⑴ 正宗魯菜燴松肉的做法竅門
需要准備：羊肉餡或牛肉餡一斤，幾個土豆（要面一點的土豆），油皮4張（牛街清真超市可以買到），雞蛋2個，蔥花，薑末，五香粉，澱粉，醬油，鹽。 炸松肉的做法： 先將土豆清洗干凈，放在鍋里蒸熟。然後將其去皮搗成泥狀。 接下來在肉餡中放入蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽，並打2個雞蛋，然後將肉餡攪拌均勻。之後放入土豆泥，撒上干澱粉再次攪拌均勻。並將其分成2份，下一步取1張油皮，在油皮上塗一些水澱粉，把攪拌好的肉餡均勻地攤在油皮上，（就跟做肉餅時，在面上放肉餡的操作相似，）之後肉上邊再塗一些水澱粉，然後蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實以後切成小長方形塊。我們再重復上面的步驟，用另外2張油皮再操作一遍。 半成品製作完成後就是炸，在鍋中倒入適量油，油大概七成熱時就把肉條放進去，火不要太大，否則油皮容易炸糊。炸成金黃色後，用笊籬瀝干多餘的油，剛出鍋的炸松肉就做好了，趁熱吃特別香。特點：金黃焦脆。 燴松肉的做法： 油鍋里倒入少許油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽（松肉本身就有鹹味，鹽要少放）、雞精、生抽（提色）、白糖，隨後用水澱粉勾芡炒勻後把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，燴松肉的特點是：軟爛咸香，老少皆宜
主料3人份
牛肉餡500克
豆腐皮4張
輔料
土豆2個
雞蛋2個
五香粉適量
澱粉適量
植物油適量
食鹽適量
生抽適量
醬油適量
蔥適量
姜適量
步驟1
需要准備：羊肉餡或牛肉餡一斤，幾個土豆（要面一點的土豆），油皮4張（牛街清真超市可以買到），雞蛋2個，蔥花，薑末，五香粉，澱粉，醬油，鹽
炸松肉的做法：
步驟2
先將土豆清洗干凈，放在鍋里蒸熟。然後將其去皮搗成泥狀
步驟3
接下來在肉餡中放入蔥花、薑末、五香粉、鹽、生抽，並打2個雞蛋，然後將肉餡攪拌均勻。之後放入土豆泥，撒上干澱粉再次攪拌均勻。並將其分成2份，下一步取1張油皮，在油皮上塗一些水澱粉，把攪拌好的肉餡均勻地攤在油皮上，（就跟做肉餅時，在面上放肉餡的操作相似，）之後肉上邊再塗一些水澱粉，然後蓋上另一張油皮。用刀面用力拍幾下，拍實以後切成小長方形塊。我們再重復上面的步驟，用另外2張油皮再操作一遍
步驟4
半成品製作完成後就是炸，在鍋中倒入適量油，油大概七成熱時就把肉條放進去，火不要太大，否則油皮容易炸糊。炸成金黃色後，用笊籬瀝干多餘的油，剛出鍋的炸松肉就做好了，趁熱吃特別香。特點：金黃焦脆
燴松肉的做法：
步驟5
油鍋里倒入少許油，下蔥姜煸炒出香味，加少許水，放入鹽（松肉本身就有鹹味，鹽要少放）、雞精、生抽（提色）、白糖，隨後用水澱粉勾芡炒勻後把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，燴松肉的特點是：軟爛咸香，老少皆宜
⑵ 松肉怎樣做好吃 松肉做法
用料
牛肉
半斤
雞蛋
4個
姜
一小快
蔥
一根
澱粉
4勺
鹽
半勺
花椒面
少許
油
一斤
雞精或味素
少許
做法
1.
先拌餡肉里打兩雞蛋絞勻加入切碎的蔥姜和花椒面在加兩勺澱粉味精拌勻如餡干放點水稀加點澱粉自己掌握因為在家做沒那麼精準。然後打一個雞蛋放碗里加總濕澱粉絞勻，鍋刷層底油把雞食倒鍋內手拿大勺轉圈把雞蛋轉勻成餅
2.
雞蛋餅放面板上貼大勺那面朝上，刷層濕澱粉，把拌好的肉餡放上面
3.
再做一個雞蛋餅蓋在上面改刀
4.
鍋中放油，把改刀的松肉下鍋炸金黃色即可
⑶ 八大碗松肉的做法
大碗松肉的做法：
原料：
帶皮五花肉1150克，精肉餡1000克，薑末100克。
調料：
五香粉9克，八角粉6克，洋蔥粉6克，十三香5克，胡椒粉4克，干豆豉40克，雞蛋2個，澱粉100克，東古一品鮮醬油15克。
製作：
1、帶皮五花肉修成寬12厘米的長條，然後片下上面的肉，只留下層的皮（厚約2厘米）。
2、將片下的五花肉切成石榴米大小的丁，然後倒入精肉餡中，加薑末、干豆豉碎、洋蔥粉、八角粉、五香粉、十三香、胡椒粉、東古一品鮮醬油、適量料酒、鹽、味精、雞精調勻，摔打上勁，加入雞蛋、澱粉拌勻，繼續摔出粘性，並充分上勁。
3、在五花肉皮的「肉面」打上細密的斜刀（保持底部相連），抹一層水澱粉，然後抓起肉餡，摔到肉皮上，重新碼成肉塊的樣子並修至整齊，再抹一層雞蛋黃。
4、將做好的肉塊入六成熱油中炸至金黃定型，撈出瀝油後放入托盤，入蒸箱干蒸40分鍾至熟透。
5、將蒸好的肉塊切成筷子頭寬的薄片，碼入碗中，灌入咸鮮五香味的湯汁（高湯加適量醬油、鹽、味精、雞精、八角、蔥末、薑片熬開），覆膜後入蒸箱繼續蒸15分鍾。
走菜流程：
將蒸好的肉片重新蒸熱，即可上桌。
1、片下上層的五花肉，切成粒。
2、肉皮打上細密的斜刀。
3、肉粒摻入一半肉餡。
4、加入干豆豉、蔥末、洋蔥粉、五香粉等調料。
5、不停摔打上勁。
6、加入雞蛋、生粉拌勻。
7、抓起肉餡，摔到肉皮上。
8、重新碼成肉塊形，並塗一層雞蛋黃。
9、油炸定型之後蒸透。
⑷ 洛陽松肉做法
用料
主料
烹飪技巧
1、牛肉餡要好一些的，如果水分很大，太稀的話炸時候容易爛掉；
2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹澱粉水會讓牛肉餡粘的更牢；
3、如果想要口感更豐富一些可以放一些豆腐，但別多了；
4、切的時候要找把快刀，油皮還是挺不好切斷的，別看薄薄一層，而且刀下去後最好別來回蹭，容易使油皮和肉餡脫離，亂成一團；
5、鹽味一定要放夠，不然不夠鹹的話香味也體現不出來；
6、熘松肉的時候汁里不用放鹽了，因為松肉本身鹹味夠了
⑸ 松肉怎樣做好吃 松肉做法
松肉的做法：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將肉皮（熟豬肉皮）切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；拖泥肉片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成「姜料」。
2.將雞蛋打入碗內，加入水澱粉35克、麵粉、鹽少許，攪拌成喇嘛糊；將拖泥肉片均勻粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的拖泥肉片下入油內，炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。
5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。
松肉的製作要訣：
1.拖泥肉即是五花肉；2.調料中的植物油作炸料用，所以宜准備比實際消耗量多一些
⑹ 松肉的做法
松肉做法
主料：羊肋肉 250克
輔料： 油皮 100克
調料：八角2克，姜3克，醬油35克，雞蛋50克，澱粉(豌豆) 25克，小麥麵粉40克，鹽3克，料酒12克，味精1克， 香油8克，植物油50克
步驟：
1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉約50克，待用；將油皮切成3厘米長、1.2厘米寬的條塊；片成0.6厘米厚的大片，約三四片；將大料拍碎和洗凈的姜一同剁碎成「姜料」。
2.將雞蛋打入碗內，加入水澱粉35克，麵粉、鹽少許，攪拌成「喇嘛糊」，將片均勻粘上糊。
3.旺火坐油勺，放入凈油燒至六七成熱時，將蘸上糊的油皮片下入油內，炸成金黃色撈出，然後在墩上改刀成12厘米長、1.2厘米寬的條。
4.取用蒸碗，把姜料放碗底，再將改刀整齊的肉條整齊碼入碗底，短的貼在兩邊，碎的同肉皮放在浮面，加入鹽、醬油20克、料酒和少許高湯，上屜旺火蒸爛，出屜合入平盤。
5.炒勺加入適量高湯、醬油、味精找好口，燒沸勾芡，淋香油，澆在肉條上即成。
⑺ 家常普通松肉的做法
用料
主料牛肉餡500克油豆皮一袋
輔料香油1湯勺蛋清1個鹽10克五香粉1茶勺料酒1湯勺澱粉15克酥香炸粉30克麵粉10克食用油500毫升醬油2湯勺
松肉的做法
1.
土豆上鍋蒸熟！用勺子攪拌成泥狀晾涼待用
2.
牛肉餡兒用香油料酒腌制15分鍾入味兒
3.
油豆皮用水浸泡幾分鍾即可撈出晾乾
4.
准備好所需食材
5.
將肉餡放入土豆泥，鹽，醬油攪拌均勻
6.
油豆皮放在案板上，均勻塗抹一層澱粉水
7.
均勻的平鋪一層肉餡兒，在肉餡上再塗抹一層澱粉水，蓋上豆皮用刀壓實
8.
切成小方塊待用
9.
澱粉酥香炸粉麵粉加蛋清用清水攪拌均勻，把切好的松肉放入進入待用
10.
鍋中做油，油溫七成熱下鍋中火炸制金黃色撈出！然後開大火復炸一次迅速撈出控油即可食用
⑻ 做松肉怎麼做
原料：精肉、番茄藍莓醬、鹽、澱粉、麵粉、雞蛋、花生油。
做法步驟：
第1步、把精肉切成薄片，加入蛋清。
第2步、再加入一勺澱粉和一勺麵粉拌勻，麵粉和澱粉的比例是1:1 。
第3步、炸鍋放油燒熱到七成熱，把肉片一片一片放入。
第4步、炸到金黃色撈出，這個炸肉在我們老家叫它松肉，使用五花肉製作，我用的精肉代替，口感可能不如肥一些的肉口感好，但是含脂量沒有那麼高。
第5步、炒鍋洗凈開小火，加入番茄藍莓醬。
第6步、有點冒泡了，看著濃稠度正好。
第7步、倒入炸制好的松肉，翻拌均勻即可關火，其實不用加熱也是很棒的。
⑼ 炸松肉怎麼做
材料
牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙
做法
1）將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉，再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。
2）再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊，再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。
3）鍋中放油，待7成熱的時候，把做好的松肉放入，炸到肉的顏色變紅即可，撈出控油就可以啦。
超級�嗦：
**用油皮的口感比用油豆皮要好，但是初學者，可能不太容易用油皮操作。
**嘎渣是一種啥東西，我也說不清楚，好像是用綠豆做的一種類似豆製品的東東。如果買不到，大家可以用北豆腐（不必煮熟）或者干饅頭碾碎添加，效果是一樣滴。
**一次多做一點，放在冰箱里，隨吃隨拿。可以用烤箱和蒸鍋加熱，鬆脆和松軟兩種口感都很好。還可以放入肉湯中添加蔬菜燉著吃。
分解圖：
鹽1湯匙料酒1湯匙生抽2湯匙雞精1湯匙香油1湯匙花椒粉1/2茶匙
牛肉餡500克油皮（或油豆皮）一袋澱粉150克
嘎渣200克（或者北豆腐/干饅頭）蔥薑末各30克
將肉餡放入大碗中，加入鹽、料酒、生抽、雞精、香油和花椒粉，攪拌均勻後放入薑末和澱粉
再將嘎渣用手碾碎放入肉餡中，用爪子稍攪拌，最後放入蔥末，再用爪子把餡料充分抓拌均勻。
小訣竅
備註：右上圖的版權歸俺爹所有！特此聲明！
再用少許澱粉加少量水和成濃水澱粉。准備2張油皮。1張平鋪在案板上，均勻的抹上一層水澱粉，然後將餡料均勻的平鋪在油皮上壓緊
再在餡料上面抹一層水澱粉，最後將另外一張油皮鋪上，按壓結實。切成長5cm，寬2cm的小段。