⑴ 家常自製雞排的做法
雞排外焦里嫩，是人們喜愛的一道美食小吃。那麼怎麼做雞排比較好吃呢?家常雞排怎麼做?下面我給大家帶來雞排的家常做法，希望對你有幫助。
蜜酥雞排的家常做法
材料：
A：雞胸排 1 副(約 600 克) B：低筋麵粉：1 大匙 蛋：1 個 水：少許 C：蜂蜜：1 小匙 生抽：1 小匙 生粉：少許 水：1 大匙
腌料：蔥段：50 克 薑片：50 克 生抽：1 小匙 砂糖：少許 酒：1 小匙 胡椒粉：少許 雞粉：少許
做法：
1、 將雞胸排洗凈，以所有腌料腌約20 分鍾至入味;材料 C 的生粉與水調成生粉水備用。
2、 將材料 B 調成麵糊，與做法 1 的雞胸排拌勻，使雞胸排上裹上 一層麵糊。
3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量.以中火燒熱，將做法2 的雞胸排下鍋後，隨即轉小火(約1
10℃的`油溫) 炸約 3 分鍾，再轉回中火炸約1 分鍾即可撈起瀝干油脂備用。
4、將 1 大匙水與蜂蜜、生抽下鍋煮熱，再以生粉水勾薄芡，淋在做法3 的雞胸排上即可。
備註：將黑、白芝麻炒過後撒在雞排上，更加美味。
洋蔥雞排的家常做法
1、雞肉切塊用腌料腌30分
2、氣炸鍋180度10分，沒有氣炸鍋的同學就用煎的喔
3、起一油鍋，洋蔥跟紅蘿卜先炒至金黃
4、再下雞排快炒
5、加入蔥段與調味料快炒
6、油油嫩嫩的雞肉上菜羅
轟炸雞排的家常做法
材料：雞胸排 1 副(約 600 克) 蛋：1 個 低筋麵粉：1 大匙 水：少許 麵包粉：1 大匙
腌料： 蔥段：50 克 薑片：50 克 生抽：1 小匙 酒：1 小匙 雞粉：少許 蔥末：50 克 酒：少許 鹽：少許 做法：
1、將雞胸排洗凈，以所有腌料腌約20 分鍾至入味後，拍上少許低筋麵粉備用。
2、將做法 1 剩下的低筋麵粉與蛋、水均勻調成麵糊，裹於做法1 的雞排上後，再均勻沾上一層麵包粉。
3、在鍋中倒入 1/2 鍋的油量.以中火燒熱，將做法2 的雞胸排放入約 130℃的油鍋中後，隨即轉小火(約
110℃的油溫)炸約 2 分鍾，再轉回中火炸約 1 分鍾即可。
原味雞排的家常做法
【原料】
A雞胸肉1/2塊
B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打 1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
【製作過程】
1.雞胸肉洗凈後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片(注意不要切斷)備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為腌汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的腌汁腌漬約30分鍾後撈起瀝干，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鍾，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。 5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
⑵ 雞排怎麼做好吃
芥末乳酪蒜香雞排的用料
雞腿排500克 料酒2勺
醬油2勺 海鹽2克
橄欖油2勺 黑胡椒1/3勺
芥末3-5克 蜂蜜2勺
蚝油1勺 海鹽1克
洋蔥半個 胡蘿卜1小塊
奶油乳酪80克 蒜（切成末）2瓣
芥末乳酪蒜香雞排的做法
步驟15
將雞腿排盛出，乳酪醬汁淋在上面，即可。乳酪的味道綜合了芥末的辛辣，雞腿排有柔和的芥末香氣卻不辛辣，非常下飯。
⑶ 雞排的做法大全
在家也能輕松做出金黃酥脆的炸雞排，味道絕對不輸給快餐店！如何讓雞排外皮酥脆可口，肉質香鮮多汁，這里還是有很多小竅門的，趕快來研究下，炸雞排將是你又一道拿手好菜。
炸雞排的用料
雞大胸2塊 雞蛋2個
麵包糠（或饅頭渣）1小碗 干澱粉3勺
料酒2勺 白鬍椒1小勺
鹽5克 油適量
炸雞排的做法
步驟16
美味的吮指雞排，真的就有辣么大~
炸雞排的烹飪技巧
1.將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白鬍椒。調料塗好後要給雞肉***一小會兒，這樣令成品更加入味。 2.用饅頭渣替代了麵包糠。口感既好，又不臟油。 3.始終要保持中火，忌用大火，以免炸糊。 4.第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺黃就可以撈出。復炸目的是上色。分兩次炸制會令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味。
⑷ 雞排怎麼做好吃
做法一
步驟：
1、雞胸肉直接切片肯定是不夠大的，所以要這樣切到底部不切斷，然後在連接處反方向再片回去，切斷、攤開，這樣就是比較大的肉片了。如果想要更大的可以第二次也不切斷，同理再片出一片來。
2、片好的雞肉片加蒜末和黑胡椒加鹽和澱粉、鹽的量根據自己口味來。
3、加入料酒和少量水抓勻，腌制半個小時以上，腌好的肉片表面裹上麵包屑，我這次用的黃色的。
4、放入平底鍋中半煎半炸，如果捨得放油的話也可以直接炸，因為片得比較薄所以很快就熟透，兩面金黃即可撈出控油。
5、出鍋，開吃
做法二
食材：雞胸肉 450克;生粉 一勺;蚝油 一勺;麵粉 15克;生薑 一塊
步驟：
1、把雞胸肉切成二份，怕太厚了煎不熟。再在雞胸肉上面塗上一層鹽，再塗上一層生粉，再塗上一層蚝油和料酒。腌十分鍾。
2、再取適量麵粉撒在上面，二面都要撒上。
3、鍋燒七成熱，放適量花生油，把雞胸肉放下去小火慢慢煎 。
4、煎好一面後翻過來煎第二面，最好翻多二次，才不會煎得太老，雞肉就會硬。
5、把煎好的雞胸肉，鏟出來放在盤子里，在四周放些黃瓜片，裝飾一下，
6、把生薑和大蒜籽去皮切碎。再把生薑放在小碗里，放一大勺番茄醬，少量醬油，用筷子攪拌一下。再放在鍋里燒滾。
7、把醬料淋在雞扒上，脆香好吃的雞扒做好啦。
8、禽類食物一定要煮熟透才能吃，但是也不要煎得時間太長了，要不雞肉咬起來會很硬的，失去了它的脆爽味。
⑸ 雞排怎麼做好吃
雞排的做法其實算是比較單一的，比如說可以拿來做香煎雞排，一整塊雞排做出來鮮嫩多，汁也可以像外面肯德基做的一樣裹上一層麵包糠，還有麵粉拿去炸做炸雞排也是不錯的。
⑹ 雞排怎麼做才好吃
【所需材料】
適量雞胸肉，蔥姜段，適量料酒。
兩勺生抽，兩勺蚝油，適量胡椒粉，適量五香粉，適量黑胡椒，適量鹽，小半碗清水。（一勺約等於15克左右，家裡普通的陶瓷勺就可以了）
兩勺澱粉，少量清水，半個檸檬汁。
適量麵粉。
【製作步驟】
1.准備適量雞胸肉，去掉表面的脂肪筋膜等。再對半切開，然後用刀背把雞肉纖維拍散，兩面都拍一下。
2.雞胸肉放入盆中，加入適量料酒，蔥姜段，抓拌均勻，腌制幾分鍾去腥。
3.調個腌料汁。碗中加入兩勺生抽，兩勺蚝油，適量胡椒粉，適量鹽，適量五香粉，適量現磨黑胡椒，再加小半碗清水，攪拌均勻。然後倒入盆中，抓拌均勻，讓雞肉充分吸收料汁。
4.碗中加入兩勺玉米澱粉，加少許能化開粉的水。倒入雞肉中，抓拌均勻。
5.蓋上保鮮膜，密封腌制2個小時以上。
6.一次吃不完的可以放到保鮮袋中，冷凍保存。冷凍是凍冰塊的那一格。
7.腌制好之後把它取出來，准備適量的麵包糠，雞胸肉兩面都裹上雞胸肉，按壓緊實。
8.起鍋倒油，油熱下入雞胸肉，蓋上蓋子，開小火慢慢煎。
9.反復翻面多次，煎到兩面金黃即可，大概需要6-8分鍾左右就可以煎熟了。
10.出鍋之後切成塊就可以了，非常的香，可以蘸上一點番茄醬或者甜辣醬、沙拉醬等等。
⑺ 雞排怎麼做好吃又簡單
雞排的做法如下：
主料：雞胸肉一塊。
輔料：雞蛋一枚、料酒少許、澱粉適量、麵包糠適量、蔥一段、姜一片、蜂蜜一小勺、醬油少許、鹽少許、蚝油一大勺。
1、雞胸肉片成大片，用刀背斷筋，用叉子戳出洞洞。
雞排的介紹：
雞排，是現在小吃店裡很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有"麵包渣"似的小面團。里是雞胸片成的肉片，須選上等澱粉將胸片肉與面渣相互結合，再過一遍純豆油，變成"排"似的雞胸肉。
用鐵板燒烤，大約5分鍾左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的小派雞排。
⑻ 美味雞排的做法
美味雞排的做法
如何製作美味的雞排？當你走在小吃街看到到香噴噴的美味的時候，是不是直流口水呢，其實我們自己也可以在家製作出一樣美味而且干凈衛生的雞排哦，下面我給呢介紹美味雞排的做法，趕緊學起來！
美味雞排的做法1
炸雞排的用料
雞大胸 2塊
雞蛋 2個
麵包糠（或饅頭渣） 1小碗
干澱粉 3勺
料酒 2勺
白鬍椒 1小勺
鹽 5克
油 適量
炸雞排的做法
1、准備食材：雞大胸:2塊，洗凈並把上面的筋膜去除干凈。
2、准備食材：雞蛋：2個，麵包糠（或饅頭渣）：1小碗，干澱粉：3勺，料酒：2勺，白鬍椒：1小勺，鹽：5克，油：適量
3、把雞胸從中間片成薄片。
4、用肉錘把雞胸敲松。這樣作的好處是可以把肉的「筋」錘斷，肉質松嫩而且更入味。如果家裡沒有松肉錘，可以用刀背代替。
5、將錘好的雞排兩面都均勻地塗抹上料酒，鹽，白鬍椒。調料塗好後要給雞肉休息一小會兒，讓調料均勻充分地滲入雞胸。然後讓其靜置，腌制入味至少半小時。
6、將腌制好的雞排放入干澱粉中，使兩面均勻沾滿干澱粉，輕按，以便干澱粉更牢固地粘在雞排上，隨後輕輕地將粘不上的澱粉抖落。
7、將沾滿干澱粉的雞排放入蛋液中，兩面沾滿蛋液。
8、最後將雞排放在麵包糠里，兩面均勻裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下，使麵包糠牢固在雞排上。我這里用饅頭渣替代了麵包糠。我作過對比，用饅頭渣絕對優於麵包糠。口感上，饅頭渣炸出的雞排更香，麵包糠里有糖，遇油很容易焦化變黑，但凡多炸一會兒，你會發現成品就沒那麼金黃了，而且油特別臟。您不妨試試這個小竅門。
9、油預熱至大約五成熱，將雞排放入。
10、始終要保持中火，第一遍炸制是將雞排制熟，炸至兩面淺淺的黃色就可以撈出。
11、廚房用紙上控油片刻。
12、油重新加熱後，中火復炸雞排。復炸的目的是上色，炸至兩面金黃撈出。
13、廚房用紙上控油片刻，切塊，按個人喜歡可配沙司醬、番茄沙司或椒鹽等調料趁熱食用。
14、外皮酥脆，一咬喀嚓喀嚓。
15、肉質鮮嫩多汁。再也不用到外面吃炸雞排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，從不麻煩別人~
16、美味的吮指雞排，真的就有辣么大。
美味雞排的.做法2
香酥炸雞排的用料
雞胸肉 350克
姜粉 1克
大蒜粉 5克
黑胡椒粉 1克
孜然粉 2了
玉米油 10克
鹽 適量
裹肉材料：
雞蛋 2個
麵包糠 適量
香酥炸雞粉 適量
香酥炸雞排的做法
1、雞胸肉清洗干凈，用廚房紙吸干水分，用刀橫向一分為二，成為厚薄均勻的兩片。切片是個技術活，多切幾次就會了，俗話說「熟能生巧」。
2、把雞胸肉表面的筋膜和周邊的肥油部分去除。
3、很重要的一步，用刀背把雞胸肉全身敲個遍，讓雞肉的肉質表得松軟，這樣雞肉吃起來不會很柴。敲好的雞胸肉還是完整的一整塊，不會爛的，如果爛了就是用力過度，下次要注意啦！如果雞肉摸起來還是比較緊實，那就再繼續敲吧！
4、胡椒粉，大蒜粉，姜粉，鹽，油，孜然粉雞胸肉倒入同一容器中帶上手套，再次給雞按摩幾分鍾。
5、蓋保鮮膜，腌制一小時或者放冰箱過夜。
6、雞蛋磕入碗中充分拌勻。
7、炸雞粉和麵包糠倒入另外兩個盤子里，一次不要倒太多，避免用不完浪費。腌制好的雞肉先在炸雞粉中打個滾，再到蛋液里洗個澡，最後到麵包糠里再打個滾，就可以准備下油鍋了。
8、裹麵包糠時用手稍微壓緊，讓麵包粘得更加穩固，這樣炸的時候不容易脫落。
9、鍋里倒入適量油燒至6成熱，放入雞肉，先不要著急翻面。全程用小火炸哦。
10、等炸至定型後再翻面。
11、炸至金黃就可以起鍋了。
12、上雞排啦！就這樣吃已經很好吃了，喜歡番茄醬的夥伴可以擠點番茄醬一樣很好吃哦！
⑼ 怎麼做雞排
用料：雞小腿4-6個
腌料：洋蔥四分之一個左右、紅蔥頭一個、小蔥一根、海鹽少許、現磨黑胡椒碎、料酒、姜粉少許、楓糖漿、蚝油、蒜泥、生抽、美極汁、橄欖油、澱粉、檸檬汁
做法
1、先將雞腿的骨頭去掉，然後清洗干凈了，我們盡可能是不要讓雞皮脫離掉。
2、首先就是將洋蔥、蔥頭和小蔥都切碎了，然後就是將所有的調料都攪拌成腌料，將雞腿放入腌制一晚上。
3、然後將雞排用鍋煎，在鍋裡面倒入適量的油，一定要將雞皮朝下，用大火煎到雞皮焦黃就可以了。
4、然後是將雞排翻面，煎到雞肉變色，在烤箱裡面烤10分鍾，等到雞肉熟透了，就可以取出食用了。
小貼士
我們一定是要注意腌制的時間盡可能是要超過24個小時，但是也不要多餘兩天，這樣是會有更好的入味。
雞腿排還可以怎麼吃
蒜香雞腿排
准備：雞腿2隻、黑胡椒碎1小勺、鹽適量、生抽和適量、老抽適量、橄欖油適量、蒜瓣5瓣
蒜香雞腿排步驟
1、將材料都准備好，將蒜切碎了，然後將雞腿洗干凈了，去掉骨頭，可以用刀背拍一拍，這樣會更容易入味。
2、將所有的調味料都攪拌均勻了，將雞腿放入進行腌制，一定要腌制1個小時以上。
3、雞腿腌制好後包上錫紙，然後就是放入已經預熱好的烤箱裡面，溫度控制在175度左右，然後烤20多分鍾就可以了。
提示：因為烤箱的大小和品牌不一樣，所以大家在烤的時候要注意觀察，等到雞腿變得焦黃就可以了，時間和溫度都是要根據具體的情況來決定。
⑽ 雞排怎樣做
今天我們一起來學習製作炸雞排，鮮嫩多汁，美味誘人的炸雞排怎麼做出來才好吃呢？悄悄的告訴你，有些小竅門
材料：雞胸脯肉，料酒，蔥，生薑，鹽，白糖，胡椒粉，澱粉，麵包糠，雞蛋，食用油。今天的材料不多，都准備好以後，我們就正式開始吧！
開火鍋中倒油（炸雞排很費油，我們可以多到一些），油熱後放入雞排，開中小火，雞排要炸透，大概需要五分鍾左右（請注意：沾滿麵包糠的雞排很容易糊，多觀察多翻面）。一鍋大概只能炸兩三個，剩餘的雞排一樣的重復操作，炸至金黃炸焦炸透以後，盛出來就可以了。這樣一道鮮嫩多汁，美味可口的炸雞排就製作完成了，看上去就非常有食慾，一會要多吃兩塊哦！好了今天的分享就到這里，喜歡的朋友們記得給喬木留言轉發加關注哦，再見！這樣做出來的雞排才夠味，一個小竅門你也能做出好吃的美味！
備註：雞排需要提前腌制才能更入味，需要過夜的話放入冰箱冷藏。
買回來的雞胸肉太厚，從中間切開，然後用刀背把纖維拍散，做出來的雞排口感更好。
鍋中的油五六成熱的時候下入雞排，先用中火定型，然後轉小火炸制，不能用大火，要不然外面炸糊了，裡面還沒炸透。
想要炸出來的雞排鮮嫩多汁又不柴，加適量的清水或者高湯腌制是關鍵。
炸好的雞排可以根據口味放孜然粉或者番茄醬，可以吃辣的朋友，也可以放些細的辣椒粉。