㈠ 泡的酸竹筍怎麼炒好吃
需要煮一下。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：春筍 500克、食鹽 1小勺、姜 5片、蒜 4瓣、花椒 20粒、小米椒 2個、泡椒 2大勺、小蔥 2根、白酒 1大勺、白糖 1大勺、白醋 2大勺、水 2大勺。
1、新鮮的春筍洗凈後切片，放入開水中煮15分鍾。
㈡ 正宗腌竹筍怎麼炒好吃
1.梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：
1.梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲；
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鍾。湯汁微干即可盛出。
2.蚝油炒筍
材料：筍500克，蚝油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1.筍洗凈斜切成條；
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蚝油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
3.豌豆燜筍
原料：筍500克，豌豆50克，蔥花少許，蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，鹽1/2茶匙，雞精一茶匙。
做法：
1、筍洗凈後切從中間一剖為二，切成三厘米左右的條，用加了鹽（少量）的沸水焯燙二分鍾去掉澀味，為了保留鮮嫩口感，要過涼水，然後濾干水分備用；
2、碗豆同法濾干水分備用；
3、鍋內油燒到七成熱，放入蔥末炒出香味，將筍和碗豆放入大火翻炒均勻；
4、將調料放入，加少量清水沒過筍，蓋上鍋蓋中火燜三分鍾，大火收干即可。
4.鯽魚筍湯
原料：鯽魚1條約400克，春筍200克，蘑菇，薑片，鹽，胡椒粉，蔥花適量。
做法：
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒腌20分鍾；
2、爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下（這樣湯容易變白）；
3、加水，放入筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鍾，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
㈢ 泡了的竹筍怎麼炒好吃
泡了的竹筍，一般來說可以考慮炒臘肉是比較好吃的，特別是竹筍和臘肉，再加入少許的辣椒，相對比較美味
㈣ 泡好的筍子炒什麼好吃
食材：春筍500克 泡包菜300克 小米椒3個調料：油1勺鹽半勺 味極鮮1勺
1.准備春筍、小米椒、腌制的泡包菜。
2.鍋內放入清水，燒開後倒入竹筍焯水。焯好水的竹筍瀝干水分放進碗中備用。
3.焯水後的春筍切成小段，泡包菜洗凈切成丁。小米椒切成段備用。
4.熱鍋涼油，放入焯水的春筍，快速翻炒。
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5.放入少許的鹽入味，雖然泡菜有一定的鹹味，但是春筍如果不事先加入鹽，口感會因為鹹度而產生不一致的口感。
6.加入切好的泡包菜丁繼續快速翻炒。
7.匯入小米椒段。
8.加進1勺味極鮮增鮮即可。
㈤ 竹筍怎麼炒比較脆爽可口
可以做一道簡單的清炒竹筍，以竹筍為主要材料烹飪而成的家常菜。搭配起配料，不但顏色漂亮，味道豐富，營養也全面些。下面簡單介紹如何製作清炒竹筍才好吃。
清炒竹筍的食材：竹筍250克、姜3克、鹽1克、醬油1克、味精1克、植物油15克。
清炒竹筍的做法：
1、先將鮮竹筍肉250克切絲。
食用價值：
1、竹筍屬於低糖、低脂、高纖維的食物，含有較多的粗纖維，所以能夠促進腸道蠕動，幫助消化，起到潤腸通便的作用，可以改善便秘患者的症狀。同時竹筍還具有一定的減肥功效，與其含有膳食纖維有關。
2、竹筍的營養價值非常高，含有豐富的蛋白質，氨基酸，脂肪，糖類，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素，以及維生素B和維生素C等。且竹筍的蛋白質含量屬於優質蛋白質，是人體必需的賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸，苯丙氨酸等。
㈥ 泡筍子怎麼做好吃
筍分為兩種，一種粗的毛竹筍，一種細的。泡筍選取粗的毛竹筍，將筍的殼剝干凈，並且用刀把筍肉外面一層削成光滑的樣子。
步驟 2
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1.鍋里放油，油量根據自己製作的春筍的量放。油燒熱，去油味。 2.筍洗凈，切成塊。這里特別需要說明一點是筍要切得稍微厚一點，製作好之後嚼起來味道比較好。 3.油燒熱後，將筍下鍋。
步驟 3
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1.火候大火，因為製作泡筍很需要耐心！ 2.當鍋里沸騰的時候，這時候就需要不停地給筍翻面，特別是鍋底和旁邊，不然筍容易燒焦。
步驟 4
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1.圖上的筍水分已經炸得差不多了，再堅持翻邊。 2.一根很大的筍經過這道程序後，份量急劇下降。
步驟 5
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1.當筍炸成圖上的樣子即可，筍出鍋。 2.繼續炸下一鍋，一根春筍大概可以分成兩鍋的樣子。
步驟 6
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1.筍全部在油里炸過之後，油盛出。 2.鍋里有剩下的油，將炸過的筍下到鍋里。根據自己的口味加生抽調味，老抽調色，或者加「味事達」這類不分生老抽的醬油。（不喜歡吃醬油的小夥伴可以不放） 3.再加少許鹽，翻炒上色上味，這樣就完成可以出鍋了。
㈦ 泡好的干竹筍怎麼炒好吃
泡好的干竹筍怎麼炒好吃
泡好的干竹筍怎麼炒好吃，竹筍是我們日常生活中經常吃到的一種食材，竹筍可以新鮮的吃也可以經過腌制晾曬後食用，深受人們的喜愛，下面一起看看這篇內容學習泡好的干竹筍怎麼炒好吃
泡好的干竹筍怎麼炒好吃1
食材
干竹筍 300克
豬前腿肉 300克
青辣椒 1個
生薑 1塊
准備干竹筍300克，豬前腿肉300克，青辣椒1個，生薑1塊。
把干竹筍用清水泡30分鍾，洗凈。 把豬前腿肉切成薄塊，青椒切寬絲，生薑切片。
鍋加熱，放入油，油5成熱時放入生薑片。加入豬肉，中火煎炒。
在豬肉煎出油，兩面金黃時加入竹筍，加1勺鹽翻炒。
加兩碗水，蓋住菜為宜，蓋上蓋子，大火燒開，中火把水收開。
把水快收開時，加入青椒絲，加入醬油翻炒至青椒9成熟即可。
出鍋，添盤上桌，品嘗一下，竹筍很有嚼勁，肉酥香嫩，吃到停不了筷。
泡好的干竹筍怎麼炒好吃2
【筍干發硬，是你沒掌握好泡發方法】
現在有很多人，在用筍干做菜的時候，會提前將其泡發。只不過在泡發的時候，大部分人都選擇將筍干，直接放入冷水當中。但是這樣做出來的筍干，不僅很硬而且特別難嚼，這是因為如此，很多人都不喜歡吃筍干。
其實出現這樣的問題，是因為大家沒有掌握正確的泡發方式，只要大家可以掌握正確的泡發方式，那麼在做完之後，筍干也是細嫩美味，特別容易咀嚼。哪怕家裡的老人和小孩，都可以吃上很多。
【清洗筍干，放入大米水中揉搓】
就像是一個廚師朋友，向我分享了一個小技巧。首先准備筍干用清水沖洗，將表面的灰塵和雜質全部清除。
然後盤中倒入適當清水，再倒入一小碗大米，反復揉搓大米，揉搓一小段時間之後，將淘米水到入另外一個盆中，再把筍干倒入淘米水的盆里。然後在盆子上面，貼上保鮮膜，讓筍干充分浸泡一整個晚上。
【清洗之後，加入適量的佐料】
等筍干充分泡發之後，用清水再次清洗兩遍。清洗干凈之後，就可以切成細長條。准備起鍋燒水，在水開之後，將處理好的筍干下入，煮沸5分鍾左右撈出。
在水分瀝干之後，就可以放入盤中，加入適當的食鹽、白糖、香醋、生抽，如果大家喜歡吃辣椒的話，也可以放入一些小米碎。（當然對於這些調料，還是需要根據大家個人的口味來搭配！）用筷子攪拌均勻就可以進食了。
【筍干不要放冷水清洗，可用淘米水】
結語：所以以後大家在做筍乾的時候，千萬不要直接把筍干放入冷水當中的。一般大廚都會使用淘米水，因為淘米水可以將筍干表面的那些雜質吸附出來，而且也可以更容易將筍干泡發。
這樣泡發好的筍干，經過烹飪之後口感會變得更加鮮嫩好吃，而且特別容易咀嚼。
泡好的.干竹筍怎麼炒好吃3
竹筍，即竹的嫩莖，柔嫩清香，滋味鮮美，歷來被譽為「蔬中第一品」。竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為「刮油菜」，是一種有效的減肥保健佳蔬。
竹筍性味甘涼，具有「利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹」（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。
竹筍對健康的好處
熱量低：很多人意識不到的是，竹筍的熱量很低。100克竹筍只有27卡路里。因此它對減肥者來說，是一種很好的選擇。
豐富纖維：竹筍另一個重要的保健功效是幫助減肥，因為它含有豐富的纖維成分。因此這種食物還有助於我們抑制飢餓感。此外，高纖維成分還幫助消化，治療便秘，因此對消化系統健康也有好處。竹筍的纖維還可以作為身體的降溫劑。
鉀：竹筍的鉀含量很豐富。鉀一種調節血壓的礦物質。因此，消費竹筍對保持血壓健康有幫助。
竹筍的保健功效還包括抗氧化特性，它對預防癌症，增強免疫系統健康特別有益。它包含的抗炎成分還可以有效降低潛在疾病的風險。傳統醫學一直把竹筍作為一種草葯成分用於治療膽囊造成的痙攣。
對於希望用自然偏方降低膽固醇水平的人來說，竹筍也是最佳選擇之一。研究顯示消費竹筍與減少「壞膽固醇」有關，因此它可以減少患心臟病的風險。