1. 剁辣椒怎麼做好吃 剁辣椒的簡單做法
1、買來的新鮮紅辣椒洗凈。
2、洗好的辣椒放在篩子上晾乾水分。
3、將辣椒去締切碎，用刀將切碎的辣椒剁成辣椒末，裝入干凈無油的盆里。
4、將大蒜和姜剁成末倒入剁好的辣椒中，加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
2. 如何做剁椒好吃
做剁辣椒通常用紅椒。可以是紅尖椒，也可以是紅色的小米辣椒，這個主要是看你自家吃辣的程度。最好不要用普通的紅色菜椒，那種辣椒即便長紅了，水分也太多，剁碎後出水多會影響品質。要是實在是怕辣，用尖椒吧，在切的時候把辣椒籽去掉一部分能減輕辣味。
以500克紅尖椒為例，另准備蒜頭60克，姜20克，鹽40克，白糖25克，白酒2大勺（約30ml）
1.把姜蒜去皮，和紅椒一起，用清水洗凈撈出，徹底的晾乾水分。洗紅椒時要連著辣椒蒂一起洗，否則辣椒裡面容易進水。2.水分晾乾後，把紅椒去蒂，再切碎裝進一個大盆里，姜蒜也分別剁碎裝進去。3.往剁好的紅椒中加入鹽和白糖，徹底拌勻後裝進一個干凈的密封瓶中，再在表面淋上高度白酒，蓋好蓋。
夏天先放室溫中發酵半天，然後入冰箱冷藏。如果是秋天，室溫發酵一天，再移到冰箱里，一般一周後好吃的剁辣椒就做好，可以開吃啦。
小貼士：加入少許食用小蘇打和一大勺麵粉，加入水，用手充分混合後沖洗，然後用涼白開洗幾次，充分透去生水，仔姜清洗干凈後也用涼白開充分透去生水，加入小蘇打和麵粉是為了清洗得更徹底，更有效去除農殘。辣椒一半用手剁碎，一半用攪拌機攪碎，這樣子做出來的又有很濃厚的味道，又有口感，是多次實踐出來的結果噢！這樣子做的特別好吃！剁辣椒！先切條，再切碎。切到大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的話，還是下手吧！盡管說切完了手會辣。用白酒洗一下會好很多噢！
注意加上適量花椒和足量的鹽。我們這大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的鹽。一袋鹽350克。僅供參考。其實可以調勻了之後嘗嘗，不夠再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千萬別省略！！！壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。 三、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
3. 家常剁椒的正宗做法
方法一:
材料：紅尖椒250克、食鹽25克、姜10克、蒜35克、白糖5克、白酒15ml。
做法：
1.手指粗細的紅辣椒，清水浸泡30分鍾，洗凈晾乾至表面無水分。砧板、刀、准備裝剁椒的容器都清洗干凈，放太陽下暴曬消毒晾乾。
2.戴上一次性手套，把晾乾的紅辣椒切去蒂，切碎。
3.大蒜去皮切碎（切大蒜的時候，加點鹽可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。
4.所有切碎材料放大盆里，加入鹽和糖拌勻。
5.裝入密封容器中（最常見的是裝在玻璃瓶中），不要裝滿，稍微留點兒空間，淋入白酒。密封放在陰涼通風處一晚使其發酵，然後入冰箱冷藏7天後即可食用。
小貼士：1.做剁椒最好用手指粗細的那種紅辣椒。2.所有工具和食材都要晾乾，記住整個過程不能有水有油，否則做好的剁椒容易變質。3.白酒要選高度白酒，有防腐作用。
方法二:
材料：紅辣椒250g、蒜2頭、白酒50ml、白糖5g、鹽20g。
做法：
1.紅辣椒洗凈晾乾水分，剁成小段。
2.蒜瓣拍扁去皮，將蒜瓣中間的梗去掉，蒜瓣剁小塊。
3.大蒜和辣椒放入料理機中，加白糖，鹽，白酒。
4.啟動攪拌機，因為液體比較少，所以打幾秒停下來，用筷子將上面的翻到下面去，讓所有的辣椒都能攪拌到。
5.打好的混合物倒入瓶中，瓶口加保鮮膜密封。
6.蓋上蓋子，放一周左右就可以吃了。
4. 剁辣椒怎麼做好吃又香
做剁椒之前，食材可是要准備好的，紅辣椒需要2斤，紅尖椒需要100克，鹽適量即可，食材准備就緒，就可以開始製作剁椒了。
第一步：先挑選出質量不好的辣椒，以免影響剁椒的口感，製作剁椒，紅辣椒一定要品質優良，然後放入水中清洗干凈，撈出來之後，瀝干水分，放入陰涼乾燥的地方風干水分，千萬不要放在陽光下暴曬，否則很容易發蔫的，水分也會流失的。
第四步：紅尖椒和紅辣椒一樣的處理方法，然後攪碎，將攪碎的兩種辣椒混合在一起攪拌均勻，再放入適量的鹽，攪拌均勻，放在容器裡面密封起來，容器裡面一定要乾燥，不要有一點的水分或者油，這都會影響剁椒的口感。剁椒就做好了，吃的時候挖一勺就可以了，做好的剁椒可以吃很長時間呢。
5. 剁辣椒怎麼做
剁椒醬的做法。
剁椒醬有很多種做法，這里分享最基本的做法，想要其他口味的，可在此基礎上添加其他味料。
做法與步驟：
第一步，買來辣椒。多少不限，根據個人需要。品種不限，也是根據個人喜愛。但是品種要挑選，要長到正好的辣椒，青色紅色都行，嫩、老都不能要。嫩的味不足，老的容易爛。
第二步，准備蒜和姜。適量，炒菜用量。其中，蒜剝去皮，姜颳去皮，都切末。
第三步，洗凈辣椒，瀝水曬個太陽，或者晾著，干到表皮發糙，一般的晾兩天。鄭州氣候乾燥，一天就好。
第四步，去掉辣椒蒂，先切後剁，顆粒大小隨自己需要。然後和蒜粒薑末一起，給鹽拌了。
第五步，拌好的剁椒裝進瓶子，瓶口噴點高度白酒，封好口，隨它自己發酵，20天後可以開瓶享用了。
做剁椒醬要注意的幾個地方：
⒈操作要求基本和鹹菜一樣，整個過程不能沾染油污。洗菜盆、瀝水盤、切菜刀、砧板、瓶子，包括每個環節，與辣椒接觸的手、筷子。
⒉從切辣椒到拌辣椒，再到裝瓶，全程必須戴廚房手套，以免辣著難受。
⒊剁椒醬的特點是味重，鹽與辣椒的比例在1:10比較合適，口味淡些的可1:8，
⒋蒜和姜的用量可自行掌握，一般的會用蒜量大些，要來突出的蒜香味。不大喜歡蒜味的可少放蒜。
⒌剁椒醬做後7天就可以吃，但是建議20天後再吃。這是因為20天的亞硝酸鹽才會降低到安全系數下。
6. 怎麼在家製作剁椒
用料
小辣椒 3斤
大蒜 300克
姜 70克
鹽 145克
糖 75克
高度白酒 30克
自製剁椒的做法
1、准備好材料。
挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒(已熟、變紅)、洗凈、控干水份。這次做的剁椒是自己家種的，吃不完了做剁椒，這個辣椒真的太辣了，真難為我們不吃辣的了。
自製剁椒的做法 步驟1
2、辣椒、大蒜、生薑剁碎，這個步驟。辣椒在剁制過程中辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對製作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟。
剁碎的辣椒+大蒜+姜+鹽+糖+高度白酒，攪拌均勻。
自製剁椒的做法 步驟2
3、做好的剁椒倒入清洗干凈並消毒處理過的玻璃瓶子中，不要裝太滿，否則發酵會冒出來，蓋上一層保鮮膜，擰緊瓶蓋。
放在陰涼通風處發酵，夏天發酵2-3天後放冰箱保存，冬天不用放冰箱，10天後就可以吃了~。自製剁椒的做法 步驟3
小貼士
1.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干凈晾乾水才能用。製作的過程中要確保無油無水。
2.建設戴著一次性手套操作，否則手會火辣辣的疼。
3.做好的剁椒可以用來炒菜、拌面、拌飯、蒸剁椒魚頭，這個隨你怎麼吃了，我大多用來炒菜。
7. 手工剁椒要怎麼做才好吃
把材料洗凈晾乾，然後將辣椒，姜，蒜，蘿卜攪散拌勻，放入鹽和糖再拌勻，這樣好吃的手工剁椒就完成了，具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：紅泡椒 750克、紅尖椒 260克、姜 100克、大蒜 200克、蘿卜干 350克、鹽 50克、糖 20克。
1、辣椒、大蒜和姜洗干凈，晾乾。
注意事項：
各種材料洗干凈後要太陽下曬一下，避免帶入生水，容易發酸長毛。
8. 剁辣椒怎麼做好吃
剁辣椒的製作方法：
主料：紅辣椒2000克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。
步驟：
1、紅辣椒洗凈後，晾曬至乾爽。這種辣椒是只有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。
9. 自做剁辣椒怎麼做好吃
食材用料
紅尖椒500克
大蒜50克相剋食物
生薑25克相剋食物
鹽約30克
白糖約10克相剋食物
高度白酒約15毫升
自製剁辣椒的做法
1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生薑洗凈，晾乾水分
2.將晾乾水分的紅尖椒去蒂
3.剁碎
4.大蒜與生薑也剁碎
5.將它們放入干凈的容器中
6.放入鹽
7.加入糖
8.拌勻
9.裝入干凈的玻璃瓶中，最後加入一勺高度白酒，密封後室溫下放置一天後轉入冰箱，約10天後可食用
10. 請問自製剁椒怎麼做好吃
夏季中末期，我回到了鄉下的父母家。到菜園里採摘綠色蔬菜成了我的最大樂趣。看著辣椒漸漸地長得鮮紅，十分漂亮，看著很是讓人喜歡，於是就想摘些來做些剁椒。這道小菜在夏天吃，不論是配饅頭還是米飯，真的是很增強人的食慾。我們也可以拿自製的剁辣椒來加工其它菜餚，比如說剁椒魚頭，真的夠味。關鍵我們自己製作的，不添加任何防腐劑，辣椒也是挑得最新鮮的，吃起來更放心。
方法和步驟：
把新摘來的紅辣椒去蒂後，清洗干凈，一定要瀝凈水分，用無油無水的砧板把辣椒切成小粒。
