⑴ 牛肚怎麼作好吃
牛肚怎麼作好吃
一，鹵水鵝腸牛肚
材料：主料：鵝腸，牛肚，鹵水：八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陳皮，生薑，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑醬油，料酒，鹽，糖，精鹽，水。
做法：
1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陳皮、生薑、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑醬油、料酒、鹽、糖、精鹽、水，入鍋煮4小時。
2、鵝腸與牛肚先用生粉化水浸泡過夜再洗凈備用。
3、滾熱鹵水，放鵝腸與牛肚進去轉小火燜大約四十五分鍾。
4、把鵝腸先撈出置冷，繼續用小火再燜牛肚個半小時，撈出置冷然後放入冰箱6小時拿出切片即可擺盤。
二，紅油牛肚絲
材料：牛肚250克，新鮮紅椒1個，炒熟花生15克，炒熟芝麻10克，香菜2根，調味料：鹽2/3小匙，生抽1小匙，陳醋1/2小匙，砂糖1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1/2小匙，辣椒紅油3大匙，辣椒紅油材料：特細辣椒粉20克，桂皮1根，八角2顆，花椒10顆，大蒜6瓣（切片），生薑6片（切片），植物油半杯。
做法：
1、冰鮮牛肚用溫水浸泡20分鍾。
2、將牛肚斜切成條狀。
3、鍋內燒開水，放入牛肚氽湯至水再度開，撈出。
4、馬上放入冰水中浸泡10分鍾，撈起完全瀝干水份。
5、碗內放入所有調味料及紅椒絲，香菜絲，芝麻，花生碎。
6、放入牛肚拌均勻即可上菜。
⑵ 怎麼做燒牛肚才好吃
做法1：白灼牛肚
准備食材如下：牛肚500克，芥辣適量，醬油3湯匙，生薑1塊，料酒2湯匙，香蔥1根
具體做法如下：將牛肚清洗干凈之後，放入鍋中，切入薑片，放入1根蔥結，加入沒過牛肚的清水，大火煮沸，煮沸之後再煮5分鍾，煮至牛肚斷生即可撈出，然後過涼水，再撈起瀝干水分，接著用刀將牛肚切成薄片裝盤，配上芥辣醬油就可以開吃了！
做法5：青椒炒牛肚
准備食材如下：牛肚300克，青椒8個，紅椒1個，生薑1塊，鹽1茶匙，雞精1茶匙，老抽1茶匙
具體做法如下：把青紅椒切好備用，將牛肚清洗干凈之後，放鍋里加生薑，料酒煮熟，撈出，然後切成片，起鍋加油燒熱，坊生薑煸香，放入牛肚，然後直接加入辣椒翻炒一下約1分鍾，加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻出鍋。
⑶ 牛肚怎麼做才好吃 幾個美味牛肚做法步驟詳解
1、香辣炒牛肚：
（1）准備牛肚、干辣椒、小尖椒、蒜薹、風味豆豉、姜絲、醬油、陳醋、麻油、鹽、雞精等適量。
（2）將煮沸去異味後的牛肚切絲和醬油、醋、雞精、少許鹽等的調味料在一個小碗里拌勻，多少看自己口味掌握了，腌制十分鍾更入味哦。（懶人做法，接下來更輕松）。
（3）鍋內倒入油，依次放入蒜薹，尖椒絲，干辣椒，一點鹽（中高火）。
（4）翻炒3分鍾倒入所有牛肚，（大火）炒至熟。保證菜香味會讓你垂涎三尺。
2、紅油牛肚：
（1）准備牛肚300克，白芝麻25克，鹽5克，辣椒油25克。
（2）牛百葉洗凈撕碎。
（3）鍋里放水燒開後加鹽，放入牛百葉汆熟後撈出，再用鹽拌勻。
（4）將辣椒紅油加熱後淋在牛百葉上拌勻，再撒上熟芝麻即可。
3、酸辣牛肚：
（1）准備牛肚100克，香菜50克，植物油10克，香油1克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒5克，大蔥3克，姜2克，大蒜2克，八角2克，澱粉5克。
（2）牛百葉泡洗干凈後，放入開水鍋內，加入蔥段、薑片、大料煮熟撈出；
（3）用冷水過涼後切成細絲；
（4）香菜洗凈去葉，將梗切寸段，干辣椒切細絲；
（5）炒鍋上火，倒入植物油10克，燒熱後投入蒜片，放入辣椒絲，蔥姜絲，百葉絲，烹入料酒翻炒幾下，再放入其他調料翻炒，加入香菜段，淋入水澱粉，滴入明油，出鍋裝盤即可。
⑷ 新鮮牛肚怎麼做好吃又簡單
牛肚含有蛋白質以及多種微量元素，具有補氣養血，補益脾胃的功效。牛肚可食
用的做法也有很多種，可煮，可涮可涼拌等等，是家中飯桌上不可替代的菜品。
今天和大家分享一個牛肚爽口又味美的做法：
首先牛肚切成絲放入盤中， 鍋中加水煮開，放入蔥段、姜碎、料酒、牛肚大火煮
開，轉中火再煮30分鍾左右。
30分鍾後撈出煮好的牛肚，准備大蔥切絲，香菜切碎，紅甜椒切絲，青椒也切絲
放入盤中備用。
牛肚放入盆中，把准備好的配菜放進去，加入鹽、香油、黑胡椒粉攪拌均勻裝入
盤中就可以開動啦！
一道經典的開胃冷盤涼拌牛肚就做好了。
⑸ 牛肚到底要如何烹飪才好吃
牛的一身都是寶，牛肉更是大家喜歡吃的食物。除了牛肉之外，其實牛的其它內臟同樣美味。牛胃是大家都知道的器官，它身上有四個胃，其中三個都可以烹飪成佳餚，但是針對不同的牛肚，具體烹飪方法是不同的。下面我們就一起來學學，如何烹飪出口感Q彈，鮮香美味的牛肚吧。
青椒紅燒牛肚
牛肚富含蛋白質，脂肪、鈣、磷等微量元素，具有補益脾胃、補氣養血、補虛益精的功效，因此比較適合病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人群食用。如果經常吃牛肚的話，還具有緩解營養不良帶來的各種不良後果。
⑹ 牛肚怎麼做好吃
爆炒牛肚的做法：
材料：
牛肚，八角，毛芹，辣皮子，洋蔥。
做法步驟：
1、把熟牛肚洗凈，去掉牛肚上的筋，用開水加八角料酒香葉煮20分鍾撈起切絲。
2、毛芹洗凈去葉切段，姜切末，辣皮子泡泡洗凈切末，洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油加花椒粒姜辣皮子炒香。
4、加牛肚翻炒，加料酒味級鮮炒勻。
5、加洋蔥炒出香味，加毛芹、鹽炒勻。
6、加雞精胡椒粉炒勻出鍋
涼拌牛肚的做法：
材料：牛肚500克，紅辣椒1個，大蔥1根，生薑1塊，大料適量。
原料：香油6克，醬油6克，料酒大匙，精鹽3克，白糖3克。
做法步驟：
1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈，放入沸水中燙煮5分鍾，撈出後刮除油脂；
2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
⑺ 牛肚怎麼做好吃
牛肚我們用青紅椒爆炒，特別好吃。
相信現在進入冬天之後天氣越來越冷，如果能夠在家裡做一道非常美味的菜餚的話，是一個非常不錯的選擇。在這里給大家介紹一個牛肚的做法，將它加入一些佐料進行爆炒之後，味道還是非常不錯的。爆炒牛肚好吃的要訣，多了這一步，做出來的牛肚不腥，口感超好！
——爆炒牛肚的烹飪方法——
【所需食材】
牛肚200克、青紅辣椒 二個、生薑 幾片、大蒜 幾瓣、油 適量、鹽 適量、白鬍椒粉 少許、生抽 適量、老抽 少許、啤酒 二勺、白糖 適量、雞精 少許、蔥花 少許
【烹飪步驟】
第一步：牛肚洗凈後，用小蘇打泡七小時左右，辣椒.生薑.大蒜切好備用！
第二步：鍋里倒油.放生薑大蒜下去爆香，放牛肚絲進去翻炒！
第三步：然後放白糖.白鬍椒粉.生抽.老抽下去翻炒均勻！
第四步：辣椒下去翻炒幾下之後倒一點啤酒.鹽.把辣椒炒斷生之後撒蔥花.雞精翻炒均勻出鍋！每次一大盤都能吃光光。
【小貼士】
1、要選略微發白的牛毛肚，其肉質更厚實，不要選顏色發黑的毛肚，其肉質很薄，口感較柴。
2、製作青椒炒牛肚也可以搭配線椒來炒，這樣增加鮮辣味。
3、牛肚我們不願意花時間去洗，可以選擇半成品，這樣提高做菜效率。
如何清洗牛肚？
1、揉搓
首先我們就是把牛肚子放進盆子裡面，然後往盆子裡面加入鹽，記住撒鹽的時候我們大家也要注意裡面外面盡量的都撒，撒好了之後我們就從裡面到外面反復的搓揉，這樣的話就能夠可以去除掉牛肚子裡面的臟東西和粘液了，還可以往盆子裡面加入米醋像剛才的那樣清洗反復，那麼也就可以去除掉牛肚子的異物了，還有就是我們先用清水洗一次之後我們就加入鹽、醋搓揉一次之後，清水洗兩次到三次的時候我們就可以加入小蘇打就可以了。
家裡沒有小蘇打的可以用第二種，但是第二種清洗出來的牛肚沒有第一種炒出來好吃。
2、煮沸
我們將水燒開之後將水倒掉一點之後我們就將牛肚子放進開水裡面，等到牛肚子顏色變了或者說我們等到血沫出來了之後我們就可以拿出鍋子，准備好姜、蔥、這樣的去除腥味的東西切好之後我們將它放到一個盆子裡面，倒入開水，用手糅，直到蔥薑汁完全的侵入水裡面之後我們就將蔥和姜弄開，那麼剩下的就是姜蔥水了，或者你們也可以選擇這樣的，將水燒開之後我們將蔥、姜、花椒、八角、酒這樣的放到燒開的水裡面，之後我們就將牛肚子放到裡面去，然後我們就蓋上鍋蓋煮2-3個小時，等到牛肚子已經軟了之後我們就可以撈出來了。
怎麼去選擇牛肚子和質量？
牛肚子就是我們所說的牛胃，我們大家在購買牛肚的時候要注意知道怎麼去識別牛肚子的質量，如果牛肚子是白色的話那麼就是用雙氧水和甲醛泡三天或者是四天的時間泡出來的，如果毛肚非常白，超過其應有的白色，而且體積肥大，那麼我還是建議大家還是不要去購買了。用工業燒鹼泡製的毛肚個體飽滿，非常水靈，使用甲醛可使毛肚吃起來更脆，口感好。雙氧水能腐蝕人的胃腸，導致胃潰瘍。長期食用被這些有毒物質浸泡的毛肚，將會患上胃潰瘍等疾病，嚴重的話會就導致癌症的發生。用甲醛泡發的毛肚，會失去原有的特徵，手一捏毛肚很容易碎，加熱後迅速萎縮，還是建議不要食用。
⑻ 牛肚怎麼做好吃
牛肚最好吃的做法:
做法步驟
食材：新鮮的牛肚一個，
配料：
第一步：清洗
把牛肚放入一個大盆中，加入一碗麵粉，麵粉有粘性，通過麵粉的粘性和吸力，我們可以把牛肚清洗干凈。
用手抓拌均勻，多抓拌一會，讓每一個地方都沾上麵粉，3-5分鍾後，用清水沖洗干凈，
然後用醋和鹽抓洗幾次，
再次用清水沖洗干凈，這樣，牛肚就非常干凈了。
鍋中加水，加適量的料酒，薑片，一個蔥結，我們把牛肚冷水下鍋焯水一遍，水開後再煮5分鍾。
焯水的時間，我們准備一些香料：桂皮，3-4個八角，幾片香葉，一塊陳皮，兩個草果，一小把干辣椒，薑片。
5分鍾後，把牛肚撈出，再次用清水沖洗干凈。把牛肚切片，
把牛肚切一下，
第二步：為了節省時間，我們把切好的牛肚放入高壓鍋，把准備的香料放入，加入少許高度白酒增香，加少許老抽調色，淋入適量的生抽，然後加入幾粒冰糖提鮮（或者加入一勺白砂糖），加入適量的清水，蓋上蓋子，壓20分鍾。
准備一些配料：切點蔥花，小半個洋蔥切碎，
切點蒜末，小米椒切圈，
第三步：20分鍾後，關火（電壓力鍋就拔電），牛肚撈出來，把香料用筷子挑出來不要。
熱鍋燒油，油熱後把蔥，蒜，辣椒放入爆香，炒出香味後加入一勺豆瓣醬，炒出紅油，
炒出紅油後把牛肚放入，
翻炒均勻後轉入砂鍋中，加入適量的食鹽，加入啤酒，沒過牛肚即可，蓋上蓋子，大火燒開，水開後轉小火燉20分鍾。
20分鍾後，打開蓋子，撒上蔥花點贊一下，美味即成。
牛肚這樣做，實在太香了，脆嫩軟爛，筷子真的停不下來。
小貼士：
1.這是一道不可辜負的人間美味，砂鍋燉牛肚，要牛肚好吃，先要學會洗牛肚，加麵粉洗，能洗去牛肚上的臟東西，然後加上鹽和醋清洗，牛肚就很容易清洗干凈了。
2.牛肚不容易熟，我們用高壓鍋壓20分鍾，用啤酒煮牛肚，讓牛肚更容易軟爛，口感脆嫩。
⑼ 牛肚怎麼做好吃
牛肚怎麼做好吃
牛肚是很多人日常都愛吃的美味，可是卻有很少人不知道牛肚怎麼做好吃，下面就隨我一起深入了解下吧。
牛肚的做法大全一：爆炒牛肚
主料：牛肚400g、洋蔥20g
輔料：青椒、紅尖椒、蒜子、姜、蔥、芹菜、干辣椒、白酒、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、醬油、鹽、白糖、胡椒粉適量
做法：
1、首先將洋蔥、青椒和紅尖椒、牛肚切條;蒜子切片;姜切小菱形片、少許切大片;蔥、芹菜切段;干辣椒切節。
2、在鍋中倒入小半鍋熱水，滴入幾滴白酒，然後加入桂皮、香葉、八角和大薑片，後將牛肚下鍋，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再小火煮30分鍾，撈入涼水中。
3、在鍋中倒入油，下薑片、蒜片和干辣椒煸香後，再加入芹菜、青椒、紅椒、洋蔥、蔥段，淋入適量料酒、生抽和醬油調味，接著將牛肚倒入鍋中，加小半勺鹽、少許白糖翻炒片刻，最後撒些胡椒粉提味即可。
小貼士：牛肚一定要清洗干凈，煮熟後才可以爆炒。
牛肚的做法大全二：青椒炒牛肚
主料：熟牛肚500g、青辣椒100g
輔料：花椒、姜、蒜、干辣椒、老抽、鹽、味精、老乾媽雞油辣椒適量
做法：
1、首先將牛肚洗凈，放入高壓鍋中，加入鹽、老抽、花椒、八角和干辣椒，待上汽後壓制15分鍾。
2、青椒洗凈切絲，把壓制好的牛肚撈出切片。
3、接著熱鍋下油，將牛肚青椒放入一起翻炒，再加入少許老乾媽雞油辣椒和鹵水，最後把青椒殺青，加入味精即可。
小貼士：鹵水是之前壓制牛肚的鹵水。
牛肚的做法大全三：牛肚煲土豆
主料：熟牛肚200g、土豆300g
輔料：油、鹽、豆瓣醬30g、辣皮子3個、姜、料酒、醬油、花椒粒、胡椒粉、雞精、香蔥適量
做法：
1、首先把土豆去皮，切塊;牛肚洗凈切塊;姜洗凈切片;香蔥洗凈切段。
2、熱鍋涼油，加入花椒粒、辣皮子、薑片和豆瓣醬用小火炒出香味。
3、接著加牛肚、土豆、加料酒和醬油翻炒均勻，然後加水開大火燒開，後把這些食材倒進煲里，最後加蓋轉中小火煲15分鍾左右，再加胡椒粉、雞精煲1-2分鍾，撒上香蔥即可。
小貼士：熟牛肚可以直接洗凈切塊。
牛肚的做法大全四：紅油牛肚
主料：熟牛肚300g、洋蔥50g
輔料：紅油、鹽、花椒粒、胡椒粉、味極鮮、香油、醋、小米椒、料酒、香菜、白糖、大蒜適量
做法：
1、首先把熟牛肚用開水加料酒煮10分鍾左右撈起，瀝干水分切絲;小米椒切圈;香菜切末;洋蔥切絲;大蒜搗成泥。
2、然後用醋、香油、紅油、蒜泥、鹽、胡椒粉、味級鮮和白糖調成汁，一起倒在牛肚上拌均勻。
3、然後把花椒粒用熱油浸出香味，最後將切好的'洋蔥絲香菜、小米椒和花椒油倒入牛肚中拌勻即可。
小貼士：涼拌牛肚時，一定要把牛肚煮熟透才能涼拌。
牛肚的做法大全五：青瓜炒牛肚
主料：牛肚250g、青瓜1條
輔料：油、鹽、蔥、醬油適量
做法：
1、首先將准備好的牛肚切成絲狀;青瓜切條;蔥切蔥花。
2、然後在炒勺中加入油，待油熱後，便倒入蔥花、青瓜和牛肚，再加入少許醬油和鹽。
3、最後把鍋鏟翻炒一下，盛入盤中即可。
小貼士：炒的時候加少許水以免粘鍋。
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