1. 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃，牛排的營養價值高，牛排可以增強身體的免疫力，因為現在對於目前有很多人來說的免疫力比較低下，然後身體比較虛弱兒，可以通過吃牛排呢，可以起到增強身體的免疫力，男女老少皆宜，下面分享兩個做牛排的小妙招。
牛排怎麼做好吃1
小宇很喜歡吃牛排，和我嚷嚷了幾次，可是我沒有時間做呢，但答應了他只能做到，於是利用中午時間去了沃爾瑪，買了事先腌制過的牛排，加上少許配料，哈哈，一份簡單美味的牛
食材配方
主料：
黑椒牛排250g
輔料：
西蘭花50g
胡蘿卜30g
洋蔥適量
1.腌制過的黑椒牛排，購至沃爾瑪
2.洋蔥半粒、胡蘿卜和西蘭花適量
3.西蘭花掰成小塊，胡蘿卜切成花片，洋蔥切細條，燒開水，加點鹽和油，放入西蘭花和胡蘿卜焯燙
4.另取鍋放油，燒熱，放入黑椒牛排，煎至8分熟，盛出，擺上胡蘿卜和西蘭花
5.利用底油，放入洋蔥絲翻炒出香味，
6.加入黑椒汁、糖、料酒、蚝油和少許的水燒開，用生粉勾薄芡淋在牛排上即可（還可以撒些現磨黑胡椒碎，更香）
牛排怎麼做好吃2
黑椒牛排的做法
1.30分鍾的准備時間主要用於牛排化凍
2.把彩椒切成好看的樣子，西葫蘆削皮切塊，口蘑切塊。為了美觀，幾種菜品切塊大小盡量一致
3.口蘑和西葫蘆不好熟，用熱水焯成8成熟
4.用紙吸去牛排表面的血水
5.撒朗姆酒、黑胡椒、香草，去除牛排的腥味。沒有朗姆酒用紅酒之類的代替，注意千萬別用國產的白酒啥的`
6.涼禍下黃油，煎化。注意全程小火，火大牛排容易焦
7.放入牛排，小火煎制。底面煎熟反面，煎制過程中能看到肉表面滲出血水。分享一個判斷生熟的方法，用切牛排的刀輕劃牛排，感受牛排的火候，根據個人口味控制煎制時間
8.牛排煎好後取出，不要洗禍。借著剛才煎牛排煎出的牛油烹制配菜。將配菜倒入鍋中，大火煎制，西葫蘆兩面金黃，出鍋擺盤
9.因為是從宜家買的牛排，有現成的醬汁。將醬汁連袋放入碗中，澆入熱水燙熱。最後將熱好的醬汁澆在牛排和配菜上，完成！
黑椒牛排成品圖
烹飪技巧
1、去除牛肉腥味，做過多次牛排，感覺不論是從哪買的牛排，牛肉的味道特別大，徘徊在廚房中久久不散，幾天都不想進廚房！這次煎制前放足了料去除腥味；
2、酒的問題，西餐放洋酒；
3、配菜不好煎熟的一律先過水焯熟。
2. 牛排怎麼做好吃又簡單
好吃又簡單的牛排做法如下：
食材：牛排、平底鍋1
1、將小塊牛排上的血水洗干凈，用刀背將其拍松，用蘇打粉揉捏幾下。
3. 牛排怎麼做好吃
牛排怎麼做好吃
牛排的烹調方法以煎和燒烤為主，是西方傳統飲食，那麼牛排的做法有哪一些呢?下面讓我為大家介紹一下。
黑胡椒牛排飯
黑胡椒牛排飯所需材料
原料：牛肉、米飯
配料：元蔥、西蘭花、聖女果、烤肉料、李錦記秘制紅燒汁、羅勒碎、黑胡椒
黑胡椒牛排飯做法
1、把牛肉洗干凈後，切成薄厚適中的肉片，用松肉錘挨個敲打幾下。
2、將牛肉片裝入保鮮盒，撒上烤肉料，加入適量水拌勻後，密封好放入冰箱中腌制至少一天。
3、西蘭花入沸水中焯熟，掰成小朵備用，聖女果洗凈切開備用，元蔥切成粗絲備用。
4、鍋內放少許油燒熱，放入元蔥絲炒軟，倒入適量的李錦記的秘制紅燒汁，燒開後加點濕澱粉勾芡後關火。
5、鍋內放薄薄一層油，將腌制好的.牛肉片放進去兩面煎熟。
6、拿出來切成小塊蓋在米飯上，撒上羅勒碎、黑胡椒粉，澆上元蔥紅燒汁。
7、最後放上西蘭花和聖女果，即可享用。
芝士牛排漢堡
芝士牛排漢堡所需材料
原料：牛排、雞蛋、麵包
配料：紅酒、黑胡椒、鹽、味精、糖、生粉、番茄醬、芝士、牛肉粒
芝士牛排漢堡做法
1、把牛排剁成肉泥，用紅酒，黑胡椒，鹽、味精和糖適量淹下。
2、加個雞蛋，攪拌均勻，加適量生粉，再攪拌均勻。
3、把牛排放入鍋里，兩面煎熟，麵包切成2半。
4、在麵包塊上，抹上番茄醬、放入一層牛肉粒、放上一片芝士，再放上一塊煎好的牛排。
5、最後放上生菜和沙拉，再放點牛肉粒和番茄醬，即可享用。
洋蔥尖椒炒牛柳
洋蔥尖椒炒牛柳所需材料
原料：牛排
配料：洋蔥、青尖椒、鹽、蔥姜、蒜末、蒜蓉辣醬、生抽、料酒、胡椒粉、澱粉、糖、香油
洋蔥尖椒炒牛柳做法
1、牛排取出化凍稍微洗一下，切條，洋蔥，青椒洗凈。
2、把牛柳加入料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻。
3、洋蔥切絲，青尖椒切絲，蔥姜蒜切末。
4、取一個小碗加入生抽，糖，鹽，料酒，蒜蓉辣醬拌均勻。
5、炒之前，把牛柳中加入一些香油拌均勻。
6、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，加入牛柳翻炒，炒至變色盛出備用。
7、再放入洋蔥尖椒翻炒片刻，加入調好的料汁，倒入牛柳翻炒。
8、淋入濕澱粉勾芡，翻炒均勻，即可關火享用。
牛排燉土豆
牛排燉土豆所需材料
原料：牛排、土豆
配料：油、鹽、醬油、蔥花
牛排燉土豆做法
1、把土豆洗干凈去皮切塊，放入清水中浸泡。
2、把牛排洗干凈、切塊。
3、油熱放入蔥花，接著放入土豆，放入牛排，炒上一會。
4、放入水，土豆容易粘鍋可以放入水多一些。
5、燉至一會，土豆熟了，即可出鍋享用。
香煎牛排
香煎牛排所需材料
原料：牛排
配料：西蘭花、黃油、鹽、胡椒粉、燒烤醬、耗油、料酒、生抽、羅勒葉
香煎牛排做法
1、用刀背把牛排肉敲松，牛排抹上鹽和胡椒粉。
2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺、倒入2勺蚝油，兌入料酒調勻成汁。
3、把牛肉浸在調好的汁里，撒上羅勒碎，腌制1小時。
4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鍾，翻面繼續煎3分鍾，關火，用余溫繼續熱一會。
5、西蘭花焯水盛出，即可享用。
;4. 怎樣做牛排好吃又嫩
煎牛排又嫩又好吃的方法：
主料：牛排一塊 ；雞蛋一個 ；黃油一小塊。
輔料：黑椒醬一包 ；玉米油一點點 ；青檸2個 ；迷迭香2根。
具體做法如下：
5. 牛排怎樣做才好吃
導語：很多年輕人都很愛吃牛排，也喜歡自己動手做牛排。以下是我為大家分享的牛排怎樣做才好吃，歡迎借鑒！
一、選牛肉
牛小排有嚼勁，菲力無筋無油花，吃起來就像豬瘦肉的感覺，沙朗和紐約客就是帶點筋和油花，吃起來有滑順的口感。原則上只要挑選肉質新鮮，油脂不要過度集中，油花分布均勻，煎起來就很好吃。
二、切除多餘的油和筋
如果有大塊油脂或是比較硬的硬筋部分，可以先用刀切掉，以免油脂過油或是筋太多咬不爛，影響口感。
三、挑鍋具
有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。鐵盤要熱，煎時不需放油，煎完會有漂亮的紋路。平底鍋要放油，用不沾鍋更方便。
四、牛排放到室溫
冰冰的牛排直接下鍋，很容易煎一煎外面焦了，牛排中心溫度還是冰的。以廣東的夏天來說，大概把牛肉從冰箱拿出來大概放半小時後淮備下鍋。
五、不要洗牛肉
有些潔癖的人硬是要把牛肉洗一遍再煎，那失敗就從這里開始了。只要稍微用廚房紙巾擦乾表面的血水就可以了。
六、下鍋前牛肉上撒鹽
在表面灑上鹽巴，鹽巴的量可以比平常你感覺OK的'份量再多一點點，這樣煎出來的牛排反而鹹味剛好。不是腌牛排哦。
七、鍋要很熱
用大火把鍋燒到很熱很熱，然後在鍋子表面均勻的刷上一層的油，這樣可以幫助牛排表面煎出酥脆的口感。
八、翻面要快
煎牛排時翻面一定要夠快，每15—20秒翻一次面，能使表面持續高溫，同時內部溫度也不會過高，完美保存肉汁，外焦里嫩。
九、測溫度
看牛排熟沒熟，不要切開牛排，那樣會使肉汁流失。用廚房用溫度計插入牛排中心，測溫度。三分熟，45攝氏度度起鍋；五分熟，55度起鍋；全熟65度起鍋。出鍋前撒上適量黑胡椒。
十、放置5分鍾再吃
煎好的牛排，不要馬上吃，要把它放到一個盤子里，上面鬆鬆地蓋上一層鋁箔紙，讓牛排「休息」一下（按照每一英寸厚的牛排，靜置5分鍾的標准掌握時間）。這個過程，是為了讓牛排有時間重新吸收它的汁水，以更好味。如果煎好了馬上就吃的話，一旦用刀切開，那些好味的汁水就會流到盤子上了。牛排放5分鍾比趁熱吃要多汁500倍。
以上是煎牛排的技巧，你學會了嗎？
6. 牛排怎麼做好吃
牛排的製作方法牛排的家常做法如下：
原料：牛排適量、橄欖油大量、海燕少量、黑胡椒粉少量、大蒜少量、黃油少量、百里香或迷迭香少量。
1、用大量的橄欖油，少量的海鹽和黑胡椒粉塗抹在化凍後的牛排上。如下圖所示。
7. 牛排怎麼做好吃又嫩 牛排的做法大全
牛排是我們在餐廳最喜歡吃的食物，很多人在自己家中也會製作牛排食用，那麼牛排怎麼做好吃又嫩呢？下面一起來看看牛排的做法大全吧！
牛排怎麼做好吃又嫩
材料：牛排1大塊，黑椒調料1包，西蘭花4小朵，胡蘿卜片3片，雞蛋1個，食鹽1/2勺，黑胡椒顆粒少許，黃油1小塊，花生油少許
第一步：
冷凍牛排和黑椒調料包從冰箱中取出自然解凍
第二步：
解凍好的丁骨牛排2面抹上少許的鹽和黑胡椒顆粒腌制5分鍾
第三步：
燒開水，放油，將胡蘿卜花和西蘭花放入燙至變色撈出
第四步：
熱鍋熱油將牛排放入煎
第五步：
翻面煎至7成熟
第六步：
將鐵板加熱後放油打人雞蛋，擺上牛排
第七步：
另起鍋加熱黑椒汁
第八步：
將焯燙過的胡蘿卜花、西蘭花擺上，澆上黑椒汁即可。怎麼樣，是不是看上去並不比餐廳的賣相差呢，菜菜看好你哦！
牛排的做法大全
香辣牛排配沙拉
1. 先挑一塊有大理石花紋、質量上乘的西冷牛排，然後用較多的鹽和黑胡椒粉給它調味，盡量把調味料按摩或拍入肉中，幫助入味。
一定要把牛排提前從冰箱拿出來解凍和恢復室溫。這樣能讓牛排受熱更均勻，也能讓調料更好地滲入牛排中；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，搖勻讓它鋪滿鍋底，在鍋開始冒煙時放入牛排，邊緣的脂肪部分也要充分煎到，這樣能逼出牛肉油脂；
3. 牛排每面各煎 2.5 分鍾，記得也要煎烤側面的脂肪部分。
如果你放進牛肉但是沒有聽到牛肉的滋滋聲，說明鍋還不夠熱，再燒熱一點!要將牛排自身的脂肪充分煎出來，最後不應該仍有白色脂肪部分；
4. 不用煎太長時間，牛排煎好後的冷卻醒肉時間里，牛肉會繼續變熟，所以如果想吃五成熟，煎到三成即可出鍋；愛吃三成熟，通常只煎到一兩成就出鍋，讓牛排靜置。出鍋後，把鍋中油汁淋在牛排上面；
5. 做香辣沙拉醬：准備辣椒，不太能吃辣的話可以去籽，然後將辣椒切碎。
剝蒜，和辣椒一起放入研磨缽中，加鹽，搗至成泥，再加兩勺糖、少許魚露和青檸汁拌勻；
6. 還可以為這道牛排配了一款清爽沙拉：用削皮器將蘿卜削成長片，薄片能更好地收汁；紅蔥頭切碎，再切點小番茄增加甜味，黃瓜削皮切碎，再切青蔥、生菜、薄荷葉。加幾勺醬汁，均勻混合；
7. 擺盤：牛排醒好之後就有三成熟了，切條，然後放在沙拉上，再淋上醬汁，最後再加一層沙拉；
8.炒一些花生碎，焦黃的時候出鍋，進一步切碎，撒在沙拉上增加口感和香味。
黛安娜牛排
1. 先在牛排上撒鹽和黑胡椒粉，按壓使其入味；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，快速地煎一下兩面，至每面變色微焦即可取出，靜置待用；
3. 製作蘑菇醬汁：在剛才的鍋里放入洋蔥末翻炒，再加入蘑菇切片、黃油和壓碎的大蒜。加一些伍斯特醬汁（辣醬油）、第戎芥末醬和白蘭地，一起小火燉煮；
4.待酒精完全揮發後，加入適量奶油，和一些切碎的新鮮歐芹，略微攪拌；
5.把牛排放回醬汁鍋中小火烹調，同時另起一隻平底鍋，倒入適量橄欖油，將煮熟的土豆縱向切半，切面朝下放入鍋中煎，加蒜末和迷迭香調味；
6. 將牛排和土豆裝盤，淋上蘑菇醬汁即可享用。
紐約牛排
1. 先用香料按摩牛排，香料裡麵包含一些咖啡粉、辣椒粉和鹽；
2. 熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，煎其中一面的同時放入大蒜、迷迭香、百里香，煎出香氣，再翻面煎約 3 分鍾後，放入幾塊黃油，用小勺舀起，不停地淋在牛排表面；
3. 將土豆用沸水煮 3 分鍾，縱向切半，另起一鍋，熱鍋入油，放入土豆，切面朝下，煎至切面焦黃，出鍋前放一點黃油；
4.蘑菇切片，入鍋煎炒，去掉水分後撒蒜末、百里香、鹽，再翻炒一下出鍋；
5. 將牛排切條裝盤，搭配上煎好的蘑菇和土豆，淋上鍋里的剩餘醬汁，即可享用。
意式醬料菲力牛排
1. 先給牛排塗抹一些鹽、黑胡椒粉，熱鍋，倒入橄欖油，放入牛排，兩面煎出漂亮的色澤；
2. 然後在鍋中加入大蒜、迷迭香、百里香、月桂葉和雞湯，做這道菜的秘訣就是要讓肉始終保持濕潤；
3. 當牛排吸收湯汁時，製作意式醬料（Gremolata）：將檸檬皮、歐芹、酸豆切碎，與鹽和黑胡椒粉拌勻；
4. 至牛排鍋中湯汁幾乎收干後，取出牛排，淋上意式醬料，再淋一點橄欖油，這就是菲力牛排完美的做法了。
終極牛排三明治
1. 先准備一大塊菲力，用鹽和黑胡椒粉給它調味。戈登喜歡把胡椒磨得粗一些，這樣吃起來風味更濃烈。可以將鹽和黑胡椒粉撒在案板上，將肉在上面翻滾一圈；
2. 把鍋燒熱，倒入橄欖油，將牛排輕輕放入鍋里。先將牛排放在鍋的最前端，先將煎其中一面煎至變色，翻個面再煎另一面，也至變色即可；
3.將大蒜切半，和百里香一起放入煎牛排的鍋中。其間可以將菲力兩端也豎起來煎一下，確保每一面都煎到；
4. 將百里香放在大蒜上面，再夾起牛裡脊放在百里香上面，再向鍋中放入幾塊黃油，待黃油融化後，用小勺將黃油澆在牛肉表面上。這樣牛肉表面就有蒜、百里香和黃油的混合香味了，肉也會熟得很均勻；
5. 將整個牛排鍋放入烤箱，烤 8~10 分鍾。（溫度視頻沒說，推測是180 ~ 190℃）
6. 製作酸辣醬汁：做這種醬很簡單，先把紅洋蔥切成碎末。切洋蔥謹記戈登的「三指定律」：一指在前，兩指在後，中間來一刀，然後切碎；
7. 再來點辣椒，把籽也留著，增添一些辣味。熱鍋，倒一些橄欖油，加洋蔥、辣椒一起煎炒，再加點橄欖油；
8. 再放入小番茄，可以只用紅色小番茄。撒一點鹽、黑胡椒粉，然後讓它咕嘟咕嘟，可以用木勺子將它們略微壓破。可以加一小勺雪利酒醋（或白葡萄酒醋），它能很好地平衡小番茄的甜味。轉小火煮至濃稠，最後加點羅勒碎調味。
牛排的食用處理方法
1、烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉,牛肉易爛。
2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉塗上一層芥末,第二天用冷水沖洗干凈後下鍋煮,煮時再放點酒、醋,這樣處理之後老牛肉容易煮爛,而且肉質變嫩,色佳味美,香氣撲鼻。
3、牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
4、牛肉受風吹後易變黑,進而變質,因此要注意保管。牛肉加紅棗燉服,則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
8. 牛排的做法竅門 牛排怎麼做好吃
1、牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。
2、以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。
3、第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。
4、牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。
5、至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。