㈠ 大葉苦丁茶製作方法 農村如何自炒制大葉苦丁茶
1、萎凋：苦丁茶由於葉大，芽粗壯，梢粗，節長，含水量較高，故付制前應通過萎凋散失部分水分，可在上午九、十點於陽光下，或下午四、五點時在陽光下曬一個多小時，鮮葉放於潔凈的萎調席或小篩上，薄攤，葉子厚3—4厘米，萎凋至葉色變深綠或暗綠，葉質柔軟
2、殺青：殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標准：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
3、揉捻：苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。
4、乾燥：鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
㈡ 如何製作苦丁茶_苦丁茶的製作流程
苦丁茶大家有喝過嗎？喝過苦丁茶的朋友知道苦丁茶是如何製作出來的嗎？下面一起來看看我為大家精心推薦的苦丁茶的製作流程，希望能夠對您有所幫助。
苦丁茶的製作流程
採摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
萎凋
加工處理苦丁茶萎凋主要有三法：
(1)加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。
(2)室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15～20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%～60%，葉柄、葉芽柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。
(3)日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鍾即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮;粗梗失水而柔軟，不易折斷;青味減少。
殺青
殺青是提高茶葉品質的關鍵 措施 ，總的要求是殺青要均勻要透，掌握“高溫、葉少、拋炒結合”的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150～200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標准：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%～70%。
乾燥
鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%～5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
苦丁茶的飲用 方法
沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優質水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對於初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2～3支茶芽，也許就會覺得太苦了。一般而言，一支一芽二～三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3～0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對於初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡後，並嚼食茶芽，效果更佳。五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、葯材混合沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點。苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無論什麼茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶後更是別有一番風味。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調味品，把苦丁茶當作“茶中味精”來使用。
同時，苦丁茶名為茶，實為葯，具有“葯”的特點，對於有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補葯材一並沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的葯性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、葯的優點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡製成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。
【注意事項】
1、冬、春季是感冒的高發季節，對於患了風寒感冒的人，如惡寒無汗、鼻流清涕等，可吃些溫熱的食物，如生薑、荊芥等，祛除體內的寒氣。此時飲用苦丁茶，會有礙風寒的發散，不利於感冒的治癒。
2、虛寒體質的人，常常感覺手腳不溫，畏寒怕冷。這種體質的人，平時可考慮吃羊肉、狗肉等溫性食物以溫陽散寒。若常喝寒性的苦丁茶，會損傷體內陽氣，不利於虛寒症狀的改善，甚至嚴重的會出現腹痛、腹瀉等中陽虛損的症狀。
3、慢性胃腸炎患者多數存在不同程度的脾胃虛寒，一旦腹部受涼或吃了涼性食物時，容易出現腹痛、腹瀉等不適，苦丁茶會加重這些症狀。
4、經期女性和新產婦，也不適宜飲用。女性月經期處於失血狀態，抵抗力降低，此時飲用寒性的苦丁茶，極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢，引發痛經，嚴重的甚至可造成月經不調。經常痛經的女性，即使不是在經期，也最好少喝苦丁茶。剛生完寶寶的產婦身體虛弱，應適當多吃一些溫補性的食物。寒性的苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復，還會傷及脾胃，極易引發日後纏綿難愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。《本草綱目拾遺》中有絕孕，《中國醫學大辭典》中有涼子宮。
苦丁茶的質量識別方法
苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦後甘，條索較緊潔。
把盤：經篩、搖、收茶樣，無碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻為宜。
開湯：稱3克茶樣，用150ml品評杯，開水泡5分鍾。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣、焦氣。
嘗滋味：先苦後甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強烈、無甜味為好。飲後口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗。
耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續沖泡(每次泡5分鍾)10餘次仍感滋味甚濃的為好。脫味快，易變淡味的稍差。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3～5天一般不會變味，滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3～5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存。
老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好。
㈢ 苦丁茶炒雞蛋
早上起來就喝杯水，然後刷牙洗臉之後，就喝杯蜂蜜。我主張的是中午可以多吃，就是油最好不好要放，然後再去泡點苦丁茶或是吃點瀉葯。晚上的時候飯前喝三杯水，其實喝水時候，裡面放枸杞子，桂圓等，然後再吃玉米，它是粗糧，沒有關系的。接著就是水果。你沒有事情做的時候就吃個蘋果或是其他水果，千萬不要讓肚子空沒，一空就會餓，餓了就堅持不下去的。吃完飯後不要立即坐下或趴睡，最好能保持站立的形式，可以選擇散散步或整理一些東西。如此除了減少脂肪堆積外，還能幫助消化。因為飯後30分鍾內，如果保持不動的狀態，最容易形成腹部脂肪。
㈣ 苦丁茶怎麼製作全過程
1、萎凋:主要有三法:加溫萎凋:藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。
室內自然萎凋:主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15-20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%-60%，葉柄、葉芽聖軟後即完成萎凋。比法蒸發緩慢，易干堂握。日照萎凋:將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鍾即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是:葉形萎縮;粗梗失水而柔軟，不易折斷:青味減少。
㈤ 炒苦丁茶不粘鍋可以么
可以。苦丁茶清理干凈後，將茶葉放入鍋中開小火用手翻炒，動作要快不然茶葉會燒焦。
㈥ 怎麼製作苦瓜茶
夏天喝苦瓜茶還是比較好的。
在這里我們介紹幾種製作方法：
3. 把新鮮苦瓜切成條，曬幹了備用，可以一次多做點。每次飲用 前，取適量苦瓜干，用沸水煮3--5分鍾，稍涼後直接飲用。也 可以用開水直接沖泡，不過效果要差些。
4. 准備苦瓜3根與綠茶40克(可供10天飲用)。先將苦瓜洗凈縱切 成兩半，清除瓜瓤，將苦瓜切成薄片，放在鍋中用小火炒，至 苦瓜變為茶色為止。冷卻後裝入玻璃瓶，放在冰箱中保存。飲 用時加入茶葉，用沸水沖泡飲用，具有解暑利尿去火之功 效。
5. 做苦瓜茶的時候，苦瓜裡面的籽要盡量保留。因為種子含有降 血糖的活性成分--三萜烯甙。而且，三萜烯甙性質較胰島素穩 定，故口服能奏效。
注意事項
苦瓜瓤和籽在切片時不要取出，和苦瓜一樣有效果。
泡茶喝的時候因人而宜，最好先放少量，適合喝了再慢慢加量。
苦瓜適合在夏天服用，最好選擇色青的時候採摘使用。
苦瓜性寒，脾胃虛寒的人群不適合服用苦瓜。
愛心提示：以上介紹用(法、方)葯，請務必咨詢當地正規(中醫)醫院，結合自身生理特點和不同的病理變化，辨證選擇使用。
很高興回答您的問題，苦瓜對大家來說再熟悉不過了，它含有多種維生素，氨基酸及人體所需要的多種微量元素，對提高免疫力，降血糖，降血脂，減肥有很好的作用，而且夏天喝苦瓜茶還有清涼解渴，消暑解毒的作用。
下面我提供兩種製作方法
法一：
1、選取新鮮的苦瓜用鹽水浸泡半小時後洗凈。
2、將洗凈的苦瓜切片曬干備用。
3、取適量的苦瓜用開水浸泡即可飲用，喜歡甜的朋友們可以加點蜂蜜。
法二：
1、選取新鮮苦瓜一根洗凈控干水分，適量的蜂蜜
2、將苦瓜切片放入容器中，倒入蜂蜜，密封好容器放入冰箱保存。
3、飲用時取適量的苦瓜用溫水浸泡即可。
苦丁茶是一種純天然保健飲品，具有芬芳的味道。它具有獨特的風味，是夏季糖尿病患者的最佳飲品。苦丁茶的功效和效果很多。它不僅可以清熱解毒，降溫火，滋養美容，還可以清新頭腦，深受人們的青睞。如果你堅持每天喝幾杯，你會感到放鬆和充滿活力。苦丁茶可以降低血糖嗎？對許多糖尿病患者來說，這是一個問題。詳細介紹苦丁茶的功效，教你如何製作苦丁茶，增強身體的抵抗力。
苦丁茶的作用：
首先，苦丁茶中含有的蛋白質成分和維生素C可以提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺死癌細胞的作用。
1:苦丁茶含有豐富的多種維生素，氨基酸，果膠和人體所需的多種微量元素；
2:防治中暑發熱，發熱，煩渴，肝熱紅，腸炎痢疾，食慾不振，丹毒腫，惡性瘡等疾病；
3:苦丁茶具有降血糖的作用，對血壓，血脂和肥胖具有良好的抑製作用；
4:富含維生素B1，維生素C和多種礦物質，經常飲用苦丁茶，可強化身體，增強免疫功能；
5:苦丁中的胰蛋白酶抑制劑可以抑制癌細胞分泌的蛋白酶，防止惡性腫瘤的生長；
6:苦丁對降低糖尿病模型中的血糖沒有影響。其作用方式與甲苯磺丁脲類似，與格列本脲無明顯差異。
7:中醫認為苦丁苦，苦，具有涼心，潤肺，解渴，增強美容，促進新陳代謝的功效。
8:苦丁可以補充膽囊，潤肝，利尿，清涼，溶解精神，幫助消化，預防感冒，並可治療喉炎和風熱咳嗽。
苦丁茶的製作方法
1.苦丁煨一下，在掏空的地方放一些綠茶，放在通風處晾乾，然後剁好的浸泡水代茶飲，每天不超過10克，苦，香，緩解熱量。
2.將新鮮的苦丁切成條狀，乾燥後再使用，並立即做更多。每次飲用前，取適量苦丁，在沸水中煮3-5分鍾。冷卻後稍微飲用。它也可以直接用沸水沖泡，但效果更差。
3.准備3個苦丁和40克綠茶（10天）。將苦丁洗凈切成兩半，取出甜瓜，將苦丁切成薄片，然後用小火在鍋里煎，直到苦丁變成棕色。冷卻後，放入玻璃瓶中儲存在冰箱中。飲用時加入茶葉，用開水沖泡，具有緩解熱量和利尿的作用。
製作苦丁茶時，應盡可能保留苦丁中的種子。
如何喝苦丁茶：
通常每天2-3次，每次放約2克苦丁茶，即3-4片，用溫開水沖泡，可沖泡4-6次。通過科學研究和實踐，長期飲用對降低血糖，減少脂肪，減輕體重和提高免疫力有顯著作用。
說到苦瓜相信大家都非常的熟悉。特別是一些肥胖朋友或者是一些愛美女性的首選。它的營養成分有很多功效，也不少清熱解毒，養顏潤膚，降血糖，養血滋肝等等。所以每年春天的時候都會在自己菜園子里種上3~4棵，現在菜園子里的苦瓜都已經結果了，3~4棵苦瓜結的果，一家人都吃不完，所以只好把新鮮的苦瓜做成苦瓜茶來喝。
平常很多人在吃苦瓜的時候都是炒著吃，涼拌吃。平常我們家也經常這樣吃，但是，園子里的苦瓜結得太多，吃不完，就會做一些飲品或者是製作苦瓜茶來喝，也會送給周圍的一些朋友，今天就給大家分享一下苦瓜茶製作的方法，它的做法非常的簡單。
第1步，先把苦瓜清洗干凈，如果是自己買來的苦瓜，應當先用鹽水浸泡半個小時左右再清洗干凈。
第2步，清洗干凈了之後，把苦瓜切成小薄片。千萬不要切得太厚。苦瓜中的苦瓜瓤可以去掉，但是我建議大家不要去，因為苦瓜壤裡面也含有不少的有效成分。
第3步，我們把切好的，苦瓜片放進烘乾機中，把苦瓜片烘乾，如果沒有烘乾機的，我們就用最原始的方法放在太陽底下曬，不過要經常翻面。放在太陽底下曬的時候，切的苦瓜片兒就一定是特別薄的。
等完全曬干或者是烘幹了之後，把苦瓜片密封保存起來，這樣家庭版的苦瓜茶就做好了，想喝的時候直接把苦瓜片拿出來放進茶杯中，倒入開水，泡開就可以喝了，如果覺得特別苦，裡面可以加點蜂蜜。
苦瓜茶適宜的人群有很多，像是平常食用油膩的食物過多，造成身體營養過剩，那麼就可以來一杯苦瓜茶，解膩。如果是一個愛美的女性，想擁有光滑的皮膚，也可以，喝點苦瓜茶。像是平常久坐的上班族，體型會容易發胖，來一杯苦瓜茶也是不錯的。特別是在夏天，容易中暑，天氣炎熱，喝一杯苦瓜茶具有消渴消暑的作用。苦瓜茶雖然對身體很有好處，但是脾胃虛寒腹部冷痛或者是泄瀉者，盡量不要飲用。
食材:苦瓜，蜂蜜
步驟:①苦瓜洗凈，切片，在太陽下曬干
②將苦瓜片用清水洗一下，放入茶杯
③加沸水沖泡，蓋蓋悶8到10分鍾即可
④也可以在茶水稍涼後加入蜂蜜飲用。
製作方法：
1. 苦瓜去瓤，放一些綠茶在挖空處，放通風處陰干，然後切碎泡水代茶常飲，每天不超過10克，苦中帶香，解暑怡心。
2. 把新鮮苦瓜切成條，曬幹了備用，可以一次多做點。每次飲用前，取適量苦瓜干，用沸水煮3--5分鍾，稍涼後直接飲用。也可以用開水直接沖泡，不過效果要差些。
3. 准備苦瓜3根與綠茶40克(可供10天飲用)。先將苦瓜洗凈縱切成兩半，清除瓜瓤，將苦瓜切成薄片，放在鍋中用小火炒，至苦瓜變為茶色為止。冷卻後裝入玻璃瓶，放在冰箱中保存。
飲用時加入茶葉，用沸水沖泡飲用，具有解暑利尿去火之功效。
4. 做苦瓜茶的時候，苦瓜裡面的籽要盡量保留。因為種子含有降血糖的活性成分--三萜烯甙。而且，三萜烯甙性質較胰島素穩定，故口服能奏效。
愛心提示：以上介紹用(法、方)葯，請務必咨詢當地正規(中醫)醫院，結合自身生理特點和不同的病理變化，辨證選擇使用。
(6)怎樣炒苦丁茶好吃擴展閱讀：
一、苦瓜茶含有的蛋白質成分及維生素C能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。
二、苦瓜茶富含多種維生素、氨基酸、果膠及人體所需的多種微量元素；
三、減肥又可降血糖，國內有研究發現，苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對預防腹部脂肪堆積格外有作用。在國際期刊中也有研究報告，說苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥。
四、苦瓜茶具有降低血糖作用，對血壓、血脂以及肥胖症有良好的抑製作用；
五、含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質，經常飲用苦瓜茶，可強身健體，增強免疫功能；
六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，防止惡性腫瘤生長；
七、苦瓜甙對糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強，與優降糖無明顯差異。
八、中醫學認為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養顏美容，促進新陳代謝等作用。
九、苦瓜可補膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風熱咳嗽。
製作方法：
1. 苦瓜去瓤，放一些綠茶在挖空處，放通風處陰干，然後切碎泡水代茶常飲，每天不超過10克，苦中帶香，解暑怡心。
2. 把新鮮苦瓜切成條，曬幹了備用，可以一次多做點。每次飲用前，取適量苦瓜干，用沸水煮3--5分鍾，稍涼後直接飲用。也可以用開水直接沖泡，不過效果要差些。
3. 准備苦瓜3根與綠茶40克(可供10天飲用)。先將苦瓜洗凈縱切成兩半，清除瓜瓤，將苦瓜切成薄片，放在鍋中用小火炒，至苦瓜變為茶色為止。冷卻後裝入玻璃瓶，放在冰箱中保存。
飲用時加入茶葉，用沸水沖泡飲用，具有解暑利尿去火之功效。
4. 做苦瓜茶的時候，苦瓜裡面的籽要盡量保留。因為種子含有降血糖的活性成分--三萜烯甙。而且，三萜烯甙性質較胰島素穩定，故口服能奏效。
1、首先要選擇成熟適中的苦瓜，切記選用不成熟或已經成熟很久的苦瓜
2、精選優質苦瓜，不僅要成熟適中，果肉飽滿與否也要考慮
3、將精選的苦瓜用水清洗干凈後擦乾
4、去除苦瓜的瓤，並將苦瓜切成片切片
5、將苦瓜烘乾後去燥脫水
6、等待苦瓜回軟
7、可以在苦瓜中加入其他有效成分，泡水即可飲用。
選優質苦瓜切片曬干，然後溫水冼凈放入杯中，加開水沖泡，可以調入蜂蜜
㈦ 如何做苦丁茶好吃
苦丁茶怎麼做材料 黃花蜜草15g，苦蔘根12g，薄荷12g，紅尾蛇12g，鳳尾草12g，茵陳草12g，水2000㏄ 做法 1.將所有材料洗干凈後與入一同置入鍋中，先以大火煮開後轉小火再煮1小時。 2.將所有材料過濾後，依個人喜好加入適量紅糖或冰糖（亦可不加糖），放涼後冰於冰箱即可。
㈧ 如何做苦丁茶
苦丁茶加工技術
採摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
1、萎凋
萎凋主要有三法：
（1）加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。
（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。
（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鍾即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
2、殺青
殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標准：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
3、揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
4、乾燥
鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
㈨ 小葉苦丁茶做法 做苦丁茶的方法
1、萎凋：主要有三法：加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鍾即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
2、殺青：殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標准：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
3、揉捻：苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
4、乾燥：鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
㈩ 苦丁茶製作流程
苦丁茶
苦丁茶是中國一種傳統的純天然保健飲料佳品，來源為冬青科植物大葉冬青（學名：Folium llicis Latifoliae）的葉。生於山坡、竹林、灌木叢中。分布於長江下游各省及福建。 植物形態 植物形態
常綠喬木，高達15m。直徑約60cm，樹皮赭黑色或灰黑色，粗糙，有淺裂，枝條粗大，平滑，新條有稜角。葉革質而厚，螺旋狀互生，長橢圓形或卵狀長橢圓形，先端銳尖，或稍圓，基部鈍，邊緣有疏齒，上面光澤，下面主脈突起。聚傘花序，多數密集在上部葉腋；雄花序1～3朵，雌花序則僅有1花；苞片卵形，多數；萼4裂，裂片卵形，有緣毛，黃綠色；花瓣4，橢圓形，基部癒合，長為花萼的3倍；雄花有雄蕊4，較花瓣長，花絲直形，花葯卵形，中央有退化了房，兩性共強雄蕊與花瓣等長，子房球狀卵形。核果球形，成熟後紅色，有殘留花柱；分核4顆，有3棱。花期4～5月，果期10月。
種植方法
苦丁茶樹系深休眠樹種，在農業生產技術落後的時代，無人掌握其人工繁殖技術，導致僅有的少量母樹，瀕臨絕跡。
一、種子育苗繁殖
1、采種：每年10--11月份採集成熟果實。
2、種子處理：
（1）搓爛，沖洗果皮，撈取下沉飽滿的種粒，蔭干再風凈，便得純種。
（2）打破苦丁茶種子休眠。苦丁茶屬於生理後熟，一般採用濕沙層積法，另外也可變溫處理或以不同濃度的化學品處理，打破休眠。
3、育苗，移苗，苗期管理與常規相同。
4、定植規格：一般在11月至次年2月定植。
5、定植規格：採取是度密植矮化技術措施，株行距2米×1.5-1.8米，坑規格1米×0.8-0.7米。
二、無性繁殖
無性繁殖一般有扦插，壓條和嫁接三種方法，經過許多試驗和實踐證明，苦丁茶不論採用哪種繁殖方式，成活率均達80%以上，現對本地普遍採用，操作較方便的扦插繁殖作簡要介紹。
1、整修插床和插壤。插床床面寬100cm，高30cm左右，長度以方便工作為宜。插壤成份和比例按蛭石粉：河沙：火燒土=3：5：2。
2、插穗的准備
（1）插穗以幼齡樹為好，選取當年生木質化或半木質化的優良枝條。
（2）插穗的修剪。插穗的長度，一般4厘米左右，每段最少留2-3個腋芽（潛伏芽），剪截時，插穗上端留一張葉的1/2或全葉（插穗留葉的多少，應看插穗大小來定，以利於光合作用為宜）下端的切口靠近腋芽基部或節間，與橫切成垂直斷面，則切面小，癒合快。
3、植物激素處理。苦丁茶是難生根的樹種，植物激素處理好壞直接影響根的生長及成活率，使用ABT1號生根粉，效果較理想，首先根據插穗的成熟程度，將母液稀成所需的濃度，一般為：速蘸插穗濃度500-1000-2000PPM，處理時間幾秒到30秒，慢浸插穗濃度50-100-200PPM，浸泡時間為0.5小時-1小時-2小時。
4、扦插。選擇陰雨天或傍晚，以葉面不重疊為度，將插穗直插入基質，深度為插穗部長的2/3，短小的插穗，宜深不宜淺。
5、移植，扦插2-3個月後，腋芽開始萌生3-4毫米，證明插穗已經生根，繼續管護培育一段時間，新根長到1-2厘米，即可移植到營養薄膜袋，等苗高26-30厘米，則可拿到茶園定植。
三、採制
全年可採收，除去雜質，乾燥。
茶葉特性
成品性狀
葉呈卵狀長圓形，革質，不皺縮，有的縱向微捲曲，上面黃綠色或灰綠色，有光澤，下面黃綠色。味微苦。
化學成分
含熊果酸（ursolic acid）、β-香樹脂醇（β-amyrin）、羽扇醇（lupeol）、蒲公英萜醇（taraxerol）等。
性味
性大寒，味苦、甘。
苦丁茶（Ilex kudingcha C. J. Tseng）是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶。苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡鹼、蛋白質等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而後甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有「保健茶」、「美容茶」、「減肥茶」、「降壓茶」、「益壽茶」等美稱。近年來，對苦丁茶的研究多集中在加工成品茶和茶飲料等營養保健方面，現已成功研製出了袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復合型苦丁茶等多種保健食品。目前有關苦丁茶的栽培、加工、生理生化及應用等方面的研究十分活躍，但對其精加工、深加工、貿易和生理生化機理尤其是對苦丁茶的功能成分的研究還有待進一步深入探討，以促進苦丁茶飲料資源利用的發展。
功能主治
散風熱，清頭目，除煩渴。用於頭痛、齒痛、目赤、熱病煩渴、痢疾。消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩， 散肝風，治耳鳴耳聾，活血脈，涼子宮。
據《本草綱目》記載，苦丁茶具有散風熱、清頭目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降壓降脂等葯理功能。據中國農科院茶葉研究所、中國農科院作物研究所、中國林科院森林環保研究所、冶金工業部地質測試中心、農業部茶葉質量監督檢驗測試中心等科研單位共同研究，從苦丁茶中分離出維生素C、維生素D、維生素E、多種氨基酸，B—胡蘿卜、多酚類、三萜甙類等物質及鈣（Ca）、鉀（K）、鈉（Na）、錳（Mn）、鉬（Mo）、鎂（Mg）、鐵（Fe）、鋅（Zn）、硒（Se）、鍺（Ge）、鉻（Cr）、鎳（Ni）、磷（P）等人體必需微量元素。
據《廣東科技報》1993年5月15日記載：「苦丁茶具有降血壓、降血脂、降低膽固醇和清暑解毒、消炎殺菌、健胃消積、提神醒腦、明目益思等功效、為涼肝散風、止痛消炎良葯。對治療高血壓、肥胖症、口腔炎、咽喉炎等療效顯著；對急性胃炎、感冒、肚痛、痧氣、瘧疾、便秘等有較好療效；對鼻咽癌、食道癌有抑製作用；煮水外洗能治療多種皮膚病及燙傷等；如果把它當作茶泡飲，其滋味甘涼、生津止渴、先苦後甘，回味持久，故被人們譽稱為『綠色黃金』、『益壽茶』、『美容茶』」。
現代科學臨床應用表明，苦丁茶具有消暑解毒、消炎殺菌、化痰止咳、健胃消積、提神醒腦、減肥抗癌和抗輻射、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。被國內外消費者譽為保健茶、益壽茶、美容茶，是一種應用極為廣泛的天然多功能植物飲料。
加工技術
採摘來的鮮茶葉，要及時進行加工處理，切勿層積堆漚，以免葉落腐爛。
一、萎凋
萎凋主要有三法：
（1）加溫萎凋：藉助電熱、柴炭進行人工加溫，速度快，效率高，但如火候掌握不好，質量不易保證。
（2）室內自然萎凋：主要是在通風透光室內進行。即用竹墊將茶葉均勻攤開，須經15—20小時左右，並均勻翻動數次，使水分蒸發達50%—60%，葉柄、葉芽柔軟後即完成萎凋。此法蒸發緩慢，易於掌握。
（3）日照萎凋：將鮮葉攤散在竹墊上或放到陽光下曬，晴天只需30分鍾即可，陰天則看其柔軟程度而定。總之，萎凋的標準是：葉形萎縮；粗梗失水而柔軟，不易折斷；青味減少。
二、殺青
殺青是提高茶葉品質的關鍵措施，總的要求是殺青要均勻要透，掌握「高溫、葉少、拋炒結合」的原則。手工殺青，通常用鐵鍋，徑寬宜大，鍋溫要在150—200℃之間，先高後低，鍋炒葉一次2公斤左右，機器加工加倍。殺青的標准：外觀葉色由鮮綠轉為暗綠，手緊握茶葉稍帶粘性，粗梗折而不斷，青氣消失，有茶香味。
三、揉捻
苦丁茶一般芽葉粗，梗大，多採用熱揉。揉捻時用慢火隨炒隨揉，溫揉亦須在熱灶上進行，冷揉一般少用。熱揉做法是在茶葉粘附力大時，將它捲成團塊，出鍋做成形，或抓住每個芽的主梗，一葉一搓或數葉一搓成條索形。亦可將數葉捲成方圓形或三角形等，使它玲瓏雅緻，沖泡後還原為綠色，呈現出色、香、味、形來。要求嫩葉成形率在80%以上，過老化的芽頭成形率僅60%—70%。
四、乾燥
鮮葉經萎凋、殺青、揉捻、定形後，立即抖散在竹墊、簸箕或曬場上蔭涼，切勿被烈日直射。待葉片可研碎、粗梗折斷後有藕斷絲連狀時，則表示茶葉的含水量在3%—5%，這時，茶葉就達到乾燥程度。如採集後遇陰雨天氣，加工後必須用低溫慢烘，直至乾燥為止。
種植地區
長江下游至華南
中亞熱帶常綠、落葉闊葉林區(主要城市：武漢、沙市、黃石、宜昌、南昌、景德鎮、九江、吉安、井岡山、贛州、上海、長沙、株洲、岳陽、懷化、吉首、常德、湘潭、衡陽、邵陽、桂林、溫州、金華、寧波、重慶、成都 、都江堰、綿陽、內江、宜賓、樂山、自貢、攀枝花、貴陽、遵義、六盤水、安順、昆明、大理)
南亞熱帶常綠闊葉林區(主要城市：福州、廈門、泉州、漳州、廣州、佛山、順德 、東莞 、惠州、汕頭、台北、柳州、桂平、個舊)
熱帶季雨林及雨林區(主要城市：海口、三亞、瓊海、高雄、台南、深圳、湛江、中山、珠海、澳門、香港、南寧、欽州 北海、茂名、景洪)
食療價值
食用附方
1，苦丁茶：枸骨葉、茶葉各等分。每次4g，沸水浸泡，代茶飲。一日2~3次。
本方以枸骨葉疏風清熱，茶葉清利頭目。用於上焦風熱，頭昏目赤。
2，枸骨女貞飲：枸骨葉10g，女貞子15g，生地黃20g。煎湯飲。
本方以枸骨葉清熱養陰，女貞子、生地黃補肝腎、清虛熱。用於陰虛內熱，潮熱盜汗，或肺結核發熱。
質量識別
苦丁茶的葉片較普通茶葉大1.5-2倍，葉橢圓形，葉片厚，有革質、無茸毛。鮮葉光澤性強，墨綠色。嫩芽葉製成的茶，外形粗壯，捲曲，無茸毛。沖泡可判明真偽：苦丁茶滋味是先苦（這種苦味是口感可接受的苦味）然後有微甘味，無澀、辣、臭、酸及其他異味，耐沖泡。嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水，其茶味濃郁，沖泡8次-10次滋味仍強烈，是普通茶葉難以媲美的。老熟葉製成的茶葉，其滋味也是先苦後甘，無青味，滋味顯濃緩慢釋放，耐沖泡是主要的特點。添加2-4倍量的茶葉滋味只是感覺略濃，其苦味口感仍清爽、醇甘，不會變得奇苦難耐。是其他樹葉、甚至添加一些物質難以做成的。回甘味過強、帶甜味的，可能是加了甘草或糖。若有參味的可能是絞股藍或其他參類。查葉底：苦丁茶葉底帶紫褐色、無茸毛，葉片大且厚，茶梗粗壯。全片的老葉面積大，葉緣齒較純。
異質茶鑒定
即在苦丁茶中摻入其他物質，憑感官是可區別的。普通茶葉身骨較輕，外形較小，看葉底時葉片小而薄。粗粒粉末多則可能夾雜有其他物質。最便捷有效的方法是取可疑異物約2粒穀子大小放入口中用門牙切壓。正品含於口中能感覺出苦味。先苦後甘，而劣質品則沒有苦味或苦味弱，或奇苦或有其他異味，甘草只有甘甜味而沒有苦味。
質量鑒別
苦丁茶是保健飲品，對其審評與普通茶葉不同，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚，先苦後甘，條索較緊潔。
把盤：經篩、搖、收茶樣，無碎雜物，中段茶多，身骨重者為好，老葉茶切條均勻為宜。
開湯：稱3克茶樣，用150ml品評杯，開水泡5分鍾。
嗅香氣：葉底香氣不明顯，較平淡，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣、焦氣。
嘗滋味：先苦後甘，苦味是口感可接受的醇爽，無異味為好。甘味，只是口感甘醇，回甘味不強烈、無甜味為好。飲後口腔及喉嚨感覺清醇甘味，無惡味感。如品出酸、奇苦、辣、焦味的質量不夠好，甚至是摻雜的偽劣品，要重新檢驗。
耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡，其滋味緩緩釋出，連續沖泡（每次泡5分鍾）10餘次仍感滋味甚濃的為好。脫味快，易變淡味的稍差。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈、無渾濁或懸浮物為好。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟、葉片無焦斑、無碎物的為好。
泡茶渣、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶，茶湯放置3天－5天一般不會變味，滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時，茶渣在杯中放置3天－5天一般不會霉變，重新沖開水，茶味尚存。
老葉做成的苦丁茶，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數稍少些，每次沖泡出的茶味淡些而已。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好。
飲用方法
沖飲苦丁茶的要點一是水要開，二是水質要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優質水。三是選用瓷器或陶器做茶具，味道更佳。四是放的量要少，苦丁茶有量少味濃、耐沖泡的特點。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對於初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2--3支茶芽，也許就會覺得太苦了。一般而言，一支一芽二--三葉的「椰仙牌」苦丁茶芽通常為0.3--0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對於初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡後，並嚼食茶芽，效果更佳。五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對於沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶在沖飲時，有單獨沖泡和與其他茶葉、葯材混合沖泡兩種泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優點。苦丁茶在茶葉中素有「茶膽」的名聲，即無論什麼茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶後更是別有一番風味。一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1：9，最高最好不超過2：8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以，古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調味品，把苦丁茶當作「茶中味精」來使用。
同時，苦丁茶名為茶，實為葯，具有「葯」的特點，對於有胃寒疾病的人而言，在沖泡時可以和紅茶、烏龍茶等熱性茶或與人參、桂元、紅栆、枸杞、冰糖等熱補葯材一並沖泡，這種沖飲方法雖然對苦丁茶的葯性有一定的中和作用，但也能具有其他茶、葯的優點。夏天還可以與蜂蜜一起沖泡製成苦丁茶甘露，口感極佳，清涼解渴。
苦丁茶當葯用時，如用於降血壓、降血脂、利便、降火、清咽利喉、治牙齦、牙齒發炎等時，因其體質和病情的不同，飲用的濃度和時間的長短也不一樣，一般而言，病情重、體重的患者飲用的劑量相應相對大一些，時間也要長一些，反之亦然。通常來說，飲用濃度大，效果快：飲用濃度低。則效果慢。一般而言，苦丁茶當葯用時的濃度為當茶用時的2-3倍，飲用的方法是：一天中分上午，下午和晚上各泡2-3支，一直喝到無味時嚼食茶芽，通過胃粘膜吸收飲用效果更加明顯；如果感到病情已有所減輕時，可適當降低濃度；如感到病情沒有明顯好轉，可適當加大用量。對於高血壓、高血脂、高血糖等的疾病患者來說，通過飲用苦丁茶將血壓、血脂、血糖降下來之後，可適當降低飲用濃度，但不要完全停止，以免病情反復。如果飲用苦丁茶的濃度適當，照樣可以在二三十天內把血壓、血脂降下來。這也正是苦丁茶的價值所在。
苦丁茶對上述各種疾病有很好的預防和治療作用，聰明的消費者應是平時把苦丁茶當作茶來飲用，從而預防各種疾病的發生，達到保健的效果。
注意事項
冬、春季是感冒的高發季節，對於患了風寒感冒的人，如惡寒無汗、鼻流清涕等，可吃些溫熱的食物，如生薑、荊芥等，祛除體內的寒氣。此時飲用苦丁茶，會有礙風寒的發散，不利於感冒的治癒。
虛寒體質的人，常常感覺手腳不溫，畏寒怕冷。這種體質的人，平時可考慮吃羊肉、狗肉等溫性食物以溫陽散寒。若常喝寒性的苦丁茶，會損傷體內陽氣，不利於虛寒症狀的改善，甚至嚴重的會出現腹痛、腹瀉等中陽虛損的症狀。
慢性胃腸炎患者多數存在不同程度的脾胃虛寒，一旦腹部受涼或吃了涼性食物時，容易出現腹痛、腹瀉等不適，苦丁茶會加重這些症狀。另外，老年人脾胃功能相對減弱，嬰幼兒脾胃功能尚未健全，也不宜飲用苦丁茶，否則容易引起消化不良、脘腹冷痛、食少便溏等副作用。
再有就是經期女性和新產婦，也不適宜飲用。女性月經期處於失血狀態，抵抗力降低，此時飲用寒性的苦丁茶，極易導致氣血受寒而凝滯、經血排出不暢，引發痛經，嚴重的甚至可造成月經不調。經常痛經的女性，即使不是在經期，也最好少喝苦丁茶。剛生完寶寶的產婦身體虛弱，應適當多吃一些溫補性的食物。寒性的苦丁茶不僅不利於產後子宮的恢復，還會傷及脾胃，極易引發日後纏綿難愈的畏寒怕冷、脘腹冷痛等。
長期飲用苦丁茶對男女的生育不好。《本草綱目拾遺》中有絕孕。《中國醫學大辭典》中有涼子宮。
望長期飲用苦丁茶的人能夠注意。
相關傳說
苦丁茶嫩芽呈紫紅色，傳說是被茶女阿香的鮮血染紅的。古時候有一個名叫阿香的茶女，因為長得美，官府欲將其選進宮中，但阿香死活不肯，被送進宮那天，她趁人不備，跳崖而死，鮮血濺到苦丁茶芽上。茶芽遂從綠色變成紫紅色，味道也變得甘甜香濃，後來人們把苦丁茶稱為紫筍茶。
又傳說，唐代安舒城有個名叫松詩人，文采過人，但年過半百卻屢試不第。遂南遊隱居西樵山，教山民種茶。為了尋找苦丁茶種子育苗方法，他先給仙鶴喂吃茶果，再從其糞便中出茶籽育種，未獲成功。後經仙人指點，取蓬萊閣仙水浸泡，乃獲成功，使西樵山成為遠近聞名的茶區。松在山中種茶賦詩十年，在70高齡時才考中進士，後來人們在山上修建了一座茶仙廟，以紀念他的功德。
各家論述
主治：風熱頭痛；齒痛；目赤；聤耳；口瘡；熱病煩渴；泄瀉；痢疾
1.《本經逢原》：止痢。
2.《醫林纂要》：治天行狂熱。
3.《本草綱目拾遺》：逐風、活血，絕孕。
4.《本草再新》：消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩。
5.《本草求原》：清肺脾，止痢，清頭目。
6.《中國醫學大辭典》：散肝風，清頭目，治耳鳴、耳聾、盯耳流膿，活血脈，涼子宮。
7.《四川中葯志》：能清熱散風，除煩解渴。治頭痛、齒痛、耳鳴、目赤及食滯有痰。