1. 動物內臟怎麼弄好吃
醬雞肝
准備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量
具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！
准備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量
具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開後放入雞肝煮10分鍾左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！
2. 燉豬內臟大雜燴的做法大全
首先是豬心，豬肝回來給它搞水，打一下潮又仙葫肉，然後在下初心和肝肝你是寫成的話再買點兒血腸放里頭。好了吧，分手之後把肝兒先露出來靠我不要做時間太長時間久了會更別應他肉多煮一會兒，把油撈出來還能放酸菜那樣吃起來就是殺豬菜，東北一流的殺豬菜，非常的好吃
3. 豬內臟怎麼煮好
火爆肥腸
原料：肥腸、青椒、紅椒、蒜瓣、生薑、花椒
調料：料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、白糖、鹽
1、肥腸清洗干凈。燒一鍋清水，放入肥腸，加料酒、生薑、花椒，燉煮至肥腸軟爛。
2、撈出肥腸，控干水分，把肥腸切成小段。青椒和紅椒切成圈，蒜瓣拍碎，生薑切片。
3、熱鍋，把油燒熱，放入花椒、蒜瓣、薑片、青椒圈、紅椒圈爆香。
4、放入肥腸，開大火把肥腸爆炒至變色，加入生抽、鹽、白糖調味，轉小火，放些許老抽上色。再翻炒片刻即可出鍋。
醬爆豬肝
原料：豬肝、青椒、洋蔥
調料：豆瓣醬、蚝油、生抽、老抽、油、雞精、糖、料酒、生粉
1、豬肝切成片，在水中浸泡一段時間，洗去血水；青椒和洋蔥切成片。
2、取出豬肝，控干水分，放入碗中加入生粉、料酒、蚝油、鹽，抓勻後腌制一會兒。
3、熱鍋熱油，放入切好的洋蔥和青椒爆香，再加入適量蚝油、鹽、豆瓣醬、生抽、糖、少許清水。
4、水開後，倒入豬肝，加一點點老抽上色，快速翻炒，豬肝掛上醬汁後即可起鍋。
炒肚絲
原料：豬肚、辣椒、蔥、姜、蒜、花椒
調料：豆瓣醬、油、生抽、鹽、料酒
1、先在水中加點白醋，把豬肚放進去浸泡半個小時，然後把豬肚翻過來，用白醋抹勻反復搓揉，清洗干凈，去除異味。
2、燒一鍋開水，放入花椒、料酒、生薑、蔥結，水沸騰後把豬肚放進去。
3、豬肚煮爛後撈出，瀝干水分後切成絲。
4、熱鍋，把油燒熱，放入蒜瓣爆香，再放辣椒炒至斷生，隨後放入豬肚，加豆瓣醬、生抽、鹽，翻炒均勻。撒上蔥花後即可起鍋。
4. 雞內臟該怎麼煮最好吃呢
脆辣雞胗
做法：雞胗洗凈颳去雞油筋膜除去內金。切小塊，用澱粉，蚝油，料酒，鹽腌制20分鍾。小米椒（雲南品種，很辣的），青線椒均洗凈涼干，切成小粒。榨菜洗凈切成碎。蒜茸蔥花。
起鍋熱油，油熱後，爆香蒜蓉，下榨菜碎和雞胗大火快速翻炒，放入小米椒和鮮椒，繼續翻炒，待雞胗退去血色，差不多就熟了，（雞胗不能炒太久，會面，必須大火快炒）。放蔥花，撒適量鹽，翻炒均勻，
即可起鍋。
爆炒雞胗
材料：
鮮雞胗350克、青蒜200克、鮮紅辣椒10克、姜10克、蒜粒15克、鹽10克、醬油5克、味精5克、料酒10克、麻油5克、食油400克（實耗30-40克）、少量芡粉。
做法：
先將雞胗洗干凈切片，把鹽、料酒、醬油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌制4分鍾，這步也即「上漿」，保持雞胗滑嫩。
把姜切絲，蒜粒剁成粒，鮮紅辣椒切成絲，青蒜斜刀切成斜長形，好讓它在炒後自動散開。
起鑊，倒入食用油，待油溫升至60度，將腌制的雞胗倒鑊「滑一下」，也就是過油，或叫走油。走油時，見雞胗都要滑開六七成熟，出鑊濾油。
鑊內留少許油，將蒜粒、姜絲、鮮紅辣椒煸出香味之後，才倒入青蒜和雞胗，加鹽，料酒，用旺火爆炒三四分鍾，加點麻油，即可起鑊。
旺火爆炒時，時間不宜久。爆炒時，也不宜用小火，否則雞胗會失去滑嫩感。
香辣鹵雞心
主料：雞心
600公克
蚝油辣味鹵汁
1鍋
做法：
1.將雞心洗凈，放入鍋中，加水蓋過雞心，用大火將水煮開，氽燙後，把雞心撈起，再用清水沖洗一次，並瀝干水份備用。
2.將蚝油辣味鹵汁煮滾後，放入雞心，用中火鹵約5分鍾，盛入盤中，撒上蔥花即可食用。
5. 燉豬內臟的做法步驟圖，燉豬內臟怎麼做好吃
用料
內臟
魔芋塊
燉豬內臟的做法
豬內臟期待塊，放入大鍋中燉煮
用啤酒瓶蓋一點點刮下魔芋片，放入鍋中
什麼都不放，撈出，只撒上粗鹽和蔥
6. 豬內臟怎麼做好吃
第一種:爆炒豬肝
食材:豬肝、洋蔥、青椒、胡蘿卜、蔥姜蒜
做法:先將豬肝清洗干凈後，切成薄片放入冷水中泡1個小時左右，主要是為了去除血水。這個時間我們可以准備好配菜，將洋蔥切碎，胡蘿卜和青椒切成薄片即可。豬肝泡夠時間後，撈出控干水分，再加入適量的料酒和澱粉，抓勻後腌制。接著調制醬汁:兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、半勺鹽和少許的清水，一起攪拌均勻備用。然後鍋中倒入適量的清水，開大火煮開，再放入豬肝，變色後立即撈出裝盤，焯水的時間千萬不要太長，不然做出來的豬肝會很柴。接著再起鍋，倒入適量的食用油，放入蔥白、蒜末和薑片，爆炒出香味後，放入准備好的配菜，翻炒至斷生，再倒入豬肝和醬汁，繼續翻炒均勻，最後倒入適量的水澱粉勾芡，就可以出鍋裝盤了，這樣炒出來的豬肝，特別地滑嫩入味，都沒有一點腥味，而且特別地下飯。
第二種:爆炒肥腸
食材:豬大腸、洋蔥、青紅辣椒、花椒、小米椒、蔥姜蒜
做法:先將豬大腸用麵粉和醋抓洗一會，再用清水沖洗干凈，這個過程一定要認真清洗干凈。豬大腸清洗干凈後，冷水下鍋，再放入薑片，適量的料酒，開大火煮熟，大概煮半小時，可以用筷子紮下肥腸，如果能扎動就是熟了。煮好的肥腸撈出切成小段，接著准備好配菜，將洋蔥切碎，青紅辣椒切成薄片，備點蔥姜蒜和小米椒。然後起鍋倒入適量的食用油，放入小米椒、花椒和蔥姜蒜一起翻炒出香味，就放入肥腸翻炒一會，再加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，翻炒均勻後，放入配菜再繼續翻炒，最後從鍋邊倒入一勺清水，再翻炒一兩分鍾就可以出鍋了，這樣做出來的肥腸香而不膩，特別地好吃。
7. 雞內臟該怎麼煮最好吃呢
黔江雞雜
黔江雞雜是黔江煨鍋系列的代表菜，運用土家烹飪方式，用雞腸、雞肝、雞心等雞內臟為原料，並把雞肉切成薄片，輔以土豆塊、尖頭泡椒、鮮蔥等烹制而成，口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口。
黔江雞雜煮熟後,用文火邊煮邊吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成別具特色的一道土家菜餚.
取雞腸、雞肝、雞心等內臟為原料，輔以炸土豆、泡椒、鮮蔥等佐料精心烹制而成。食用時，用文火邊煮邊吃，口味麻辣兼備，色鮮味美，醇香可口。熱騰騰的一窩雞雜端上桌來，立即食指大動，口齒生津——紅艷艷的泡辣椒、黃澄澄的炸土豆、綠油油的香菜葉，粉嫩嫩的泡蘿卜絲，講究一些的食客，還會輔以米豆腐、豆腐乳、糟海椒等小碟小吃，還可就著湯汁，添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜。
干鍋雞雜
其製法是：將雞雜（雞腸、雞心、雞肝等）治凈後分別改刀，放入加有料酒的沸水鍋中氽一水，撈出。炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入泡薑片、蔥節、泡椒節、野山椒、小青紅椒節熗香，下入雞雜略炒，烹入料酒，摻入少許鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味精，炒至汁水將干且雞雜成熟時，起鍋裝入生鐵鍋內，即可上桌。�
技術關鍵：�
1．根據雞雜中各種原料的不同性質來分別進行刀工處理。如雞腸切成長段（因雞腸氽水後收縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較小），雞肝去筋膜後剞花刀（因雞肝體積較小，若切成片則更小）。�
2．雞雜放入沸水鍋中氽一水後，既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩。�
3．製作干鍋雞雜時，火力要大，摻湯量要少，炒制時間要短。若炒制時間太長，則易造成雞雜變得老、韌、綿。�
4．上桌後若需加熱則使用小火，起到保溫的作用，並要用木鏟不停地鏟動。�
5．主料食完後，若需再加入其它原料，則一般由廚房加工完成，如加入雞血、雞雜以及一些蔬菜原料
炒雞雜
材料：
雞肝、雞珍各2個、西芹菜100克、蔥1棵、姜2片、大料3粒
調味料：．醬油1小匙、鹽適量
作法：
1、雞肝及雞珍洗凈，切片；西芹菜去除老皮，切段；姜去皮、切片；蔥洗凈，切段；
2、鍋中放半鍋水燒開，加入蔥段、薑片和大料煮滾，放入雞雜汆燙，撈出；
3、鍋中倒1大匙油燒熱，放入西芹菜略炒一下，加入A料炒勻，再加入燙好的雞雜，改小火煮至入味即可盛出。
酸辣雞雜
原料：雞肫 泡椒 芹菜
做法：熱鍋熱油，將蔥蒜爆香，放入泡椒炒出香味，放入雞肫翻炒，加入芹菜，2分鍾後加入調味料，出鍋。
註明：一般的泡椒都很咸，最後加調味料的時候要先試試。
蘿卜雞雜湯
材料：白蘿卜1000克、雞雜1副、芹菜200克、生薑3片。
烹制：蘿卜洗凈、削皮、切塊；雞雜洗凈，胃腸部分注意反復洗凈，切片；芹菜去葉洗凈，切段；於鐵鑊內加入清水1250亳升（約5碗水量）和姜，武火煲沸後下蘿卜，滾至熟後，下芹菜、雞雜，片刻熟後，調入適量食鹽和生油便可，此湯不宜下鹽太多，在進飲時加些魚露。則更加美味
泡椒雞雜
材料： 雞胗，雞心，泡紅辣椒，青椒，鹽，糖，料酒，醬油，味精，蒜
製作過程：
1.雞胗，雞心切小片，然後用鹽和少許就腌一下。
2.泡辣椒切開，去籽，然後剁碎。青椒切小段，蒜切末。
3.鍋燒熱，加5湯匙油，然後加少許蒜末，再加入雞雜一起爆至雞雜斷生。撈出濾水。
4.從新將鍋燒熱，加少許油，然後加入蒜末、泡椒末炒香，然後加青椒炒兩下，加入雞
雜一起翻炒。
5.加少許醬油和糖一起翻炒2分鍾左右。加少許味精翻勻出鍋。
青椒雞雜
做法:
1,油熱,下青椒,干辣椒,花椒,薑片爆香.
2,加入雞雜(雞胗,雞腸等也可以加其它易熟的如兔腰)爆炒,加鹽,雞精,料酒,筍片再爆炒2分鍾.
3.加入些高湯提鮮.裝盆.
8. 動物內臟做湯如何做好吃 動物內臟做湯做法
1、將整粒的豬心洗凈，沖去烏血。
2、放入燉盅里，放入枸杞。
3、蓋上蓋子。放入有適量水的電燉鍋中。
4、電燉鍋自動擋，2小時即可。
5、豬心只有整粒燉的香味才會好。起鍋後的豬心可以左手用筷子插著，右手用剪刀剪即可。這樣不用砧板也可以完成這項工作。
9. 雞內臟煮湯做法大全
一、爆炒雞內臟
1.雞內臟處理干凈備用
2.青紅椒、姜分別切絲
3.雞油放入鍋里，煉出油，油渣撈出不要
4.下入姜絲炒出香味，雞雜倒進鍋里炒至變色
5.放入青紅椒一起翻炒
6.放鹽調味，炒至青紅椒斷生
7.出鍋裝盤
二、炒鹵雞內臟
1.鹵好的雞內臟切碎
2.油鍋燒熱
3.把鹵好的雞內臟和鵪鶉蛋放進去翻炒
4.放入適量剁辣椒一起翻炒片刻
5.淋入適量水
6.燒至收汁
7.出鍋前撒入蔥花即可
三、肉燕雞血湯
1.准備肉燕
2.准備雞血
3.准備雞內臟煮熟改刀切小塊
4.肉燕泡水洗凈干凈
5.雞內臟也泡水洗干凈
6.鍋中坐鮮湯加入肉燕
7.加入雞內臟燒開
8.加入雞血再燒開
9.出鍋撒上香末，調勻即可享用
四、大蒜雞雜
1.大蒜洗凈，切短。
2.冬筍去殼，洗凈，切片；雞雜也洗凈，切短。
3.鍋中放油，先炒雞雜。
4.加入料酒後，再倒入冬筍一起炒。
5.然後加入大蒜，充分炒。
6.加點鹽。
7.再加點水，炒熟。
怎麼樣處理雞內臟，哪些部位不能吃呢？
1.雞頭：建議大家就不要吃了，特別是老母雞，各種毒素都會集中在頭部哦：)雞在啄食的過程中，不斷將有害金屬及其他有毒物質儲存於腦組織里，雞齡越大，這類物質儲存得越多，毒性就越強。
2.雞脖子：最好也舍棄吧，此處淋巴密集，也是毒素密集地方，如果實在要吃，建議將氣管抽出，淋巴都去掉。
3.雞肺：即使加熱，肺泡中仍殘留少量死亡病菌和部分活病菌。一旦被食用，則直接侵入人體，造成病變，危害人體健康。
4.深紅色部分和部分筋膜：一般在買好雞鴨後，殺雞攤位都會將膽，腎，腸子處理掉，這個部分的筋膜最好也用手撕干凈。
5.雞屁股：雞屁股是儲藏病毒和致癌物質的「倉庫」，囊壁上有無數的淋巴小結，而淋巴里的巨噬細胞，其功能就是吞食進入雞體內的各種致病物質，如各種細菌、病毒和其他致病物質，但是又不能自行分解，有害物質於是在雞屁股中越存越多。吃雞屁股，等於在吃所有的毒性物質，因此一定要剪掉！