬菜市場上有兩種薺菜。一種是尖葉種，即花葉薺菜，葉色淡，葉片小而薄，味濃，粳性；另一種是圓葉種，即板葉薺菜，葉色濃，葉片大而厚。味淡。11、12、1、2月為最佳消費期。市場選購以單棵生長的為好。軋棵的質量差，紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風味更好。
薺菜的存儲
洗凈、切好後再放入冷凍室攤開凍結，凍硬之後，再用保鮮袋包裹保存，這樣可以在冷凍室里存放將近一年的時間。 薺菜要摘好去掉黃葉老根，洗干凈後，用開水焯一下，待顏色變得碧綠後撈出，瀝干水分，按每頓的食量分成小包，放入冷凍室。隨吃隨取。
薺菜的食用方法
薺菜吃法亦多樣,葷素烹調皆點綴餐桌。如清炒、煮湯、涼拌、包餃子、作春餅及豆腐丸子等，都使人感到清香可口，風味獨特。最好不要加蒜、姜、料酒來調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
薺菜的吃法有幾種3
一、比較常見的是包餃子，餛飩：
1、薺菜豬肉水餃的做法：
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出，再控凈水分，剁成菜餡，放進菜盆里，再加上豬肉、油、鹽、切碎的大蒜攪拌均勻即可用來包餃子啦！餃子面要和軟一些。餃子湯里如果再加上蝦皮、紫菜等調料，吃起來味道就更加誘人了。碧綠的薺菜餡，飄出一股獨有的清香，傳遞著春天的氣息。
2、薺菜包的做法：
原料：薺菜、麵粉
調料：鹽、太太樂雞精、酵母
做法：（1）、薺菜洗凈，用沸水焯一下，撈起後切成末，加鹽、太太樂雞精拌成餡。
（2）、用酵母將麵粉發好，取大小適中的`面團擀成皮，包上薺菜餡，做成菜包，上籠蒸熟，即可。
二、薺菜有三種吃法
涼拌、蒸菜和炒菜。薺菜以其嫩莖葉作蔬菜食用，是高纖維蔬菜，營養價值很高，具有較豐富又比較平衡的營養成分。薺菜所含維生素C是大白菜的兩倍多，含鈣量是蔬菜中最高的，蛋白質含量超過了菜豆、大白菜和番茄，胡蘿卜素的含量也很高。
三、薺菜炒雞蛋：
1、先將三四個雞蛋打散攪均，要一個方向哦！這點基本功大家都有喲！
2、將洗凈涼干水份的薺菜切一下，不要切太細，以一顆菜一分為二為例！我都留著薺菜根，聽說營養更好！
3、炒鍋內放少許油，不要太多，鍋也不要太熱。可以用蔥姜爆鍋但我不用。此時先放鹽再放入薺菜稍加翻炒，可以點一點醬油，鍋內放高湯、骨頭湯或者清水，再加一點雞精。
湯水燒開後將雞蛋液均勻的倒入，此時鍋里的菜一定會漂在上面，雞蛋液正好倒在菜的上面，不要翻動鍋，以免雞蛋液太散影響菜的形象。一會等雞蛋液成形可以點入明油（香油）出鍋。
出鍋後的薺菜上有雞蛋包著，這就是勾。
此菜即有薺菜的清時味道，又有雞蛋漂浮在上的好感覺！營養就更不用說了！
四、薺菜大魚頭湯
食物：薺菜鮮品500克（干品150克），生薑2片，大魚頭1個（連雙眼）。
做法：薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
說明
（1）薺菜性平，微寒，味甘，入心、肝、脾經。功能和脾利水、止血明目。
（2）《陸川本草》記述：「健胃消食，化積滯。」
（3）《現代實用中葯》記述它能「止血，治肺出血、子宮出血、流產出血、月經過多、頭痛、目痛或視網膜出血」。
五、薺菜山雞片
材料：山雞肉（300克）、薺菜（50克）、冬筍（125克）、雞蛋白（2隻）、蔥末、姜米、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯（75克）
做法：
1、將山雞肉切成片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉調成的漿內漿一漿；冬筍也切成片；薺菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細末。
2、開豬油鍋，將冬筍片放入鍋內溜一溜，倒出，濾去油，放好。
3、另開豬油鍋，燒至六成熟時，將山雞片放入溜約一分鍾，取出，與冬筍片放在一起。
4、將薺菜放入油鍋，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開後，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉，澆些麻油，即起鍋裝盤。
六、涼拌薺菜
將薺菜擇干凈，放入沸水鍋中焯透，撈出後控凈水分，放在盤子里，擱上油、鹽、醋、味精，再加上砸好的蒜，攪拌均勻即可。那別樣的翠綠，讓人垂涎欲滴。
七、薺菜春卷
一種是雞蛋皮的春卷，那是將雞蛋加上一些米粉或麵粉，劃均了，攤成薄皮，黃燦燦的，然後將青綠的薺菜肉餡包成長方形的春卷，蒸熟，便可以吃了。另一種是用麵粉做皮包成春卷，再用油炸，外焦內綿，它有糧食、蛋、肉、薺菜的混合味道，春時的陽光和雨露的味道，田野的永新的生長的氣息。
9. 薺菜怎樣做好吃呀
雞蛋湯
原料：新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法：
1．新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
2．炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點： 色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
荸薺湯
原料： 薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法：
1．薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
2．荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
3．炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點：鮮香可口，清熱降壓。
蜜棗湯
原料： 薺菜50克，蜜棗50克。
製法：
1．薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
2．煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點：清香甘甜，健脾止血。
石榴皮粥
葯效：治療急、慢性胃腸炎和急性腹瀉。
原料：石榴皮（干品）15克，鮮薺菜50克，大米100克，蜂蜜30克。
製法：
將石榴皮用干凈紗布包好；鍋內加水適量，放入石榴皮袋、大米煮粥，八成熟時加入鮮薺菜末，再煮至粥熟，揀出石榴皮袋，調入蜂蜜即成。每日2次，連服3~5天。
石榴皮性溫，味甘、澀，有澀腸止瀉等功效。薺菜性平，味甘，有清熱止血、平肝明目、和脾利水等功效。
苦瓜瘦肉粥
葯效：治療高血壓引起的頭暈頭痛，口渴咽干，或目赤腫痛等。
原料：鮮薺菜50克，鮮苦瓜100克，豬瘦肉100克，粳米100克，料酒、鹽各適量。
製法： 薺菜洗凈，切段。苦瓜洗凈，切成片。瘦豬肉洗凈，切成片，用料酒、鹽腌10分鍾。鍋內加入清水，將粳米熬粥約30分鍾，加入苦瓜、薺菜和焯去血水的瘦肉片，再煮10分鍾，加適量調料調味即成。此湯有清熱潤燥、清肝明目的功效。
大醬湯
材料： 薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法：
1） 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2） 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進⑴中。
3） 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
4） 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
花果薺菜
口味：色澤清新，口味清淡
主料：薺菜500克、花生米20克、紅辣椒1個、黃辣椒1個
調配料：香油2小匙、蚝油1小匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙
製作過程：
1．將薺菜擇洗干凈，用開水焯後瀝干水分、切成末；紅、黃辣椒洗凈切末
2．將花生米炸熟，撈出去皮拍成末
3．將薺菜、花生米、辣椒末放入碗內，加鹽、味精、蚝油、香油拌勻裝盤即可。
薺菜豆腐羹
原料：嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜、水發冬菇、竹筍各25克，水麵筋50克，蔥、薑末各10克。
製法：將嫩豆腐、水發冬菇、胡蘿卜（焯熟）、竹筍及麵筋均勻成小丁，薺菜洗凈去雜，切成細碎狀；炒勺上火放油，燒至7成熟時煸蔥、姜，加入清湯、鹽，投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡蘿卜丁、筍丁、麵筋丁、薺菜，小火燉煮半小時，加味精、用濕澱粉勾芡，淋上香油，起鍋裝入大湯碗即成。
美味餃子
材料：薺菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 蔥蒜100克 豬油70克 小麥粉500克 水
調料：雞精 食用鹽 醋
把上述材料都洗凈，弄成餡，然後包餃子，餃子營養，老少皆宜，也是一份廉價的美味大餐。在冬天的時候是很多人的最愛。
功效：清熱利水，降低血壓。
10. 薺菜怎麼做好吃法大全
薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，它富含多種氨基酸。具有涼血止血，清熱利尿，健脾利水，降壓明目等功效。
【薺菜餛飩】
材料：豬肉餡200克，薺菜，生抽，醬油，鹽，麵粉300克，涼水135克，蝦皮、紫菜、香菜
製作過程：
1. 麵粉加大概1克的鹽、涼水，入盆揉成面團，然後蒙上保鮮膜餳著；
2. 豬肉餡里加涼水打成糊狀、再加入生抽、鹽攪拌入味兒；
3. 用壓面機壓出餛飩皮；
4. 焯過水的薺菜切碎末，放入肉盆中混合均勻，開始包餛飩；
5. 將撕碎的紫菜，小蝦皮、香菜段、生抽、放入碗中；
6. 水開將餛飩下鍋，煮熟的餛飩和湯舀入大碗中！
【豬肉薺菜大蒸餃】
面團材料：麵粉1000克，酵母10克，白糖20克
餡料材料：薺菜、豬肉餡500克，植物油，醬油，鹽
製作過程：
1. 先將面揉好，蓋上蓋子發酵；
2. 薺菜用鹽水洗凈焯水後過涼水，切成碎末；
3. 將蔥花倒入煸炒出香味，倒入豬肉餡同炒，加鹽、醬油關火；
4. 薺菜倒入肉末中，拌勻備用；面團發酵成功後，擀圓皮；
5. 取適量的豬肉薺菜餡放在圓皮上包成餃子狀，然後入蒸鍋屜上，蓋上蓋子，餳20-30分鍾；
6. 水煮開上汽後，蒸20分鍾左右。蒸好的後先不要掀開鍋蓋，5分鍾之後再打開蓋子，這樣就不會因為驟冷而讓麵皮收縮了。