⑴ 家人想吃魚和蝦了，魚和蝦可以做出什麼樣的美食
魚和蝦都是很多家裡的家常菜，做法多種多樣。魚的種類也很多，有鯽魚、草魚、鯉魚、黑魚、鱸魚等等，每種魚都有很多種吃法，喜歡吃魚的人都覺得魚怎麼做都好吃，不喜歡吃魚的人再好吃的魚都不喜歡吃。蝦也有很多種，龍蝦、活蝦、小蝦米還有海里的各種各樣的蝦，感覺只要對蝦不過敏的人都喜歡吃。
由於白灼蝦很簡單，在這里就不介紹了，主要介紹一下油燜蝦的做法。蝦最好都吃新鮮的蝦，新鮮的蝦口感更好，買回來的蝦把蝦線挑出來，最好開一下蝦背，然後清洗干凈，鍋中放油，把蝦放進去炒一下，顏色變紅之後炒香，炒一兩分鍾之後將蝦盛出。鍋中另起油放入花椒。干辣椒和少許火鍋底料，等火鍋底料炒化了之後，將蝦倒進鍋中混好底料，炒一會兒就可以了，一道美味的油燜蝦就做成了。魚和蝦的做法有很多，基本掌握了一種之後，其餘的都會了，這兩個詳細介紹已經在這里了，期待大家做出這樣的美食。
⑵ 魚和蝦怎麼做好吃又簡單 魚和蝦如何做好吃又簡單
1、主料：蝦300g，魚一條。
2、調料：食鹽適量、醋適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、番茄醬適量、柿子椒1/2個、調和油適量、麵粉適量、元貞糖適量、胡椒粉適量。
3、把魚和蝦洗干凈，切好蔥、姜、蒜、辣椒備用，把魚打上刀花，然後均勻地抹上麵粉。
4、鍋燒熱，入油放上魚煎，等到魚的上面煎的稍發硬，翻過來再煎另一面，煎成金黃色。
5、把煎好的魚往一邊弄弄，鍋歪一點放入一小把的麵粉。再倒入少量的油，用小火把面炕到黃色。
6、放入蔥、姜、蒜、辣椒。然後入鹽、番茄醬、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）。倒入開水，放入龍蝦，加入料酒，蓋上蓋子中火慢燒。
7、把青椒切成絲。燒到鍋中還有一碗湯汁，把魚和蝦裝出鍋中留湯。
8、湯中放入胡椒粉和青椒拌勻，把湯汁澆在上面就可以了。
⑶ 魚香大蝦怎麼做好吃 魚香大蝦的做法
1、材料：凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，薑末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克（耗100克）。
2、蝦去頭去殼，除去雜質，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調成糊，將蝦拌勻。
3、取一隻碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
4、鍋內油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
5、倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
⑷ 水煮魚蝦做法 水煮魚蝦做法介紹
1、切下頭、尾留用，斜刀切除魚身的大剌片，切成薄厚適中的魚片，姜、蒜切片。
2、魚片中倒入料酒、澱粉、雞蛋清，抓勻，鍋中添水，煮沸後加入黃豆芽和蘑菇，煮至軟、至熟撈出。
3、鍋中倒油，下花椒，加入蒜片、薑片、干辣椒、豆瓣醬，倒入魚頭、尾、魚骨炒勻，加入適量熱水。
4、將魚片一片片放入鍋中，加入鹽，出鍋，倒入鋪好豆芽的碗中，辣椒鋪於碗中，淋上熱油就可以了。
⑸ 小魚蝦米怎樣做好吃 小魚蝦米的做法
1、所用食材，蝦米小魚，洗凈備用，在食材上裹一層麵粉。
2、蔥姜蒜大料辣椒短切好備用。
3、鍋里放油，油熱後把蝦米小魚煎一下，煎至金黃，放入輔料，蔥姜蒜爆香。
4、依次放入，醋，料酒，醬油，鹽，白糖調味，放入水，水不要放太多，這種小魚蝦，很好熟。
5、蓋上蓋子，燉一下，10分鍾作用起鍋裝盤。
⑹ 蝦和魚一起怎麼做好吃
紅燒魚蝦
主料
蝦300g
調料
蔥適量、姜適量、蒜適量、柿子椒1/2個、調和油適量、麵粉適量、元貞糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、食鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量
紅燒魚和蝦步驟1
把魚和蝦洗干凈
步驟2
切好蔥、姜、蒜、辣椒備用
步驟3
把魚打上刀花
步驟4
然後均勻地抹上麵粉
步驟5
鍋燒熱，入油放上魚煎
步驟6
等到魚的上面煎的稍發硬，翻過來再煎另一面，煎成金黃色
步驟7
把煎好的魚往一邊弄弄，鍋歪一點放入一小把的麵粉
步驟8
再倒入少量的油，用小火把面炕到黃色
步驟9
放入蔥、姜、蒜、辣椒
步驟10
然後入鹽、番茄醬、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）
步驟11
倒入開水
步驟12
放入龍蝦，加入料酒，蓋上蓋子中火慢燒
步驟13
把青椒切成絲
步驟14
燒到鍋中還有一碗湯汁
步驟15
把魚和蝦裝出鍋中留湯
步驟16
湯中放入胡椒粉和青椒拌勻
步驟17
把湯汁澆在上面就可以了
⑺ 蝦和魚一起怎麼做好吃
紅燒魚蝦
主料
蝦300g
調料
蔥適量、姜適量、蒜適量、柿子椒1/2個、調和油適量、麵粉適量、元貞糖適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、食鹽適量、胡椒粉適量、老抽適量
紅燒魚和蝦步驟1
把魚和蝦洗干凈
步驟2
切好蔥、姜、蒜、辣椒備用
步驟3
把魚打上刀花
步驟4
然後均勻地抹上麵粉
步驟5
鍋燒熱，入油放上魚煎
步驟6
等到魚的上面煎的稍發硬，翻過來再煎另一面，煎成金黃色
步驟7
把煎好的魚往一邊弄弄，鍋歪一點放入一小把的麵粉
步驟8
再倒入少量的油，用小火把面炕到黃色
步驟9
放入蔥、姜、蒜、辣椒
步驟10
然後入鹽、番茄醬、老抽、糖、醋（糖醋比例是2：1）
步驟11
倒入開水
步驟12
放入龍蝦，加入料酒，蓋上蓋子中火慢燒
步驟13
把青椒切成絲
步驟14
燒到鍋中還有一碗湯汁
步驟15
把魚和蝦裝出鍋中留湯
步驟16
湯中放入胡椒粉和青椒拌勻
步驟17
把湯汁澆在上面就可以了
⑻ 蝦仁和魚怎麼做湯好喝 蝦仁鯽魚湯好喝的做法步驟
1、原料：蝦仁3克，鮮鯽魚150克，蔥、生薑、食鹽各適量。
2、鮮鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗凈。
3、蝦仁放入魚腹中，投入鍋內(砂鍋最好)，加水適量，用中火燒開。
4、鍋內湯燒開後，放生薑、蔥、食鹽調味即可食用。
5、功效：此湯醒脾開胃，利濕嘔。適用於惡心嘔吐、不思飲食或食慾不振。
⑼ 水煮魚蝦家常做法大全 水煮魚蝦怎麼做
1、食材：黑魚一條；對蝦半斤；黑木耳一把；芹菜兩顆；蔥適量；蒜米適量；香葉適量；紅尖椒一個；花椒適量；姜適量；黃酒適量。
做法：黑木耳提前泡發；將已去魚骨的黑魚片成魚片加鹽、糖、生粉抓勻；對蝦去頭和蝦線 剝去尾部大部分蝦殼 只留尾部一點並開背待用；芹菜洗凈切斷；紅尖椒切小段；魚骨用油煎香後，入黃酒和熱水煮成魚湯待用；炒鍋入油，放入蔥、姜、花椒、香葉、蒜爆香；再倒入魚湯，加黑木耳、鹽、糖稍煮；投入香芹、紅尖椒和蝦尾，湯滾後下入魚片，待魚片變色後即可。
2、食材：草魚兩條；蝦500克；香菇適量；紅椒適量；干紅椒適量；蔥適量；姜適量；蒜適量；火腿腸適量；絲瓜適量；雞蛋清適量；花椒適量；香葉適量；八角適量；桂皮適量；鹽適量；色拉油適量；胡椒粉適量；料酒。
做法：准備好原料。把魚頭一剁兩瓣，魚用刀貼著中間脊背處剖成兩份，再切成片。切好的魚放碗里，放入鹽、雞蛋清、料酒抓勻腌制15分鍾。切好蔥、姜、蒜、辣椒，准備好桂皮、香葉、八角、花椒。鍋中入油用小火，放香葉、八角、花椒炸香。然後放入蔥、辣椒、香葉、花椒（留一半）爆香。鍋中加入開水，放入兩魚。加入適量的料酒。香菇和火腿腸切成片。魚頭燒一會兒，入香菇、火腿腸、魚片、蝦燒。把紅椒剁碎。把絲瓜削成片。魚好以後，入絲瓜燒到八成熟，放胡椒粉出鍋。另一鍋中入油加入花椒炸到小冒煙關火。魚上撒上剁椒，淋上花椒油就可以了。
3、食材：黑魚1條；海蝦適量；土豆2個；黃瓜1根；豆芽適量；魚豆腐1個；香菜適量；水煮魚料包；雞蛋清1個；食用油適量。
做法：土豆去皮，黃瓜切條，魚豆腐切片，去蝦線，把魚的肉和骨分開。腌制魚肉倒入雞蛋清。鍋中倒水煮開，土豆和豆芽焯水，倒出水後再加入清水，依次放入魚骨，魚豆腐。然後放入蝦，煮熟後撈出，放入腌制好的魚肉燙熟撈出，把魚肉帶湯倒入鍋中，最後，撒上辣椒面，淋熱油，撒香菜即可。