㈠ 如何做酸菜魚好吃
用料
泡酸菜 100g
姜 10g
蔥 5g
蒜子 10g
料酒 10g
黑魚 1條
雞粉 5g
做法步驟
1、買的黑魚，自己回來切片
2、魚頭和骨頭放一起，魚片用現成的酸菜魚包腌一下。
3、腌制10分鍾左右
4、魚骨用油煎一下，放料酒蔥姜去腥，同時起一鍋燒開水.
5、骨頭倒進開水燉個10分鍾，鍋可以直接上桌.
6、酸菜包里的酸菜炒一下，倒入裡面的調味包，倒入魚湯里.
7、最後放入魚片，沸騰了，放入蔥
㈡ 怎麼做酸菜魚好吃又簡單
原材料
鯉魚，泡酸蘿卜、胡椒面、紅薯豆粉、純糧酒、鹽、蛋清、米酒
作法
1、鯉魚一條(今日燒菜的這一條鯉魚二斤多一點比豆腐花親妹妹釣起來那一條小多了，做酸菜魚我認為二斤上下的鯉魚最合適，太大肉較為老、很小肉又太少)
2、魚殺掉之後從尾端剛開始起刀剔下魚類。
3、片刀一定要端平右手固定不動住剁椒魚頭!
4、剔下的魚骨頭一部分剁斷。
5、剁椒魚頭從正中間割開。
6、片下魚豬排骨。
7、片下魚肉(魚肉一定要薄厚一致)
8、魚肉沾汁(添加紅薯豆粉、純糧酒、鹽、雞蛋清後翻拌)
9、翻拌的魚肉都應裹上薄薄漿，切勿不可以放水或米酒，否則你的魚肉入鍋就脫漿，魚肉也就始終嫩不起來了!
10、魚解決好啦如今而言說泡酸蘿卜(盆中裝了我自己泡的酸菜：泡酸蘿卜條、泡青菜條、泡生薑片、小米椒段、也有蒜頭粒，外邊那類都是添加劑泡出去的酸菜我建議大夥兒最好是少吃)
11、一大勺動物油入鍋燒到六成水溫添加酸菜火災爆鍋。
12、酸菜要炒香炒出味。
13、炒好之後的泡酸蘿卜放水，水能夠適度多一點。
14、添加魚骨頭和泡菜一起煮，這時候天賦加點純糧酒。
15、狠狠地的添加一大勺胡椒面(實際上水煮魚的甜味是靠胡椒粉和小米椒相互來反映的)
16、大火燒開之後打去白沫子。
17、將泡酸蘿卜和煮開的魚骨頭瀝出。
18、將沾汁的魚肉下下鍋內的酸菜中(用力一片一片勻稱分離下)
19、魚肉入鍋之後用炒鍋或炒勺輕推防止糊底，並且用火災迅速煮沸(加不用各種各樣精自便)
20、魚肉所有掉色就可以出鍋，將魚肉連湯倒進剛剛備好的魚骨頭和泡菜表層
21、表層撒上蔥段和馬耳朵野山椒。
22、它是最後一步——淋燙動物油(七成水溫的動物油淋上來猛然香氣四溢)
㈢ 魚怎樣做好吃又簡單
魚怎樣做好吃又簡單
魚怎樣做好吃又簡單，魚應該是我們見的最多的海產類食物了，而且我們每到逢年過節上必不可少的一道菜那就是魚啦，魚肉質鮮嫩，種類多，吃法也多。以下分享魚怎樣做好吃又簡單
魚怎樣做好吃又簡單1
一、酸菜魚的做法
方法一
原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。
做法：
1、將魚洗凈、切塊;
2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。
3、鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然後用小火燜燒十分鍾左右，見魚肉熟汁呈膠狀後，加味精並晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。
方法二
1、油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。
2、剩下的油用來煎魚吧!油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點!!
3、翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然後就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮——飯店裡火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!
4、水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是鹹的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形!
5、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水澱粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋!
6、最後工序——澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!
二、豆瓣魚的做法
我們首先把魚取出來，然後給他洗干凈，洗干凈之後，我們把她的魚頭和魚尾留下來。然後我們把魚身切成段，用少許的鹽還有胡椒粉，給魚身腌十分鍾，腌完之後，我們給他裹上地瓜粉，然後靜置三分鍾，三分鍾之後，等到粉充滿著全身之後，我們就可以拿出鍋來
然後給鍋中放入寬油，然後把魚身放進去炸，炸到金黃為止，炸到金黃之後，我們就可以給鍋中加入一大勺的油，然後將剁碎的豆瓣下鍋，開小火，慢慢的翻炒，直到油變紅之後，我們就可以下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味兒來，炒出香味兒之後，我們就可以將醋白糖、米酒、生抽都加入其中。
加入之後，我們將魚段放入，然後開小火煮，大約五分鍾的時間，五分鍾過後，我們可以看到湯汁濃稠，我們在湯汁濃稠之後，就可以下入生粉水，用生粉水勾芡。勾芡完了，我們就可以出鍋了，然後給魚裝盤，裝盤之後，再給它撒上蔥花裝飾一下，這道美味十足的豆瓣魚就大功告成了。
魚怎麼做好吃又簡單的方法你學會了嗎
我們尤其要注意在給魚做清洗時候的一些細節，不然的話會讓做出來的菜餚不是最美味的，而且不清理干凈的話很容易生病，這幾種方法只要用心按照步驟然後在細節上多加註意，就一定可以做出好吃的菜，魚怎麼做好吃又簡單的方法你學會了嗎。
魚怎樣做好吃又簡單2
1、吃魚的好處
（1)保護視力
中央視網膜退化是老年人視力下降的常見原因。而法國大規模研究發現，富含歐米伽—3脂肪酸的魚可以降低因衰老導致眼睛黃斑變性的風險。
（2)降低心臟病風險
在美國，心臟病仍是導致成年人死亡的首要原因。不過，哈佛大學公共衛生學院通過觀察發現，每周通過吃一兩次魚攝取2克左右的歐米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的風險降低36％，並減少17％的死亡可能。
（3)提升腦力
「如果即將面臨一個重要任務或考試，建議你多吃點魚。」一項刊登在美國《公共科學圖書館—綜合》雜志上的研究指出，將富含歐米伽—3脂肪酸的魚油作為膳食補充劑提供給一組18~25歲的年輕人，6個月後，他們的腦力得到了穩步提高。究其原因，研究人員認為，歐米伽—3脂肪酸可以影響記憶的存儲功能。
（4)預防類風濕性關節炎
瑞典卡羅林斯卡醫學院針對3.2萬名婦女的研究顯示，每天攝取210毫克歐米伽—3脂肪酸，相當於每周吃1條多脂魚或4條瘦肉魚，可以使類風濕性關節炎的患病風險降低52%。
（5)促進發育
富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜志《柳葉刀》上的研究發現，每周食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品（約340克），可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。
（6)延長壽命
一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27％，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。
（7)預防哮喘
兒童時期多吃魚可以有效預防哮喘。荷蘭一項針對7210名兒童的研究顯示，在6~12個月內開始吃魚的孩子，到4歲時，患哮喘的風險可降低36％。研究人員推論，這可能和多吃魚有助抗炎有關。
（8)保護皮膚
魚油對皮膚有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保濕。另外，研究表明，多吃魚可以保護皮膚免受紫外線的傷害，利於保護皮膚膠原蛋白，從而防止皮膚鬆弛，出現皺紋或下垂。
（9)提高精子數量
飲食習慣對想要懷孕的朋友相當重要。美國馬薩諸塞州總醫院生育中心發現，喜歡吃鮭魚、青魚和金槍魚等的男性，精子數量比其他人多出34%。
2、魚肉去腥的方法
1、魚肉去腥味
鯉魚、草魚是我們經常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。
魚肉去腥的方法
1把魚破肚以後用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬不要用燙的水。
2把魚泡在一個盆子中，然後往水中放入花椒，大料，生薑。可以選擇倒一點醋或者料酒來消除腥味。
3把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個類似於繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。
4洗魚的時候，一定要把魚的內臟洗干凈，會去除不少腥味。
5溫茶水去味法：將魚放在溫茶水裡浸泡一下可去魚腥味。
6白酒去味法：魚洗凈後，用白酒塗滿魚身，1分鍾後用水洗去，能除腥味。
7紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
8橘皮去味法：燒魚的時候放入一點橘皮，可去腥。
9牛奶去味法：燉魚時，在鍋內放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時候，現將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。
2、燉魚入味
吃燉魚是件很糾結的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之後在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時候，要小火慢燉，俗話說「千燉的豆腐，萬燉的魚」魚燉的越久越入味。
3、煎魚不散
外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費事兒，一不小心就會把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時候，做一個麵粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在麵粉中粘一遍，然後薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。
4、煎魚不粘鍋
可在燒熱的鍋里放油後再撒些鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點，油溫高一點，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會立即變硬，不會粘鍋，然後再改用小火把魚煎透。
5、蒸魚不腥
都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營養，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因為時間短，所以調料多放一些，味道厚重一點，能夠很好的覆蓋魚腥味。
6、蒸魚用開水
蒸魚時先將鍋內水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的'鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
7、燒魚不碎
大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時候，魚經常是整條的進鍋，出鍋的時候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時候也千萬不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個過程如果能不翻動魚，就盡量不要翻。
8、鮮美魚湯
魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之後再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營養豐富，味道也特別鮮美。
9、凍魚放奶燒
烹制長時間放在冰箱里的魚時，可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出後，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營養。
魚怎樣做好吃又簡單3
首先來看下孕婦吃魚的好處
減少抑鬱
因為孕婦吃魚可以得到魚中的一種非常重要的酸，學名為omega-3脂肪酸，它對緩解孕婦抑鬱起著重要的作用，這種酸攝入量越多孕婦產前產後出現的抑鬱就越少。
預防早產
醫院里經常出現孕婦早產的現象，這就提醒著孕媽們在孕期要好好的預防早產情況的出現。而孕婦孕期多吃魚是個很好的預防早產的方法。
心情舒暢
魚中富含的omega-3脂肪酸能使大腦分泌出更多的「開心激素」，使這種能讓人開心的激素得到高濃度、常維持的狀態，有助於孕媽心情愉悅，媽媽開心了寶寶就能更健康發育啦。
營養全面
孕婦孕期需要非常多的營養物的補充，因為肚子裡面多了一個寶寶因此需要更多地汲取營養，孕婦可以吃魚來讓自己和寶寶獲得更全面的營養。
有助於寶寶視力
魚能明目，這是大家都知道的一點。孕婦吃魚不僅有利於自身的健康，更有助於寶寶發育良好的視力。
黑魚
黑魚能補肝補腎、清熱祛風，與姜紅棗一起煮吃還能治療肺結核，清蒸黑魚還能催奶補血。
鰱魚
鰱魚不但可以幫助溫中益氣，還能滋潤肌膚，幫助暖胃，它經常和豆腐一起煮。
青魚
青魚能夠補氣養胃、祛風除煩、化濕利水，青魚中的鋅、硒等微量元素還有抗癌的功效。
鯉魚
鯉魚能幫助開胃健脾。同時能利尿消腫、清熱解毒、止咳平喘，對孕媽媽有安胎通乳的作用。
墨魚
墨魚不僅能養肝護腎、補血益氣、清熱養胃，還能明目、養血、通經、止血、安胎、利產、催奶。
鯽魚
鯽魚具有利水消腫、清熱解毒、益氣健脾、通絡下奶的作用，同時能維持心血管的功能，促進血液循環。
以上就是關於：「孕婦吃魚的好處 預防早產減少抑鬱」的分享，希望對你有幫助。
㈣ 酸菜魚怎麼做，養低脂，又酸又鮮，超級美味呢
酸菜魚怎麼做，養低脂，又酸又鮮，超級美味呢？
最應吃的魚就是它，肉質地肥碩營養高，燉一鍋真解饞解餓啊！這道酸菜魚魚片軟嫩無腥味兒，酸菜脆響可口，美味可口，非常有營養成分，肉厚透明感，無肌間刺，味正。一到天氣冷我家就愛那麼吃，一次一盆吃個夠，香辣健脾開胃，孩子大呼吃得舒服。
現在我把這道「酸菜魚」的做法送給你們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關懷！【酸菜魚】
第五步
把炒好酸菜倒入鍋中，放入適量的沸水，添加鹽，雞精粉，白鬍椒粉各1勺子，小勺白米醋，文火燒煮20min到湯白。隨後撈起來倒進盆里，再加入青菜豆芽菜煮至斷生，也撈起來裝進盆里鋪底。
把鍋里的料汁再度煮沸，把腌好的魚片先後放入鍋里，開文火滑煮魚片定形泛白之後撈出，魚片不可以煮很久非常容易煮老。隨後撈起來魚片倒進盆里，料汁也倒進來，把麻椒，干辣椒段，蒜泥，蔥段放上邊，隨後澆入滾油激出香氣，滾油的量不要太多，以防過於油膩感。
㈤ 怎麼做酸菜魚好吃
家常酸菜魚的做法
備料：草魚，4-5斤左右，買魚時讓魚販順便殺魚起肉（圖一），魚頭開兩邊，魚骨魚腹切段，你說要做水煮魚他們就知道怎麼殺，最好讓他們將魚腹的黑膜也去掉，不然回來自己也要將黑膜刮掉。
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㈥ 怎麼樣做好吃的酸魚
酸魚的作法是將鮮魚用清水洗凈，剖開去其內臟、置於酸壇里、撒上一些辣椒面、鹽、再與生薑、大蒜、香料拌勻，過三四天後，再將壇里的魚取出，在酸壇底放上一層糯米飯。根據魚的多少，一層一層裝入酸壇內。攤一層魚、撒一層糯米面或玉米面，每層都得用手壓實。裝完以後，再壓上一層拌好的糯米飯，接著密封、蓋緊。這種酸壇壇口有一個盛水凹槽，下放進適當的水，與外界空氣隔絕，不使壇內的酸魚氧化變質，這種製作酸魚的方法，時間愈長，味道愈好。三四個月後，生吃，也能煮吃，色味形俱佳。
㈦ 酸菜魚的做法是什麼怎麼做最好吃
酸菜魚對魚的選擇酸菜魚的正確做法，湯是酸的，魚片是嫩滑的，美味可口，腌魚湯酸，魚片嫩滑，湯拌飯是一項絕活。很多人都很喜歡，但是在家裡，沒有餐館做得好吃。今天阿南教你腌魚的正宗做法，可以把腌魚做得像家裡餐廳一樣酸軟。
首先，我們對魚的選擇非常挑剔。製作腌魚的魚種很多，可以用鰱魚、草魚、黑魚製作。然而，鰱魚和草魚都有很多魚刺。相比之下，黑魚比較嫩，刺也比較少，所以最適合做腌魚。下班後在市場上買的腌魚，一般都有四五斤重，因為只有我和老婆還有上幼兒園的女兒才能吃。如果我們不需要那麼多，我們會選擇稍微小一點的，一磅16元，43元。自己切魚片會比較麻煩，可以直接讓老闆幫我們處理。不知道北方市場有沒有這樣的待遇。從圖片中可以看到，魚骨上有很多黑色的膜和血塊。這些如果不清理干凈，味道會很腥。我們要在流水下反復沖洗，才能徹底清洗干凈。魚片也用水清洗，以備後用。
㈧ 家常酸菜魚怎麼做好吃
家常酸菜魚（簡易家常做法）
用料
黑魚 半條魚肉
酸菜 半包
姜蔥蒜 適量
鹽 適量
現磨白鬍椒 適量
澱粉 少許
味精 少許
醋 適量
做法步驟
1、准備材料洗干凈 蔥段薑片和蒜片 半條魚的魚肉 不建議有大骨頭 影響口感
2、把蔥姜蒜放入酸菜碗中
3、魚肉片成魚片 我們這是簡易酸菜魚 這一步可以交給攤主 魚肉中放入三分之二小勺鹽 二小勺料酒 一小勺味精抓拌均勻
4、放入澱粉 由於腌制過程加蛋清會使魚肉有一股雞蛋的腥味 不建議加蛋清
5、成品參考 也可以買專門做酸菜魚的酸菜包 裡面有腌魚包 用腌魚包加料酒進行腌制
6、把配料放入鍋中抄一下（五秒左右）
7、加熱水根據口味放入適量的醋 滿滿一小勺鹽 一勺糖提鮮 加入一勺味精 這道菜盡量別加醬油 影響成品美觀
8、再將腌制好的魚片放入鍋中煮一下 大約一分鍾左右
9、將魚肉撈出放入碗中 再放入白鬍椒粉提味增香
10、將湯汁倒入 可在最後加蔥姜蒜末澆熱油
㈨ 酸菜魚怎麼做好吃
酸菜魚的做法，我會兩種，一種是懶人版，一種是稍麻煩的，味道都很正宗。
不過我更偏愛懶人版，簡單好做又美味，下面就分享一下懶人版的具體做法：
【酸菜魚】
烹飪技巧：
1、因為用的是四川酸菜，腌制的時候已經放了姜和辣椒，所以做的時候就沒有再放辣椒。喜歡的話，可以根據自己的口味添加。
2、用豬油炒酸菜會比較香，一定要把酸菜炒出香味再加水，這樣出來的酸菜魚才會酸香味濃郁。
3、魚片一定要片得比較薄，肉薄煮的時間短，也就比較鮮嫩。
4、想讓魚湯更香濃的話，可以在炒酸菜之前，先把魚頭魚骨炒香再加酸菜翻炒，最後加水一起熬成酸菜湯就行。
酸菜魚是一道很家常的川菜，魚肉細嫩，湯汁酸香鮮美，開胃又熨帖，那微微的辣味更是能驅走秋雨的涼意，讓人渾身都暖暖的~
得空了就也做上一份，犒勞自己一下吧~
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